Phân tích xác định hàm lượng pb, cd và zn trong sữa bằng phương pháp pha loãng đồng vị ICP MS

MỤC LỤC


MỞ ĐẦU 
1
Chƣơng 1. TỔNG QUAN 
3
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5
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11

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18
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Chƣơng 2: THỰC NGHIỆM
36
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36
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Chƣơng 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
43
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43
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43
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44
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53
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61
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Chƣơng 4: KẾT LUẬN
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DANH MỤC BẢNG


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14
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30
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69
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
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1

MỞ ĐẦU

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Phân tích xác định hàm lƣợng Pb, Cd và Zn trong sữa bằng phƣơng pháp pha

loãng đồng ICP-MS” 
Nội dung chnh của luận văn gồm những phn sau:
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3

Chƣơng 1: TỔNG QUAN
1.1. Thành phần hóa học chính trong sữa [14, 18].
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1.2. Tình hình ô nhiễm kim loại Pb, Cd và Zn trong các sản phẩm tiêu dùng (thực
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

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                 




     
  
 [7].
1.3. Trạng thái tự nhiên và một số tính chất lý, hóa của Pb, Cd và Zn [16, 21, 22, 29]
1.3.1. Trạng thái tự nhiên của các kim loại Pb, Cd và Zn
. 
 

-3


xeruzit (PbCO

3
), anglebit (PbSO
4
).
7

Cadi   . 
 10
-5

 (ZnS)  (ZnCO
3
)

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-3
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              
3
),

2
)
2
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
1.3.2. Một số tính chất lý, hóa của Pb, Cd và Zn
1.3.2.1. Tính chất vật lý của Pb, Cd và Zn
  
          

204
Pb (1,48%),
206
Pb (23,6%),
207
Pb

208
 
202


5

Cadimi  
 
         
106
Cd (1,215%),
108
Cd (0,875%),
110
Cd
(12,39%),
111
Cd (12,7%),
112
Cd (24,07%),
113
Cd (12,26%),

114
  
116
Cd

100


Km  
 m 
64
Zn (48,89%),
66
Zn (27,81%),
67
Zn (4,11%),
68

70


65
 
M, cadimi .1
Bảng 1.1. Một số tnh chất vật lý của các nguyên tố chì, cadimi và kẽm
STT
Tính chất vật lý
Chì
Cadimi
Kẽm

1
 
82
48
30
2
u)
207,21
112,41
65,37
3

[Kr]6s
2
6p
2
[Kr]4d
10
5s
2
[Ar]3d
10
4s
2
4
)
I
1
= 7,42
I

1
= 8,99
I
1
= 9,39
8

I
2
= 15,03
I
2
= 16,90
I
2
= 17,96
5

0
A
)
1,75
1,56
1,39
6

0
C)
327,4
321

419,5
7

0
C)
1740
767
906
8

3
)
11,34
8,63
7,13

1.3.2.2. Một số tính chất hóa học của Pb, Cd và Zn
* Tác dụng với oxi


2Pb + O
2


0
t
2PbO




               
hdiddroxxit  
2Zn + 2H
2
O + O
2


2Zn(OH)
2

2Zn + H
2
O + O
2
+ CO
2


Zn
2
CO
3
(OH)
2


* Tác dụng với các phi kim khác
.


Pb + Cl
2

2

Cadimi , selen 

* Tác dụng với nước
C, cadimi  


2Pb + O
2
+ 2H
2

2

*Tác dụng với axit
9


2
SO
4
 cadimi 
tro.

2
+ H

2


2

                  
H
2
[PbCl
4
]
PbCl
2

2
[PbCl
4
]

3
, H
2
SO
4
  

Cd + 2H
2
SO
4


4
+ SO
2

2
O

2
SO
4
 
        
H
2
SO
4

4
)
2


Pb + H
2
SO
4

4
+ SO

2

2
O
PbSO
4
+ H
2
SO
4

4
)
2


3

3
)
2

do Pb(NO
3
)
2
   
3
          
3


3

3Pb + 8HNO
3

3
)
2
+ 2NO + 4H
2
O

2Pb + 4CH
3
COOH + O
2

3
COO)
2
+ 2H
2
O
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Pb + 2KOH + 2H
2
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2

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4
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2
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3
:
Zn + 4NH
3
+ 2H
2
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3
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4
](OH)
2
+ H
2
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3
-
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3
:
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3
-

+ 7OH
-
+ 6H
2
O 4[Zn(OH)
4
]
2-
+ NH
3

1.4. Vai trò của các nguyên tố Pb, Cd và Zn đối với con ngƣời
1.4.1. Độc tính của Pb [4, 8, 9, 17, 19]
10


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2
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2
- CH

2
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2
- CH
2
 COOH
H
2
N - CH
2
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N
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11

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1.4.2. Độc tính của Cd [17, 19, 29]
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
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 
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 
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12

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
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1.4.3. Chức năng sinh học của Zn [38, 39, 40, 42]
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13

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- 
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
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1.4.4. Giới hạn tối đa cho phép các kim loại trong thực phẩm
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14

Bảng 1.2. Mức giới hn tối đa cho phép các kim loi trong thực phẩm
TT
Tên sản phẩm

Mức giới hạn tối đa cho phép (mg/kg hoặc mg/L)

Arsen
(As)
Cadimi
(Cd)
Chì
(Pb)
Thủy
ngân
(Hg)
Methyl
thủy
ngân
(MeHg)
Thiếc
(Sn)
1
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-
-

2
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-
-
0,05
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-
0,05
0,1
-
-
-
4
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-
0,2
-
-
-
-
5
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-

0,5
-
-
-
-
6
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-
1,0
-
-
-
-
7
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-
-
0,5
-
-
-
8
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-
-
-
-
-
200
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
-
-
-
-
-
50
9
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-
0,05
0,3
-
-

-
10

-
0,05
0,1
-
-
-
11

-
0,2
0,3
-
-
-
15

12

-
0,1
0,2
-
-
-
13


0,1
0,1
-
-
-
14

-
0,1
-
-
-
-
15
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-
0,2
0,3
-
-
-
16
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1,0
0,1
0,2
-
-
-
17

ng
-
0,4
-
-
-
-
18
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-
0,2
-
-
-
-
19

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   
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-
-
0,1
-
-
-
20

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   


-
-
0,1
-
-
-
21
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-
-
0,2
-
-
-
22

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-
-
0,1
-
-
-
23

o
-
-

0,1
-
-
-
24

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-
-
0,1
-
-
-
25

   
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-
-
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-
-
26

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1,0
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-
-
-
27

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-
-
1,0
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28
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-

0,1

-

-

-

-

29
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ch   
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    
   
   
   

-

-

-

1,0


-



-

16

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-

Bảng 1.3. Giới hn cho phép của một số kim loi nặng trong sữa
Kim loại
Giới hạn cho phép mg/kg
Pb (ppm)
0.3*
Cd (ppm)
0.05*
Hg (ppm)
0.02*
Sc (ppm)
50.0*
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17

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Bảng 1.4. Giới hn rủi ro đối với một số kim loi nặng (WHO và FAO 1999)
Kim loại
Giới hạn rủi ro
(µg/Kg trọng lƣợng cơ thể/ngày)
Cd
0,5
Pb
3,6
Cu
140
Zn
500

1.5. Các phƣơng pháp phân tích lƣợng vết kim loại nặng
 
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
1.5.1. Các phƣơng pháp phân tích quang học
1.5.1.1. Phƣơng pháp huỳnh quang

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18

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Chongqiu Jiang, Hongjian Wang, Jingzheng Wang [30] 
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B.W.Bailey, R.M.Donagall and T.S. West [28] 
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M.
19

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Angeline M.Stoyanova [26] 
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1.5.1.3. Phƣơng pháp quang phổ phát xạ nguyên tử AES
*Nguyên tắc của phương pháp: 
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*Đối tượng của phương pháp: 
 
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*Ưu điểm của phương pháp: 
-5
-10
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
.

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1.5.1.4. Phƣơng pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS
*Nguyên tắc của phương phá: 
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*Đối tượng của phương phá: 
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