ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
TRẦN NGỌC TRINH
NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC
Hà Nội, 2015
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
TRẦN NGỌC TRINH
NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ
Chuyên ngành: Du lịch
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƢU
Hà Nội, 2015
1
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 6
6
7
7
4. Lch s u v 8
9
10
CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN 11
11
11
12
14
14
15
1.2.3. Vai trò của nhân lực khách sạn 18
19
22
22
1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn 35
Tiu k 40
CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC
KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 41
41
2.1.1. Vị trí địa lý 41
2.1.2. Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội của TP Cần Thơ 41
2.1.3. Tài nguyên du lịch của Thành phố Cần Thơ 44
2.1.4. Tình hình phát triển du lịch của TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 47
2
51
2.2.1. Khái quát chung về khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 51
2.2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 61
2.3 72
2.3.1. Những thành công và nguyên nhân 72
2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân 73
Tiu kg 2 74
CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH
SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 75
75
78
78
78
81
3.3.1. Chú trọng hoạch định chiến lược và kế hoạch phát triển nhân lực 81
3.3.2. Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào của nhân lực có chất lượng 83
3.3.3. Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch hiện có trong khách sạn 86
3.3.4. Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực 90
92
95
3.4.1. Đối với các Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch, Bộ Giáo dục và Đào tạo,
Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, Tổng cục Du lịch và Tổng cục Dạy
nghề 95
3.4.2. Đối với các sở chức năng của Thành phố Cần Thơ 97
3.4.3. Đối với các cơ sở đào tạo và dạy nghề du lịch 98
99
KẾT LUẬN 100
TÀI LIỆU THAM KHẢO 102
PHỤ LỤC
3
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
MTV
TCVN
TNHH
TP
VH-TT & DL -
4
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
31
-2013 47
- 2013 48
2012 50
54
55
56
64
70
71
5
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
1.1.
27
32
33
53
6
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Du
.
ta nhanh
-
n ca
N t hn ch so vi c c, do ngu cva thiu v s
ch thp, ch qu d
n ti nhiu bt cn 4 sao Cm
c trn ngut v cn
thinhnh tranh cho m
to u cho du lch C
Xu nhhc ch
“Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại
Thành phố Cần Thơ” ng s a lun
7
n s c l n cnh
chin nguc du lch C
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
2
C.
2
l
sn 4 sao C t thc tin cho lu
n 4 sao
ph C
3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
3
3
-
P
8
Số
TT
TÊN KHÁCH SẠN
HÌNH THỨC SỞ HỮU
SỐ BUỒNG
1.
Victoria
92
2.
Golf
101
3.
106
-
theo.
-
4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
u v n nguc
n 4 sao hon nguc ca Vit
c nhii quc hin. Ni b
c ti a lu
o, cung c dng nguc c
s
cu khoa hc ca Trc hing
c ng chng ngu
lu doanh nghing bo bc
i hc tr u khoa hc c: Quan Minh
Nht, Trn Th Bch Yu thc hip
c ci hc Cng
o nguc du lch Cu kin hi nhp kinh t
u c Nguyn Quc Nghi, Khoa Kinh t-Qun tr kinh
9
i hc C i tho khoa h o ngun
-du lch trong xu th hi nh
c trng nguc tng bng
u khoa hc c i
h 12.
c n mt s
nhau v n ngun ngh ng
c tin nguc
cn 4 sao th Ct s t ch y
cung cp mt s m c
y nh khoa h
u m
trc tip, c th, h th xuc nhm
n nguc n 4 sao C
5. Phƣơng pháp nghiên cứu
-
-
-
-
10
6.Kết cấu luận văn
C. .
.
.
.
.
11
CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN
VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN
1.1. Khái niệm, vai trò của khách sạn và phân hạng khách sạn
1.1.1. n trong hong du lch
1.1.1.1. Khái niệm khách sạn
-
a
Khách sạn phải có ít nhất từ 10
đến 15 buồng ngủ với các tiện nghi tối thiểu như nhà vệ sinh và điện thoại
Khách sạn là một tòa nhà độc
lập có ít nhất 15 buồng ngủ để cho thuê :
Khách sạn là một cơ sở lưu trú được xếp hạng, có các buồngvà căn hộ được
trang bị tiện nghi nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi tạm thời của khách trong
một khoảng thời gian nhất định (có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng nhưng
không lấy đó làm nơi cư trú thường xuyên), có thể có nhà hàng. Khách sạn có
thể hoạt động quanh năm hay theo mùa”[10,12].
,
trong :
12
Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm
bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ
khách.
1.1.1.2. Vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch
K
-
n
sau:
+ Vị trí, kiến trúc
-
-
13
- .
-
+Trang thiết bị tiện nghi
-
-
-
-
- H
-
+Dịch vụ và chất lượng phục vụ
-
+Người quản lý và nhân viên phục vụ
-
-
-
+Bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ và chất
lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
-
14
1.2. Khái niệm, đặc điểm và vai trò của nhân lực khách sạn
1.2.1.m
1.2.1. 1. Nguồn nhân lực
-
1.2.1.2.Nguồn nhân lực du lịch
-
1.2.1.3. Nhân lực khách sạn
c phc v cho vic kinh doanh
n, bao gm nhc tt
c phn chnm v cung ch v
ch v b n bao
gc c tng b phn.
- Bộ phận lễ tân: L u
m gi ho chc
trich v m v
n, t ch p, b , h tr
15
phc v nhii gian nu ni
th ph
n. T chc cung ci hp v phn,
phc v
- Bộ phận buồng
t
m
- Bộ phận ẩm thực (Bộ phận phục vụ ăn uống): C
c
m
m cn
. N
16
- Sn phm cn ch ych v, vi t trng ly
n ch yng dch v. ch v i
ng phi t thc hic v nhm thc
nhu cu v ng, ngh . Ving
dch v thu a t
i k ca
phc v t nht.
-
- Mm quan trng c
hi ng b
phn: l i
mi b ph thut c
phi h cung cp sn phnh cho
- Vim b ch v
nghip v cng, to ra s thun th
do vc chng phc v, tit kii gian, to ra
ng cao, hiu qu kinh t cao.
- c hi mi b phnh
ph th
phn tr thuc thay th c
xt xu : ngh bnh, ngh ng chung cho c
c v.
- Thi gic ca hu h phn ph thuc
i gian c
17
ng b thu
th n phi ho ng 24/24 gi trong
t tun ng phc tt c
trong tun k c nh tt; th
tic ln hay hi ngh ng ph.
Do vy, vic t chc
c t chng hi
u kii, n
cuc sa h.
-
.
+
+ ti i nhi ng
m v
c v phng x,
giao tic v p vi t
k c nht.
nghic phc v c vi tn
sut s b php, gi u kin
c, lnh hoc truyn
nhic chh ng mc
t hiu qu.
- m v tui, gi
nghip v, ngoi ng.
18
+
25
35
+
+
+
+ : N
g
n
Ngun lc ct trong nhng ngun
lc quan trng nht ca s n kinh t t ngun t
a yu t ng lc ca s n, bt c
mt s u phng ly. S n
trong m n d u ngun lc c, vt l
19
l, ch n li mi tng lc cho s n.
Nhng ngun lng ch
ngun li. Ngun l ng
i bit s du quc li nt s
dn l b i hiu qu kinh t mong
mut b a n
u khin, kim tra cch t cht. Ch
ng ci mng ng. Mt
t b hii song nu
d th
c thc tin kim nghi chng minh.
c cn
Số lượng nhân lực:
c
20
Chất lượng nhân lực:
,
n
c
T
Cơ cấu lao động trong khách sạn:
21
- Lp hp nh
tu
+ ng tui: Theo thn quc
t tui thp. Lao
ng n ng tui t 20 30 tui, tp trung ch yu phn l
ng nam tui t 25 40 tuc b
phn bo v, sa cha, b
tu thung nghip v c v. Lao
ng tuc b nhng v
u kinh nghim trong nghng nhng b phn trc tip
phc v tui th
tuyn ch ng ch ng nh tu
p xp k tha, b sung cho nhau trong c
vic.
Hi ng tr c
ng th ng
u cn.
+ ng theo ging n chim t l rt cao trong
n. Tng b phn, tng nghip v ng theo gii
b phn bung n
chim ti 100% trong khi b phn sa ch c lng
nam chim 100%. S p vi tc.
- u v nghip vu v nghip v p hp
nghip v, theo ngh nghip, theo s
nhu cu tng hp cch, kinh doanh
n s dng nhiu nghip v n
22
+ Nghip v n du l
l bar, b
+ Nghip v a mt s n hot
ng kinh doanh du l n, sa ch
1.3.Phát triển nhân lực khách sạn
sn
1.3.1.1. Khái niệm phát triển nhân lực
23
g
1.3.1.2. Hoạch định phát triển nhân lực khách sạn