QUẢN TRỊ dự án đề tài LAVENDER club coffee

Quản trị DỰ ÁN
Nhóm 2
Đề tài: LAVENDER -club coffee
Kết cấu bài thảo luận
I.
Căn cứ lựa chọn dự án

Xã hội ngày càng phát triển thì thu nhập
của người dân ngày càng cao, nhu cầu của
họ cũng không ngừng nâng cao, đòi hỏi
càng phải được tôn trọng. Các loại hình
dịch vụ cũng dựa vào đó mà ngày càng
nâng cao chất lượng của mình. Loại hình
dịch vụ giải khát và đồ ăn cũng không
nằm ngoài trào lưu này.
Quy mô dự án

Ban đầu quy mô của LAVENDER mở một cửa
hàng kinh doanh các loại sản phẩm đồ uống và
nước giải khát.

Địa điểm cửa hàng là trên đường Xuân Thủy –
Cầu Giấy. Tại cửa hàng có phục vụ các loại
coktai, sinh tố, cà phê…

Có nhạc cụ và sân khấu biểu diễn tại tầng một,
tầng 2 là không gian riêng để trò chuyện, tại đó
có hệ thống giá sách miễn phí cho khách hàng
đọc. Cả hai tầng đều có quầy phục vụ riêng.

2.1 Nghiên cứu thị trường sản phẩm
của dự án
Đối tượng khách hàng của dự án:

Khách hàng ở mọi lứa tuổi nhưng tập trung là
khách hàng trẻ tuổi.

Khách hàng hiện hữu

Khách hàng tiềm năng: Giới học sinh, sinh viên
các trường đại học ,với số lượng sinh viên, học
sinh tập trung đông giúp họ có thể thoải mái
nghỉ ngơi, nói chuyện và giải trí sau thời gian
học tập, làm việc căng thẳng.

Khách hàng trọng tâm: Giới trẻ
Đặc điểm khách hàng

Khách hàng trẻ tuổi thích tụ tập, giao lưu,
hẹn hò và tổ chức các dịp đặc biệt như
sinh nhật, lễ hội Thích không gian được
trang trí bắt mắt, mang phong cách trẻ
trung, thoải mái.

Họ có nhu cầu được thưởng thức các loại
nước uống ngon, giá cả hợp lý.

Đặc biệt không khí âm nhạc của quán có
thể tao ra địa điểm giải trí vui vẻ, trẻ trung
cho giới trẻ.

Đặc điểm khách hàng

Nhu cầu của khách hàng: Mang tính
không thường xuyên

Tâm lý khách hàng : Ưa cái mới lạ

Khả năng thanh toán: Có khả năng chi trả
với mức giá mà cửa hàng sẽ đưa ra
Khả năng cạnh tranh
◦
Khách hàng đòi hỏi phải tạo ra nhiều sự khác
biệt về chất lượng các loại đồ uống, những
dịch vụ đi kèm và không gian riêng biệt mà
quán sẽ đem lại cho họ.
◦
các cửa hàng khác chưa đa dạng các loại đồ
uống, chất lượng phục vụ chưa cao và chưa
mang tính chuyên nghiệp
◦
các đối thủ của LAVENDER chỉ tập trung vào
việc làm sao thu được nhiều lợi nhuận nhất
về cho doanh nghiệp mà chưa quan tâm tới
nhu cầu và lợi ích của khách hàng.
Cơ cấu sản phẩm đồ uống

Các loại café, cocktail

Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2, Soda, 7up,
biaTiger, Heineken, Saigon


Các loại nước ép hoa quả tươi được chế biến theo công thức
đặc biệt có lợi cho sức khoẻ và hương vị mới lạ.

Các loại trà

Các loại nước uống được chế biến từ sữa chua, cacao…

Các loại rượu hoa quả nhẹ

Các loại kem

Các loại rượu

chúng tôi sẽ tạo ra một loại cocktai đặc biệt có tên Lavender.
Chiến lược marketing
Địa
Địa điểm kinh doanh
Thuận lợi:

Địa điểm kinh doanh nằm ở trong trường đại học Sư
phạm Hà Nội trên đường Xuân Thủy là nơi sạch sẽ,
thoáng mát, tạo cho của hàng có một không gian
đẹp, tạo cho khách hàng cảm giác thoai mái, sạch sẽ
khi dến với cửa hàng.

Gần các trường đại học và khu dân cư bên cạnh đó
xung quanh cửa hàng có rất ít các cửa hàng bán các
loại hình tương tự nên dễ dàng cạnh tranh hơn.
Khó khăn:


Địa điểm kinh doanh nằm ở địa điểm có nhiều đối
thủ cạnh tranh.
Chính sách giá

Chính sách Giá tương quan giá thị trường.
Với phong cách phục vụ tương đối chuyên nghiệp so với
các đối thủ cạnh tranh, chính sách giá tương quan thị
trường của chuỗi cửa hàng sẽ chủ yếu sử dụng là chính
sách giá ngang bằng đối với hầu hết các sản phẩm.

Chính sách Giá Sản phẩm mới.
chuỗi cửa hàng đặt mạnh vấn đề phát triển sản phẩm
mới, tăng cường thay đổi sản phẩm ở nhiều mức độ khác
nhau. Do đó, chính sách Giá sản phẩm mới là một phần
không thể thiếu trong chiến lược Mar – mix.
Khung giá
STT SẢN PHẨM GIÁ BÁN/ cốc
1
2
3
4
5
6
7
8
Các loại sinh tố
Các loại kem
coffee
Trà

Lavender
Các loại đồ khô
Cocktail
Rượu
15000đ – 30000đ
15000đ – 50000đ
20000đ – 30000đ
15000đ – 30000đ
50000đ
Bán theo giá thị trường từng loại sp
25000đ -200000đ
Bán theo giá từng sản phẩm
Quảng cáo và giới thiệu hàng hóa

Quảng cáo qua báo chí.

- Báo viết

- Báo mạng
Ngoài ra, yêu cầu đối với mục quảng cáo là cần hình ảnh
bắt mắt, ít từ ngữ, giới thiệu vào trọng tâm.

Ngoài ra cửa hàng còn có thể dùng hình thức Marketing
trực tiếp với các công cụ như:

MKT qua thư( thư, e-mail)

MKT qua cataloge (Catalogue điện tử)

Đặc biệt hiện nay việc sử sụng mạng Internet


Thực hiện chương trình Khuyến mại
Tài chính của dự án

Dự án được tính trong vòng 4 năm với các chỉ tiêu tài
chính được xác định như sau:
◦
Đầu tư thuê cửa hàng với chi phí 35 triệu/tháng.
◦
Trang trí nội thất : 50.000.000 đồng
◦
Đầu tư vào trang thiết bị :

Máy tính một chiếc 8.000.000 đồng

Điện thoại 3 chiếc 1.500.000 đồng

Bàn ghế 20 bộ giá 100.000.000 đồng

Điều hòa 4 chiếc : 40 triệu

Tủ lạnh : 2 chiếc giá 20.000.000 triệu

Máy say sinh tố 6 chiếc giá 30.000.000đồng

Các máy móc khác 4.600.000 đồng
Tổ chức và quản lý dự án
•
Tổ chức dự án: Các công việc thực hiện
•

Huy động vốn đầu tư
•
Thuê địa điểm kinh doanh(cửa hàng)
•
Đăng ký kinh doanh.
•
Bố trí nội thất cửa hàng và mua trang thiết bị
•
Bố trí nhân sự, thuê nhân viên
•
Tìm kiếm, ký kết hợp đồng với nhà cung cấp, nhập
hàng về trưng bày tại cửa hàng
•
Tổ chức thực hiện các hoạt động Marketing
•
Tổ chức hoạt động bán hàng ( đưa cửa hàng đi vào hoạt
động )
Tổ chức và quản lý dự án
Tên công việc Mã số công
việc
Thời gian thực hiện Trình tự thực hiện
Thuê địa điểm A 1 Làm ngay
Đăng ký kinh doanh B 3 Sau A
Huy động vốn C 2 Sau B
Mua sắm trang thiết bị D 1 Sau C
Tuyển dụng lao động E 3 Sau C
Tìm và ký kết hợp đồng
với nhà cung ứng
F 3 Sau C
Thực hiện các hoạt động

Marketing
G 2 Sau E, F
Tổ chức bán hàng H 2 Sau D,G
Mô hình tổ chức nhân sự
Giám đốc
Quản lý
Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế
Kế toán
III. Kết luận
◦
Tính khả thi:

Qua phân tích dự án, ta thấy dự án có thể đáp ứng nhu
cầu của xã hội, mang lại những lợi ích cho xã hội như:
tạo việc làm cho người lao động, tăng thu ngân sách
nhà nước, không độc hại với môi trường… vì thế có
thể khẳng định được tính khả thi của dự án
◦
Tính hiệu quả:

Dự án mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, qua
những chỉ tiêu phân tích tài chính, với việc triển khai
dự án, doanh nghiệp có thể phát triển và thu được
những lợi ích tương đối lớn. Vì vậy, dự án này là có
hiệu quả.
Điểm mạnh
1. Chất lượng ,cơ cấu của sản phẩm đa dạng tạo
khác biệt lớn
2. Lựa chọn đoạn thị trường tiềm năng.
3.Địa điểm kinh doanh có không gianthoáng mát.

4. Giá cả cạnh tranh.
5. Nhân lực: nhiệt tình, năng động, sáng tạo.
6.Chi phí thuê nhân công thấp
7. Nguồn hàng cung cứng nhiều thuận tiện
Điểm yếu
1. Thiếu kinh nghiệm.
2. Hạn chế về nguồn lực.
3. Tài chính hạn hẹp
4. Nhiều đối thủ cạnh tranh
Cơ hội
1.Nhu cầu của khách hàng với mặt hàng kinh
doanh cao
2. Có sản phẩm mới là Cocktail một loại sản
phẩm mới nên cơ hội phát triển là rất cao.
Thách thức
1.Sản phẩm kinh doanh bao gồm sản phẩm
mới nên cũng chứa yếu tố rủi ro cao
2.Nhu cầu của khách hàng là vô cùng
3.Có nhiều đối thủ tham gia trong thị