Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề phần lý thuyết kèm đáp án ngành quản trị khách sạn đề số (2)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐÁP ÁN
ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)
NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ
Mã đề thi: DA – QTKS – LT 04
Câu Nội dung Điểm
I. Phần bắt buộc (7 điểm)
1
Hãy liệt kê tên các nguồn đặt buồng khách sạn. Theo Anh/ chị
làm cách nào để giữ và phát triển các nguồn đặt buồng
3
Liệt kê các nguồn đặt buồng khách sạn 1,5
Yêu cầu đặt buồng thường đến từ nhiều nguồn khác nhau. Tùy
loại hình và vị trí của khách sạn:
- Các khách đơn lẻ - thường là khách trực tiếp đến khách sạn, gọi
điện, gửi thư tín,fax, thư điện tử ( email), qua internet…
- Nhóm du lịch theo đoàn
0,25
- Trung tâm lữ hành/ đại lý du lịch
- Công ty có hợp đồng
0,25
- Các cuộc đặt buồng liên khách sạn
- Các tổ chức hoạt động xã hội/chuyên ngành/nhà tổ chức hội
nghị
0,25
- Hãng hàng không
- Trung tâm đặt buồng/văn phòng đặt buồng
0,25
- Hệ thống phân phối toàn cầu

- Internet hoặc mạng website toàn cầu
0,25
- Các đại lý đặt buồng của khách sạn
- Các văn phòng du lịch
0,25
Để giữ và phát triển được các nguồn đặt buồng 1,5
1
- Tăng cường quảng cáo rộng rãi và nâng cao uy tín của khách
sạn đối với khách.
0,25
- Cho phép các tổ chức đặt buồng trung gian thuê một số lượng
buồng lớn trong một khoảng thời gian nhất định với giá thỏa
thuận, đứng tên các tổ chức và được quyền bán lại cho khách để
hưởng chênh lệch giá.
0,25
- Khách sạn có thể ký những hợp đồng đặt buồng lớn có các điều
khoản ăn, nghỉ cụ thể với các tổ chức trên.
0,25
- Giá ưu đãi đặc biệt dành cho doanh nghiệp và công ty thường
xuyên có khách sử dụng buồng của khách sạn.
0,25
- Hợp đồng thuê buồng với các hãng hàng không nên được giảm
giá đáng kể.
0,25
- Liên kết chặt chẽ với các văn phòng thông tin du lịch địa
phương.
0,25
2
Kể tên các bước trong quy trình tuyển dụng? Trong bước
chuẩn bị tuyển dụng, doanh nghiệp cần phải làm gì?

2
Kể tên các bước trong quy trình tuyển dụng
- Chuẩn bị tuyển dụng
- Thông báo tuyển dụng
- Thu nhận và sàng lọc hồ sơ
- Sơ tuyển
- Kiểm tra bằng hình thức trắc nghiệm
- Phỏng vấn sâu
0,5
- Xác minh kết quả phỏng vấn
- Khám sức khỏe
- Ra quyết định tuyển dụng
- Tiếp nhận nhân viên mới
- Ký hợp động lao động
0,5
Trong bước chuẩn bị tuyển dụng, doanh nghiệp cần làm
Thành lập hội đồng tuyển dụng:
Quy định thành phần, số lượng, quyền hạn.
0,5
2
Nghiên cứu kỹ các văn bản, quy định của Nhà nước:
Luật lao động, các pháp lệnh, tiêu chuẩn nghiệp vụ các ngạch
viên chức, công chức…các quy định về quyền lợi của người lao
động
Xây dựng tiêu chuẩn tuyển chọn
+ Tiêu chuẩn chung đối với tổ chức;
+ Tiêu chuẩn đối với phòng ban hoặc bộ phận cơ sở;
+ Tiêu chuẩn đối với cá nhân thực hiện công việc.
Do đó, người làm công tác xây dựng tiêu chuẩn tuyển chọn
cần phải hiểu rõ bản mô tả công việc, bản tiêu chuẩn công việc

của vị trí cần tuyển dụng.
0,5
3 Vang sủi tăm có mấy tên gọi? Ở các nước nào? Thế nào gọi là
VINTAGE và NON- VINTAGE. Giải thích các từ: Doux, sec,
brut, dry, demi-sec, extra dry, brut nature. Các từ trên chỉ
được sử dụng cho loại rượu nào?
2
- Vang sủi tăm có các tên gọi khác nhau :
+ Sparkling wine: tên gọi tiếng Anh cho các loại vang sủi tăm.
+ Champagne: là loại vang nổ sản xuất trong vùng Champagne
của nước Pháp.
+Vin Mousseux : là loại vang nổ sản xuất ngoài vùng
Champagne của nước Pháp.
+ Spumante : là loại vang nổ sản xuất của Ý.
+ Sekt : là loại vang nổ sản xuất của Đức.
+ Cava : là loại vang nổ sản xuất của Tây Ban Nha.
0.5
- Vintage: là loại vang nổ được sản xuất từ những vụ mùa thu
hoạch đặc biệt mang lại những trái nho thật tuyệt vời có đầy đủ
độ chín, độ ngọt, độ chát, hương thơm đặc trưng vì thế phải ghi
năm sản xuất của vụ mùa thu hoạch nho năm đó. Những chai
rượu này khi chế biến phải có 95% nguyên liệu nho được thu
hoạch trong năm có ghi trên nhãn chai.
0.5
- Non-Vintage: là loại vang nổ không có ghi năm sản xuất, có
nghĩa là nhiều loại rượu được chế biến từ các mùa nho khác nhau,
giống nho khác nhau để tạo ra phong cách rượu vang nổ khác
nhau.
0.5
- Giải thíchgiải thích các từ :

+ Doux : cực kỳ ngọt
+ Demi-sec, Dry : rất ngọt
+ Sec : có vị ngọt
+ Extra Dry : hơi ngọt
+ Brut : vị ngọt khó có thể nhận biết được
+ Brut Nature : hoàn toàn khô
0.5
3
- Các từ trên chỉ dùng cho vang nổ
Cộng (I) 7
II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)
Ngày tháng năm 2012
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
4