bài giảng các thiết bị lạnh

2. Chu trình lạnh
(Refrigeration Cycle)
Máy nén (Compressor)
-
Vai trò:
Hút hơi môi chất ở áp suất, nhiệt độ thấp
tại TBBH nén lên áp suất cao để làm ngưng
tụ môi chất tại TBNT
Duy trì áp suất, nhiệt độ bay hơi cần
thiết
Máy nén (Compressor)
-
Phân loại:
Dựa vào nguyên lý làm việc
Máy nén
Máy nén thể tích
Máy nén động học
Máy nén
Piston dao động
Máy nén
Piston quay
Máy nén
Turbin
Máy nén
- Piston trượt
- Con lắc
- Kiểu màng
Máy nén
- Trục vít
- Rôto lăn

- Rôto tấm trượt
- Rôto xoắn ốc
Máy nén
turbin
- Li tâm
- Hướng trục
Máy nén
Ejector
Máy nén (Compressor)
Máy nén xoắn ốc (Scroll Compressor):
Thiết bị ngưng tụ (Condenser)
- Vai trò:
Ngưng tụ hơi quá nhiệt sau máy nén
thành môi chất trạng thái lỏng
Ảnh hưởng đến hiệu quả,độ an toàn
Thiết bị ngưng tụ (Condenser)
-
Phân loại:
Theo môi trường làm mát
Theo đặc điểm cấu tạo
Theo đặc điểm đối lưu không khí
Theo điều kiện áp suất ngưng tụ
Theo khả năng tiếp xúc giữa hai lưu chất
Thiết bị ngưng tụ (Condenser)

Bình ngưng giải nhiệt bằng nước:
Bình ngưng ống chùm nằm ngang:
-
Rất phổ biến
-

Môi chất sử dụng: Amoniac hoặc Freon
Thiết bị ngưng tụ (Condenser)
Bình ngưng ống chùm nằm ngang NH
3
:
- Cấu tạo:
Thiết bị ngưng tụ (Condenser)
Bình ngưng ống chùm nằm ngang NH
3
:
-
Cấu tạo:
Thân: trụ, thép CT3
Ống trao đổi nhiệt: thép áp lực C20, dày 20
– 30mm
-
Nguyên lý làm việc:
Thiết bị bốc hơi (Evaporator)
- Vai trò:
Hoá hơi gas bão hoà ẩm sau tiết lưu đồng
thời làm lạnh môi trường cần làm lạnh
- Phân loại:
Theo môi trường cần làm lạnh
Theo mức độ chứa dịch trong dàn lạnh
4. Các thiết bị hiện có trên thị trường

Thiết bị cấp đông
Thiết bị cấp đông
Cấp đông bằng
không khí

Cấp đông bằng
bề mặt lạnh
Cấp đông bằng
chất lỏng
Dạng tủ Tunen
Tầng sôi
Băng tải
Thiết bị cấp đông
Thiết kế thiết bị cấp đông cần quan tâm :
•
Tốc độ
•
Kích thước, hình dạng sản phẩm
•
Vận hành liên tục hay gián đoạn
•
Qui mô sản xuất
Thiết bị cấp đông
Đặc điểm:
•
Đều được cách điện
•
Vật liệu dẫn nhiệt kém
•
Được giám sát điều chỉnh bởi hệ thồng tự
động
Thiết bị cấp đông
TBCĐ kiểu tầng sôi: là một dạng IQF
(Individual Quick Freezing)


Tầng sôi”: sp được thổi lên lơ lửng bập
bùng như nồi nước đang sôi.

Áp dụng: cho thực phẩm nhỏ hoặc sản
phẩm cắt miếng (dk 3cm, dài 12cm)
Vd: đậu Hà Lan, cà rốt cắt lát, các loại đậu,
nấm,
Thiết bị cấp đông

Nguyên lý: Áp dụng cho TP nhỏ hoặc sản
phẩm cắt miếng
Thiết bị cấp đông

Thiết bị cấp đông bằng chất lỏng:
Phương pháp:
-
Ngâm
-
Phun
Chất tải lạnh được tiếp xúc trực tiếp sp:
-
Nitơ lỏng
-
CO
2
- Dung dịch muối
Thiết bị cấp đông

Thiết bị cấp đông bằng chất lỏng:
- Thiết bị đông lạnh dạng viên:

-
Thiết bị Cryogenic liquids:
Ví dụ về thiết bị dùng khí Nitơ lỏng:
+ Ưu điểm:
+ Khuyết điểm:
5. Những vấn đề cần quan tâm khi
thiết kế
Chọn phương pháp cấp dịch dàn lạnh:
- Cấp dịch bằng tiết lưu trực tiếp
- Cấp dịch kiểu ngập dịch từ bình giữ mức
- Cấp dịch bằng bơm dịch
5. Những vấn đề cần quan tâm khi
thiết kế
Chọn môi chất lạnh
•
Amoniac NH
3
:
•
Freon:
Môi chất lạnh R134a
Môi chất lạnh R22