CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT NAM

ĐỀ TÀI : CÁC MÓN BÁNH GÓI LÁ ViỆT
NAM
Bánh gói lá là một loại bánh cổ truyền:
Là một dạng món ăn, một thứ quà
nguyên liệu chính
là các loại hạt hoặc bột lương thực như nếp,
gạo, Trong bánh, người ta thường cho
thêm những thực phẩm khác như mỡ, thịt,
đậu, đường và các gia vị để có thêm chất dinh
dưỡng và các hương vị đặc biệt.
BÁNH GÓI LÁ
Sau đó, bánh lại được gói lá, tạo
thành nhiều hình dạng, kích
thước; được làm chín bằng
nhiều phương pháp như: luộc,
hấp, nhằm tạo nên
nhiều trạng thái khác nhau như
đặc, dẻo,
Bánh gói lá vốn xưa là những
món ăn đặc biệt được chế biến
rađể dùng làm lễ vật trong các
dịp lễ, tết, hội hè Đó là một
trong những loại lễ vật dùng
trong nhu cầu tín ngưỡng của
nhân
BÁNH CHƯNG

Bánh ch ng có ngu n g c t mi n B c, Bánh ư ồ ố ừ ề ắ
ch ng hình vuông, màu xanh, t ng tr ng trái ư ượ ư
Đ t. ấ


Bánh ch ng là th c ăn trang tr ng, cao quí ư ứ ọ
nh t đ cúng T tiên, th hi n t m lòng u ng ấ ể ổ ể ệ ấ ố
n c nh ngu n, nh công n sinh thành ướ ớ ồ ớ ơ
d ng d c to l n, bao la nh tr i đ t c a cha ưỡ ụ ớ ư ờ ấ ủ
m .ẹ
BÁNH CH NGƯ
CHUẨN BỊ :

Khuôn bánh

Lá dong gói bánh

Nhân bánh
Nếp
Đậu xanh cà
Thịt ba rọi

Che bien bánh :

Gói bánh
Luộc bánh
Rửa bánh
Ép bánh
1 2
3 4
5 6
Gói bánh
Luộc bánh
Rửa bánh
Ép bánh

Gói bánh
Luộc bánh
Rửa bánh
Ép bánh
Bánh tét
o
Bánh tét có nơi gọi là bánh
đòn, là một loại bánh trong
ẩm thực của cả người kinh
và một số dân tộc thiểu số

ở
miền Nam và miền Trung
Việt Nam
Chế Biến
Nguyên Liệu Chế
Biến :
•
Lá chuối
•
Lạt tre
•
Nếp
•
Đậu xanh cà
•
Thịt ba rọi
Gói bánh
Nấu bánh

Rửa bánh
Tét bánh
Gói bánh
Nấu bánh
Rửa bánh
Tét bánh
Bánh giò
Bánh giò là loại bánh
truyền thống dân tộc
Việt Nam
Quy trình chế biến

Chuẩn bị :
•
Làm bột :
Bot gạo + muối + nước + dầu
ăn, khuấy tan bột và nước,
bắc lên bếp, nhỏ lửa, dung
đũa khuấy liên tục kẻo sít nồi
cho đến khi bột sệt lại
•
Làm nhân
Nạc mông heo
Nấm mèo
Trộn đều thịt, nấm + hành tím
băm nhuyễn + muối + tiêu +
nước mắm ngon
Xào chin tất cả với dầu ăn


Chuẩn bị :
•
Lá chuối
Lá chuối cắt miếng
vuông
sạch lá, phơi qua nắng
cho lá hơi ỉu mềm. Dây
nhựa hoặc lạt tre mềm,
nhỏ cọng
Rửa sạch lá, phơi qua
nắng cho lá hơi ỉu
mềm. Dây nhựa hoặc
lạt tre mềm, nhỏ cọng
Bánh Gai
Chiếc bánh ít lá gai là
một đặc trưng của
Bình Định
Vật Liệu :
•
Lá gai tươi
•
Bột nếp
•
Bột sắn
•
Đậu xanh cà ( đậu xanh hột đã làm sạch vỏ và
tách làm hai )

•
Đường trắng
•
Dừa khô nạo sợi thật nhỏ
•
Mè trắng
•
Dầu thực vật
•
Nước hoa bưởi
•
lá chuối tươi,
•
Xửng hấp
Hấp
Lá gai
Phơi khô
Thái mịn
Trộn đường phèn
Giã với bột
Bọc bột vỏ góinhân
Lấy lá chuối gói lại
Ninh cho nhừ
Đậu xanh
Nấu chính
Tán nhuyễn
TRụng nước sôi
Dừa nạo sọi
Trộn đều đậu xanh, dừa đường

Lá gai đã được hái về
từ trước, tước bỏ gân
lá, phơi khô
Người ta nhào mật lá
gai với bột cho đều rồi
đem giã trong cối đá
cho thật nhuyễn.