Ứng dụng phương pháp 6 Sigma tại Công ty cổ phần thực phẩm Sao Ta (Fimex Việt Nam)









(FIMEX VN)











Sóc Trng – Nm 2011






(FIMEX VN)



60.34.05




TS




Sóc Trng – Nm 2011



Trc ht tôi xin đc gi li tri ân đn Ba và M tôi đụ không qun khó
nhc luôn đng viên, dõi theo tng bc đi ca tôi trên đng đi. ây là món
quà con xin dành tng cho Ba và M ! Con nguyn sut đi phn đu rèn luyn và
hc tp không ngng đ không ph lòng mong mi ca song thân, tr thành mt
ngi có ích cho xụ hi và mong c đc góp phn nh bé ca mình vào công
cuc xây dng quê hng t quc ngày càng phn thnh hn.
Tôi cng xin đc gi li tri ân đn tt c quý thy cô, nhng ngi đụ tn
tình truyn đt kin thc cho tôi t lúc tôi bt đu cp sách đn trng.

Tôi xin chân thành cm n TS T Th Kiu An đụ tn tình ch bo, góp ý và
đng viên tôi trong sut quá trình thc hin lun vn tt nghip này.
Tôi cng xin chân thành cm n TS H Quc Lc, tng giám đc công ty CP
Thc phm Sao Ta - FIMEX VN, anh đụ to điu kin thun li cho tôi đc thc
hin đ tài này  công ty. Hy vng rng nhng gii pháp đ xut ca tôi s góp
phn làm tng hn na hiu qu hot đng ca công ty trong thi gian ti.
 có th thc hin đc c m hc tp ca mình, tôi còn nhn đc s h
tr rt ln t anh ch ca tôi và t Ban điu hành  án Sóc Trng 150 - Chng
trình Mekong 1000 cùng nhng anh ch  UBND tnh Sóc Trng và S Ni V tnh
Sóc Trng.
Sau cùng, tôi đc gi li cm n đn các bn bè thân hu đụ cùng tôi tri
qua nhng k nim không quên trong nhng nm hc cùng nhau. Mong rng tt c
chúng ta luôn mụi là nhng ngi bn tt trong sut cuc đi này !
Nguyn Duy Trung





Tôi xin cam đoan
T Sao T – tác phm g tôi, tt c các
ni dung chi tit ca bài lun vn này đc trình bày theo kt cu và dàn ý ca tác
gi vi s dày công nghiên cu, thu thp và phân tích các tài liu có liên quan,
đng thi đc s góp ý hng dn khoa hc ca Tin s T Th Kiu An đ hoàn
thành lun vn này.

19 5 nm 2011
Tác gi

i

trang
LI CM N

LI CAM OAN

MC LC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
i
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iv
DAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
v
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
v
M U
1. Lý do chn đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
2. Mc tiêu ca đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
3. i tng vƠ phm vi nghiên cu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
4. Phng pháp thc hin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2
5. ụ ngha thc tin ca đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
CHNG 1:
1.1. Các khái nim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
1.1.1. nh ngha 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
1.1.2. Cách tip cn tng quát ca phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . .
6
1.1.3. Vn hóa 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
1.1.4. Lch s hình thành 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8
1.1.5. Nhng li ích ca 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10
1.2. Mô hình ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11
1.2.1. Tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11
1.2.2. Mô hình ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . .
16
1.3. Trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
1.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
1.3.2 và duy trì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20

trin khai thành công . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
1.3.4. Chi phí cho các d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
23
TÓM TT CHNG 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24


ii
CHNG 2: C PHN
THC PHM SAO TA - FIMEX VN
. . . . . . . . . . .
25
2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
27
2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
27
2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
2.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
2.1.6. Chính sách cht lng ca công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
35
2.1.7. Tóm tt các đim mnh, tn ti, c hi và nguy c (SWOT) đi
vi công ty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
35
2.2. Phơn tích hin trng chi phí sn xut vƠ nhn din các vn đ cn
ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

37
2.2.1. Phân tích hin trng chi phí sn xut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
37
2.2.2. Nhn din các vn đ cn ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
41
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
46

CHNG 3:
I CÔNG TY
C PHN THC PHM SAO TA - FIMEX VN
3.1. nh hng phát trin ca công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
47
3.1.1. Các mc tiêu ch yu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
47
3.1.2. Phng hng phát trin trung và dài hn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
47
3.2. Nhng điu kin cn vƠ đ đ trin khai thƠnh công 6 Sigma . . . . . . . . . .
48
3.3. Trin khai ng dng 6 Sigma ti công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
48
3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
48
3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
61
3.4. Nhng điu cn chú ý đ có th trin khai ng dng thƠnh công 6
Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
66
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
70

iii
KT LUN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
71
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
73
PH LC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
74
Ph lc 1 : Nguyên ph liu vƠ quy cách x lý ch bin tôm . . . . . . . . . . . . . . .
74
Ph lc 2 : Các quy trình ch bin tôm đông lnh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
77
Ph lc 3 : Ni dung chng trình đƠo to 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
80
Ph lc 4 : Ni dung chng trình hun luyn cho các thƠnh viên
nhóm thc hin d án ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
82
Mu Bn tuyên b d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
83
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
84


iv

6 Sigma
Phng pháp 6 Sigma
AFTA
Asean Free Trade Area – Khu vc mu dch t do ASEAN
ASEAN
Association of Southeast Asian Nations – Hip hi các nc ông
Nam Á
BB
Black Belt – ai đen
BTP
Bán thành phm
CEO
–
CNKKD

công ty

COPQ
Cost of poor quality : Chi phí kém cht lng
CTLT
Ci tin liên tc


VT

FIMEX VN

GB
Green Belt – ai xanh
GTGT

Giá tr gia tng
JUSE
Union of Japanese Scientists and Engineers – Hip hi các nhà
khoa hc và k s Nht Bn.
lb
Pound : cân Anh = 453,592 g
SIPOC
Suppliers (Nhà cung ng) – Input (u vào) – Process (Quy trình)
– Output (u ra) – Customers (Khách hàng)
SWOT
– – - –
– – Nguy c.
TFP
Total-factor productivity : nng sut các yu t tng hp
TLD
T l đng dng
TSC

VASEP
Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers – Hip
hi Ch bin và Xut khu Thy sn Vit Nam
w
Week – tun
WTO
World Trade Organisation – T chc thng mi th gii


v

trang

6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
Bng 2.1.
C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
29
Bng 2.2.
C cu sn phm ca công ty nm 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
Bng 2.3.
Sn l m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31
Bng 2.4.
Doanh thu theo hot đng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Bng 2.5.
. . . . . . . . . .
33
Bng 2.6.
T trng giá vn hàng bán / doanh thu bán hàng qua các nm .
38
Bng 2.7.
Chi phí sn xut kinh doanh theo yu t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
39
Bng 2.8.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40
Bng 2.9.
Chi phí sn xut và chi phí nguyên liu vt liu bình quân / 1

tn thành phm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
41
Bng 2.10.
C cu chng loi sn phm qua các nm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
43
Bng 3.1.
K hoch trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
63
Bng 3.2.
K hoch trin khai thc hin d án ci tin theo tin trình
DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
Bng PL1.1.
Các loi tôm nguyên liu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
74
Bng PL1.2.
Cách phân loi tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . . . . . .
74
Bng PL1.3.
Quy cách x lỦ tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . . . . .
75
Bng PL1.4.
Quy cách phân c tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . .
76
Bng PL1.5.
Quy cách cp đông, đóng gói sn phm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
76


trang

Nhng nguyên nhân gây bin đng trong các quá trình . . . . . . . . .
5
2.
. . . . . . . . . . . . . .
6
3.
b phn hp thành vn hóa 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
4.
Lch s 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9
5.
Tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11

n khai 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20

. . . . . . . . .
28
Hình 2.2.
Biu đ c cu sn phm ca công ty nm 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . .
30


vi
Hình 2.3.
Biu đ t trng sn phm qua các nm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
31

Hình 2.4.
Biu đ t trng c cu doanh thu theo hot đng . . . . . . . . . . . . . . . .
32
Hình 2.5.
Biu đ c cu th trng theo doanh s tiêu
33
Hình 2.6.
Biu đ t trng giá vn hàng bán / doanh thu bán hàng . . . . . . . .
38
Hình 2.7.
Biu đ chi phí sn xut kinh doanh theo yu t . . . . . . . . . . . . . . . . . .
39
Hình 2.8.
Biu đ c cu nhân s trong công ty qua các nm . . . . . . . . . . . . . .
40
Hình 2.9.
Biu đ chi phí sn xut và chi phí nguyên vt liu bình quân
qua các nm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42
Hình 2.10.
Biu đ t l chi phí nguyên vt liu / Chi phí sn xut qua
các nm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42
Hình 2.11.
Biu đ c cu t trng các loi sn phm nm 2010 . . . . . . . . . . . .
43
Hình 2.12.
Biu đ nhân qu to ra ph phm ca quy trình ch bin tôm
dui Nobashi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
44

Hình 2.13.
Trích báo cáo tài chính 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
44
Hình 3.1.
S đ Hi đng / y ban khen thng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55
Hình 3.2.
S đ Ban ch đo 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
Hình 3.3.
S đ Ban trin khai d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
Hình 3.4.
S đ t chc công ty khi trin khai áp dng ci tin liên tc
theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57
Hình 3.5.
Mô hình hot đng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57
Hình 3.6.
S đ trin khai thc hin chng trình 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . .
62
Hình 3.7.
Lu đ áp dng tin trình DMAIC vào trin khai d án ci
tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
62
Hình 3.8.
S đ GANTT - K hoch trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . .
64
Hình 3.9.

S đ GANTT - K hoch trin khai thc hin d án ci tin
theo tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
66
Hình 3.10.
Qun lỦ s thay đi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67
Hình PL2.1.
Lu đ quy trình ch bin tôm ti - đông block . . . . . . . . . . . . . . . . .
77
Hình PL2.2.
Lu đ quy trình ch bin tôm PTO ti - đông IQF . . . . . . . . . . . .
77
Hình PL2.3.
Lu đ quy trình ch bin tôm PTO hp - đông IQF . . . . . . . . . . . .
78
Hình PL2.4.
Lu đ quy trình ch bin tôm Nobashi - đông IQF . . . . . . . . . . . . .
78
Hình PL2.5.
Lu đ quy trình ch bin tôm tm bt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
79
Hình PL2.6.
Lu đ quy trình ch bin tôm Sushi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
79
Hình PL2.7.
Lu đ quy trình ch bin tôm tm gia v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
80

1
M U

1. Lý do chn đ tƠi
Mun tr vng trên th trng trong nc và vn ra th trng nc ngoài,
các doanh nghip Vit Nam cn sn xut ra các sn phm (c hàng hóa và dch v)
có cht lng đáp ng yêu cu ca khách hàng vi giá c cnh tranh. Mc dù trong
nhng nm qua, ng và Nhà nc ta đư dành s quan tâm cho đu t phát trin
khoa hc và công ngh (KHCN), song tác đng ca KHCN đi vi tng trng kinh
t còn cha cao, nng sut lao đng ca Vit Nam còn thp so vi các nc khác,
sn phm ca Vit nam cha cnh tranh đc vi quc t khi hi nhp sâu rng
theo cam kt vi WTO. Trong bi cnh đó, chng trình quc gia “Nâng cao nng
sut và cht lng sn phm, hàng hóa ca doanh nghip Vit Nam đn nm 2020”
đc Th tng Chính ph phê duyt (quyt đnh 712/Q-TTg ngày 21/5/2010)
[7]

s có tác đng thúc đy quan trng, làm thay đi cn bn t trng đóng góp ca TFP
(Total-Factor Productivity - nng sut các yu t tng hp, trong đó có yu t v
nghiên cu và phát trin, đi mi công ngh, áp dng các h thng qun lỦ tiên tin,
nâng cao cht lng các ngun lc) đi vi tng trng kinh t ca Vit Nam thi
k công nghip hóa, hin đi hóa.
Vic ng dng nhng phng pháp qun lỦ tiên tin s giúp cho các doanh
nghip nâng cao cht lng,

Khi ng dng thành công phng pháp 6 Sigma vào công ty Sao Ta s
không nhng mang li li ích cho bn thân công ty, mà nó còn có Ủ ngha rt ln
cho các doanh nghip cùng lnh vc trong khu vc đng bng Sông Cu Long, vì
ngành ch bin nông thy sn là mt ngành mi nhn trong vùng. Chính vì nhng

2
lỦ do đó tác gi đư mnh dn chn đ tài này làm đ tài tt nghip cao hc ca
mình, du bit rng đây là mt phng pháp còn rt mi đi vi các công ty Vit
Nam, vi mong c mình có th góp phn nh bé vào công cuc công nghip hóa,
hin đi hóa ca quê hng, đt nc.
2. Mc tiêu ca đ tƠi
Mc tiêu ca đ tài này là đ xut k hoch 
qua đó công ty có th tin hành
các hot đng ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma nhm ci tin các quy
trình đ gim chi phí sn xut ca công ty và gia tng s hài lòng ca khách hàng.
3. i tng vƠ phm vi nghiên cu
làm th nào đ
kinh doanh

đ xut phng pháp
hot đng liên tc trong công ty nhm gim chi phí sn xut.
4. Phng pháp thc hin
Nhng phng pháp đc vn dng trong đ tài này bao gm:
- Phng pháp nghiên cu khám phá và phân tích đnh tính.
- Phng pháp phân tích thng kê mô t: thu thp và phân tích s liu thng
kê t đó nhn din nhng vn đ cn gii quyt và đ xut các gii pháp
nhm gii quyt nhng vn đ đó.
Thông tin s liu phân tích
Solutions lu đ
và Excel 2010.
5. ụ ngha thc tin ca đ tƠi
 tài này rt có Ủ ngha trong bi cnh hin nay khi mà Vit Nam đư và
đang hi nhp sâu rng vào nn kinh t th gii, các doanh nghip Vit Nam buc
phi không ngng ci tin đ làm hài lòng khách hàng và nâng cao v th cnh tranh

3
trên th trng toàn cu. Trong tình hình cnh tranh v cht lng sn phm, dch
v và giá bán din ra gay gt nh hin nay, các công ty phi không ngng n lc đ
nhm làm hài lòng khách hàng hn na, bên cnh đó h cng phi làm sao nâng cao
hiu qu hot đng và li nhun ca công ty đ làm hài lòng các c đông và đm
bo thu nhp ca ngi lao đng.  đt đc các mc tiêu này, nhiu công ty đư
áp dng phng pháp ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma và h đư gt hái
đc nhiu kt qu kh quan tng ng vi mc đ ng dng phng pháp này vào
hot đng sn xut kinh doanh ca mình. ụ ngha c th ca đ tài bao gm:
- H thng hóa các lỦ lun c bn v phng pháp 6 Sigma và làm th nào đ
trin khai ng dng phng pháp này vào trong t chc, doanh nghip.
-
ci tin liên tc theo phng pháp 6
ra nguyên nhân gc t đó

-  xut các gii pháp kin ngh đ trin khai thành công phng pháp 6
Sigma.



Chng 1
phng pháp 6 Sigma.
c phn Thc phm Sao Ta -
FIMEX VN.
Chng 3: T
ti công ty c phn Thc phm Sao
Ta - FIMEX VN.

4
CHNG 1: PHNG PHỄP 6 SIGMA

1.1. Các khái nim
1.1.1. nh ngha 6 Sigma
đ sai lch
Sigma có ngha là đ lch chun trong thng
kê (
 ), nên 6 Sigma đng ngha vi 6 đn v lch chun. Mc tiêu ca 6
Sigma là ch có 3,4 li (hay sai sót) trên mi mt triu kh nng gây li. Có th nói
đó là s hoàn ho đn mc 99,99966%.
6 Sigma
[9]

Cp đ Sigma
Li phn triu

6
3,4
99,99966
5
233
99,98
4
6.210
99,4
3
66.807

93,3
2,5
158.655
84,1
2
308.538
69,1
1,5
500.000
50,0
1
691.462
30,9
0,5
841.345
15,9
0
933.193
6,7

Theo Bob Galvin
[12]
– cu
thì: “
”.
i tin quy trình da trên
nhng công c thng kê đ loi tr ti đa nhng sai sót và kh nng gây ra nhng
sai sót trong quá trình sn xut kinh doanh.
Trong vic đnh ngha khuyt tt, 6 Sigma tp trung vào vic thit lp s
thông hiu tng tn các yêu cu ca khách hàng và vì th có tính đnh hng

khách hàng rt cao.


5

1. Nhng nguyên nhân gây bin đng trong các quá trình
[14]

Theo Alan Larson
[8]
, cu giám đc cht lng ca Motorola, thì 6 Sigma là
mt s tin trin thành công ca nhng h thng qun tr cht lng toàn din.
QUN TR S tp trung có tính hp tác
CHT LNG áp ng các mong đi ca khách hàng
TOẨN DIN Tt c mi ngi cam kt thc hin
Nói mt cách tng quát : Trong mt h thng 6 Sigma, mi ngi cam kt
đáp ng các mong đi ca khách hàng thông qua vic s dng s tp trung có tính
hp tác.
Mt s ch đ chính ca 6 Sigma đc tóm lc nh sau:
- Tp trung liên tc vào các yêu cu và s hài lòng ca khách hàng (ni b
và bên ngoài).
- S dng các phng pháp đo lng và thng kê đ xác đnh và đánh giá
mc dao đng trong quy trình sn xut và các quy trình qun lỦ khác.
- Xác đnh cn nguyên ca các vn đ da trên phân tích d liu.


6
- Nhn mnh vic ci tin quy trình đ loi tr dao đng trong quy trình
sn xut hay các quy trình qun lỦ khác giúp gim thiu li và tng s hài
lòng ca khách hàng.

- Qun lỦ ch đng đy trách nhim trong vic tp trung ngn nga sai sót,
ci tin liên tc và không ngng vn ti s hoàn ho.
- Phi hp liên chc nng trong cùng t chc, thu hút tt c mi ngi
cùng tham gia vào hot đng ci tin liên tc, xác đnh và thu hiu các
vai trò trách nhim, và da trên làm vic nhóm.
- Thit lp nhng mc tiêu rt cao.
1.1.2. Cách tip cn tng quát ca phng pháp 6 Sigma
Di cách nhìn ca 6 Sigma, mt quy trình kinh doanh thng đc trình
bày di dng hàm s thu gn Y = f(X), trong đó kt qu đu ra (Y) đc chi phi
bi mt s bin hay tác nhân đu vào (X). Nu chúng ta gi đnh rng có mi liên
h gia kt qu (Y) vi các tác nhân tim nng (X), chúng ta cn thu thp và phân
tích s liu da trên các công c kim tra và k thut thng kê trong 6 Sigma đ
chng minh gi thuyt này. Nu mun thay đi kt qu đu ra, chúng ta cn tp
trung vào vic xác đnh và kim soát các tác nhân hn là kim tra sàng lc  đu ra.
Mt khi đư có đ hiu bit và có bin pháp kim soát tt các tác nhân X, chúng ta có
th d đoán mt cách chính xác kt qu Y. Nu không theo cách trên, chúng ta ch
tp trung n lc vào các hot đng d tha (Non Value-Added) nh kim tra, trc
nghim và sa li sn phm.
 




Y = f(X
1,
X
2
,X
3
, ,X

n
)

2.
[1]



7
1.1.3. Vn hóa 6 Sigma
Vn hóa 6 Sigma bao gm nhng thành phn then cht sau: s hài lòng ca
khách hàng, ra quyt đnh da trên c s d liu, ci tin liên tc, thu hút tâm trí ca
ngi lao đng, ci tin v mt tài chính và lâu dài
[8]
.
Vn hóa 6 Sigma là vn hóa tp trung vào ting nói ca khách hàng. Nhng
quyt đnh, chng trình hành đng và h thng hot đng s đc hng ti s hài
lòng toàn din ca khách hàng.  có th thay đi vn hóa doanh nghip sang vn
hóa 6 Sigma thì cn phi thc hin đng b nhiu bin pháp. Nhng bin pháp này
đc gi chung là nhng b phn hp thành vn hóa 6 Sigma, bao gm:

Khen thng vƠ
công nhn
o lng
thng nht
Truyn đt
thông tin
Nhng ngi
tr giúp
Cách hƠnh đng ca

lƣnh đo cp
cao
Ơo to
hun luyn
Thay đi vn hóa
6 Sigma

3. b phn hp thành vn hóa 6 Sigma
[8]

 Khen thng vƠ công nhn là mt h thng nhm tán dng nhng thành
tu ca mt nhóm hay mt đn v. Nhng phn thng thc hin phi đc
gn cht vi s thành công ca chng trình 6 Sigma.

Ơo to hun luyn phi đc trin khai đ hng dn mi ngi nhng k
nng mi và nhng kin thc cn thit đ trin khai 6 Sigma.

o lng thng nht đòi hi tt c các b phn đn v sn xut, hành chính
qun tr và dch v đnh rõ cung ng cái gì là có th chp nhn đc đi vi
khách hàng. Nhng gì cung ng không th chp nhn đc thng kê và
chuyn thành phép đo t l sai hng.
 Nhng ngi tr giúp là nhng nhân viên có nng khiu và đc đào to đ
làm vic cùng vi ngi khác và tr giúp h chuyn sang vn hóa 6 Sigma.


8
 Truyn đt thông tin phi đc cung cp đ tt c mi ngi hiu đc vai
trò đóng góp ca h trong công ty.

Cách hƠnh đng ca lƣnh đo cp cao phi làm mu cho các khái nim

tiêu chun ca 6 Sigma.
1.1.4. Lch s hình thành 6 Sigma
Vào gia thp niên 1980, Motorola mt phn ln th phn  tt c các th
trng vào tay các đi th Nht Bn
[8]
. Khách hàng ca Motorola bt mưn và tht
vng. Chi phí hot đng rt cao làm cho li nhun m đm. Các h thng thc hin
kinh doanh ca Motorola không đc thit k đ làm hài lòng khách hàng. Công
vic hành chính qun tr thì chm chp, nhân viên không nhit tình, qun lỦ th .
T quan liêu giy t làm khách hàng mt mi, chán nn. Cht lng và đ tin cy
ca sn phm không đt nh thit k. Chi phí tr hàng và bo hành sn phm tng
cao. Các vn đ rc ri ca Motorola hin din  tt c các đn v và các dòng sn
phm. Chúng đư làm ny sinh nhu cu sáng to ra 6 Sigma  Motorola.
T nhng khách hàng ca mình, Motorola đư rút ra bài hc là h cn phi
thay đi nhng h thng ca h  mi lnh vc hot đng – sn xut, dch v, hành
chính qun tr và bán hàng – nhm tp trung vào s hài lòng toàn din ca khách
hàng. T các công ty Nht Bn, h hc đc bài hc huy đng trí tu tp th ca
toàn b nhân viên đ nâng cao hiu sut và tinh thn làm vic. H cng hc đc
bài hc thit k đn gin hn s làm tng cht lng và đ tin cy ca sn phm. T
nhng điu tra s b, h rút ra bài hc là h cn ci tin các k thut sn xut đ
đm bo các sn phm đc sn xut đúng ngay ln đu. Nhng ngi lưnh đo ca
Motorola đư kt hp nhng bài hc này đ đ ra tm nhìn và c cu cho 6 Sigma.
Vào nm 1987, H đư ph bin sáng kin này  tt c các đn v ca Motorola trên
toàn th gii, xem đây nh là nguyên tc hot đng ca công ty cho tng lai.
Ch hai nm sau vic phát đng 6 Sigma, Motorola đư đc trao gii thng
cht lng quc gia Hoa K - Malcolm Baldrige
[8]
. Trong mt thp niên ng dng
6 Sigma t 1987 đn 1997, h đư đt đc các thành tích sau:
- Tng doanh thu nm ln, li nhun đt bình quân 20%/ nm.

- Tin tit kim đc do nhng n lc áp dng 6 Sigma đt 14 t USD.


9
- Giá c phiu ca Motorola tng tin lưi vi t l hàng nm 21,3%.
Nhng thành qu mà Motorola đư gt hái đc trong toàn công ty li là sn
phm ca hàng trm nhng n lc ci tin ca cá nhân tác đng đn thit kt sn
phm, sn xut và cung ng dch v trong toàn b các đn v kinh doanh. Alan
Larson, mt trong nhng nhà t vn 6 Sigma ni b ban đu ngi mà đư giúp ph
bin khái nim này đn General Electric (GE) và AlliedSignal, phát biu rng các
d án đư tác đng nhiu quá trình qun tr hành chính và giao dch. Ví d nh quá
trình h tr khách hàng và giao hàng, nhng ci tin v s đo lng và tp trung
thu hiu tt hn nhng nhu cu ca khách hàng, cùng vi nhng cu trúc qun lỦ
quá trình mi, đư làm nên nhng tin b ln hng đn ci tin dch v và giao
hàng đúng hn. Vt lên trên mt b công c, Motorola đư ng dng 6 Sigma nh
là mt cách đ bin đi doanh nghip, đc đnh hng bi truyn thông, hun
luyn, lưnh đo, làm vic nhóm, đo lng, và tp trung vào khách hàng. Nh Alan
Larson phát biu: “6 Sigma tht s là mt vn đ vn hóa – mt li c x.”
6 Sigma đc hình thành đu tiên  tp đoàn Motorola và sau đó đc ph
bin rng rưi bi thành công ca tp đoàn General Electric vào thp niên 1990. Các
t chc nh Honeywell/AlliedSignal, Texas Instruments, Citigroup, Starwood
Hotels, DuPont, American Standard, Nokia, Sony, IBM, Ford cng đư trin khai các
chng trình 6 Sigma xuyên sut các hot đng kinh doanh đa dng t sn xut
công ngh cao cho đn dch v và các hot đng tài chính. Ti Vit nam, mt s
doanh nghip đư xây dng 6 Sigma nh: LG Vietnam , GE Vietnam, Ford Vietnam,
3M, Coca Cola Vietnam, Honda Vietnam, Canon Vietnam, Samsung Vietnam.
.

4. Lch s 6 Sigma
[12]



10
General Electric
[11]
đư thu đc nhiu kt qu k t khi áp dng 6 Sigma vào
hot đng sn xut kinh doanh ca mình. Li nhun bình quân hàng nm tng 10%
trong nhiu nm lin, có lúc đt mc 15% và cao hn na. Bên cnh hiu qu v tài
chính, GE còn gt hái nhiu thành công nh ci tin v dch v và sn xut. Mt
nhóm 6 Sigma thuc đn v GE’s Lighting đư sa cha nhng vn đ sai sót trong
vic ra hóa đn vi mt khách hàng ln là Wal-Mart, h đư gim 98% sai sót, giúp
thanh toán nhanh, và tng nng sut cho c hai.
AlliedSignal
[11]
bt đu các hot đng ci tin cht lng ca mình vào đu
nhng nm 1990 và đn 1999 đư tit kim hn 600 triu USD mi nm, nh vào
vic hun luyn cho nhân viên và ng dng nhng nguyên lỦ 6 Sigma. H đư gim
thi gian thit k sn phm mi nh đng c máy bay t 42 tháng xung 33 tháng.
Giá tr th trng ca công ty 1998 đư đt 27% mt nm.
1.1.5. Nhng li ích ca 6 Sigma
6 Sigma mang li nhiu li ích cho doanh nghip
[15]
.
doanh nghip
-
kinh

doanh.
nhng nguyên nhân gây
-

-

-
.
-


11
Mi ngi cùng nhau làm vic vi tinh thn hng hái,
tích cc ci tin nhm nâng cao hiu sut làm vic.
1.2. Mô hình ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma
6 Sigma không phi là mt h thng qun lỦ cht lng, nh ISO 9001, hay
là mt h thng chng nhn cht lng. Thay vào đó, đây là mt h phng pháp
giúp gim thiu khuyt tt da trên vic ci tin quy trình. H phng pháp 6 Sigma
da trên tin trình mang tên DMAIC: Define - Xác đnh , Measure - o lng,
Analyze - Phân tích, Improve - Ci tin và Control - Kim soát
[12]
.
1.2.1. Tin trình DMAIC

5. Tin trình DMAIC
[12]

Tin trình DM
đ chuyn mt vn đ thc t sang dng thc thng kê, xây dng mt gii pháp trên
mô hình thng kê ri sau đó chuyn đi nó sang gii pháp thc t.

1.2.1.1. Define - Xác đnh
Mc tiêu ca bc xác đnh là làm rõ vn đ cn gii quyt, các yêu cu và
mc tiêu ca d án. Các mc tiêu ca mt d án nên tp trung vào nhng vn đ
then cht liên kt vi chin lc kinh doanh ca công ty và các yêu cu ca khách
hàng. Bc xác đnh bao gm:
Define
Xác đnh vn đ
Improve
Ci tin bng vic gim
thiu các nguyên nhân gc
Measure o lng bng
cách thu thp d liu và
lp thang đo
Control Kim soát bng
vic to ra s thay đi lâu
dài và xem xét liên tc
Analyze
Phân tích đ nhn din các
nguyên nhân gc r


12
- Xác đnh các yêu cu ca khách hàng có liên quan đn d án ci tin.
Các yêu cu đc làm rõ t phía khách hàng đc gi là các đc tính
cht lng thit yu (Critical-to-Quality: CTQ).
- Xây dng các đnh ngha v khuyt tt càng chính xác càng tt.
- Tin hành nghiên cu mc so sánh (thông s đo lng chung v mc
đ thc hin trc khi d án ci tin bt đu).
- T chc nhóm d án cùng vi ngi đ đu (Champion).
- c tính nh hng v mt tài chính ca vn đ.

- Chp thun ca lưnh đo cp cao cho tin hành d án.
Các câu hi cn phi gii đáp:
- iu gì là quan trng đi vi khách hàng ?
- Chúng ta đang n lc làm gim loi li / khuyt tt gì ?
- Mc đ gim bao nhiêu ?
- Khi nào hoàn tt vic ci tin ?
- Chí phí do li, khuyt tt gây ra hin ti là bao nhiêu ?
- Nhng ai s tham gia vào d án ?
- Ai s đ đu, h tr chúng ta thc hin d án này ?
Các công c đc áp dng ph bin nht trong bc này bao gm: bng đ
cng d án (Project Charter) hay bn tuyên b d án, biu đ xu hng (Trend
Chart), biu đ Pareto

1.2.1.2. Measure - o lng
Mc tiêu ca bc đo lng nhm giúp hiu tng tn mc đ thc hin
trong hin ti bng cách xác đnh cách thc tt nht đ đánh giá kh nng hin thi
và bt đu tin hành vic đo lng. Các h thng đo lng nên hu dng, có liên
quan đn vic xác đnh và đo lng ngun to ra dao đng. Bc này gm:
- Xác đnh các yêu cu thc hin c th có liên quan đn các đc tính
cht lng thit yu (CTQ).
- Lp các s đ quy trình (process map) liên quan vi các yu t đu vào
(Input/X) và đu ra (Output/Y) đc xác đnh mà trong đó,  mi bc


13
ca quy trình, cn th hin mi liên kt ca các tác nhân đu vào có th
tác đng đn yu t đu ra.
- Lp danh sách ca các h thng đo lng tim nng.
- Phân tích kh nng h thng đo lng và thit lp mc so sánh v nng
lc ca quy trình.

- Xác đnh khu vc mà nhng sai sót trong h thng đo lng có th xy
ra.
- Tin hành đo lng và thu thp d liu các tác nhân đu vào, các quy
trình và đu ra.
- Kim chng s hin hu ca vn đ da trên các h thng đo lng.
- Làm rõ vn đ hay mc tiêu ca d án.
Các câu hi cn phi gii đáp:
- Quy trình hin ti ca chúng ta là gì ? Mc đ hiu qu nh th nào ?
- Kt qu đu ra nào nh hng ti đc tính cht lng thit yu (CTQ)
nhiu nht ?
- Yu t đu vào nào nh hng ti kt qu đu ra (có nh hng ti
CTQ) nhiu nht ?
- Kh nng đo lng /phát hin dao đng ca h thng đư phù hp cha?
- Nng lc ca quy trình hin ti ra sao ?
- Quy trình hin ti hot đng ra sao ? Quy trình (hin ti) có th tt đn
mc nào nu mi th đu hot đng nhp nhàng ?
- Quy trình hin ti có th hoàn ho ti mc nào theo nh thit k ?
Các công c có th ng dng phù hp n
SIPOC -
đ tin cy ca h thng đo lng (GR&R).
1.2.1.3. Analyze - Phân tích
Trong bc phân tích, các thông s thu thp đc trong bc đo lng đc
phân tích đ các gi thuyt v cn nguyên ca dao đng trong các thông s đc to


14
lp và tin hành kim chng sau đó. Chính  bc này, các vn đ kinh doanh thc
t đc chuyn sang các vn đ trên thng kê, gm có:
- Lp gi thuyt v cn nguyên tim n gây nên dao đng và các yu t
đu vào thit yu (X).

- Xác đnh mt vài tác nhân và yu t đu vào chính có tác đng rõ rt
nht.
- Kim chng nhng gi thuyt này bng phân tích đa bin.
Các câu hi cn đc gii đáp:
- Yu t đu vào nào có nh hng ln nht ti các đc tính cht lng
c bn ca đu ra (CTQ) (da trên các s liu thc t) ?
- Mc đ nh hng bao nhiêu ?
- S kt hp ca các bin s có nh hng ti các kt qu đu ra không ?
- Nu mt yu t đu vào thay đi, kt qu đu ra có thay đi tng ng
nh mong đi không ?
- Cn bao nhiêu ln quan sát đ có kt lun ?
- Mc đ tin cy ca kt lun là bao nhiêu ?
Bc phân tích cho phép chúng ta s dng các phng

1.2.1.4. Improve - Ci tin
Bc ci tin tp trung phát trin các gii pháp nhm loi tr cn nguyên ca
dao đng, kim chng và chun hoá các gii pháp. Bc này bao gm:
- Xác đnh cách thc nhm loi b cn nguyên gây dao đng.
- Kim chng các tác nhân đu vào chính.
- Khám phá mi quan h gia các bin s.


15
- Thit lp dung sai cho quy trình, còn gi là gii hn trên và di ca
các thông s k thut hay yêu cu ca khách hàng đi vi mt quy
trình nhm đánh giá mc đ đáp ng ca mt đc tính c th, và nu
quy trình vn hành n đnh bên trong các gii hn này s giúp to ra
sn phm hay dch v đt cht lng mong mun.
- Ti u các tác nhân đu vào chính hoc tái lp các thông s ca quy
trình liên quan.

Các câu hi cn đc gii đáp trong bc này:
- Khi chúng ta đư bit rõ yu t đu vào nào có nh hng ln nht đn
các kt qu đu ra, chúng ta phi làm th nào đ kim soát chúng ?
- Chúng ta cn phi th bao nhiêu ln đ tìm ra và xác đnh ch đ hot
đng /quy trình chun ti u cho nhng yu t đu vào ch yu này ?
- Quy trình c cn đc ci thin  ch nào và quy trình mi s ra sao ?
- ư gim đc bao nhiêu khuyt tt trên mt triu kh nng (DPMO :
defects per million opportunities) ?
-test, F-test), phân tích nng lc quy trình (C
pk
),
thit k th nghim – DOE (Design of Experiment).
1.2.1.5. Control - Kim soát
Mc tiêu ca bc kim soát là thit lp các thông s đo lng chun đ duy
trì kt qu và khc phc các vn đ khi cn, bao gm c các vn đ ca h thng đo
lng. Bc này bao gm:
- Hoàn thin h thng đo lng.
- Kim chng nng lc dài hn ca quy trình.
- Trin khai vic kim soát quy trình bng k hoch kim soát nhm đm
bo các vn đ không còn tái din bng cách liên tc giám sát nhng
quy trình có liên quan.
Các câu hi cn phi gii đáp trong bc này: