dây chuyền sản xuất của công ty nhà máy dầu Tân Bình

LỜI CẢM ƠN
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tất cả các quý thầy cô
trong trường Đại học Bách Khoa, và đặc biệt là các thầy cô trong
Bộ môn Công nghệ thực phẩm.
Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Thò Nguyên và
thầy Nguyễn Xích Liên đã tận tình hướng dẫn và chỉ bảo trong
thời gian làm luận văn vừa qua.
Cảm ơn Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tân Bình đã tạo điều
kiện thuận lợi để tôi hoàn thành luận văn này.
Tp.Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 12 năm 2007
Sinh viên
Hồ Thanh Phương
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NHÀ MÁY............................................................................1
1.1. Lòch sử hình thành và phát triển................................................................................1
1.2. Đòa chỉ – mặt bằng nhà máy.......................................................................................2
1.3. Sơ đồ tổ chức – bố trí nhân sự....................................................................................2
1.3.1. Sơ đồ tổ chức...........................................................................................................2
1.3.2. Bố trí nhân sự..........................................................................................................3
CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT.......................................................................5
2.1. Cọ dầu............................................................................................................................5
2.2. Mè...................................................................................................................................7
2.3. Đậu nành.......................................................................................................................8
2.4. Đậu phộng...................................................................................................................10
2.5. Các chỉ tiêu của nguyên liệu.....................................................................................12
CHƯƠNG 3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU MÈ THÔ VÀ DẦU MÈ RANG..........15
3.1. Quy trình sản xuất dầu mè thô.................................................................................15
3.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ.....................................................................................15
3.1.2. Giải thích quy trình công nghệ..............................................................................15
3.1.2.1. Làm sạch........................................................................................................15

3.1.2.2. Nghiền cán.....................................................................................................15
3.1.2.3. Chưng sấy – ép..............................................................................................17
3.1.2.4. Lọc dầu...........................................................................................................20
3.2. Quy trình sản xuất dầu mè rang..............................................................................21
3.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ.....................................................................................21
i
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
3.2.2. Giải thích quy trình công nghệ..............................................................................22
3.3. Một số thiết bò.............................................................................................................24
3.3.1. Hướng dẫn vận hành máy sàng lắc.......................................................................24
3.3.1.1. Kiểm tra:........................................................................................................24
3.3.1.2. Hoạt động:......................................................................................................24
3.3.1.3. Ngừng hoạt động............................................................................................25
3.3.1.4. Ngừng hoạt động khi có sự cố.......................................................................25
3.3.1.5. Vệ sinh và bảo dưỡng:...................................................................................25
3.3.2. Hướng dẫn vận hành máy nghiền cán..................................................................25
3.3.2.1. Kiểm tra:........................................................................................................25
3.3.2.2. Hoạt động:......................................................................................................25
3.3.2.3. Ngưng hoạt động:...........................................................................................26
3.3.2.4. Ngừng hoạt động khi có sự cố.......................................................................26
3.3.2.5. Vệ sinh và bảo dưỡng:...................................................................................26
3.3.3. Hướng dẫn vận hành máy ép ETP I, II, III, V (ép mè thô)..................................26
3.3.3.1. Kiểm tra..........................................................................................................26
3.3.3.2. Hoạt động:......................................................................................................26
3.3.3.3. Ngưng máy:....................................................................................................27
3.3.3.4. Ngừng máy khi gặp sự cố:.............................................................................27
3.3.3.5. Vệ sinh bảo dưỡnng:......................................................................................28
3.3.4. Hướng dẫn vận hành lò rang.................................................................................29
3.3.4.1. Kiểm tra..........................................................................................................29
3.3.4.2. Hoạt động.......................................................................................................29

3.3.4.3. Ngưng hoạt động............................................................................................29
3.3.4.4. Ngừng hoạt động khi có sự cố:......................................................................30
3.3.4.5. Vệ sinh bảo dưỡng.........................................................................................30
3.3.5. Hướng dẫn vận hành máy ép EP (ép mè rang lần 1)...........................................30
3.3.5.1. Kiểm tra..........................................................................................................31
3.3.5.2. Hoạt động.......................................................................................................31
3.3.5.3. Ngưng máy.....................................................................................................32
3.3.5.4. Ngừng máy khi gặp sự cố..............................................................................32
3.3.5.5. Vệ sinh bảo dưỡng:........................................................................................33
3.3.5.6. Thông số kỹ thuật .........................................................................................33
ii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
3.3.6. Hướng dẫn vận hành máy ép ETP IV (ép mè rang lần 2)...................................33
3.3.7. Hướng dẫn vận hành máy lọc khung bản.............................................................35
3.3.7.1. Kiểm tra..........................................................................................................35
3.3.7.2. Hoạt động.......................................................................................................35
3.3.7.3. Ngưng hoạt động............................................................................................35
3.3.7.4. Ngưng hoạt động khi gặp sự cố.....................................................................36
3.3.7.5. Vệ sinh và bảo dưỡng....................................................................................36
CHƯƠNG 4. TINH LUYỆN DẦU VÀ ĐÓNG BAO BÌ ................................................37
4.1. Tinh luyện hóa học.....................................................................................................37
4.1.1. Trung hòa...............................................................................................................37
4.1.1.1. Chuẩn bò.........................................................................................................39
4.1.1.2. Khởi động.......................................................................................................40
4.1.1.3. Ngừng hoạt động............................................................................................41
4.1.1.4. Vận hành máy ly tâm tách bã........................................................................44
4.1.2. Tẩy màu.................................................................................................................46
4.1.2.1. Chuẩn bò.........................................................................................................47
4.1.2.2. Hoạt động.......................................................................................................47
4.1.2.3. Ngưng hoạt động............................................................................................48

4.1.3. Khử mùi.................................................................................................................51
4.1.3.1. Chuẩn bò.........................................................................................................52
4.1.3.2. Hoạt động.......................................................................................................53
4.1.3.3. Ngừng hoạt động............................................................................................54
4.2. Tinh luyện vật lý.........................................................................................................58
4.2.1. Chuẩn bò.................................................................................................................59
4.2.2. Hoạt động..............................................................................................................59
4.2.3. Tắt máy..................................................................................................................59
4.3. Quy đònh lọc nguội tại ngành tinh chế.....................................................................59
4.3.1. Cách xếp túi lọc tại khâu tẩy màu và khử mùi....................................................59
4.3.1.1. Túi vải lọc Thành Công.................................................................................59
4.3.1.2. Vải lọc ngoại.................................................................................................59
4.3.1.3. Giấy lọc..........................................................................................................59
iii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
4.3.1.4. Túi vải lọc Thành Công ................................................................................59
4.3.2. Quy đònh tại khâu lọc nguội thành phẩm sau tinh luyện......................................59
4.3.2.1. Sắp xếp vải lọc theo thứ tự từ ngoài vào.......................................................59
4.3.2.2. Lọc bằng máy ép lọc khung bản (lọc 1 lần)..................................................60
4.3.3. Xếp túi lọc bơm dầu vào bồn thành phẩm và bơm qua ngành BBTP.................60
4.3.3.1. Dầu cooking xá:.............................................................................................60
4.3.3.2. Dầu cooking chai:..........................................................................................60
4.4. Chuyển đổi dầu trong sản xuất................................................................................60
4.4.1. Chuyển từ dầu palm olein qua dầu nành..............................................................60
4.4.1.1. Chặn tôn các đường dầu thô không liên quan...............................................60
4.4.1.2. Bồn 4270, 4278, (4284), 4100, 4107, 4800 hết dầu: cho dầu mới vào.........60
4.4.1.3. Tháp khử mùi (4807): không xả dầu tầng 1 và 2 của tháp, khi tầng 3 hết
dầu: bơm dầu mới từ 4800 vào tháp......................................................................................60
4.4.1.4. Dầu thành phẩm ra bồn theo trình tự:............................................................60
4.4.2. Chuyển từ dầu nành qua dầu palm olein..............................................................61

4.4.2.1. Thực hiện theo các bước 4.4.1.1, 4.4.1.2, 4.4.1.3.........................................61
4.4.2.2. Dầu thành phẩm ra bồn theo trình tự:............................................................61
4.4.3. Sản xuất dầu mè xuất khẩu – dầu mè nội đòa – dầu mè bán tinh luyện.............61
4.4.3.1. Khi sản xuất dầu nành đủ kế hoạch, tiến hành thu hồi sạch dầu trong dây
chuyền:...................................................................................................................................61
4.4.3.2. Kiểm tra vệ sinh và tiến hành sản xuất dầu mè...........................................61
4.4.3.3. Dầu thành phẩm ra bồn theo trình tự:............................................................61
4.4.3.4. Sản xuất dầu mè bán tinh luyện (nếu có): khi sản xuất đủ dầu mè nội đòa,
xuất khẩu: tiếp tục sản xuất ở các khâu Trung hòa, Tẩy màu. Không đưa dầu qua bồn
4800 và tháp khử mùi 4807. Dầu sau bộ lọc an toàn 4120 được ra bồn dầu mè bán thành
phẩm......................................................................................................................................62
4.4.3.5. Khi sản xuất các loại dầu mè tinh luyện / bán tinh luyện / xuất khẩu đạt số
lượng theo kế hoạch sản xuất, thực hiện ngưng dây chuyền theo hướng dẫn vận hành các
khâu Trung hòa, Tẩy màu, Khử mùi và thu hồi dầu trong dây chuyền theo mục 4.4.3.1...62
4.4.4. Chuyển từ palm olein qua palm oil.......................................................................62
4.4.4.1. Thực hiện các mục 4.4.1.1, 4.4.1.2, 4.4.1.3...................................................62
4.4.4.2. Dầu thành phẩm đạt yêu cầu ra bồn palm oil thành phẩm: theo kế hoạch
sản xuất của nhà máy............................................................................................................62
iv
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
4.4.5. Chuyển từ palm oil qua palm olein.......................................................................62
4.4.5.1. Thực hiện các mục 4.4.1.1, 4.4.1.2, 4.4.1.3...................................................62
4.4.5.2. Dầu thành phẩm đạt yêu cầu, ra bồn theo trình tự sau:................................62
4.4.5.3. Bồn palm oil thành phẩm: 50000 lít..............................................................62
4.4.5.4. Bồn dầu hỗn hợp (lẫn palm oil): 19000 lít....................................................62
4.4.5.5. Các bồn palm olein tinh luyện: theo kế hoạch sản xuất của nhà máy.........62
4.5. Quy đònh lọc dầu tại ngành bao bì – thành phẩm..................................................62
4.5.1. Hướng dẫn xếp túi lọc bơm dầu vào bồn inox (chiết dầu chai)...........................62
4.5.1.1. Túi vải Thành Công.......................................................................................62
4.5.1.2. Túi vải lọc ngoại............................................................................................62

4.5.1.3. Túi Thành Công ............................................................................................62
4.5.2. Hướng dẫn xếp túi lọc bơm dầu đóng xá..............................................................62
4.5.2.1. Dầu đưa từ bơm từ bồn dầu ngành Tinh chế ra bồn ngành Bao bì – Thành
phẩm (BBTP) qua bộ lọc: qua 2 lớp túi vải  qua 4 lớp túi (vải lọc Thành Công)............63
4.5.2.2. Dầu dừa tinh luyện từ bồn ngành BBTP bơm ra đóng can: qua bộ lọc túi (1
lớp vải lọc Thành Công)........................................................................................................63
4.5.2.3. Dầu olein xá, dầu mè: bơm qua lọc túi (1 lớp vải lọc Thành Công) trước khi
đóng dầu................................................................................................................................63
4.5.2.4. Dầu Cooking, nành xá: không qua túi lọc, lấy trực tiếp từ bồn thành phẩm
của ngành Tinh chế...............................................................................................................63
4.6. Đóng bao bì..................................................................................................................63
4.6.1. Sơ đồ đóng dầu chai..............................................................................................63
4.6.2. Sơ đồ đóng gói dầu can, phuy ..............................................................................64
4.7. Vệ sinh bồn – đường ống trong quá trình đóng dầu chai......................................65
4.7.1. Từ dầu cooking thường chuyển sang đóng dầu cooking cao cấp.........................65
4.7.1.1. Bồn inox chứa dầu: xả đáy bồn, hứng hết dầu vào can................................65
4.7.1.2. Xả hết dầu trong đường ống lớn và các vòi nhỏ vào can.............................65
4.7.1.3. Bơm dầu cooking cao cấp vào bồn inox........................................................65
4.7.1.4. Tráng đường ống lớn và xả vào can (lượng dầu tráng khoảng 15 lít)..........65
4.7.1.5. Xả dầu tráng ở mỗi vòi vào can (lượng dầu xả: 1 lít/ vòi)...........................65
4.7.1.6. Tất cả dầu xả ra can: chuyển qua tráng can (bộ phận đóng dầu xá)...........66
4.7.2. Từ dầu cooking (cao cấp, thường) chuyển qua đóng dầu nành / mè...................66
v
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
4.7.2.1. Bồn inox chứa dầu: xả đáy hứng hết dầu vào can........................................66
4.7.2.2. Xả hết dầu trong đường ống lớn và các vòi nhỏ vào can.............................66
4.7.2.3. Bơm dầu nành / mè vào tráng đáy bồn và xả ra, chuyển qua ngành Tinh chế
để tinh luyện lại (lượng dầu tráng khoảng 25 lít).................................................................66
4.7.2.4. Bơm dầu vào bồn, xả đường ống lớn khoảng 15 lít, xả vòi nhỏ, mỗi vòi 3 lít.
................................................................................................................................................66

4.7.2.5. Tất cả dầu xả ra được chuyển qua ngành Tinh chế để tinh luyện lại..........66
4.7.3. Từ dầu cooking cao cấp chuyển qua đóng dầu cooking thường..........................66
4.7.3.1. Không xả đáy bồn inox..................................................................................66
4.7.3.2. Xả sạch dầu trong đường ống lớn..................................................................66
4.7.4. Từ dầu nành chuyển qua dầu cooking (cao cấp, thường).....................................66
4.7.4.1. Không xả đáy bồn inox..................................................................................66
4.7.4.2. Xả sạch dầu trong đường ống và các vòi nhỏ vào can.................................66
4.7.5. Từ dầu mè chuyển sang dầu nành, cooking (cao cấp, thường)............................66
4.7.5.1. Bồn inox chứa dầu: xả đáy bồn, hứng hết dầu vào can................................66
4.7.5.2. Xả hết dầu trong đường ống lớn và các vòi nhỏ vào can.............................66
4.7.5.3. Bơm dầu cooking cao cấp vào bồn inox........................................................66
4.7.5.4. Tráng đường ống lớn và xả vào can (lượng dầu tráng khoảng 15 lít)..........66
4.7.5.5. Xả dầu tráng ở mỗi vòi vào can (lượng dầu xả: 1 lít/ vòi)...........................66
4.7.5.6. Tất cả dầu xả ra được chuyển qua ngành Tinh chế để tinh luyện lại..........66
4.8. Vệ sinh bồn – đường ống trong quá trình đóng dầu xá.........................................66
4.8.1. Đối với dầu xá.......................................................................................................67
4.8.1.1. Trong điều kiện hoạt động bình thường: dầu được đóng liên tục. Sau khi
đóng dầu xong: khóa vòi lại, dầu vẫn còn tồn trong đường ống dẫn dầu............................67
4.8.1.2. Trường hợp nếu dầu không được đóng liên tục trong 7 ngày thì nhất thiết
trước khi đóng dầu đợt sau phải xả dầu trong đường ống ra can, chuyển qua sử dụng để
tráng can (phuy) đóng cùng loại dầu. Tráng xá đường ống với dầu mới khoảng 2 ÷ 4 can
(tùy theo độ dài của đường ống) rồi tiếp tục đóng dầu như bình thường.............................67
4.8.2. Đối với dầu mè xuất khẩu.....................................................................................67
4.8.2.1. Đối với bồn chứa dầu mè xuất khẩu trong trường hợp ngưng sản xuất từ 4 ÷
5 ngày mới sản xuất lại: bồn phải được vét sạch dầu cũ còn tồn trong bồn, dùng dầu mới
lau sạch trong bồn chứa, khi KCS kiểm tra đạt mới đóng nắp bồn......................................67
4.8.2.2. Khi đóng dầu mè xuất khẩu cần chú ý:.........................................................67
vi
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
4.8.3. Đối với dầu mè rang xuất khẩu............................................................................68

4.8.3.1. Vệ sinh bồn sạch (vét bồn). Lau sạch bồn bằng dầu mè rang đạt tiêu chuẩn
xuất khẩu (bồn thuộc ngành Sơ chế quản lý). Khi nhân viên KCS kiểm tra đạt mới đóng
nắp bồn..................................................................................................................................68
4.8.3.2. Vệ sinh đường ống: dùng khí nén thổi sạch dầu mè rang tồn trong ống, hứng
vào phuy chuyển qua đóng dầu mè rang nội đòa (số lượng khoảng 200 lít)........................68
4.8.3.3. Tráng đường ống bằng dầu mè rang xuất khẩu mới sản xuất đạt tiêu chuẩn,
xả ra khoảng 200 lít hứng vào phuy được chuyển sang đóng dầu mè rang nội đòa.............68
4.8.3.4. Quy trình tráng phuy đựng dầu mè rang xuất khẩu tương tự tráng phuy đóng
dầu mè rang tinh luyện xuất khẩu. Dầu tráng phuy là dầu mè tinh luyện..........................68
4.8.3.5. Tiếp tục công việc chiết dầu vào phuy theo đúng số lượng quy đònh cho mỗi
phuy, đến hết lô hàng xuất khẩu...........................................................................................68
4.8.3.6. Khi đóng hoàn tất lô hàng: khóa van, dầu vẫn còn lưu trong ống. Khi có kế
hoạch sản xuất dầu mè rang xuất khẩu, thì tiếp tục vệ sinh đường ống theo quy đònh từ
mục 4.8.3.1, 4.8.3.5...............................................................................................................68
4.9. Chuẩn bò can phuy trước khi đóng dầu....................................................................68
4.9.1. Quy trình rửa can phuy..........................................................................................69
4.9.1.1. Chuẩn bò.........................................................................................................69
4.9.1.2. Hoạt động.......................................................................................................69
4.9.2. Quy trình tráng can phuy.......................................................................................70
4.9.2.1. Tráng can........................................................................................................70
4.9.2.2. Tráng phuy.....................................................................................................71
4.10. Xử lý sản phẩm không phù hợp trên dây chuyền................................................71
4.10.1. Trung hòa.............................................................................................................71
4.10.1.1. Máy ly tâm 4291 tách không ra bã: hồi lưu về bồn 4270 đồng thời tăng
thêm lượng xút sử dụng.........................................................................................................72
4.10.1.2. Dầu sau rửa nước (máy ly tâm 4293):.........................................................72
4.10.2. Tẩy màu...............................................................................................................72
4.10.2.1. Sau lọc đất / than (4112.1/2) nếu dầu không trong: hồi lưu trên bộ lọc.....72
4.10.2.2. Sau lọc an toàn (4120.1/2) nếu màu không đạt, hồi lưu về bồn 4100 và
điều chỉnh lượng than / đất sử dụng......................................................................................72

4.10.2.3. Dầu bò nhũ tại bồn 4100: phá nhũ bằng acid phosphoric tại bồn...............72
vii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
4.10.3. Khử mùi...............................................................................................................72
4.10.3.1. Dầu sau khử mùi không đạt (FFA, màu, mùi, PoV): hồi lưu về bồn 4800
hoặc 4807...............................................................................................................................72
4.10.3.2. Nếu hồi lưu không đạt (FFA, màu…): trả về bồn dầu thô 4270 để xử lý lại.
................................................................................................................................................72
4.10.4. Lọc nguội.............................................................................................................72
4.10.5. Tại ngành Bao bì thành phẩm.............................................................................72
4.10.5.1. Dây chuyền đóng dầu chai:.........................................................................72
4.10.5.2. Đóng dầu xá:................................................................................................73
4.10.5.3. Đóng dầu phuy:............................................................................................74
CHƯƠNG 5. SẢN XUẤT SHORTENING.......................................................................75
5.1. Yêu cầu và tính chất..................................................................................................75
5.2. Quy trình sản xuất shortening..................................................................................75
5.2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất shortening......................................................................75
5.2.2. Giải thích quy trình (B)..........................................................................................75
5.2.3. Hướng dẫn thao tác khâu sản xuất shortening (quy trình B)...............................76
5.2.3.1. Chuẩn bò.........................................................................................................76
5.2.3.2. Hoạt động.......................................................................................................76
5.2.3.3. Kiểm soát khi hoạt động................................................................................77
5.2.3.4. Ngưng máy.....................................................................................................78
5.2.4. Hướng dẫn vận hành máy nhồi nhuyễn................................................................78
5.2.4.1. Kiểm tra..........................................................................................................78
5.2.4.2. Hoạt động.......................................................................................................79
5.2.4.3. Ngưng hoạt động............................................................................................79
5.2.4.4. Ngưng hoạt động khi có sự cố.......................................................................79
5.2.4.5. Vệ sinh – bảo dưỡng......................................................................................79
CHƯƠNG 6. LẤY MẪU VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯNG ..........................................81

6.1. Lấy mẫu.......................................................................................................................81
6.1.1. Lấy mẫu bán thành phẩm.....................................................................................81
6.1.1.1. Nguyên tắc.....................................................................................................81
viii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
6.1.1.2. Phạm vi áp dụng............................................................................................81
6.1.1.3. Tiến hành lấy mẫu.........................................................................................81
6.1.2. Lấy mẫu thành phẩm............................................................................................82
6.1.2.1. Nguyên tắc.....................................................................................................82
6.1.2.2. Phạm vi áp dụng............................................................................................83
6.1.2.3. Cách lấy mẫu.................................................................................................83
6.1.2.4. Tiến hành lấy mẫu.........................................................................................83
6.2. Kiểm tra chất lượng...................................................................................................84
6.2.1. Ngành sơ chế.........................................................................................................84
6.2.1.1. Chế độ lấy mẫu..............................................................................................85
6.2.1.2. Các mức chất lượng cho từng loại nguyên liệu ép........................................85
6.2.1.3. Phương thức kiểm tra.....................................................................................85
6.2.2. Ngành tinh chế......................................................................................................85
6.2.2.1. Chế độ lấy mẫu..............................................................................................85
6.2.2.2. Phương thức kiểm tra: theo ca sản xuất.........................................................86
6.2.3. Ngành bao bì thành phẩm.....................................................................................87
6.2.3.1. Chế độ lấy mẫu..............................................................................................87
6.2.3.2. Phương thức kiểm tra.....................................................................................87
CHƯƠNG 7. SẢN PHẨM..................................................................................................89
7.1. Sản phẩm.....................................................................................................................89
7.1.1. Sản phẩm dầu chai................................................................................................89
7.1.1.1. Cooking oil.....................................................................................................89
7.1.1.2. Vò gia..............................................................................................................89
7.1.1.3. Hảo vò.............................................................................................................90
7.1.1.4. Dầu nành........................................................................................................90

7.1.1.5. Dầu hương mè................................................................................................91
7.1.1.6. Dầu mè tinh luyện (TL).................................................................................91
7.1.1.7. Dầu mè rang...................................................................................................92
7.1.2. Các dạng sản phẩm khác......................................................................................92
7.1.2.1. Shortening:.....................................................................................................92
7.1.2.2. Dầu can, dầu xá và xe bồn:...........................................................................93
ix
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
7.2. Công thức phối chế một số loại dầu.........................................................................95
7.2.1. Dầu cooking...........................................................................................................95
7.2.1.1. Dầu cooking thường.......................................................................................96
7.2.1.2. Dầu cooking cao cấp......................................................................................96
7.2.2. Dầu hương mè.......................................................................................................97
PHỤ LỤC...........................................................................................................................98
PHỤ LỤC 1. Tiêu chuẩn của một số hóa chất..........................................................98
1.1. Vitamin E.....................................................................................................................98
1.1.1. Trạng thái: dạng lỏng, màu vàng nâu...................................................................98
1.1.2. Hàm lượng tocopherol: 96%..................................................................................98
1.1.3. Chỉ số acid: tối đa 2mg KOH/g.............................................................................98
1.1.4. Tỉ trọng (20): 0.947 ÷ 0.955..................................................................................98
1.1.5. Tro sulfat: tối đa 0.1%...........................................................................................98
1.1.6. Hàm lượng kim loại nặng: tối đa 10ppm..............................................................98
1.1.7. Hàm lượng asen: tối đa 3ppm...............................................................................98
1.1.8. Hàm lượng chì: tối đa 10ppm................................................................................98
1.1.9. Hàm lượng kẽm: tối đa 25ppm..............................................................................98
1.2. Than hoạt tính.............................................................................................................98
1.2.1. Độ hấp phụ màu: ..................................................................................................98
1.2.2. pH: 6 ÷ 6.9.............................................................................................................98
1.2.3. Hàm lượng Clo (Cl-): 0.09 ÷ 0.11%......................................................................98
1.2.4. Hàm lượng sắt (Fe2+ , Fe3+): 0.013 ÷ 0.019%....................................................98

1.3. Đất hoạt tính...............................................................................................................98
1.3.1. Độ hấp phụ bề mặt: 320 ÷ 350 m2/g....................................................................98
1.3.2. pH: 2.5 ÷ 3.............................................................................................................98
1.3.3. Hàm lượng acid: tối đa 0.3% H2SO4....................................................................98
1.3.4. Ẩm tự do (2 giờ, 110): tối đa 10% (độ ẩm thông thường khoảng 7%).................99
1.4. Xút để trung hòa.........................................................................................................99
1.4.1. Hàm lượng NaOH: 451%......................................................................................99
1.4.2. Hàm lượng NaCl: <0.05%.....................................................................................99
x
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
1.4.3. Hàm lượng Na2CO3: <0.6%.................................................................................99
1.4.4. Hàm lượng sắt chuyển thành Fe2O3: <5ppm.......................................................99
1.4.5. Hàm lượng NaClO3: <0.01%................................................................................99
1.4.6. Hàm lượng kim loại nặng (qui ra chì): <20ppm...................................................99
1.4.7. Hàm lượng asen (quy ra As3O3): <2ppm. ...........................................................99
1.5. Acid citric.....................................................................................................................99
1.5.1. Tinh thể trắng, không màu, không mùi, vò chua, dễ tan trong nước....................99
1.5.2. Nhiệt độ nóng chảy: 100.......................................................................................99
1.5.3. Nhiệt độ phân hủy: 173.........................................................................................99
1.5.4. Hàm lượng acid citric: tối thiểu 99%....................................................................99
1.5.5. Hàm lượng kim loại nặng: <1ppm........................................................................99
1.5.6. Hàm lượng acid oxalic: <10ppm...........................................................................99
1.5.7. Hàm lượng sulfat: <30ppm....................................................................................99
1.5.8. Hàm lượng canxi: <10ppm....................................................................................99
1.5.9. Hàm lượng asen: <0.5ppm....................................................................................99
1.6. Butylated hydroxyanisole..........................................................................................99
1.6.1. Hàm lượng butylated hydroxyanisole (BHA): tối thiểu 95%...............................99
1.6.2. Nhiệt độ nóng chảy: 48 ÷ 60.................................................................................99
1.6.3. Hàm lượng hydroquinon: tối đa 0.2%...................................................................99
1.6.4. Hàm lượng sắt: tối đa 5ppm..................................................................................99

1.6.5. Hàm lượng asen: tối đa 2ppm.............................................................................100
1.6.6. Hàm lượng chì: tối đa 2ppm................................................................................100
1.6.7. Hàm lượng kim loại nặng: tối đa 10ppm............................................................100
1.6.8. Hàm lượng tro sulfat: tối đa 0.01%.....................................................................100
1.7. Butylated hydroxytoluene.......................................................................................100
1.7.1. Dạng tinh thể trắng, mùi nhẹ..............................................................................100
1.7.2. Hàm lượng butylated hydroxytoluene (BHT): tối thiểu 99%............................100
1.7.3. Hàm lượng tro: tối đa 0.002%.............................................................................100
1.7.4. Nhiệt độ nóng chảy: 69.7....................................................................................100
1.8. Tert-butylhydroquinone..........................................................................................100
1.8.1. Dạng bột màu trắng, mùi nhẹ.............................................................................100
xi
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
1.8.2. Hàm lượng tert-bytylhydroquinone (TBHQ): tối thiểu 99%..............................100
1.8.3. Hàm lượng 2-5.di-t-butyl hydroquinon: <0.2%...................................................100
1.8.4. Hàm lượng hydroquinon: <0.1%.........................................................................100
1.8.5. Hàm lượng t-butyl-p-benzoquinon: <0.2%.........................................................100
1.8.6. Nhiệt độ sôi (1atm): 30.......................................................................................100
1.8.7. Vùng nóng chảy: 126 ÷ 129................................................................................100
1.9. Acid phosphoric........................................................................................................100
1.9.1. Hàm lượng H3PO4: tối thiểu 85%......................................................................100
1.9.2. Hàm lượng sắt: tối đa 1ppm. ..............................................................................100
1.9.3. Hàm lượng clo: tối đa 30ppm..............................................................................100
1.9.4. Hàm lượng chì: tối đa 5ppm................................................................................100
1.9.5. Hàm lượng sulfat: 0.004%...................................................................................100
PHỤ LỤC 2. Hướng dẫn sử dụng chất bảo quản dầu.............................................101
2.1. Chất tạo màu ...........................................................................................................101
2.2. Chất chống oxi hóa...................................................................................................101
2.2.1. BHA: tối đa 200ppm............................................................................................101
2.2.2. BHT: tối đa 75ppm..............................................................................................101

2.2.3. TBHQ: tối đa 200ppm.........................................................................................101
2.2.4. Dùng phối hợp 3 chất trên: tổng lượng tối đa 200ppm.......................................101
2.2.5. Vitamin E: tối đa 200ppm...................................................................................101
2.3. Chất nhũ hóa ............................................................................................................101
2.3.1. GRINSTED –STSQ: tối đa 0.1%........................................................................101
2.3.2. PALSGAARD: tối đa 0.1%.................................................................................101
2.3.3. DIMODAN (mono và di-glyceride): tối đa 0.15%.............................................101
2.3.4. Lecithin: theo GMP.............................................................................................101
PHỤ LỤC 3. Phương pháp phân tích một số chỉ tiêu..............................................102
3.1. Phương pháp xác đònh điểm trượt chảy bằng ống mao quản hở........................102
3.1.1. Đònh nghóa...........................................................................................................102
3.1.2. Phạm vi áp dụng..................................................................................................102
3.1.3. Dụng cụ................................................................................................................102
xii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
3.1.4. Tiến hành.............................................................................................................102
3.1.5. Ghi chú.................................................................................................................103
3.2. Phương pháp xác đònh chỉ số xà phòng hóa .........................................................103
3.2.1. Phạm vi áp dụng..................................................................................................103
3.2.2. Đònh nghóa............................................................................................................103
3.2.3. Thiết bò và hóa chất.............................................................................................103
3.2.4. Tiến hành thử......................................................................................................104
3.2.5. Tính kết quả.........................................................................................................104
3.3. Phương pháp xác đònh màu sắc, mùi vò và độ trong............................................105
3.3.1. Màu sắc...............................................................................................................105
3.3.2. Mùi.......................................................................................................................105
3.3.3. Độ trong...............................................................................................................105
3.4. Phương pháp xác đònh hàm lượng tạp chất không hòa tan ...............................105
3.4.1. Đònh nghóa...........................................................................................................105
3.4.2. Nguyên tắc...........................................................................................................106

3.4.3. Dụng cụ và hóa chất............................................................................................106
3.4.4. Cân phân tích, chính xác 0.001g.........................................................................106
3.4.5. Tủ sấy có điều chỉnh nhiệt độ: 103 2..................................................................106
3.4.6. Bình hút ẩm có silicagel......................................................................................106
3.4.7. Phễu lọc thủy tinh, d = 40mm.............................................................................106
3.4.8. Giấy lọc không tro (lượng tro cao nhất là 0.01% tính theo khối lượng), giữ được
98% khối lượng của các hạt có kích thước lớn hơn 2.5m, có thể dùng giấy lọc Wahtman 42
(2.5m).......................................................................................................................................106
3.4.9. n-hexan................................................................................................................106
3.4.10. Tiến hành...........................................................................................................106
3.4.11. Tính kết quả.......................................................................................................106
3.5. Phương pháp xác đònh chỉ số acid và hàm lượng acid béo tự do .......................107
3.5.1. Đònh nghóa...........................................................................................................107
3.5.2. Phạm vi áp dụng..................................................................................................107
3.5.3. Dụng cụ và hóa chất............................................................................................107
3.5.4. Tính kết quả.........................................................................................................108
xiii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
3.6. Phương pháp xác đònh chỉ số peroxyt ...................................................................108
3.6.1. Đònh nghóa...........................................................................................................109
3.6.2. Nguyên tắc...........................................................................................................109
3.6.3. Dụng cụ và hóa chất............................................................................................109
3.6.4. Tính kết quả.........................................................................................................110
3.7. Phương pháp xác đònh chỉ số iod.............................................................................110
3.7.1. Đònh nghóa...........................................................................................................110
3.7.2. Dụng cụ và hóa chất............................................................................................111
3.7.3. Tiến hành thử......................................................................................................111
3.7.4. Tính kết quả.........................................................................................................112
TÀI LIỆU THAM KHẢO...............................................................................................113
xiv

BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
CÁC TỪ VIẾT TẮT
Từ viết tắt Tên đầy đủ
AV Chỉ số acid
BBTP Bao bì thành phẩm
BGN Bộ gia nhiệt
BTDN Bộ trao đổi nhiệt
CNSX Công nhân sản xuất
FFA Acid béo tự do
IV Chỉ số iod
P.O Palm olein
P.S Palm stearine
PoV Chỉ số peroxide
R Đỏ
SV Chỉ số xà phòng hóa
Y Vàng
xv
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
DANH MỤC HÌNH
HÌNH 1-1: CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH..................................1
HÌNH 1-2: SƠ ĐỒ MẶT BẰNG CÔNG TY......................................................................2
HÌNH 1-3: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC.............................................................................................3
HÌNH 2-4: HẠT MÈ NGUYÊN LIỆU...............................................................................8
HÌNH 3-5: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU MÈ THÔ............15
HÌNH 3-6: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU MÈ RANG.........22
HÌNH 3-7: MÁY ÉP EP (ÉP MÈ RANG LẦN 1)..........................................................31
HÌNH 3-8: NỒI CHƯNG SẤY TRÊN MÁY ÉP ETP IV...............................................34
HÌNH 3-9: MÁY LỌC KHUNG BẢN..............................................................................35
HÌNH 4-10: SƠ ĐỒ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT DẦU THEO PHƯƠNG PHÁP TINH
LUYỆN HÓA HỌC......................................................................................................................37

HÌNH 4-11: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH TRUNG HÒA...........................................................38
HÌNH 4-12: MÁY LY TÂM TÁCH BÃ 4291..................................................................44
HÌNH 4-13: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH TẨY MÀU.................................................................46
HÌNH 4-14: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH KHỬ MÙI.................................................................52
HÌNH 4-15: SƠ ĐỒ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT DẦU THEO PHƯƠNG PHÁP TINH
LUYỆN VẬT LÝ..........................................................................................................................58
xvi
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
HÌNH 4-16: SƠ ĐỒ ĐÓNG DẦU CHAI..........................................................................64
HÌNH 4-17: SƠ ĐỒ ĐÓNG DẦU CAN, PHUY...............................................................65
HÌNH 5-18: SƠ ĐỒ 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT SHORTENING................................75
HÌNH 7-19: SẢN PHẨM DẦU COOKING OIL.............................................................89
HÌNH 7-20: SẢN PHẨM DẦU VỊ GIA............................................................................90
HÌNH 7-21: SẢN PHẨM DẦU HẢO VỊ..........................................................................90
HÌNH 7-22: SẢN PHẨM DẦU NÀNH.............................................................................91
HÌNH 7-23: SẢN PHẨM DẦU HƯƠNG MÈ..................................................................91
HÌNH 7-24: SẢN PHẨM DẦU MÈ TL............................................................................92
HÌNH 7-25: SẢN PHẨM DẦU MÈ RANG.....................................................................92
HÌNH 7-26: SẢN PHẨM SHORTENING........................................................................93
xvii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
DANH MỤC BẢNG
BẢNG 1-1: CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÂN SỰ.....................................................................4
BẢNG 2-2: MỘT SỐ THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA DẦU CỌÏ [2]................5
BẢNG 2-3: MỘT SỐ THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA DẦU P.O VÀ P.S [2]..7
BẢNG 2-4: MỘT SỐ THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA DẦU NÀNH [2]..........9
BẢNG 2-5: MỘT SỐ THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA DẦU PHỘNG [2].....11
BẢNG 2-6: CÁC CHỈ TIÊU CỦA HẠT MÈ NGUYÊN LIỆU....................................13
BẢNG 2-7: CÁC CHỈ TIÊU CỦA DẦU NÀNH THÔ...................................................13
BẢNG 3-8: CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG TRONG SẢN XUẤT DẦU MÈ THÔ 20

BẢNG 3-9: MỘT SỐ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
DẦU MÈ THÔ..............................................................................................................................21
BẢNG 3-10: CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG TRONG SẢN XUẤT DẦU MÈ
RANG............................................................................................................................................23
BẢNG 3-11: MỘT SỐ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
DẦU MÈ RANG..........................................................................................................................24
BẢNG 3-12: THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA CÁC MÁY ÉP MÈ THÔ......................28
BẢNG 3-13: THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA CÁC MÁY ÉP EPØ ................................33
BẢNG 3-14: THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA CÁC MÁY ÉP ETP IV.........................34
xviii
BÁO CÁO NHÀ MÁY DẦU TÂN BÌNH
BẢNG 4-15: MỘT SỐ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHẤT LƯNG DẦU TRONG
KHÂU TRUNG HÒA..................................................................................................................42
BẢNG 4-16: FFA (%) CỦA MỘT SỐ LOẠI DẦU THÔ KHÔNG CẦN TRUNG
HÒA...............................................................................................................................................44
BẢNG 4-17: MỘT SỐ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHẤT LƯNG DẦU TRONG
KHÂU TẨY MÀU.......................................................................................................................48
BẢNG 4-18: HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA............................54
BẢNG 4-19: MỘT SỐ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH CHẤT LƯNG DẦU SAU KHỬ
MÙI................................................................................................................................................55
BẢNG 6-20: HƯỚNG DẪN LẤY MẪU NGÀNH SƠ CHẾ..........................................81
BẢNG 6-21: HƯỚNG DẪN LẤY MẪU NGÀNH TINH CHẾ.....................................82
BẢNG 6-22: HƯỚNG DẪN LẤY MẪU TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT.............83
BẢNG 7-23: TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG CỦA MỘT SỐ SẢN PHẨM DẦU
LỎNG............................................................................................................................................93
BẢNG 7-24: TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG SẢN PHẨM SHORTENING...............94
BẢNG 7-25: TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG CỦA MỘT SỐ SẢN PHẨM................95
BẢNG 7-26: CÔNG THỨC PHỐI CHẾ DẦU COOKING THƯỜNG.........................96
BẢNG 7-27: CÔNG THỨC PHỐI CHẾ DẦU COOKING CAO CẤP........................96
BẢNG 7-28: CÔNG THỨC PHỐI CHẾ DẦU HƯƠNG MÈ........................................97

xix
BAÙO CAÙO NHAØ MAÙY DAÀU TAÂN BÌNH
xx
CHƯƠNG 1 – TỔNG QUAN NHÀ MÁY
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NHÀ MÁY
1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN
Nhà máy dầu Tân Bình được xây dựng vào tháng 07/1971, hoàn thành vào tháng
03/1973, lấy tên là NAKYDAKO.
Hình 1-1: Công ty cổ phần Dầu Thực Vật Tân Bình
Máy móc và thiết bò nhà máy chủ yếu là do Tây Đức và Nhật Bản cung cấp.
Nhà máy chính thức hoạt động vào tháng 6/1973 với nhiệm vụ chủ yếu là sản
xuất dầu thực vật, shortening và margarine.
Đến ngày 30 – 4 – 1975, nhà máy được Nhà nước tiếp quản và đổi tên thành
Nhà máy Dầu Tân Bình thuộc Công ty Dầu Thực Vật Miền Nam.
Từ 1980 ÷ 1984, nhà máy thuộc xí nghiệp Liên Hiệp Dầu Thực Vật Miền Nam.
Vào năm 1981, do việc mở rộng giao thương với nước ngoài, nhà máy được sự phân
công của Liên Hiệp Dầu tập trung sản xuất, xuất khẩu cho Liên Xô và Đông Âu. Nhà
máy cũng đổi tên lại thành NAKYDACO để thuận tiện trong việc kinh doanh.
Từ năm 1992 đến 2004, nhà máy thuộc Công ty Dầu Thực Vật – Hương Liệu –
Mỹ Phẩm Việt Nam (Vocarimex) thuộc Bộ Công Nghiệp.
Trang 1
CHƯƠNG 1 – TỔNG QUAN NHÀ MÁY
Từ tháng 1 – 2005, nhà máy chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Dầu Thực Vật
Tân Bình, tên tiếng Anh là TANBINH VETGETABLE OIL JOINT STOCK
COMPANY.
1.2. ĐỊA CHỈ – MẶT BẰNG NHÀ MÁY
Đòa chỉ: 889 Trường Chinh, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh.
Điện thoại: 8513010 – 8153113 – Fax: 8153226.
Email:
Web: www.nakydaco.com.vn

Khu vư ïc
Tỉ lệ
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Khu vực
CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TÂN BÌNH
Trường Đại học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Khoa Công nghệ Hoá học
Khu vực
Chữ k ý
NGUYỄ N THỊ NGUYE ÂN
Họ và tên
LÊ V ĂN V IỆT MẪN
MẶT BẰNG
NHÀ MÁY
Ngày HT
Ngày BV
Bản vẽ số
SVTH
CNB M
Chức na êng
GVHD
STT
Phòn g marketing
Trạm xăng
Nhà y tế
Nhà bảo v ệ
4
2
3

1
Nhà xe o â-tô5
Kho phuy
Kho mè nguy ên liệu -
sản x uất dầu mè rang
6
Nhà ăn và hội trường
7
Nhà vệ sinh
8
Kho chứa bã ép
9
Khu xử lý nước thải
11
10
12
13
14
15
16
17
Hồ nước
Kho
Nhà vệ sinh
Kho phế l iệu
Lò gia nhiệt
Phân xư ởng tinh chế 1
Vườn hoa
Nhà ba ûo vệ
Nhà vệ sinh

Phân xươ ûng tin h chế 2
Phân xư ởng sản xuất dầu mè thô
Xưởng phối chế - lọc dầu
Xưởng s ản xua át shortening
Nhà đó ng bao bì
Đ
Ư
Ơ
Ø
N
G

T
A
ÂY

T
H
A
ÏN
H
ĐƯỜNG TRƯỜNG CHINH
1
2
3
4
29
34
35
36

27
26
25
24
22
21
28
10
6
7
8
16
17
15
14
12
13
18
20
31
5
38
37
32
33
30
11
9
19
23

Phòng kỹ thuật - tổ chức
Phòng kế hoạch
Phòng KCS 1
Nhà vệ sinh
Phòng K CS 2
21
19
20
18
22
23
24
25
26
28
27
29
30
31
32
33
34
35
39
38
36
37
STT STT
HỒ THA NH PHƯƠN G
Xưởng hydro hóa cũ

39
Văn phòng
Khu tra ùng rửa ph uy, can
Kho thành phẩm
Kho v?t tu
Lò hơi
Trạm điện
Tổ bả o trì
Kho thành phẩm
19/11/20 07
Hình 1-2: Sơ đồ mặt bằng công ty
1.3. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC – BỐ TRÍ NHÂN SỰ
1.3.1. Sơ đồ tổ chức
Trang 2
CHƯƠNG 1 – TỔNG QUAN NHÀ MÁY
Hình 1-3: Sơ đồ tổ chức
1.3.2. Bố trí nhân sự
Trang 3
Giám
Đốc
Tài
Chính
Tổng Giám Đốc
Kế
Toán
Trưởng
Phó
Tổng
Giám
Đốc

Trưởng
Ngành
Cơ Nhiệt
Điện
Tổ
Trưởng
Dầu
Xá
Giám
Đốc
Sản
Xuất
Giám
Đốc
Bán
Hàng
Giám
Đốc
Chất
Lượng
Giám
Đốc
Kỹ
Thuật
Giám
Đốc
Nhân
Sự
Tổ
Trưởng

Dầu
Chai
Trưởng
Ngành
BBTP
Trưởng
Ngành
Tinh
Chế
Trưởng
Ngành
Sơ
Chế
Tổ
Trưởng
Tổ
Điện
Tổ
Trưởng
Lò
Hơi
Tổ
Trưởng
Bảo
Trì
CHƯƠNG 1 – TỔNG QUAN NHÀ MÁY
Bảng 1-1: Cơ cấu tổ chức nhân sự
STT Đơn vò Số lao động Ghi chú
1 Ban Tổng giám đốc 2
2 Bộ phận nhân sự 10

3 Bộ phận tài chính kế toán 6
4 Bộ phận bán hàng 120 Tiếp thò & bán hàng
5 Bộ phận kỹ thuật 7
6 Bộ phận sản xuất 10
7 Bộ phận chất lượng 15
8 Đội bảo vệ 20
9 Tổ kho 7
10 Tổ y tế 3
11 Tổ VSCN 8
12 Tổ tài xế 6
13 Tổ bốc xếp 30
14 Ngành cơ-điện-nhiệt 17 Tổ bảo trì, lò hơi, điện
15 Ngành sơ chế 30
16 Ngành tinh chế 27 Tinh luyện và phối chế
17 Ngành bao bì thành phẩm 130
Tổng cộng 448
Trang 4