Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về cơ sở nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus sauvage, 1878) trong ao – điều kiện bảo đảm vệ sinh thú y, bảo vệ môi trường và an toàn thực phẩm


QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA
VỀ CƠ SỞ NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus
Sauvage, 1878) TRONG AO – ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH
THÚ Y, BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
National technical regulation
On Striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage,
1878) culture farm in pond - Conditions for veterinary hygiene,
environmental protection and food safety
HÀ NỘI – 2014
Lời nói đầu:
 !"#"
$%&'( )*+ ',  /01 $)2 $. $345 !
!$*67 $8//0*9  5 !/$5 )2 $. $:;<
/$=$5 !/>'? !.&
/$8 !@ A<B
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA
VỀ CƠ SỞ NUÔI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878)
TRONG AO - ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH THÚ Y, BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG
VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
National technical regulation
on Striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878)
culture farm in pond – Conditions for veterinary hygiene, environmental
protection and food safety
1. QUY ĐỊNH CHUNG
1.1. Phạm vi điều chỉnh 
C&"$CD  .&EC&FG $ $H !F*IC:*6 -IFG2F*9< C5*3"J'K$,
/L !3$,/F4 ! C5*3 >M"/$(*N"$O//$(*3P2F4 !:Q/$CR/"%2"J'K C5*
/$S<"2 $"802TPangasianodon hypophthalmus U2C-2!=NV@V)/0 !2
T'2CFS&!W*/X/P."J'K C5*YF9)(F(<-6'* $/$Z&N)(-6<5*/0>[ !

2 /. /$\"7$D<B
1.2. Đối tượng áp dụng
C&"$CD  .&87# !F?*-M*"8"/"$]"N"8 $S  C5*/$S<"2 $"8
02TPangasianodon hypophthalmus U2C-2!=NV@V)/0 !2/0+ 7$,<-*"(
>M" "8"/"$]"N"8 $S "^P*+ EC2 B
1.3. Giải thích từ ngữ
_ !H/0 !C&"$CD  .&F>`"$*9C $>'2C
C5*"8/$S< "2 $P.$1 $/$]" C5*"8$. /. \2 /$]"A )+
!.*N<R/F4/$(!*? !"2B
2. QUY ĐỊNH KỸ THUẬT
2.1. Địa điểm nuôi
$(*7$a$`7-M*EC&$,"$ C5*"802FbF>`"&)2  $S S "O7
/c $7$+C&6/B
2.2. Cơ sở hạ tầng
2.2.1. Ao nuôi
BBBB[2"$X""$X )(F(<:$5 !)G0d0cN',/PK e^*<d 3F4
'SC<\" >M""%22 C5*/?*/$*9Cf<B
BBBB+
g
/$? !T"? !$h"? !i Y"O7 /$8/ >M"0*+ !)*6/B
j$5 !"^"? !/$5 !!*H2"8"2 C5*B
2.2.2. Khu vực chứa bùn thải
BBBB^)[ !A N:$5 !F9/$8/02<5*/0>[ !eC !EC2 $B
BBBB^*6 /k"$/?*/$*9Cl/ !*6 /k"$2 C5*B
2.2.3. Khu chứa nguyên vật liệu
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
BBfBB^<8*"$=N:$508N/$5 !/$8 !Bm>`" !A 0*+ !)*6/"$
/_ !P,* !C&+ -R/P*6CB
BBfBB$]"A N !>"#N/$C?"N-*'* $-R/N"$n7$D<'* $$W"N$^2"$O/
"$O/eoPp"(*/,<5*/0>[ !'o# !/0 !EC8/01 $ C5*F>`"Fh//0+

:6Bj6Fh/"8"$/>[ ! $.k/ $O/Nf< "8"$ I  $.k/ $O/Nf<3"^)*6
7$87 !A "$h "5 /0a ! F5
g
!-S
g
/!S&$,*B
BBfBfBj$C"$]2eA !LC7$(*"8"$)*6/2 C5*N$6/$? !"O7 >M"3
)(F(<:$5 !0d0c02:$C-\"eC !EC2 $B
2.2.4. Nhà vệ sinh tự ho0i
BBBBmh/"8"$2 C5*/?*/$*9Cf<B^P?*F*0*+ !:$5 !F* !2 !
EC2:$C-\" C5*"802B
BBBB^-d* >M"0o2/2&)+ /0 !$h"", $ $.-6'* $BC !"O7
F% >M"N!*O&-6'* $ e.7$d !0o2/2&Bq# !"#"$]208"/$(* $.-+
g
'* $
"^ X7FS
g
&B
BBBfB>M"/$(*/_ $.-+
g
'* $F>`"e(EC2$+
g
/$? ! >M"/$(*0*+ !
)*+
g
/:$5 !P.<( $$>K !Fn 2 C5* $+
g
/$? !"O7 >M"B
2.2.5. Dụng cụ, thiết bị
BBrB0 !EC8/01 $ C5*N# !"#N/$*n/)G"$cF>`"a !"$C !!*H2

"8"2 C5*'2C:$*Fb-6'* $',"$'sBq# !"#N/$*n/)G'2C<t*F`/'o# !
7$(*F>`"-6'* $',"$'s 7$J*:$5B
BBrBBm4 !"J /$*n/)G'o# !/0 !"J'K C5*)(F(<:$5 !)G
0d0ceA !NLC02:$C-\"eC !EC2 $B
2.3. Hoạt động nuôi cá Tra
2.3.1. Chuẩn bị ao nuôi
BfBBB0>M":$*/$(!*? !N"J'K7$(*"(*/,2)(F(<F8&2
7$u !N?" !$*+ !-I"? !/$8/N:$5 !)G/$O<N:$5 !"^<a )b$HC"JB
BfBBB$O/P>` ! >M""O7 2 C5*)(F(<!*8/0G"%2"8"/$5 !
'?F>`"EC&FG $/,*)( !$#P#"B
BfBBfBj$5 !"^FG"$$,*T/5<N"C2N"d !N?"N"5 /0a !N"8/,7vY/0 !
2B
2.3.2. Giống thả nuôi
BfBBB*? !/$( C5*7$(*"^"8"!*O&/[N$^2FJ !$*eCO/e]0w0. !3
!*O&"$] ! $R :*9<G"$"%2"JEC2 "^/$D<EC&I B
BfBBBx!*? !/$( C5*"$*IC.*/?*/$*9C"<$h""$*IC"2/$S
/?*/$*9C@<<B
2.3.3. Thức ăn
BfBfBB$]"A 'o# !/0 !EC8/01 $ C5*7$(*"^/0 !2 $<#"
F>`"7$y7P>C$. $/,**6/2<N"^ $b $. !$^2FL&F%/$=EC&FG $-I
!$* $b $. !$^2 F>`")(EC( /$=$>M !i !$*/0+  $b $. !
$^2B
4
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
BfBfBB0>[ !$`7'o# !/$]"A /\"$n7$(*)(F(<:$5 !"^
SalmonellaN O<<?"F4"(Aspergillus flavus)NF4"/?2zP2/e* 3:$5 !"$]2
:$8 !'* $N$^2"$O/"O<'o# !/0 ! C5*/0{ !/$%&'( B
BfBfBfB$]"A "$/_ !"x"8NP*ICP>` ! '?PL "$A /0 ! !.&
/$\"$*6 /$=$>M !i "%2 $.'( eCO/$h""JEC2 EC( Pp $. >M"B
BfBfBBj$5 !'o# !/$]"A Fb$n/$, 'o# !B

2.3.4. Thuốc, vi sinh vật, chế phẩm sinh học, hóa chất và chất xử lý
cải t0o môi trường
BfBBB$C?"N-*'* $-R/N"$n7$D<'* $$W"N$^2"$O/ "$O/eoPp"(*
/,<5*/0>[ !a !"$-*6"7$d !N/0G)6 $"8NeoPpN"(*/,2 C5*7$(*"^
/0 !2 $<#"F>`"7$y7P>C$. $/,**6/2<3"^ $b $. !$^2FL&F%
/$=EC&FG $-I!$* $b $. !$^2 F>`")(EC( /$=$>M !i !$*
/0+  $b $. !$^2B
BfBBB|*ICP>` ! '?PL 'o# !/$C?"N-*'* $-R/N"$n7$D<'* $
$W"N$^2"$O/ "$O/eoPp"(*/,<5*/0>[ ! /0 ! !.&/$\"$*6 /$=
$>M !i "%2 $.'( eCO/$h""JEC2 EC( Pp $. >M"B
BfBBfBj$5 !'o# !/$C?"N-*'* $-R/N"$n7$D<'* $$W"N$^2"$O/
"$O/eoPp"(*/,<5*/0>[ !Fb$n/$, 'o# !B
2.3.5. Môi trường ao nuôi
j*9</02$. ! !.&F?*-M*"8""$c/*+C5e&$d2/2 TqYN7N $*+
g
/F5
g
fr !.&PL F?*-M*"8""$c/*+CF5
g
:*I<N
f
N

U)(F(<!*8/0G"%2"8"
/$5 !'?EC&FG $/,*)( !$#P#"
2.3.6. Sức khỏe cá nuôi
BfB}BBj$*7$8/$*6 "8"^OC$*6C)O//$>[ !$h""$n/N"$%"J'K
7$(*)8"8 !2&"$"8 )4/$Z&eb$h""JEC2 /$Z& J*!L  $O/3F{ !
/$[*)8 !2&"$"8"$4 C5*eC !EC2 $)*n/F9"^)*6 7$877$d !N"$? !
G"$B

BfB}BBj$5 !"$C&9 "8)+
g
$/_2 .&'2 !2:$8"/0 !/$[*!*2
F2 !"^)6 $e(&02B
BfB}BfB8"2 C5*"8)G)+
g
$N'2C:$*/$C$,"$$A
g
"/*+C$%&7$(*:$o
/0a ! >M"/0 !23/D&/0a !N'8/:$CD NeoPp I F8&3*+
g
/!*87e8" "8"
-S
g
/"$%/0C !!*2 /0C&I )+
g
$/0 !2B
BfB}BB$H ! !>[*/$2<!*2EC8/01 $eoPpN/*+C$%&"87$(*/$\"$*+
g

-*+
g
"-+
g
'* $"8 $S F9/*+C*+
g
/<L<)+
g
$N/08 $P.<7$8//8 <L<)+
g

$02
"8"FG2F*9<:$8"B
2.3.7. Thu ho0ch
BfB@BBj$C-\""S N!*2"8:$5 !)G !R7 >M" FW ! >M"Bj$5 !
F9 >M""$(& 2 C5*B
BfB@BBq# !"#"$]2"8'2C/$C$,"$7$(*P.<)~ !-R/P*6C)I N
:$5 !/$O< >M"N:$5 !!c'y/N:$5 !)GA <d N"^)I<h/ $• B
5
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
BfB@BfB$(*/CS /$%EC&FG $"%245 ! !$*67 $8//0*9  5 !
/$5 -I/$[*!*2  !_ !'o# !/$C?"N$^2"$O//0>M":$*/$C$,"$"8B
2.4. Nước thải, chất thải
BBB>M"/_2 C5*"$cF>`"e(02<5*/0>[ !eC !EC2 $:$*)(
F(<!*8/0G"%2"8"/$5 !'?EC&FG $/,*)( !€$#P#"B
BBBj$5 !e( >M"/$(*'* $$,/ 2 C5* $6/$? !"O7 >M"B
BBfB•8"/$(*/0 !'* $$,/N)2)1"%2"8"'( 7$D<'o# !/0 !
"J'K C5*7$(*F>`""$  /$a !"$]2"^ X7FR&B$a !"$]2:$5 !
F>`"Fh//0+ )[2 C5*B
2.5. Lao động kỹ thuật
5 ! $S P.<-*6"/,*"J'K C5*7$(*F>`"/R7$CO -I2 /. /$\"
7$D<N2 /. P2F4 !N)(-6<5*/0>[ !3$>M !i "8"$)(EC(  'o
# !/$]"A N/$C?"N-*'* $-R/N"$n7$D<'* $$W"N$^2"$O/ "$O/eoPp"(*
/,<5*/0>[ !"$"802B
3. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ
fBB C&"$CD  .&P."J'K"$"8"/"$]"N"8 $S  C5*/$S<"2 $
"802/$\"$*6 FLC/>eS&\ !"J'K C5* 7$#"-#FA !:pN"$] ! $R
"J'K C5*F%F*IC:*6 )(F(<-6'* $/$Z&N)(-6<5*/0>[ ! 2 /.
/$\"7$D<B
fBB C&"$CD  .&P."J'KF9"8""JEC2 EC( Pp $. >M":*9</02N
F8 $!*8 e8" $R F*IC:*6 )(F(<-6'* $/$Z&N)(-6<5*/0>[ !

2 /. /$\"7$D<"%2"J'K C5*F?*-M*"8"/"$]"N"8 $S B
4. TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN
8"/"$]"N"8 $S F>`"EC&FG $/,*#"B"^/08"$ $*6</CS
/$%"8"EC&FG $"%2C&"$CD  .&B
5. TỔ CHỨC THỰC HIỆN
5.1. Tổng cục Thủy sản
rBBB$%/01N7$?*$`7-M*"8""JEC2 "$]" A !"^P*+ EC2 $>M !
i /0*9 :$2* /"$]"/$\"$*6 C&"$CD  .&B
rBBBA "] &+C"LCEC( Pp/,*/_ !/$[*F*9<N"^/08"$ $*6<:*n
!$G45 ! !$*67 $8//0*9  5 !/$5 'o2F*N)'C !C&"$CD
.&B
5.2. Cơ sở nuôi
rBBB$*"$y7FL&F%"8"/$5 !/* EC&FG $/0 !)*9C<iC/,*$#P#"
B
rBBB|R7${'JEC( Pp!{<"8")*9C<iC!$*"$y73!*O&/[<C2!*? !N
/$]"A N/$C?"N$^2"$O/N"$n7$D<'* $$W"3!*O&"$] ! $R :*9<G"$
!*O&/[)8 "8/$>J !7$D<B$[*!*2 P>C!*H${'J/?*/$*9CP. A<B
6
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
Phụ lục 1
Bảng 1. Chất lượng nước cấp vào ao nuôi và nước ao nuôi cá Tra
TT Thông số Đơn vị Giá trị cho phép
 ‚e&$d2/2 TqY <!P ƒN
 7 @„
f m4:*I< <!2
f
P }V
 
f
<!P …Nf

r 

U <!P …Nr
} $*6/F4

 rf
Bảng 2. Chất lượng nước thải từ ao nuôi trước khi thải ra
môi trường bên ngoài
TT Thông số Đơn vị Giá trị cho phép
 7 rNr€„
 q
r
T

Y <!P …r
f q <!P …r
 $O/0X PJPo ! <!P …
r P*z0< <P …rB
7
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
Phụ lục 2
CÁC BIỂU MẪU GHI CHÉP
1. Thông tin chung về cơ sở nuôi
+ "%2"J'K C5*
W /+ "%2"$%"J'K C5*
mG2"$c"J'K C5*
m*6 /$,*
 !*6 /k"$"J'K C5*T<

Y0 !F^

 !*6 /k"$2 C5*T<

Y
 !*6 /k"$:$C-\""$]2)a /$(*T<

Y
m?*/>` ! C5* $[*!*2  C5*
2. Biểu mẫu ghi chép cho cơ sở nuôi
Biểu 1: Giống thả
!.&
/$8 !
A<
b'?
2
q*6 /k"$
2
T<

Y
jk"$"x
!*? !/$(
T"<Y
R/F4
/$(
T" <

Y
+  FG2
"$c"J'K
)8 !*? !

U?!*O&
"$] !
$R
:*9<
G"$
Biểu 2. Nhập thức ăn, thuốc, vi sinh vật, chế phẩm sinh học, hóa chất và
chất xử lý cải tạo môi trường
!.&
/$8 !
A<
+ '(
7$D<
U?
P>` !
+ "o2$. !F,*
Pp)8  FG2"$c
!.&
'( eCO/
, 'o
# !
8
QCVN 02 - 20 : 2014/BNNPTNT
Biểu 3. Thu hoạch
!.&/$8 !
A<
b'?2
j$?*P>` !"8
T!" Y
U( P>` !
T/O Y

+  FG2
"$c"J'K
/$C<C2
3. Biểu mẫu ghi chép cho từng ao nuôi
Biểu 4. Sử dụng thức ăn, thuốc, vi sinh vật, chế phẩm sinh học, hóa chất
và chất xử lý cải tạo môi trường
!.&/$8 !
A<
+ '( 7$D< |*ICP>` ! j$?*P>` !
#"Fk"$
'o# !
Biểu 5. Theo dõi sinh trưởng và tỷ lệ sống
!.&
/$8 !
A<
j$?*P>` !
"8/0C !
)1 $T!" Y
U?"8"$n/
T" Y
U?"8
/$O//$8/
T" Y
U?"8)G
)6 $
T" Y
5/(
OC
$*6C
†M"/‡P6

'? !
TlY
Biểu 6. Môi trường nước ao nuôi
!.&
/$8 !
A<
e&$d2/2
T<!PY
7
$*6/
F4
T

Y

f
T<!PY
m4:*I<
T<!PY


U
T<!PY
U8 ! $*IC U8 ! $*IC
9