QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG ĐÓNG CHAI

ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC
KHOA HÓA
Niên luận

TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC
KHOÁNG TẠI CÔNG TY THANH TÂN SPA

Nguyễn Ngọc Tân
Khóa 2011-2015

Huế, 09/2014
01:58:08 PM

1


NỘI
NỘI DUNG
DUNG TRÌNH
TRÌNH BÀY
BÀY

01:58:08 PM

2


1. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN
1.1 Định nghĩa:

Nước khoáng là nước lấy từ nguồn suối khoáng, có thành phần
gồm nhiều hợp chất muối và hợp chất lưu huỳnh.
1.2. Phân biệt nước khoáng và nước tinh khiết, nước suối.

*Giống nhau:
-Nước khoáng, nước suối, nước tinh khiết đều là nước vô
khuẩn, tiệt trùng bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
-sản phẩm nước đủ tiêu chuẩn dùng trên thị trường hiện nay.
Nhưng ba thứ nước này khác nhau về cơ bản về thành phần
khoáng chất, nguồn sản xuất và giá trị sử dụng.
01:58:08 PM

3


1. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN
1.2. Phân biệt nước khoáng và nước tinh khiết, nước suối.(tt)
Khác nhau:
Nước khoáng

Nước tinh khiết

Nước chảy qua những tầng địa
chất

Nước ở bất cứ mặt bằng nào, được
tiệt trùng.

Đóng chai tại nơi có nguồn, không
qua xử lý mà chỉ qua kỹ thuật vô

trùng.

Nguồn nước qua tinh lọc để không
còn cặn bẩn, tiệt trùng

có hàm lượng khoáng chất có lợi
cho sức khỏe

không có thành phần vi khoáng

cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng

chỉ để giải khát, cung cấp nước

khi uống tạo cảm giác về khoáng
không vị không mùi
chất có vị mặn, ngọt, tê tê đầu lưỡi,
cảm
giác mát vì hàm lượng CO2
01:58:08 PM

4


1. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN
1.3. Lịch sử về nguồn nước khoáng nóng Thanh Tân
- Nước khoáng Thanh Tân (Thừa - Thiên Huế) nằm sâu hàng
nghìn mét dưới lòng đất, chứa canxi sulfat và silic… rất tốt cho cơ
thể.
Được phát hiện năm 1928

- Năm 1983, nguồn nước này được Bộ Y tế cho phép khai thác
làm nước uống đóng chai
- Cuối năm 2000, khu du lịch suối nước khoáng Thanh Tân mới
trở nên thông dụng
Đến năm 2012 tập đoàn Alba đã mua lại và nay chuyển đổi thành
01:58:08 PM

khu du lịch suối khoáng Alba

5


1. TỔNG QUAN VỀ NƯỚC KHOÁNG THIÊN NHIÊN
1.3. Lịch sử về nguồn nước khoáng nóng Thanh Tân

01:58:09 PM

6


2. TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN CỦA NƯỚC KHOÁNG
2.1 Đặc điểm nguồn nước

- Cụm 1 gồm nhiều điểm lộ chảy lên từ những khe nứt
nhỏ trên gò đồi có độ cao khoảng 80m, có tổng lưu lượng
120m3/ ngày, dùng để đóng chai và uống tại nguồn cho
du khách và nhân dân địa phương.
- Cụm 2 gồm nhiều điểm lộ chảy vào suối nhỏ quanh chân
đồi, tổng lưu lượng 500m3/ngày là nguồn cung cấp chính
nước khoáng dùng để ngâm tắm và thực hiện các thủ

thuật dùng nước khoáng bên ngoài khác.
01:58:09 PM

7


2. TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN CỦA NƯỚC KHOÁNG
2.2. Tính chất và thành phần của nước khoáng thiên nhiên
Thanh Tân

Đối chiếu với các kết quả phân tích cho thấy nguồn nước
khoáng Thanh Tân rất ổn định. Nhiệt độ: 64 oC -68oC.

Thành phần hóa học chính: Dưới đây là giá trị trung bình các kết
quả phân tích trong nhiều năm.

01:58:09 PM

8


2. TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN CỦA NƯỚC KHOÁNG
2.2. Tính chất và thành phần của nước khoáng thiên nhiên
TT

Thanh Tân
Cation

1
2

3
4
5

Hàm lượng
(mg/l)

Anion

Hàm lượng
(mg/l)

Na+

45

Cl-

34

K+

8

F-

1.5

Ca2+

160

HCO-3-

232

Mg2+

14

SO42-

405

0.05

NO3-

0.2

2+
3+
Fe
,
Fe
01:58:09 PM

9

2. TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN CỦA NƯỚC KHOÁNG
2.2. Tính chất và thành phần của nước khoáng thiên nhiên
Thanh Tân

• Tổng độ khoáng hóa (TDS): 860 mg/L
• pH = 7
• H2SiO3 = 70 mg/L.

01:58:09 PM

10


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.1 Quy trình sản xuất

01:58:09 PM

Bể chứa
nước nguồn

Lọc
1,45µm

Tiệt
trùng UV

Lọc cát
thạch anh

Lọc
1,45µm

Lọc 0,2
µm

Lọc than
hoạt tính

Trao đổi
ion

Rót chai

11


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.1 Quy trình sản xuất
Đóng
nắp

01:58:09 PM

Làm khô
chai

Kiểm tra

Dán nhãn

Sản
phẩm

Đóng
thùng

12


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình
3.2.1 Lọc cát và thạch anh
Nước sẽ được lọc qua các lớp
có độ sâu khác nhau trong hệ
thống lọc cát thạch anh. Qua
quá trình này nước sẽ không
còn chứa các chất rắn lơ lửng
nữa

01:58:10 PM

13


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình
3.2.2 Lọc than hoạt tính

Lọc than là một phương pháp lọc sử dụng các lớp của than

hoạt tính để loại bỏ chất gây ô nhiễm và các tạp chất, sử
dụng hoá chất hấp phụ.

01:58:10 PM

14


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình
3.2.2 Lọc than hoạt tính

Đây là một trong các hệ thống lọc than hoạt tính thường
được sử dụng với mục đích:
+ Loại bỏ tạp chất hữu cơ.
+ Cải thiện chất lượng cảm quan của nước như màu,
mùi, vị.

01:58:10 PM

15


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình
3.2.2 Lọc than hoạt tính

01:58:10 PM

16

3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.4 Lọc micro
Công nghệ này sử dụng màng lọc UF, còn gọi là màng siêu
lọc, có kích thước lỗ lọc khoảng 0,1 – 0,01 micron. Với kích
thước lỗ lọc này nhỏ hơn kích thước của vi khuẩn, cho một
số phân tử, nguyên tử, ion chui qua màng, vì vậy các tạp
chất không mong muốn trong nước khoáng sẽ bị giữ lại,
thành phần các ion vẫn giữ được hàm lượng cần thiết.
01:58:10 PM

17


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.4 Lọc micro

01:58:10 PM

thiết bị lọc micro spark – L-pure®

18


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG

3.2 Giải thích quy trình

3.2.4 Lọc micro
Đặc điểm thiết bị lọc micro spark – L-pure

01:58:10 PM

19


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.4 Lọc micro
Bộ lọc màng ceramic HTQ với kích thước lọc 0,2 – 50µm

01:58:11 PM

20


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.5 Tiệt trùng bằng tia cực tím
Một hệ thống xử lý nước bằng tia cực tím UV được thiết kế
tương đối đơn giản. Nguồn nước được xử lý sẽ được bơm
vào một buồng kín có đèn UV đặt ở trung tâm. Tốc độ dòng
chảy qua bồn phải đảm bảo toàn bộ lượng nước được tia
UV chiếu qua. Nếu nguồn nước quá đục có thể gây cản trở

sự xuyên thấu của tia UV.
01:58:11 PM

21


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.5 Tiệt trùng bằng tia cực tím
Ưu điểm của hệ thống xử lý UV:
+ Sử dụng hiệu quả chống lại hầu hết các loại vi sinh vật.
+ Bảo trì dễ dàng.
+ Cung cấp nước an toàn và không ảnh hưởng môi trường.
+ Có thể xử lý tuần hoàn dòng chảy.
+ Có thể khử một lượng lớn Chlorine trong nước.
+ Không sử dụng bất kỳ hóa chất nào.
+ Không gây nguy hiểm.
01:58:11 PM

22


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.5 Tiệt trùng bằng tia cực tím
Thông số kỹ thuật:
+ Tốc độ dòng chảy 100m3/giờ.
+ Công suất: 1500 E

+ Đèn UV: 41W

Hệ thống khử trùng nước
01:58:11 PM
UV-42GH

23


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.5 Tiệt trùng bằng tia cực tím

Thiết bị khử trùng UV-Gl 400HP
01:58:11 PM

24


3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG
3.2 Giải thích quy trình

3.2.6 Rót chai

01:58:11 PM

Mô hình hệ thống rót chai

25