Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (80.02 KB, 2 trang )
Về xứ Thanh, về với Lễ hội Lam Kinh ở Thọ Xuân (Thanh Hóa)
bạn không chỉ được biết thêm vế người anh hùng Lê Lợi, cuộc
khởi nghĩa Lam Son mà còn rất thích thú với phiên chợ quê và rất
nhiều món quà quê được chế biến ngay tại chợ.
Bài làm
Về xứ Thanh, về với Lễ hội Lam Kinh ở Thọ Xuân (Thanh Hóa) bạn không chỉ được biết thêm vế người
anh hùng Lê Lợi, cuộc khởi nghĩa Lam Son mà còn rất thích thú với phiên chợ quê và rất nhiều món quà
quê được chế biến ngay tại chợ. Trong rất nhiều món quà quê ấy phải kể đến bánh lá răng bừa – một đặc
sản xứ Thanh, một nét văn hoá ẩm thực trong Lễ hội Lam Kinh.
Vào những dịp lễ Tết, hầu như gia đình nào ở làng quê xứ Thanh cũng làm bánh lá răng bừa để cúng tổ
tiên và cho con cháu xa gần thưởng thức. Nhưng ngon nhất vẫn phải kế đến bánh của bà con vùng Thọ
Xuân. Để có những đĩa bánh lá răng bừa thơm ngon, nóng hổi kịp cúng tổ tiên vào sáng sớm hôm sau, các
bà, các mẹ, các chị phải thức khuya để làm từ đêm hôm trước, đến sáng hôm sau chỉ đem hấp chín hoặc
dậy thật sớm làm để kịp có mặt trên mâm cỗ cúng. Các gia đình còn ngầm thi nhau làm bánh răng bừa với
tất cả những ngón nghề, những kinh nghiệm và cũng là dịp trổ tài của các bà, các chị trong công việc nội
trợ, gia chánh. Ngày xưa, người ta hay làm bánh răng bừa vào dịp lễ tết, còn ngày nay bánh răng bừa
được làm quanh năm và xuất hiện ở nhiều nhà hàng ăn uống. Gần đây bánh răng bừa đã được giới thiệu
trong Lễ hội Lam Kinh đem lại cho du khách những bất ngờ, thú vị.
Bánh răng bừa còn được gọi là bánh lá. Sở dĩ nó được gọi như vậy vì gói xong, chiếc bánh nhỏ xinh như
chiếc răng bừa - một vật dụng gắn bó với vùng quê nông nghiệp. Bánh được làm từ bột gạo dẻo, giòn. Để
làm bánh lá răng bừa, gạo tẻ phải ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ rồi đem xay thành bột, thường là
xay cùng với nước, bằng chiếc xay bột quay tay thủ công cho bột dẻo. Còn nếu xay bột khô bằng máy thì
phải pha nước cho vừa đủ. Sau đó, bột làm bánh được đặt lên bếp nấu, người ta gọi công đoạn này là giáo
bột, đây là
một khâu vô cùng quan trọng trong quá trình làm bánh. Người ta dùng đôi đũa cả (như đũa bếp nhưng to
hơn nhiều) để khuấy bột. Phải nhanh tay khuấy đôi đũa trong nổi liên tục sao cho bột không bị vón cục,
không quá chín. Đến khi nồi bột gạo đặc sền sệt thì bắc ra ngoài để bắt đầu gói bánh. Lá để gói loại: bánh
này thường là lá dong lấy từ miền núi về, hoặc lá chuối tươi cắt ở vườn nhà đã được hơ qua lửa nhằm
tăng độ dẻo cho lá và khỏi rách. Nhưng bánh gói bằng lá dong đẹp và ngon hơn cả. Có nhiều nhà vườn
rộng đã trồng vài bụi lá dong để tiện cho việc làm bánh của gia đình mình. Nhân bánh lá răng bừa gồm