Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (638.79 KB, 4 trang )
Nguyên liệu:
- 400g gan gà, rửa sạch
- 100g bơ tan chảy + 80g bơ tan chảy
- 50ml kem double cream (là kem tươi có chứa 48% chất béo); 2-3 củ hành khô, thái lát mỏng; 1 củ tỏi,
băm nhỏ;
- 50ml rượu vang trắng; 50ml rượu brandy (một loại rượu mạnh); 50ml rượu vang đỏ loại mạnh (hoặc bạn
chỉ cần sử dụng 1 loại rượu mạnh
- 15g hoa oải hương; 5g hạt nhục đậu khấu (2 nguyên liệu này không có cũng được)
- 4 khuôn ramekin
Cách làm:
Bước 1: Gan gà rửa sạch bằng nước lạnh, cắt bỏ các phần gân rồi thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 2: Giã nụ hoa oải hương bằng trong một cối.
Bước 3: Đun bơ cho tan chảy rồi thêm hành, xào cho đến khi có màu trong (khoảng 3-4 phút).
- Sau đó thêm tỏi, lá nguyệt quế và hoa oải hương vào xào trong 1 phút, khuấy đều.
- Thêm rượu brandy, đun trong 1 phút, sau đó thêm rượu vang trắng, vang đỏ và nấu trong 1-2 phút nữa
để rượu bay hơi bớt.
- Tiếp theo, cho gan gà, hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu vào khuấy đều và nấu trong 4-5 phút.
Bước 4: Tắt bếp, để gan gà sang một bên cho nguội bớt trong 5 phút rồi cho sang máy xay, xay hỗn hợp
đến khi mịn thành pate.
- Thêm bơ tan chảy vào, xay cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp.
- Đổ hỗn hợp vào một rây lưới và bên dưới có bát hứng. Dùng thìa khuấy cho hỗn hợp lọc qua rây. Làm
điều này mất khoảng 5 phút.
- Hiện tại hỗn hợp được lọc sẽ cho thêm kem double cream, khuấy đều cho chúng kết hợp. Lúc này hỗn