Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (450.08 KB, 2 trang )
Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một món ăn phổ biến trong ẩm thực
Hải Nam, ẩm thực Malaysia và ẩm thực Singapore. Cách làm cơm gà Hải Nam không khó, chỉ cần tỉ mỉ
và chuẩn bị nhiều nguyên liệu một chút là được.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ngon (1.8kg)
- Muối; gừng; hai nhánh hành lá; 5ml dầu vừng
Nấu cơm
- 30ml mỡ gà hoặc 30ml dầu thực vật; 3 tép tỏi, băm nhỏ; 2 bát gạo, đãi sạch và ngâm nước lạnh khoảng
10 phút; 500ml nước luộc gà; 2.5ml dầu mè; 5g muối
Làm nước chấm
- 15ml nước cốt chanh; 30ml nước dùng gà; 10g đường; 60g tương ớt; 4 tép tỏi; 1 mẩu gừng; 1 nhúm
muối
Trang trí
- 50ml xì dầu; 1 vài nhánh mùi ; 1 quả dưa chuột, xắt lát mỏng
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà
- Gà làm sạch. Sau đó sát ít muối lên xung quanh gà rồi rửa lại dưới vòi nước.
- Nhồi gà với những lát gừng và hành lá.
- Cho gà vào một nồi lớn. Cho nước vào, đun sôi với lửa lớn. Khi bắt đầu sôi, hạ lửa xuống mức thấp
nhất. Luộc khoảng 20-25 phút (thời gian ít hơn nếu con gà nhỏ).
- Khi gà chín, tắt bếp, vớt ra khỏi nồi sau đó thả ngay vào một chậu nước đá cho nguội và thịt săn hơn. Bỏ
gừng và hành lá ra khỏi bụng gà. Giữ lại nước luộc gà để chế biến tiếp.
Bước 2: Nấu cơm
- Nấu bếp lửa: Xả bỏ nước ngâm gạo. Làm nóng một nồi, thêm gừng, tỏi và xào cho đến khi thơm. Sau
đó cho gạo vào, đảo khoảng 2 phút, thêm dầu mè, trộn đều. Sau đó, thêm 500ml nước luộc gà vào, thêm
xíu muối, đun sôi. Sau đó hạ lửa, để nước cạn dần từ 5-10 phút.