Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (613.85 KB, 6 trang )
Thịt thăn lợn nhồi thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ với cốm cần rất ít thời gian chuẩn bị, mà lại khá hấp dẫn
và không chứa nhiều lượng chất béo, khi tạo được sự hòa quyện rất hài hòa của vị bùi của thịt, mùi thơm
của nấm, vị giòn của mộc nhĩ, thêm vị dẻo thơm của cốm.
Đặc biệt món này có thể ăn nóng, cũng như có thể dùng là một loại xúc xích lạnh, ăn kèm với salad, bánh
mì, nên thích hợp cho bữa nhẹ vào buổi tối trong những ngày nắng nóng.
Món này để được cả tuần trong tủ lạnh, nên rất tiện sử dụng khi bạn cần chuẩn bị bữa ăn cho nhiều người.
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn thăn nguyên khúc
- 200g thịt xay
- 5-6 tai nấm hương khô
- 10g mộc nhĩ
- 20g cốm khô
- 1 thìa cà phê muối; 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- Ít bột gia vị
- 1-2 cánh hoa hồi; 2 thìa canh xì dầu; 2-3 thìa canh dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Dùng một con dao dài (20 cm) và mỏng bản đâm xuyên vào giữa khúc thịt thăn, dọc theo chiều
dài, rạch một đường ngang rộng, cách 1cm đến hai rìa khúc thịt, tạo thành lỗ hổng ở giữa.
- Nếu khúc thịt thăn dày bản, có thể cắt ngang thành 2 miếng mỏng hơn. Sau đó dùng dao mỏng bản tạo
thành lỗ hổng ở giữa mỗi miếng thịt. Làm thế sẽ có được miếng thịt mỏng thành và nhiều nhân ở giữa
hơn.
Bước 2: Trộn muối, tiêu, gia vị, xì dầu với dầu ăn. Xoa hỗn hợp này xung quanh miếng thịt thăn và cả
phía bên trong lỗ hổng. Ướp thịt khoảng 15-20 phút. Xì dầu sẽ làm riềm miếng thịt đậm màu nâu khi
nướng xong nên sẽ bắt mắt hơn.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra, để ráo, thái nhỏ. Cốm ngâm nước
ấm khoảng 10 phút cho mềm, đổ qua rổ lọc, để ráo nước. Nếu không có cốm, có thể dùng gạo nếp thay
thế. Nhưng nếu vậy, nhớ ngâm gạo nếp khoảng 5-6 tiếng để đủ mềm khi nướng.