Thực phẩm biến đổi gen

Đề Tài: “Thực phẩm biến đổi gen”
GVHD: Lâm Xuân Thanh.
SVTH:

Nguyễn Thị Mây.
Nguyễn Thị Quỳnh Mai.
Phạm Thị Hoa.
Nguyễn Thị Yến – 20123740


Nội Dung :
I.Tổng quan về
GMF.
II.Mức độ an toàn
và các quan điểm
về GMF.
III.Ứng dụng GMO
trong công nghệ
thực phẩm
IV.Kết luận


I.Tổng quan về thực phẩm biến đổi gen.
1.Lịch sử phát triển của GMO.

Lịch sử công nghệ gen ở thực và động vật đã phát triển vào những năm
gần đây ,trong một số lĩnh vực.
• Năm 1970, vi khuẩn đất Agrobacterium tumefaciens được sử dụng làm
phương tiện vận chuyển ADN.
• Năm 1980, lần đầu tiên ADN ngoại lai (transposon Tn7) được chuyển vào
thực vật nhờ A. tumefaciens, tuy nhiên plasmid vẫn chưa được thay đổi.

• Năm 1984, biến nạp bằng tế bào trần ở ngô được thực hiện
• Năm 1985, lần đầu tiên cây biến đổi gen được mô tả có tính kháng thuốc
diệt cỏ, 1 năm sau người ta đã thành công tạo ra thực phẩm kháng viut
• Năm 1987, phương pháp biến hạt phi sinh học được sử dụng.


• Năm 1989, người ta còn tạo nên các sản phẩm theo mong muốn, mở ra việc
sản xuất vaccine và khả năng chống bệnh ở thực vật.
• Năm 1990, tạo ra cây biến đổi gen bất dục đực, không có khả năng tạo hạt
phấn.
• Năm 1991, thành phần cacbohydrate của thực vật được biến đổi và năm
1992 là axit béo.
• Năm 1994, cà chua Flavr Savr là cây trồng đầu tiên được biến đổi gen và đưa
ra thị trường.
• Năm 1998, thì đã đưa ra 48 cây trồng có sản phẩm được đưa ra thị trường
• Năm 1999, cây lúa biến đổi gen được đưa ra với 7 gene được biến nạp


GMF???


2. Khái Niệm về GMO và GMF
• Sinh vật biến đổi gen (GMO- Genetically Modified
Organism): Các sinh vật có gen bị biến đổi (thay đổi nhân
tạo cấu trúc bộ gen DNA) hoặc tiếp nhận những gen mới
(các đoạn DNA) từ các sinh vật khác nhờ tác động của con
người.
• Thực phẩm biến đổi gen (GMF-Genetically Modified
Food): thực phẩm có nguồn gốc một phần hoặc toàn bộ
từ sinh vật biến đổi gen hay thực vật có gen bị biến đổi.

Một số sản phẩm biến đổi gen tiêu biểu


3. Sự Phát triển của GMF
a.Trên thế giới
Diện tích cây trồng biến đổi gen tăng 94 lần từ 1,7 triệu ha năm 1996
lên 175,3 triệu ha năm 2003. Có 27 quốc gia đưa vào canh tác, 19 nước
đang phát triển (50% diện tích).
Khu vực

Diện Tích( triệu ha)

Nam Mỹ

Trồng 70 triệu ha (chiếm 41%)

Châu Á

Trồng 20 triệu ha (chiếm 11%)

Châu Phi

Trồng 3 triệu ha (2% )



Philipin: nước duy nhất tại châu Á trồng cây biến đổi
gen làm thức ăn cho động vật . Cho phép trồng 5 loại

ngô biến đổi gen kháng sâu, chịu thuốc trừ cỏ.
Brazil(2012): đã phê chuẩn thương mại hóa đậu tương
CNSH vừa chịu thuốc diệt cỏ vừa kháng côn trùng gây
hại.
Trung Quốc :đã có 7 triệu nông dân trồng bông CNSH
với quy mô nhỏ. Năm 2012 phát triển ngô chuyển gen
giàu enzim phytase.


b. Tại Việt Nam
 Ở Việt Nam GMO đang nghiên cứu ở phòng thí nghiệm, thử nghiệm với quy mô nhỏ,
chưa được đưa ra sản xuất đại trà.
 Tại Việt Nam có các nghiên cứu chuyển gen kháng thuốc diệt cỏ, kháng bệnh khô vằn
vào giống lúa DT10, DT13; gen kháng bệnh bạc lá vào giống lúa VL902; gen kháng sâu tơ
vào cải bắp CB26; gen Bt được chuyển vào bắp cải, cúc, ngô…
• Ngày 26/8/2005, chính Phủ ban hành quy chế quản lý an toàn sinh học đối với các sinh
vật biến đổi gen, sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen.
• Từ 2010-2011,Mosanto đã khảo nghiệm cây trồng chuyển gen tại 4 tỉnh Vĩnh Phúc, Sơn
La,Đăk Lắc,Bà Rịa-Vũng Tàu.
• Mục tiêu 2020 diện tích ngô, bông, đậu tương biến đổi gen ở Việt Nam đạt từ 30-50%.
• Bộ nông nghiệp-phát triển nông thôn cũng đã định hướng ưu tiên phát triển với 3 đối
tượng cây trồng: ngô, bông, đậu tương.
• Cây trồng biến đổi gen đã đưa vào thử nghiệm, dự kiến năm 2015 có sản phẩm được
chế biến từ cây này ở Việt Nam.


4.Quá trình tạo GMO và GMF
• Bước 1: chọn nguồn sinh vật mang gen cần thiết, tách chiết các gen(DNA) cần thiết
( gen chống đông đá, gen chống sâu bệnh chịu hại, gen vitamin cao…)
• Bước 2: tạo véc tơ tái tổ hợp tức là ta tạo cấu trúc mang gen cần chuyển.

• Bước 3: chuyển véc tơ tái tổ hợp tế bào chủ bằng phương pháp bắn gen, xung điện…
• Bước 4: lựa chọn thể chuyển gen
• Bước 5: kiểm tra sự hoạt động của gen mới được chuyển trong tế bào chủ.
• Bước 6+7: nuôi và trồng thử ở quy mô thí nghiệm và theo dõi hiệu quả lợi và hại của
gen được chuyển.


Tạo thực phẩm biến đổi gen từ thực vật
chuyển gen
Có 2 giai đoạn chính để tạo GMF
- tạo được cây trồng biến đổi gen(GMO)
- từ sản phẩm cây trồng biến đổi gen để sản xuất GMF
Các bước tạo cây trồng biến đổi gen
B1: lựa chọn và tách chiết được gen đích
B2: tạo vectơ tái tổ hợp mang gen cần chuyển
B3: thực hiện kĩ thuật chuyển gen



5.Tại sao GMF lại được chú trọng phát triển???


Các lí do thúc đẩy GMO, GMF phát triển.
Cải thiện chất lượng thực phẩm,tạo các GMO có chất
lượng tốt hơn.

Sản xuất đủ lương thực nuôi sống thế giới,do tạo ra GMO
có năng suất cao
Tăng cường sức đề kháng chống cỏ dại và sâu bệnh, tăng
năng suất cây trồng

Đối phó tốt hơn với những thay đổi khí hậu
Giảm thiểu chi phí sản xuất
Giảm thiểu tổn thất trong quá trình vận chuyển và lưu trữ


II.Vấn đề an toàn của GMF,GMO.
1.Lợi ích của sinh vật biến đổi gen_xu hướng tán thành.
Cung cấp nguồn lương thực cần thiết cho tương lai
Tăng cường chất lượng thực phẩm
ứng dụng trong công nghiệp như: cồn sinh học, dầu thực vật, các sợi
sinh học…từ các sinh vật biến đổi gen
Sản xuất ra các dược phẩm giúp phòng chống một số bênh như tiểu
đường, ung thư, đột quỵ…. Tăng khả năng chăm sóc sức khỏe.
Tạo các chất hóa học ít gây ô nhiễm môi trường, dễ kiểm soát; tạo
chất dẻo dễ phân hủy được như polyhydroxybutyrate.
Làm thay đổi lợi nhuận thu được từ các hoạt đông nông và công
nghiệp, giảm bớt sự ô nhiễm môi trường.


Hình ảnh minh họa:
Các sản phẩm ưu việt hơn.

Gạo bổ sung carotenoid


2.Liệu GMF có an toàn????


Một số tác hại của GMO
• Đối với sức khỏe con người: khả năng gây dị

ứng,gây nhờn kháng sinh,có thể tạo ra độc tố và gây
độc lâu dài cho cơ thể.

• Đối với đa dạng sinh học: có thể làm xuất hiện
một số sinh vật mới,tiêu diệt một số loài sinh vật có
ích.từ đó làm mất cân bằng sinh thái và ảnh hưởng
sâu sắc đến đa dạng sinh học

• Đối với môi trường: GMO có thể làm biến đổi chu
trình Nito và hệ sinh thái vi sinh vật trong đất.


Một số quan điểm chưa tán thành GMF
• Lo ngại lớn nhất về GMF là chưa có đủ thử nghiệm cũng như chưa
thử nghiệm đủ lâu để phát hiện ra những vấn đề tiềm ẩn.
• Các quá trình BĐG thường pha trộn hoặc thêm vào những prortein
vốn không có trong bản thân cây trồng ,gây ra các phản ứng dị ứng
mới cho con người (theo đại học Brown,Hoa Kì)
• Vài GMF đã được thêm tính năng kháng sinh sẽ miễn nhiễm với một
số bệnh và virus nhất định.Khi người ăn vào,những tính năng kháng
sinh ấy vẫn còn tồn tại.điều này vô tình làm giảm hiệu lực của thuốc
kháng sinh chữa bệnh.(theo đại học Lowa,Hoa Kì)


• Một nguy cơ nữa là những gene đã biến đổi có thể thoát ra
ngoài tự nhiên.Đại học Brown cảnh báo nếu gene kháng
thuốc diệt cỏ lai vào cỏ dại,có thể tạo ra những giống cỏ
siêu miễn dịch với thuốc diệt cỏ.
• Có vài trường hợp đơn lẻ thú vật chết sau khi ăn thức ăn
GMF.

• Một số nghiên cứu chỉ ra rằng GMF chứa các nguy cơ
nghiêm trọng với sức khỏe về mặt độc tố,dị ứng,chức năng
miễn dịch,sức khỏe sinh sản và sức khỏe chuyển hóa,sinh
lí…..


Một số cuộc biểu tình phản đối GMO,GMF
Tại Los Angeles_Mỹ_25/5/2013

Tại Nhật Bản


Yêu cầu dán nhãn tại Chicago
Biểu tình tại Pháp


Tóm tắt: các ý kiến về GMF
Đồng ý

Phản đối

Đảm bảo an ninh lương
thực

Nguy cơ phát tán gen đã bị
biến đổi ra ngoài tự nhiên

Tăng chất lượng cho sản
phẩm thực phẩm

Gây ra hiệu ứng nhờn
thuốc kháng sinh ở người

Bảo vệ môi trường (sử dụng
ít thuốc bảo vệ thực vật
hơn…)

Ảnh hưởng đến đa dạng
sinh học

Không có ý kiến gì
Chưa biết những thông tin
về thực phẩm biến đổi gen.
không quan tâm nhiều đến
GMF