Báo cáo về thị trường sản phẩm gà rán kentucky

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA HỌC

Báo cáo về thị trường
sản phẩm gà rán Kentucky

 Gi

ảng viên:
Nguyễn
Tấn

Minh
 Lớp: QT 101DV01-1500
 Thời gian thực hiện: 19/12/2011 – 25/12/2011

Tp HCM, tháng 12, năm 2011

Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA HỌC

Báo cáo về thị trường
sản phẩm gà rán Kentucky
Tên đề tài: Quá trình phát triển, nhu cầu về cung và cầu
của sản phẩm gà rán Kentucky
Tên thành viên nhóm thực hiện

Họ và tên

MSSV

Đoàn Ngọc Kim Chi

2000631

Từ Thụy Phương Khanh

2001586

Thiệu Bích Linh

2000759

Phan Thị Huỳnh Mai

2000744

Nguyễn Thị Kim Thanh

2001577

Vương Hoài Thương

2001072

Nguyễn Đoàn Minh Thùy

2000578

Tống Minh Trang

2000817

Ký tên

Ngày nộp báo cáo: 31/12./2011
Người nhận báo cáo ( ký và ghi rõ họ tên )
____________________________
Tp HCM, tháng 12, năm2011
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Trích yếu
Thông qua bài báo cáo này, chúng tôi giúp người đọc hiểu rõ về thị trường, sản
phẩm gà rán KFC. Từ đó, người đọc biết được quá trình hình thành sản phẩm, nhu cầu
cung và cầu của thị trường sản phẩm đầy đủ và chính xác nhất.

Page i
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Lời cám ơn
Chúng tôi xin cám ơn thầy Nguyễn Tấn Minh đã hướng dẫn cho chúng tôi thực
hiện báo cáo này. Đồng thời chúng tôi cũng chân thành cám ơn các trang web đã cung
cấp đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết để chúng tôi hoàn thành bài báo cáo được
tốt nhất.

Page ii
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Mục lục

Page iii
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Page iv
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

I.Thị trường gà rán kentucky

KFC (Kentucky Fried Chicken, Gà rán Kentucky) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn
nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's, trước Pizza Hut và
Starbucks[2]. KFC chủ yếu kinh doanh các món ăn nhanh làm từ gà và món nổi tiếng nhất là Gà
rán Kentucky do ông Harland Sanders sáng chế.

Giới thiệu sơ lượt
Ngành nghề
Thành lập

Đồ ăn nhanh
1929 (original) (North Corbin, Kentucky)
1952 (franchise) (South Salt Lake, Utah)

Nhà sáng lập

Harland Sanders

Trụ sở chính

Louisville, Kentucky

Thành viên chủ
chốt

Gregg R. Derrick President
Harvey R. Brownlea COO
James O'Reilly VP for Marketing

Sản phẩm

Fried Chicken and related Southern foods

Thu nhập

$520.3 million USD (2007)[1]

Nhân viên

24,000 (2007)[1]

Công ty mẹ

Yum! Brands

Website

/>
Page 1
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

1.Tiểu sử người sáng lập
Harland Sanders (thường được biết đến là "Đại tá Sanders";1890-1980) là
người sáng tạo ra món gà rán, hiện là món chính trong thực đơn của chuỗi nhà
hàng ăn nhanh nổi tiếng thế giới KFC(Kentucky Fried Chicken).

Tiểu sử :

Năm 10 tuổi, ông bắt đầu công việc đầu tiên tại một nông trại gần nhà với
số tiền là 2 USD/1 tháng. Khi ông 12 tuổi thì người mẹ tái giá. Ông đến làm việc
tại Greenwood, Indiana và những những năm kế tiếp đã làm qua rất nhiều công
việc như: năm 15 tuổi làm nhân viên điều khiển giao thông tạiNew Albany,
Indiana; năm 16 tuổi đi lính 6 tháng tại Cuba. Sau đó ông làm nhân viên hoả xa,
học luật bằng phương pháp đào tạo từ xa, bán bảo hiểm, lái phà
chạy bằng hơi nước tại khu vực sông Ohio, bán lốp xe...

Vào khoảng giữa thập niên 1930, ông Sanders mua
lại một quán trọ nhỏ và một quán café ở Corbin Kentucky một thị trấn cách biên
giới Tennesse khoảng 25 dặm.
•



Năm 1935, để ghi nhận những đóng góp của ông cho nghệ thuật ẩm thực
của bang Kentucky, Thống đốc bang đã phong tặng ông tước hiệu “Kentucky
Colonel” – Đại tá danh dự bang Kentucky. Bốn năm sau, những thiết lập ban đầu
của ông đã được liệt kê trong danh sách Duncan Hines “Khám phá những món ăn
ngon”

Page 2
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Khi mà nhu cầu và những đòi hỏi khắt khe của người tiêu dung về thức ăn
lên cao, ông ấy đã di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao năng suất của mình. Trong

một thập kỷ sau, ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại
hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày
hôm nay.
Năm 1955, tự tin với chất lượng món gà rán của mình, ông đã tự phát triển
và thành lập Doanh nghiệp nhuợng quyền thương hiệu. Xấp xỉ 10 năm sau,
Sanders đã có hơn 600 franchise ở US và ở Canada, và năm 1964 ông đã bán phần
lợi nhuận 2 triệu đô của mình trong công ty Mỹ cho một nhóm các nhà đầu tư,
trong đó có John Y. Brown JR, người sau này trở thành thống đốc bang Kentucky.
Dưới sự quản lý của người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky đã phát
triển một cách nhanh chóng. Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng vào
năm 1966 và được liệt kê trên thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 và
được mua lại bởi PepsiCo vào năm 1986. Đến năm 1997 PepsiCo đã chuyển hệ
thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về
nhà hàng độc lập, gọi là Tricon Global Restaurant. Ngày nay, công ty nhà hàng
(hiện giờ được gọi là tập đoàn Yum!Brands) là tập đoàn lớn nhất thế giới về số
lượng cửa hàng với gần 35,000 cửa hàng trên khắp 110 quốc qua.
Cho đến khi ông mất đi bởi sự tác động mạnh của bệnh bạch cầu vào năm
1980 ở độ tuổi 90, ông đã đi gần 250,000 dặm/năm để viếng thăm các nhà hàng
KFC trên toàn thế giới.

Page 3
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

2.Thương hiệu KFC
•
Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị

mới pha trộn 11 nguyên liệu khác nhau. Ông nói: "Với loại gia vị thứ mười một đó, tôi đã được
dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay".
•
Năm 1950: Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với số
tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế. Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 65, với
$105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến
gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ.

hệ
thống của KFC

Page 4
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

3.Thị trường KFC
Việc kinh doanh đã phát triển, vượt quá tầm kiểm soát nên ông đã bán lại cho một nhóm
người. Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời ông Sanders làm "Đại sứ Thiện
chí".
•

•

Năm 1964: John Y. Brown và Jack Massey mua lại nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken"
với giá 2 triệu USD. Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" và đã có 638 nhà
hàng.
Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua 100 cổ

phần đầu tiên.

•

Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" được Pepsi Co mua lại vào ngày 1
tháng 10.

•

Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay thế "Kentucky Fried Chicken" bằng "KFC".

•

Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 tại Nhật Bản.

•

Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 tại Thượng Hải (Trung Quốc).

•

Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" và "Tricon Restaurants International" (TRI)
được thành lập ngày 7 tháng 10.

•

Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food và Long John Silver's (LJS) từ
Yorkshire Global Restaurants và thành lập YUM! Restaurants International (YRI).

•

KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất với hơn 10.000 nhà hàng tại 92 quốc
gia. KFC và hệ thống nhượng quyền đang tạo việc làm cho hơn 200.000 người trên toàn
thế giới.

•

KFC phục vụ hơn 4.5 tỉ miếng gà hằng năm và khoảng 7 triệu thực khách một ngày trên
toàn thế giới (dữ liệu năm 1998)

•

KFC thuộc YUM! Restaurants International (YRI) với các nhãn hiệu khác phục vụ các
sản phẩm riêng biệt:
o

A&W All American Food: Hot-dog, burger, khoai tây chiên

o

KFC: Gà rán truyền thống

o

Long John Silver's: Hải sản

o

Pizza Hut: Bánh pizza

Page 5
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn
o

Taco Bell: Taco, món ăn với hương vị của Mexico

Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1997, KFC hiện đã có 82 cửa hàng (48 tại Thành phố Hồ
Chí Minh, 17 ở Hà Nội, 3 ở Đồng Nai,1 ở Cần Thơ,2 ở Vũng Tàu,1 ở Bà Rịa,2 ở Đà Nẵng,2 ở
Huế,1 ở Buôn Mê Thuột,1 ở Bình Dương, 2 ở Nha Trang và 4 ở Hải Phòng, 1 ở Long Xuyên)[3].
Doanh thu của KFC toàn cầu theo Interbrand (triệu usd):

Page 6
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

•
•

2008: 5,582 (giảm 1,76% so với 2007)
2007: 5,682

•

2006: 5,350

•

2005: 5,112

•

2004: 5,118 (giảm 8,21% so với 2003)

•

2003: 5,576

•

2002: 5,346

•

2001: 5,261

Page 7
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

4.Một số sản phẩm của KFC

COMBO GÀ TRUYỀN THỐNG A
69.000 ₫
2 miếng Gà Truyền Thống + 1 Khoai Tây Nghiền (vừa) + 1 Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + 1 Bánh Mì Mềm + 1 Pepsi
(vừa)

COMBO GÀ GIÒN CAY A
69.000 ₫
2 miếng Gà Truyền Thống + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

62.000 ₫
1 Bơ-gơ Tôm + Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO BƠ-GƠ FLAVA ROAST
62.000 ₫
1 Bơ-gơ Flava Roast + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

Page 8
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

COMBO GÀ POPCORN
56.000 ₫
1 Gà Popcorn KFC + 1 Khoai tây chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO GÀ GIÒN KHÔNG XƯƠNG
56.000 ₫

3 miếng Gà Giòn không xương + 1 Khoai tây chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO CÁNH GÀ GIÒN CAY A
69.000 ₫
4 miếng Cánh Gà Giòn Cay + Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO CÁNH GÀ GIÒN CAY B
69.000 ₫
2 miếng Cánh Gà Flava Roast + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

Page 9
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

COMBO XL GÀ TRUYỀN THỐNG
85.000 ₫
1 miếng Gà Truyền Thống + 1 Bơ-gơ Phi-lê + 1 Xà Lách Cầu Vồng + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO XL GÀ GIÒN CAY
85.000 ₫
1 miếng Gà Giòn Cay + 1 Bơ-gơ Zinger + Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO ShareNjoy A
205.000 ₫
3 miếng Gà Giòn Cay + 3 miếng Gà Truyền Thống + 1 Khoai Tây Nghiền (jumbo) + 1 Khoai Tây Chiên (jumbo)
+ 3 Pepsi (vừa)

COMBO ShareNjoy B
132.000 ₫

Page 10
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn
2 miếng Gà Giòn Cay + 2 miếng Gà Truyền Thống + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Khoai Tây Nghiền (vừa) + 1
Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + 2 Pepsi (vừa)

CƠM GÀ KFC
53.000 ₫
1 Cơm Gà KFC + 1 Súp Gà Ngũ Sắc + 1 Pepsi (vừa)

CƠM GÀ FLAVA ROAST
53.000 ₫
1 Cơm Gà Flava Roast + 1 Súp Gà Ngũ Sắc + 1 Pepsi (vừa)
1 pc

BƠ-GƠ ZINGER
42.000 ₫
1 pc

Page 11
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky

www.hoasen.edu.vn

CHICKY 05
55.000 ₫
Gà Popcorn KFC

1 MIẾNG
28.000 ₫
1 pc

3 MIẾNG
79.000 ₫
3 pcs

6 MIẾNG
155.000 ₫
6 pcs

Page 12
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

BƠ-GƠ FLAVA ROAST
42.000 ₫
1 pc

CƠM GÀ FLAVA ROAST

40.000 ₫
1 pc

XÀ LÁCH CẦU VỒNG (lớn)
22.000 ₫
Lớn

SÚP GÀ NGŨ SẮC
12.000 ₫
1 pc

Page 13
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn
Jumbo

Khoai Tây Nghiền (vừa)
14.000 ₫
Vừa

Khoai Tây Nghiền (jumbo)
39.000 ₫
Jumbo

Bắp Cải Trộn (vừa)
14.000 ₫
Vừa

Bánh Mì Mềm
5.000 ₫
1 pc

Page 14
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

PEPSI
13.000 ₫
Vừa

PEPSI
17.000 ₫
Lớn

LEMONICE
13.000 ₫
Vừa

MILO
20.000 ₫
Vừa

Page 15
Báo cáo về thị trường

Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

5.Kết luận
Cho đến nay, sản phẩm gà rán Kentucky đã và đang phát triển nhanh, mạnh trên
các quốc gia trên thế giới. công ty KFC ngày càng cho ra nhiều sản phẩm đa dạng nhằm
phát triển thị trường nhiều hơn. sản phẩm gà rán Kentucky ngày càng nhận được nhi ều
sự ưu ái của khách hàng.
Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá những cơ hội thị
trường, phân tích hành vi khách hàng là hết sức cần thiết để có cái nhìn tổng quát và toàn
diện về thị trường nhằm đưa ra được giải pháp hướng đi phù hợp cho các doanh nghiệp
kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh.
Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà
hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy
mô và bài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố cần thiết để chi phối đến sự
thành công, thất bại của một cửa hàng thức ăn nhanh

Page 16
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky


www.hoasen.edu.vn

Page 17
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky

www.hoasen.edu.vn

II.Tài liệu tham khảo
1.Tác động đến sức khỏe con người
Bên cạnh khía cạnh tích cực trong việc giải quyết công ăn việc làm và tạo thu nhập xã
hội, gà rán KFC cũng như các thức ăn nhanh khác (chủ yếu với các món rán) được coi là có hại
cho sức khỏe con người nếu được sử dụng liên tục vì các món rán được coi như một trong những
tác nhân gây ung thư. Việc hạn chế sử dụng các đồ uống có gas thường bán tại các cửa hàng ăn
nhanh cũng được các nhà dinh dưỡng học và bác sĩ khuyến cáo

2.Thị trường KFC trên mạng Facebook

Báo cáo về thị trường
gàrán Kentucky

Page iv


www.hoasen.edu.vn

Cảm ơn

Page v
Báo cáo về thị trường
Gà rán Kentucky