slide thuyết trình đề án kinh doanh nổi trên mặt nước

Foreign Trade University
Quang Ninh Campus

GVHD: TS. Nguyễn Thị Hải Yến
NHÓM 6:
Lại Thị Bình
Hoàng Thị Duyên
Nguyễn Thị Nga
Nguyễn Thị Quyên
Trương Thị Thảo Nguyên
Vương Thị Hương Quỳnh
Phạm Thị Thảo


NHÀ HÀNG NỔI SAO BiỂN
TRÊN MẶT NƯỚC TẠI CÔ TÔ

Chúc các bạn ngon miệng ^^


NỘI DUNG ĐỀ ÁN KINH DOANH

I. Cơ sở hình thành.
II. Nội dung chi tiết của dự án.
III. Cơ cấu tổ chức quản lý.
IV. Phân tích tài chính.
V. Đánh giá chung toàn dự án.
VI. Kết luận.


I. Cơ sở hình thành:

1. Khái niệm, ý tưởng hình thành của kinh
doanh nhà hàng nổi tại Cô Tô.
a. Khái niệm:
Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên
chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống
nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu
khác của khách hàng với mục đích chủ yếu là
thu lợi nhuận.


b.Ý tưởng:
- Cô tô là một trong những vùng biển đảo giàu tiềm năng
phát triển du lịch ở Việt Nam.
=>> Ý tưởng chính của đề tài : tạo cảm giác mới lạ, thú vị
hấp dẫn cho khách hàng khi được thưởng thức ẩm thực
Việt Nam trong không gian sông nước mênh mông.
- Mô hình nhà hàng được nhân rộng phục vụ tầng lớp trung
lưu,học sinh, sinh viên.


2. Phân loại
Căn cứ vào mức độ liên kết:
Nhà hàng độc lập: là nhà hàng có tư cách pháp nhân riêng, là một
doanh nghiệp độc lập không phụ thuộc vào các khách sạn hay các
cơ sở kinh doanh khác.

Căn cứ theo quy mô:
Nhà hàng trung bình: là nhà hàng có quy mô từ 100 chỗ đến 250
chỗ ngồi.

Căn cứ theo chất lượng phục vụ:
Nhà hàng tiêu chuẩn : là nhà hàng có chất lượng đạt những tiêu chuẩn
nhất định, chủng loại dịch vụ, sản phầm ăn uống tương đối đa dạng, có giá cả
cao hơn nhà nhà bình dân tập trung vào đối tượng trung lưu xã hội.

Căn cứ theo hình thức phục vụ:
+ Nhà hàng gọi món
+ Nhà hàng ăn định suất


3 .Nội dung kinh doanh nhà hàng gồm 3 nhóm hoạt
động sau:
+ Hoạt động kinh doanh: Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh
các sản phẩm ăn uống, và các loại sản phẩm khác có liên
quan.
+ Hoạt động chế biến các loại sản phẩm ăn uống: Chế biến
thức ăn cho khách, bán sản phẩm chế biến của mình.
+ Hoạt động tổ chức phục vụ: Phục vụ
ăn uống và nghỉ ngơi.


II. Nội dung chi tiết của dự án:
1.Tóm tắt mô hình dự án
-Tên dự án: Nhà hàng nổi Sao Bien trên mặt nước.
-Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ nhà hàng.
-Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Doanh nghiệp tư
nhân.
-Vốn đầu tư: 15.000.000.000 Việt Nam đồng.
- Quy mô dự án: Xây dựng một hệ thống nhà hàng

chuyên phục vụ các món ăn, cung cấp nghỉ ngơi trên đảo
Cô tô
- Dịch vụ thực hiện: phục vụ các món ăn đa dạng được
chế từ đồ biển tươi ngon sạch, cung cấp dịch vụ ngủ nghỉ
qua đêm cho khách hàng có yêu cầu.


- Khách hàng mục tiêu: tầng lớp trung lưu,sinh viên.
- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt
tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thông quảng cáo…
- Chiến lược triển vọng, mục tiêu: khi nhà hàng đi
vào ổn định, thương hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục
nhân rộng mô hình thành một chuỗi nhà hàng có cùng
thương hiệu ở trên khu vực hiện tại và lân cận
Thời gian khởi công, hoàn thành dự kiến
+ Thời gian khởi công : 20/10/2015
+ Thời gian hoàn thành: 20/12/2016


2. Phân tích thị trường:
Toàn cảnh thị trường:

TOÀN CẢNH THỊ TRƯỜNG

MÔI TRƯỜNG VI MÔ

MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ

MA TRẬN SWOTS

a. Môi trường vi mô:
ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

MÔI TRƯỜNG VI MÔ

NHÀ CUNG CẤP
- KHÁCH HÀNG

SẢN PHẨM THAY THẾ


b. Nhân tố xã hội:

KINH TẾ

•
MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ
VĂN HÓA – XÃ HỘI

CÔNG NGHỆ

TOÀN CẦU

NHÂN
KHẨU


c. Định vị thị trường
- Định vị thị trường theo độ tuổi

khách hàng: mọi lứa tuổi.
- Định vị thị trường theo giới
tính: cả hai giới tính.
- Định vị thị trường theo lý do sử
dụng dịch vụ: thưởng thức không
gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư
giãn.


3 .Điểm lại cơ hội
- Khách sạn, nhà hàng là một trong những lĩnh vực kinh
doanh tốt nhất hiện nay, là ngành siêu lợi nhuận, thời
gian hoàn vốn có thể nhanh chóng từ 1-2 năm.
-Món ăn phong phú, đa dạng cùng với không gian trên
biển phù hợp với sở thích của rất nhiều người, xứng
đáng với đồng tiền bỏ ra.
>> Đây là lí do nhóm em tham gia vào ngành kinh doanh
này.


4. Sản phẩm và dịch vụ:

Âm thực đa dạng, buffet - hải sản tươi sống


Ngoài ra, nhà hàng bố trí các phòng ngủ có cấu trúc
hoàn toàn mới lạ
No.1 Độc đáo
No.2 Hiện Đại

No.3 Phá cách

No.4 Lãng mạn


5. Giá cả:
- Giá cả các món ăn được phục vụ trong nhà hàng phụ thuộc vào
nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình chế biến. Tuy nhiên mặt
bằng giá trung bình là không cao quá so với quán ăn khác.
- Giá cả phòng loại phòng dao động 800.000 -1.000.000/đêm


6. Xác định kênh phân phối sản phẩm
Nhiệm vụ chủ yếu mà nhà hàng chú trọng vẫn là
lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tại
quán.
Tuy nhiên nhà hàng vẫn có một số dịch vụ đi kèm
và khi nhà hàng phát triển bền vững có lượng
khách xác định sẽ mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới
tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường,
doanh nghiệp trên địa bàn.


III. Cơ cấu quản lý:


1. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
Nhà quản lý
Kế toán
Đầu bếp

Nhân viên phục vụ
Nhân viên bảo vệ


2. KẾ HOẠCH MARKETING
- Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động sáng tạo, nhiệt
tình trong công việc
- Đầu bếp chuyên nghiệp


- Danh mục thực đơn phong phú


Chiến lược marketing:

Công ty du lịch, dịch vụ

Phát tờ rơi, tờ gấp
Facebook

Các công ty vận tải
(Taxi)


3. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH:
Điểm mạnh:
- Các nhà hàng đã có từ lâu trên thị trường (có lượng
khách hàng ổn định)
- Đối thủ có tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm,

..

Điểm yếu:
- Chưa đáp ứng nhu cầu giải trí.
- Thiếu tiện nghi, không hợp vệ sinh..v.
- Thực đơn ít không đa dạng