Báo cáo THỰC TRẠNG và HOẠT ĐỘNG QUẢN lý AN TOÀN THỰC PHẨM TỈNH THỪA THIÊN HUẾ

CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
THỪA THIÊN HUẾ

THỰC TRẠNG VÀ HOẠT ĐỘNG
QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM
TỈNH THỪA THIÊN HUẾ
Huỳnh Trường Ngọ
Phòng Đăng ký & Chứng nhận sản phẩm

Huế, 11/2015
11/6/2015

1


NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH
1. Công tác quản lý an toàn thực phẩm.

2. Giới thiệu về Chi cục An toàn vệ sinh
thực phẩm tỉnh Thừa Thiên Huế.
3. Thực trạng an toàn thực phẩm tại Thừa
Thiên Huế.

11/6/2015

2


Phần I. Công tác quản lý an toàn thực phẩm
Trích “Luật an toàn thực phẩm năm 2010”
Chương X: Quản lý nhà nước về an toàn

thực phẩm

(Điều 61, 62, 63, 64); Nghị

định số 38/2012/NĐ-CP.

11/6/2015

3


Phân công trách nhiệm quản lý nhà nước về an
toàn thực phẩm:

BỘ Y TẾ

11/6/2015

BỘ NÔNG
NGHIỆP

BỘ CÔNG
THƯƠNG

Phối hợp giữa các bộ quản lý
ngành trong việc thực hiện chức
năng quản lý nhà nước về
an toàn thực phẩm

4

CHÍNH PHỦ

BỘ NNPTNT

BỘ CÔNG
THƯƠNG

BỘ Y TẾ
UBND TỈNH

SỞ NNPTNT

SỞ Y TẾ

CHI CỤC
CHUYÊN
NGÀNH

CHI CỤC
ATVSTP

SỞ CÔNG
THƯƠNG

UBND
HUYỆN

TTYT

HUYỆN

11/6/2015

TYT XÃ

UBND XÃ
5


PHÂN CẤP QUẢN LÝ
Thực hiện quản lý nhà nước về ATTP theo
Luật An toàn thực phẩm; Nghị định số
38/2012/NĐ-CP; Thông tư Liên tịch số
13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT.

11/6/2015

6


THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
PHỤ GIA THỰC PHẨM

BỘ Y TẾ

CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN
THỰC PHẨM

NƯỚC UỐNG ĐÓNG

CHAI, NƯỚC KHOÁNG
THIÊN NHIÊN
DỤNG CỤ, VẬT LIỆU
BAO GÓI CHỨA ĐỰNG
THỰC PHẨM
11/6/2015

7


Quá trình trồng trọt, chăn nuôi, thu
hái, đánh bắt, khai thác nông, lâm,
thủy sản; sản xuất muối
Ngũ cốc; Thịt và các sản phẩm từ thịt
Thủy sản và sản phẩm thủy sản

BỘ NÔNG
NGHIỆP
VÀ PTNT

Rau, củ, quả và sản phẩm rau, củ, quả
Trứng và các sản phẩm từ trứng
Sữa tươi nguyên liệu; mật ong và
các sản phẩm từ mật ong
Thực phẩm biến đổi gen; muối; gia
vị; đường; chè; cà phê; ca cao
Hạt tiêu; điều và các nông sản thực phẩm

11/6/2015

Dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng
thực phẩm

8


RƯỢU, BIA,
NƯỚC GIẢI KHÁT
SỮA CHẾ BIẾN

DẦU THỰC VẬT
SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
BỘT, TINH BỘT,
BÁNH, MỨT, KẸO
DỤNG CỤ, VẬT LIỆU
BAO GÓI CHỨA ĐỰNG
THỰC PHẨM
11/6/2015

9


PHẦN II

GIỚI THIỆU
CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH
THỰC PHẨM THỪA THIÊN HUẾ

11/6/2015

10


Cơ cấu tổ chức, biên chế:
 Thành lập năm 2009
 17 cán bộ, công chức
 01 Chi cục trưởng
 01 Phó chi cục trưởng
Các phòng chuyên môn:
1. Phòng Hành chính - Tổng hợp;
2. Phòng Đăng ký và chứng nhận sản phẩm;
3. Phòng Thông tin, truyền thông và quản lí ngộ
độc thực phẩm;
4. Phòng Thanh tra.
11/6/2015

11


Vị trí, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn:
 Trực thuộc Sở Y tế, chịu sự chỉ đạo chuyên
môn của Cục An toàn thực phẩm;
 Thực hiện chức năng quản lý nhà nước về
ATTP trên địa bàn;
 Cấp, đình chỉ, thu hồi các giấy chứng nhận

VSATTP theo quy định;
 Triển khai công tác phòng ngừa, khắc phục
ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua
thực phẩm trên địa bàn tỉnh;

11/6/2015

12


Vị trí, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn:
 Thanh tra chuyên ngành về vệ sinh an toàn
thực phẩm;
 Tổ chức công tác thông tin, phổ biến kiến
thức và pháp luật về vệ sinh an toàn thực
phẩm trên địa bàn tỉnh;
 Giám sát việc thực hiện các quy định của

pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm
theo quy định;
11/6/2015

13


Vị trí, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn:
 Thanh tra chuyên ngành về vệ sinh an toàn
thực phẩm;
 Tổ chức công tác thông tin, phổ biến kiến
thức và pháp luật về vệ sinh an toàn thực
phẩm trên địa bàn tỉnh;
 Giám sát việc thực hiện các quy định của

pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm
theo quy định;

11/6/2015

14


PHẦN III

THỰC TRẠNG
AN TOÀN THỰC PHẨM HIỆN NAY

11/6/2015

15


VÀI NÉT VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN THẾ GIỚI

 Theo WHO: 1/3 dân số các nước phát triển bị
ảnh hưởng của các bệnh do thực phẩm gây ra
mỗi năm.
 Các nước đang phát triển: hằng năm gây tử vong
hơn 2 triệu người, chủ yếu trẻ em.
 Châu Âu (2006): 1.500 trang trại sử dụng cỏ khô
nhiễm dioxin.
 Bệnh bò điên ở Anh (2001) gây lo ngại trên thế
giới.
 Năm 2006: dịch cúm gia cầm H5N1 xuất hiện ở
nhiều nước gây tổn thất nghiêm trọng về kinh tế.
11/6/2015

16


CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
VIỆT NAM
1. Thực trạng sản xuất đảm bảo ATTP
An toàn vệ sinh trong sản xuất rau quả, trong nuôi
trồng, khai thác, chế biến thủy sản, chăn nuôi, giết
mổ, gia súc, gia cầm:
a) Trong chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển, kiểm tra vệ
sinh thú y, kiểm dịch động vật và sản phẩm động vật:
Thực hiện tốt công tác phòng chống dịch bệnh gia
súc, gia cầm; việc giết mổ gia súc tập trung;
Xây dựng mô hình chăn nuôi an toàn.
Giám sát ô nhiễm sinh học và dư lượng các chất độc
hại trong sản phẩm chăn nuôi,...
11/6/2015

17


CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
VIỆT NAM
1. Thực trạng sản xuất đảm bảo ATTP

b) Trong sản xuất rau, quả:
quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn.
Triển khai Chương trình giám sát ô nhiễm sinh học

và dư lượng các chất độc hại trong sản phẩm trồng

trọt (rau, quả, chè),..
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến trong

chế biến thủy hải sản: GMP, HACCP,...

11/6/2015

18


CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
VIỆT NAM
2. Thực trạng ATTP trong chế biến, kinh doanh
a) Sản xuất sử dụng/kinh doanh chất phụ gia, chất
hỗ trợ chế biến, chất bảo quản thực phẩm:
Vẫn còn tình trạng một số cơ sở mua bán, sử
dụng các chất phụ gia, chất bảo quản, chất hỗ trợ
chế biến thực phẩm không rõ nguồn gốc, ngoài danh
mục cho phép; nhiều loại phụ gia thực phẩm không
bảo đảm chất lượng ATTP vẫn lưu thông trên thị
trường.

11/6/2015

19


CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
VIỆT NAM
2. Thực trạng ATTP trong chế biến, kinh doanh

b) Sản xuất sử dụng/kinh doanh rượu, bia, nước giải
khát, nước uống đóng chai :
Các cơ sở SXKD đồ uống quy mô công
nghiệp tuân thủ khá đầy đủ các quy định về VSATTP.
c)Sản xuất sử dụng/kinh doanh thực phẩm chức
năng và sữa:

11/6/2015

20


CÔNG TÁC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
VIỆT NAM
2. Thực trạng ATTP trong chế biến, kinh doanh
c) Sản xuất sử dụng/kinh doanh thực phẩm chức
năng và sữa:
Hiện nay, lượng sữa ở Việt Nam chủ yếu do
nhập khẩu, số còn lại là sữa tươi tự sản xuất trong
nước.
Chất lượng sữa đang là vấn đề quan tâm.
Việc quản lý thực phẩm chức năng còn nhiều
khó khăn.

11/6/2015

21


3. Tình hình ngộ độc thực phẩm

Trong năm 2015: ghi nhận 150 vụ ngộ độc
thực phẩm, 4.077 người mắc, 21 người tử vong.
BATT: 33 vụ, 2302 người mắc, 2.268 người đi
viện. Trong đó, 70% vụ ngộ độc thực phẩm do

cơ sở cung cấp suất ăn sẵn không đảm bảo an
toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển, bảo
quản thức ăn và 30% do bếp ăn tại chỗ.

11/6/2015

22


3. Tình hình ngộ độc thực phẩm

Từ ngày 25/9-25/10: xảy ra 13 vụ ngộ
độc thực phẩm, 813 người mắc và đi viện,
không có tử vong. Trong đó, 7 vụ ngộ độc do vi
sinh vật (điều kiện bảo quản thực phẩm), 3 vụ
do độc tố tự nhiên (cóc, nấm độc), 3 vụ chưa rõ
nguyên nhân).

11/6/2015

23


TÌNH HÌNH ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
THỪA THIÊN HUẾ

1. Thanh kiểm tra về ATTP

Được triển khai đồng bộ tuyến tỉnh, huyện,
xã. Tỷ lệ cơ sở đạt yêu cầu 80,2% (SXCB,
DVAU, KDTP).

11/6/2015

24


TÌNH HÌNH ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI
THỪA THIÊN HUẾ

2. Cấp Giấy chứng nhận, công bố chất
lượng sản phẩm
Cấp Giấy chứng nhận theo từng loại hình:
Dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, sản xuất
chế biến và kinh doanh thực phẩm.

11/6/2015

25