CHUYÊN ĐỀ GIÁO Y HỌC NHỮNG LỢI ÍCH THẦN KÌ CỦA RAU ĐAY VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI VÀ NHỮNG SAI LẦM KHI LUỘC RAU GÂY HẠI CHO CƠ THỂ CHÚNG TA.

/>
TƯ LIỆU CHUYÊN MÔN TIỂU HỌC.
-------------------------------

CHUYÊN ĐỀ GIÁO Y HỌC
NHỮNG LỢI ÍCH THẦN KÌ CỦA RAU ĐAY
VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI
VÀ NHỮNG SAI LẦM KHI LUỘC RAU
GÂY HẠI CHO CƠ THỂ CHÚNG TA.

NĂM 2015

/>

/>
LỜI NÓI ĐẦU

/>

/>
Những tác dụng bất ngờ của rau đay. Được coi là loại rau
mùa hè được rất nhiều người yêu thích, rau đay còn có tác
dụng sức khỏe tuyệt vời mà không phải ai cũng biết. Rau
đay có nhiều muối khoáng và vitamin, có vị ngọt, tính
hàn, không độc. Phân tích thành phần hóa học của , các
nhà nghiên cứu cho thấy có canxi 498mg%, photpho 93mg
%, sắt 3,8mg%, kali 650mg%, axit oxalic 870mg%,
vitamin B1 0,24mg%, vitamin B2 0,76mg%, vitamin C
168mg%, vitamin A 7,940 đơn vị... Nhưng xét trên khía
cạnh thực tế, rau đay đứng trong tốp đầu các loại rau chứa
nhiều canxi (đứng hàng thứ 4 trong các loại rau dùng để

ăn), sắt (đứng hàng thứ 1), beta caroten (đứng hàng thứ 4),
vitamin C (đứng hàng thứ 3).

/>

/>
Đôi khi, bạn sai lầm khi luộc rau khiến cho tồn dư hóa
chất trong rau vẫn còn, hoặc bạn đã biến nó thành “chất
độc” trước khi sử dụng. Luộc rau tưởng là công việc
đơn giản nhất nhưng cũng đòi hỏi người thực hiện phải
hiểu biết để luộc rau sao cho ngon mắt và giữ được đầy
đủ chất dinh dưỡng. Những sai lầm này từ chỗ không
nghiêm trọng lắm tức là khiến cho rau trở thành vàng úa,
không xanh tươi, ngon mắt… đến nghiêm trọng vừa phải
nghĩa là bạn đã làm mất đi gần hết chất dinh dưỡng có
trong rau. Nhưng đôi khi, bạn cũng gặp phải sai lầm
nghiêm trọng trong công việc luộc rau và sử dụng rau
luộc khiến cho tồn dư hóa chất trong rau không được giải
thoát, hoặc bạn đã biến nó thành “chất độc” trước khi sử
dụng.

Trân trọng giới thiệu với thầy giáo và cô giáo cùng quý vị
bạn đọc tham khảo và phát triển tài liệu:
CHUYÊN ĐỀ GIÁO Y HỌC
NHỮNG LỢI ÍCH THẦN KÌ CỦA RAU ĐAY
VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI
VÀ NHỮNG SAI LẦM KHI LUỘC RAU
GÂY HẠI CHO CƠ THỂ CHÚNG TA.
/>

/>
Chân trọng cảm ơn!

CHUYÊN ĐỀ GIÁO Y HỌC
NHỮNG LỢI ÍCH THẦN KÌ CỦA RAU ĐAY
VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI
VÀ NHỮNG SAI LẦM KHI LUỘC RAU
GÂY HẠI CHO CƠ THỂ CHÚNG TA.
1.NHỮNG LỢI ÍCH THẦN KÌ CỦA RAU ĐAY VỚI
SỨC KHỎE CON NGƯỜI
Những tác dụng bất ngờ của rau đay. Được coi là loại rau
mùa hè được rất nhiều người yêu thích, rau đay còn có tác
dụng sức khỏe tuyệt vời mà không phải ai cũng biết.

/>

/>
Rau đay giúp nhuận tràng, trị táo bón. Ảnh minh
họa.
Rau đay có nhiều muối khoáng và vitamin, có vị ngọt, tính
hàn, không độc. Phân tích thành phần hóa học của , các nhà
nghiên cứu cho thấy có canxi 498mg%, photpho 93mg%, sắt
3,8mg%, kali 650mg%, axit oxalic 870mg%, vitamin B1
0,24mg%, vitamin B2 0,76mg%, vitamin C 168mg%,
vitamin A 7,940 đơn vị...
Nhưng xét trên khía cạnh thực tế, rau đay đứng trong tốp đầu
các loại rau chứa nhiều canxi (đứng hàng thứ 4 trong các loại
rau dùng để ăn), sắt (đứng hàng thứ 1), beta caroten (đứng
hàng thứ 4), vitamin C (đứng hàng thứ 3).
Giúp nhuận tràng, trị táo bón

/>

/>
Rau đay là thực phẩm có nhiều nhớt, chất nhớt này là một tổ
hợp chất sinh học có công dụng kích thích ruột vận động
đồng thời có tác dụng làm nhờn phân giúp nhuận tràng và
trị táo bón .
Chia sẻ trên báo Sức khỏe đời sống, BS Yên Lâm Phúc cho
biết, trong rau đay có nhiều polysaccharid, vì nhiều
polysaccharid nên sẽ làm tăng lưu chuyển ruột, chống ứ đọng
phân. Trong rau đay lại có nhiều chất nhầy, một chất như có
tác dụng bôi trơn dẫn đến dễ bị tống đẩy. Trong thành phần
lại có nhiều đường sucrose và inositol, các đường này không
hấp thu mà lại giữ nước làm phân nở to nhưng lại rất mềm,
hóa giải được táo bón.
Thanh nhiệt giải độc
Rau đay vốn có nhiều nước, chứa nhiều chất nhầy, nhiều
đường nên ích lợi cho việc giải nhiệt. Hơn nữa, tính hàn của
rau đay giúp hóa giải mọi hiện tượng nóng trong, có tác dụng
làm mát, tiêu khát, giải nhiệt, chữa say nắng .
Đặc biệt, những người nóng trong, cơ thể hay cảm thấy ngột
ngạt, bức bối khó chịu lại dễ bị các bệnh nhiệt miệng, loét
mồm, chán ăn, khó ngủ, khi ăn rau đay sẽ có tác dụng làm
mát, giải nhiệt rất hiệu quả.
/>

/>
Tác dụng thông tiểu
Rau đay có hoạt chất vận động tim mạch nên có tác dụng làm

tăng số lượng nước tiểu, lại có tác dụng kháng viêm nên giải
viêm nhiễm đường niệu, lại có tác dụng tiêu thũng nên nước
tiểu sẽ dễ dàng ra ngoài. Vì thế, những người tiểu bí, tiểu đau,
tiểu rát sẽ tìm thấy ở rau đay một phương cách thú vị bài trừ
các hiện tượng trên.
Thực phẩm lợi sữa
Rau đay chứa nhiều nước nên có tác dụng làm tăng thể tích
sữa, giúp lợi sữa , lại có nhiều nhầy nên sữa về nhiều hơn.
Trên thực tế, nếu bà mẹ sau sinh ăn rau đay liên tiếp trong 4
tuần ngay sau sinh thì người ta thấy rõ lượng sữa ra của tuần
3, 4, nhiều hơn tuần 1, 2. Nhưng nếu không ăn rau đay, sữa
tuần 3, 4 vẫn về nhưng mức độ kém hơn nhiều. Hơn thế nữa,
phân tích người ta thấy hàm lượng chất béo trong sữa mẹ ở
tuần 3, 4 ở bà mẹ ăn rau đay cao hơn người không ăn.
Trị rắn cắn
Trong dân gian, rau đay còn được dùng để sơ cứu vết thương
khi bị rắn cắn. Tuy nhiên, phương pháp chỉ nên sử dụng trong
trường hợp khẩn cấp, khi không có điều kiện đi viện kịp thời.
/>

/>
Các bước làm rất đơn giản, bạn cần chọn ngọn rau đay, kết
hợp với ngọn chuối tiêu, dây kim cang mỗi thứ một nắm, rửa
sạch vẩy ráo nước, giã nhỏ vắt lấy nước cốt cho uống, còn bã
đắp vào chỗ rắn cắn. Chú ý bạn cần đặt ga-rô trên chi bị rắn
cắn, hoặc bầu giác hút chất độc. Nhìn chung cần thực hiện ở
cơ sở y tế địa phương là tốt nhất.
Tốt cho tim mạch
Trong hạt rau đay có chứa nhiều olitorisid chứa hoạt tính trợ
tim cao, tăng sức co cơ tim và giảm nhịp tim gần giống như

hoạt tính sinh học của strophantin – chất được y học dùng
trong điều trị các bệnh về tim. Thông tin rau đay tốt cho hệ
tim mạch cũng được đưa trên trang tin Sức khỏe & Cuộc
sống.
Tốt cho phụ nữ cho con bú
Rau đay là một loại rau nhiều sắt nhất trong các loại rau.
Trong 6 tháng đầu bà mẹ cho em bé bú hoàn toàn nên mỗi
ngày cần khoảng 10mg sắt.Trong 100g rau đay có chừng 7mg
sắt. Nên chỉ cần ăn chừng 200 – 300g rau đay là có thể đủ sắt
cho cả mẹ và con. Các mẹ cho con bú nên chọn loại rau thân
nhỏ và màu sẫm đỏ chứa nhiều sắt hơn là loại rau đay thân
trắng.
/>

/>
Tốt cho trẻ trong độ tuổi ăn dặm
Rau đay là thực phẩm rất giàu canxi, trong 100g rau đay chứa
182mg canxi. Trẻ trong độ tuổi ăn dặm dễ phải đối mặt với
nguy cơ còi xương vì thiếu calci nên trẻ cần nhiều dinh
dưỡng và calci để có thể phát triển hệ xương và răng. Vì thế,
ăn rau đay rất tốt cho việc bổ sung canxi cho trẻ đang ở tuổi
ăn dặm.

2.NHỮNG SAI LẦM KHI LUỘC RAU GÂY HẠI CHO
CƠ THỂ CHÚNG TA.

/>

/>
Đôi khi, bạn sai lầm khi luộc rau khiến cho tồn dư hóa chất

trong rau vẫn còn, hoặc bạn đã biến nó thành “chất độc”
trước khi sử dụng. Luộc rau tưởng là công việc đơn
giản nhất nhưng cũng đòi hỏi người thực hiện phải hiểu
biết để luộc rau sao cho ngon mắt và giữ được đầy đủ
chất dinh dưỡng. Những sai lầm này từ chỗ không
nghiêm trọng lắm tức là khiến cho rau trở thành vàng úa,
không xanh tươi, ngon mắt… đến nghiêm trọng vừa phải
nghĩa là bạn đã làm mất đi gần hết chất dinh dưỡng có
trong rau. Nhưng đôi khi, bạn cũng gặp phải sai lầm
nghiêm trọng trong công việc luộc rau và sử dụng rau
luộc khiến cho tồn dư hóa chất trong rau không được giải
thoát, hoặc bạn đã biến nó thành “chất độc” trước khi sử
dụng.

/>

/>
Luộc rau sai cách khiến bạn ăn phải chất độc hại

Tích trữ rau xanh quá lâu trước khi sử dụng
Ngày nay, với sự hỗ trợ của các phương tiện kỹ thuật ví dụ
như tủ lạnh, bạn có thể dự trữ thực phẩm trong 1 thời gian dài
để tiết kiệm thời gian đi chợ.
Tuy nhiên, với rau xanh thì bạn không nên tích trữ trong thời
gian quá dài vì như vậy tức là bạn đã đánh mất gần như hết
chất dinh dưỡng có trong nó.

/>

/>

Nhất là đối với những loại rau giàu vitamin C như rau ngót,
rau cải, bạn chỉ cần để ở nhiệt độ 20 độ C trong vòng 1 ngày
thì lượng sinh tố C sẽ bị hao tổn tới 84%.
Hãy hình dung nếu bạn để rau trong tủ lạnh cả vài ngày đến
hàng tuần, chắc lúc đó bạn chỉ còn mỗi chất xơ để ăn thôi.

Nhặt bỏ lá rau trước khi luộc:
Nhiều bà nội trợ nghĩ rằng nhặt bỏ lá rau chỉ giữ lại gần như
là thân rau non sẽ khiến món rau trở nên giòn, ngọt. Nhưng
điều đó có nghĩa là bạn đang rất phí phạm bởi dưỡng chất của
rau tồn tại trong bộ phận lá rất nhiều.

Chỉ rửa rau 3 nước
Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ
rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau
của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, còn nếu có cả hóa chất,
chúng sẽ không được rửa trôi.
Cách an toàn và tích cực nhất hiện nay là bạn nên ngâm rau ít
phút trong chậu nước lớn trước khi rửa. Nếu ngâm bằng nước
/>

/>
vo gạo thì càng tốt vì nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một
phần hóa chất trên bề mặt rau.

Cắt rau xong không luộc ngay
Nếu bạn cắt nhỏ rau củ mà không luộc ngay tức là đang tạo
điều kiện để các vitamin có trong rau bị oxy hóa gần hết.

Luộc rau ở nhiệt độ thấp

Luộc rau không đủ lửa không chỉ khiến rau không giữ được
màu xanh mát mắt, trở nên vàng vọt trông rất mất ngon mà
còn khiến vitamin C và B1 bị bay hơi.

Chần rau xong mới luộc
Nhiều người cẩn thận chần rau vào nước sôi rồi đổ nước đi,
sau đó mới luộc rau ở một lần nước sôi mới. Điều này sẽ
khiến rau mất đi phần lớn dưỡng chất và bạn sẽ bị lẽ ra sẽ
nhận được từ rau.

/>

/>
Đậy vung nồi khi luộc rau
Đậy vung nồi khi luộc rau không hoàn toàn sai mà nó còn
giúp bạn giữ lại dưỡng chất của rau.
Tuy nhiên, trong tình hình thực phẩm bị ô nhiễm nghiêm
trọng, bạn nên đậy vung nồi cho đến khi nước trong nồi sôi
mạnh trở lại sau khi đã cho rau để một phần hóa chất có thể
theo hơi nước thoát ra ngoài.

Để rau luộc qua đêm rồi ăn lại
Nếu bạn tiếc rẻ món ăn luộc vừa ngon vừa mát nhưng không
ăn hết mà cất lại dù là trong tủ lạnh thì bạn đang biến nó
thành chất độc.
Vì khi rau được để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong
rau sẽ biến thành nitrite - một chất gây ung thư cực kỳ có hại
cho bạn.

Sưu tầm.

/>