Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của thực phẩm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (426.18 KB, 19 trang )
Tiểu luận: “Phát triển sản phẩm mới trên cơ sở nghiên cứu các tính chất cảm quan của
thực phẩm.”
!
"
"
#$%&'())*+,,-,
./00/123,,#'((41
5
"
&
'
#&
!
12
637,#'((816
&
9,#'((816
"
,
:'
;
6
"
!
,
,
&
"
#-,,2'(((1
2<
6
"
"
,=>?@A
A&@=BCDEFE
=GH=BI
JK>JADEL2#3MN,2'(()*3/00/12OC=
GA
"
JPDE="JQ,
PK6
KA#R$S,,TT'())16=GA5JUB"DJ>
FVKW"
2-XJ@YLZ@WJ=#-,$
+/0041[\C=&>A@ILJADE6=GA]G
Y"JQJADE^=?CA&@CJ_?D
"`@F?IWJ=2
Sản phẩm mới là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển và tồn tại của công ty. Do liên
tục phải đối mặt với thị trường cạnh tranh gay gắt, với nhu cầu thường xuyên thay đổi của
khách hàng và với những tiến bộ trong công nghệ nên một công ty phải có chiến lược tung ra
sản phẩm mới cũng như cải tiến những sản phẩm hiện tại để ổn định doanh thu.
<BJA=DELUa]b]c=DD
E=dGD!&J\Y2e%-N,=f,3,,@]
f-,,ghOiLjQY_WFiL=k6iLl
ADBB?F^_Y=@]H@AQF=
h2
1
e=?GAQDJDJ==mWJ=&XJ
\DBDE,^QPg
nSDJ&KGA@B_
na5??YDE
no?B&J=^p!A?U\]?J
=KGA
noq,K^CLKDEAJ=D?rU=K
9GCJAQF=mWJ==HDK>D
EU\L2<BD@a5srDEU\W&K]
=^J==@&KI=^CFFGZkL
J=2
<BJADEL?W=]cG=CH@A&bti
?lJDEB^]K=W>maD
E29JGAQq^i?=&XJ\DBDEu
?J=2
9JvauJKcLDEd&X&&Q6`qw
!>]_!L29j^LwI="]LKK
DELLUa6&xsu@=JBCP
Haba52
eKyS<6=!CGJ>DJCFJ>Wa6_
I6a]@=W\^AmDELbY29mKf9
z<Be6P{J6@=AJJUH\6
QA^HL2
!"#$#%&'($)!*&&+#
eaDEL=/KgfDEL]=DEL
]2|I6sGJBC/KDELg
nfDEL]g
fDEHBD5?=Ua6L]L
BJ=]LUa29rcBx>mDE
^>L29_CJAKDE=a?6
GUUDEUaQab`GA_DEW]W
K2
nfDELB]g
OG=DEL]LDB=]LDUa2|B]
hahHBD5?DE=2fDE=ta
bHH2O=>"JQ]PK=G!#DK
D5?=&J=129_=P6@@6D5?[=[BU
2
aa?2<IB>DEGY=L\>=J
Ua\IPCG2e@aX>DEJJAL
JDEW]WKC>]_?#QP&=?Y16
QJDEGsY=>DEL2
,-#'./01$)!(#)!"223#4$'($)!*&&+#5
%JADELAJP]^HYDqWJ
=6G>6iLDErBt&t>la
2<=&KG6iLDErBKFFJ&BL]W
=JY@KWQ2?6BiLDEAX=
\_!YIwtD_2
3>F@J"BJBDHLCB
==xt,gHWab==6up
I6BJA==KQ}]WDEsG5L=
=tg
nfFJAGW@&>u=B=D^
HL*
nfFmv=Fu==t,WJ=LJKDEJ
*
n~D!@WJDE*
nQKKUa==t222
^CBG6JBDliL=F=B
Q?DBgJVFD5?6"DZD5?6FP5[
KL^&@>Wa222
eG>BaD5?>]DE?U2
9WK=]YDE?K=\DEWB29JD
E\GAG"BL,^AJg"BD
5?6"Bb6JDEGA@222WKDE
\C_}>=_JDE=B,i#_
JJ_JKJDE12"JQJA
B6\DEa]U=GFi_PLFi
Wa6HWUa=CB2OC=ABF!>
=K&cWBLFiWa=HJ
=6KBD!KBDqHWJ
=2fF&@i\DEWBtCLFJADE,
CLJg
'2o=BJDEBG*
/2%JADEL]*
•2%JADELB]=K&vJDEa2
3
%JA\DE,C=,C>=LJAJ
i&@2fFJADE,CABxBKGAJ6`q6
_€W>KDEXJPU@KJGJ=J2
fFJADE,C>ABxBG>]KDEXJ
PV&>>KHWJ=2
67#89$:0;.)!"223#4$'($)!*&&+#
e>WJADELVgaJADEL=
JJADEL2
3>GA,&aAJADELg
n3&XJ@w?cD5?DEWBJ6lB
Pu=B*
nFiP"JQP@@DEL&XVFWQ*=
ny@6]YLJBJ6LBPAFB"JQ
=2
oJJADELg
'2o=BDEBG2
fF=BDE=XJP>J]mvab6D
!KUa2fF=BDEBGKYFBL^
P>Jg
•o=BDEBGCQPgSJU[\WDEGQ
iQJ&=WDEiiqJ6uD
EAKF?`LJ=6aG!=QY&J2
•o=BDEC>g9GFiCB[\AD5?D
EA?YDEwKJ=DE=?YDE
i2<_\G=FiBDE2
•o=BDEDCQP`>g9GDFiCQJ&
=6&&Q=qBDE`FiC?r6IB@KDE2
/2%JADEL==g
~G!g_6WL6HG@K=K6Bu@=
@"DPUar2
yY_g9rdGA,L>VYL="u]L>]
B@uDJ&UJDw&U]WKK2
e@JB<BeH=JADEL6?‚&Uh"c
JhvUa&xJ]WKL=2
ƒ9J&LA@=g
'2%KJ=AQ^>DEL2%HJ==s=
^aGZU=2
4
/2Q@ZaCDEL&XJ>CDPWJ=2
h9J‚=?ACU@WJ==CUu5@K!@a
DEu_?=D__Fu^DEG2
•29HI\BAD!WJ6@,B2
42-J=J]L2hSLB>DELHG=2e@
UaDELG=h]h6Gs&JK2h
<=9>23?$!)!"223#4$'($)!*&&+#
„QJADELV)&L&DgJB…Q@Zx6
FuZx6JJ=JAZx65F@Y@U6_
6=BDE6ABUa=KJDE2
-L'g%JB…Q@Zx
9JQZxg
>&>BglJ6="DZ2l&=glY"C
6KiPKDEL6J=6]WKwlJ
a6BP2
|BG=CZxQD!uYZx]=2|
BvW>JVZxl>&>V=‚J>6_]
cCC=aAJ2<DKJZxaD6JLF@&x
QJZxl>&>aDKLF@6@5rLJ=6"
JiWK2
-L/gf=uZx
~DuZxCGAFBY6BHGK
=uZxD2<C&D6JZxYuYLVFW
B6lGGs{Y@YWB2
-L•g%D&B=JAZx
f=uY^Zx†‡6BGAiP>&
D&BJZx=6&=GC=HAGYCJJJ=
D&BZx2
""JQ_=JJ6ZxsYi5ˆLCGK6"
u==ZxGY‰=6\A=K@Y^[B
H@wJ&L^KJG2eI6&L=Zx
CDELsHWCJ@]_!_WG6JP@@6JJ
U!="u@=5JUYm6Zk=\_]tL
JADE=2
-L4g9@Y@U
OA!D!=WDELUa6BH@
k@BKJGs@="BJD&D@K@U
tu2GG_J@]J>_la6!F
5
WBCJwF6=_6@&U2OVa&D@K
D=HF&JY6YI6UHtK==K2
ŠF@K@UYXZ23>=JJA^DE
L_GUaC!6K@Bi?Ca6PF2o=UL
Y`q6AJ6_!6ww_H@WDEABJAGG
UL‰=JLmvWJ=2
-L8g%_
%_JJpC\YI6JY_WDE,
K2-KG6GJJ@J\WDE6^F&JU
a=J>WDEL=LJDEBG2OCGGk=6J
DDEL=GDx5?@JDEBG‹
-LŒg%JADE
-L="@JAwIZ6pI6w=E\A2|
BH=`6H@K[B2OADaJADE6=
_P6JJ&>PruBQ@6IJ
PG•w"AJ?a=K^QqG2
-LŽg~ABUa
OAII6BGAFBBABUa&XJ
Ax^bUav29B=X\__=JJJ@
]"@P!@UJD6]6Ua6B"DJ
wUUDE2
-L)gKJDE
KJDE=BDEFF=UaBs
D5JUUaA6JPA6J&>IJB"
&J=6"DJ6@J6!GJ=6wI2
@.#23/
09
.A.
$!:#.
0.
&B9.$2!C
D
0)!E
&23/$:0!#F
$GCH
D
0)!.
223#F
$'.
$
)!E
&
%
6
!
5
5
"
29
,
"
5
"
2
,
I
D
J
KLM=N
6
e
"
!!&
•
:,>;#9,,1
7
