VI NHÂN GIỐNG VÀ BẢO TỒN CÂY VANI (VANILLA) TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KYÕ THUAÄT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC

MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO
ĐỀ TÀI: VI NHÂN GIỐNG VÀ BẢO TỒN CÂY VANI
(VANILLA) TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
TP.HCM, tháng 6/2011
- 1 -
VI NHÂN GIỐNG VÀ BẢO TỒN
CÂY VANI (VANILLA)
TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
MỤC LỤC
1. GIỚI THIỆU...................................................................04
2. NGUYÊN VẬT LIỆU..........................................................07
3. PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN.............................................09
4. CHÚ Ý...........................................................................16
5. SO SÁNH VỚI PHƯƠNG PHÁP KHÁC.................................17
6. TÀI LIỆU THAM KHẢO.....................................................19
- 2 -
TÓM TẮT
Cây Vani, nguồn gốc sản xuất hương vani tự nhiên, đóng vai trò quan trọng
trong nền kinh tế của rất nhiều nước châu Mĩ. Tuy là loài cây bản địa ở Nam Mĩ,
nhưng nguồn gen tự nhiên của giống này đang bị đe dọa bởi nạn phá rừng cũng như
khai thác quá mức - lí do của sự biến mất dần của nhiều giống cây trồng và động vật
hoang dã khác.
Ngày nay, người ta có thể sản xuất hương vani bằng tổng hợp hóa học, nhưng
sự đa dạng về gen của loài Vanilla đang thu hẹp dần nên vi nhân giống và bảo tồn
giống cây này là điều tối quan trọng.
Hoa của cây Vanilla Planifolia

- 3 -
1. GIỚI THIỆU
Vanilla planifolia thuộc họ lan, thân dây leo, là giống cây trồng quan trọng
trong công nghiệp sản xuất hương vị và cũng là giống mang tính thương mại nhất
thuộc họ lan. Nó được ứng dụng rộng rãi vào thực phẩm trong việc tạo mùi kem,
sôcôla, thức uống, bánh ngọt… trong công nghệ sản xuất nước hoa, hay trong dược
phẩm để ức chế vị đắng của thuốc…
Cây Vanilla Planifolia là loài dây leo
- 4 -
Quả Vanilla Planifolia
Đây là loại cây được trồng khắp các nước, đặc biệt là vùng nhiệt đới. Tuy
nhiên nguồn gốc xuất phát của nó là ở Nam Mĩ – nơi mà nguồn gen của nhiều loài
động thực vật đang bị đe dọa tuyệt chủng. Vì giống cây này đang bị tàn phá nơi sinh
sống nghiêm trọng mà người ta bắt buộc phải tìm cách để nhân giống, bảo tồn và làm
đa dạng lại nguồn gen.
Không chỉ bị đe dọa bởi nạn phá rừng mà Vanilla planifolia còn đối mặt với rất
nhiều loại bệnh khác do các loại nấm gây ra như Phytophthora meadii, Fusarium
oxysporum, Calospora vanillae…
- 5 -
Vi nhân giống chắc chắn sẽ giúp phát triển một số lượng lớn cây sạch bệnh,
cùng với việc bảo tồn giống cây trước khi nó tuyệt chủng là một điều cần thiết và
cũng là một cách lý tưởng để có thể tìm ra nhiều phương pháp ex-situ.
Phân bố của cây Vanilla Planifolia trên thế giới, tập trung nhiều nhất là ở
Madagasca
- 6 -
2. NGUYÊN VẬT LIỆU
2.1. Vật liệu nuôi cấy
- Đoạn thân mang chồi
- Đỉnh sinh trưởng
2.2. Dụng cụ

- Erlen 500 ml bằng Borosilicate (hệ số giãn nở thấp)
- 2 bình thủy tinh 250 ml
- Ống môi trường 22cm x 3.5cm
- Erlen 250 ml
2.3. Chất gel
- 7.0 g/l Bacteriological grade agar
2.4. Môi trường
- Dung dịch gồm khoáng đa lượng, vi lượng, vitamin, amino acids và chất điều hòa
sinh trưởng.
- Đường Sucrose 20–30 g/l.
- Điều chỉnh pH về 5.8, trong thời gian đó nấu chảy agar trong lò viba rồi trộn agar
vào hỗn hợp.
- Khử trùng môi trường ở 121°C ở 1 atm trong 20 phút.
- 7 -
Murashige and Skoog (MS)
- 8 -