Vệ sinh an toàn thực phẩm từ nông trại đến bàn ăn

Vệ sinh an toàn thực phẩm “từ nông trại
đến bàn ăn”
Đây là chương trình xây dựng năng lực cho các nhóm đối tượng gồm nhà
kinh doanh chuyên nghiệp, công ty và văn phòng dịch vụ, các nhà cung cấp
thực phẩm, nhân viên và sinh viên. Dự án theo mô hình Hợp tác Công-Tư
kéo dài 20 tháng phối hợp với Cơ quan Phát triển và Đầu tư CHLB Đức, tập
trung chủ yếu vào lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý vệ sinh, và
bảo đảm chất lượng.
“Hạn chế về nhận thức và kiến thức đối với vấn đề thực hành quản lý vệ sinh
là lý một trong những lý do dẫn tới những tồn tại trong công tác đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam”, ông Ante Franicevic, Giám đốc Tài
Chính, Hành Chính và Quản lý Chuỗi Cung ứng, Công ty METRO Cash &
Carry Việt Nam phát biểu. “Chúng tôi mong muốn đóng một vai trò quan
trong trong việc nâng cao nhận thức về các hành vi tiêu dùng thích hợp và
đảm bảo các tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm “từ nông trại đến
bàn ăn” từ đó đem đến nhưng tác động tích cực đến sức khỏe của người tiêu
dùng và cuối cùng là sức khỏe của cả cộng đồng”.
Đối tượng của sáng kiến này là các khách sạn, nhà hàng, nhà kinh doanh
chuyên nghiệp, cũng như các công ty dịch vụ và văn phòng. Bên cạnh đó là
các nhà cung cấp gồm có các nông dân trồng rau, hoa quả và nuôi cá… Sinh
viên, nhân viên cũng là các nhóm đối tượng được hưởng lợi trực tiếp từ dự
án này. Các kết quả chính của dự án bao gồm:


1. Tạo ra nhận thức về các hành vi tiêu dùng thích hợp;

2. Xây dựng và tăng cường năng lực thông qua các khóa tập huấn chuyên
gia đào tạo, các hoạt động tập huấn và các thiết bị trưng bày di động;

3. Tính bền vững của việc thực hành vệ sinh tốt trong sản xuất chế biến thực
phẩm được đảm bảo thông qua việc thiết lập một cổng tham khảo trực tuyến,

các ứng dụng di động, diễn đàn trao đổi cũng như các hoạt động trình diễn
công cộng.
Theo bác sỹ Trần Văn Ký, Phụ trách chuyên môn, Văn phòng Phía Nam Hội
Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm Việt Nam “Sáng kiến này sẽ góp
phần thúc đẩy chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn tại Việt Nam và nâng cao
năng lực cho toàn bộ các thành viên tham gia”.
Sáng kiến này được ASSIST, một tổ chức phi chính phủ quốc tế về lĩnh vực
xây dựng năng lực hỗ trợ về mặt kỹ thuật. Hoạt động của tổ chức này là
nhằm khuyến khích các hoạt động bền vững nhằm giải quyết các vấn đề xã
hội tại các quốc gia đang phát triển, tập trung vào khu vực Châu Á và Châu
Phi.