Thực đơn cho người bệnh tiểu đường

Thực đơn cho người bệnh tiểu đường
23/04/2011 8:30
PNO - Một số người mắc bệnh tiểu đường thường phải ăn
kiêng rất nhiều thứ, dưới đây là thực đơn bạn có thể tham
khảo để có một chế độ ăn hợp lý.

1. Thực đơn trong tuần
- Ăn sáng: Cà phê hay một ly sữa không đường kèm với 2 lát bánh
mì nướng. Hoặc ½ chén các loại đậu rang đã xay thành bột.
- Ăn giặm giữa buổi sáng: Trái cây, kem các loại.
- Ăn trưa: Cơm, ngũ cốc hay bánh mì kèm salad rau các loại, cà
chua. Có thể đổi bữa với thịt gà, trứng luộc, cá.
Nước uống nên dùng: cà phê, sữa không đường, nước chanh hoặc
bưởi ép.
- Ăn tối:
Chế biến các loại cá (cá ngừ, cá trích, cá hồi…) thành nhiều kiểu
như luộc, nướng, hay ăn sống. Ăn bổ sung thêm trứng, rau luộc
(không có lòng đỏ), tôm, cua.


- Trước khi đi ngủ:
Ăn một hũ sữa chua, hay uống một ly sữa không đường.
2. Một số hướng dẫn chế độ ăn uống
Lượng chất đạm, chất béo phải được cân đối. Đừng ăn kiêng quá
mức, hãy chú tới các thực phẩm sau:
- Thực phẩm bị cấm: đường, đồ ngọt, chất béo, kẹo, thực phẩm có
chứa quá nhiều đường.
- Hạn chế thực phẩm: mì ống, gạo, ngũ cốc, khoai tây, bột mì,
bánh mì.
- Thực phẩm cho phép: thịt (tốt nhất là màu trắng), sữa không
đường ít chất béo. Rau quả, tươi hoặc nấu chín. Trái cây tươi trong

kiểm duyệt.
- Thay vì dùng đường, hãy sử dụng chất ngọt từ thực phẩm như củ
cải, hành tây... khi chế biến món ăn.
Bên cạnh một chế độ ăn uống hợp lý, bạn cũng cần phải duy trì
một thói quen tập thể dục nhẹ nhàng.
Bạn cũng có thể làm món kem tráng miệng, salad rau các loại dành
cho người bị tiểu đường với các nguyên liệu ít béo và ít đường
dưới đây:


Kem: nguyên liệu gồm bột mì, trứng, sữa không đường, bột ca
cao, bột vani, trái kiwi, kem trái cây. Cách thực hiện rất đơn giản,
bạn hãy hòa trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau thành hỗn
hợp bột hơi sền sệt. Dùng chảo không dính tráng một lớp mỏng,
gấp lại tạo thành hình tam giác hay vuông tùy thích, để nguội. Cho
trái kiwi và kem vào giữa. Bạn có thể dùng món kem này làm món
tráng miệng hoặc ăn giặm khi đói.


Salad rau: Rau diếp, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối. Chỉ mất
khoảng 5 phút bạn đã có món salad rau diếp dùng kèm món ăn
chính. Rau rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Trộn rau với
dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Dùng trong các bữa ăn hàng ngày.
Đoàn Xuân (Theo Inspiredbydiabetes-me.com)