Bài giảng ngữ văn 7 bài 18 chương trình địa phương phần văn và tập làm văn

CHƯƠNG TRÌNH ĐỊA PHƯƠNG
( Phần tập làm văn )

TaiLieu.VN


``

CH ƯƠNG TRÌNH Đ ỊA PH ƯƠNG
( Phần tập làm văn )

TaiLieu.VN


Giới thiệu một món ăn

M ỨT D ỪA NG Ũ S ẮC

TaiLieu.VN


Nguyên li ệu:
- Cùi dừa: 1kg
- Lá nếp: 50g

TaiLieu.VN

- Đ ường: 500 gr
- B ắp c ải tím: 150g

- Cà rốt: 300g
- Bột cacao: 1 thìa cà phê

- Vani
TaiLieu.VN

- Gấc: 100g ruột gấc cả hạt


Th ực hi ện:

TaiLieu.VN



Bước 1: Dừa đem gọt bỏ phần vỏ nâu
bên ngoài, dùng dao cắt đôi quả dừa.
Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả
dừa để được những sợi dừa dài và
mỏng.



Sau đó đem rửa vài lần nước để dừa
sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa
không còn bị đục nữa).


TaiLieu.VN



Bước 2: Gấc đem bổ đôi, dùng thìa nạo
lấy phần thịt gấc. Đem thịt gấc bóp cùng
1 thìa ăn cơm rượu, nặn bỏ hạt. Hòa
thêm vào bát thịt gấc 1 bát con nước rồi
lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.



Bước 3: Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem
rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng
loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ
nước rồi xay nhuyễn.




Bước 4: Chia dừa thành 5 phần, cho
từng phần vào các bát nước rau củ
đã chuẩn bị ở bước 2 và 3 để ướp
trong khoảng 4-5 tiếng cho dừa
ngấm màu của nước rau củ.

TaiLieu.VN


Bước 5: Thường thì sẽ ngâm đường với dừa cho đến khi
đường tan thì mới cho dừa và nước đường lên bếp sên.
Ở đây mình bỏ qua công đoạn ướp đường. Mình dùng

100gr đường cho 200gr cùi dừa và cho đường thẳng
vào chảo, thêm nước rau củ vừa ướp dừa, đun cho đến
khi đường tan thì cho dừa vào sên. Lúc đầu để ở mức
lửa trung bình, khi nước đường sôi thì hớt bọt nếu có,
thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.

TaiLieu.VN




TaiLieu.VN

Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì hạ lửa nhỏ liu riu, lúc này dùng đũa
đảo đều liên tục để đường kết tinh bám đều vào dừa. Nếu muốn mứt thơm hơn thì
nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa.
Sau đó rải mứt ra 1 cái mâm, khi mứt nguội thì cất vào l ọ kín đ ể b ảo qu ản. 


TaiLieu.VN



Với mứt dừa vị cacao thì không cần ướp trước mà có thể dùng cùi dừa
trắng để sên cho đến khi  đường chỉ còn cạn sền sệt thì rắc bột cacao
vào rồi làm giống như ở bước 6.



Nếu muốn tận dụng đường thì có thể dồn hết chỗ đường thừa không

bám hết vào dừa ở các lần sên với nhau. Thêm vào một ít nước, đun cho
đường tan rồi cho dừa vào và sên như trên. Với sự tận dụng này chúng ta
sẽ thu được sản phẩm mứt dừa có màu nâu như hình.




Yêu c ầu thành ph ẩm:



Mứt dừa đạt yêu cầu là khi ăn có vị ngọt, sần sật phảng phất mùi vani, kết hợp
với hương thơm của lá dứa, cà rốt, ca cao... nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng c ủa
dừa.

TaiLieu.VN


C ảm ơn quý th ầy cô và các b ạn đã theo dõi bài thuy ết trình
c ủa nhóm chúng em.

TaiLieu.VN