Mẹo nấu nước dùng thơm ngon đúng điệu

Mẹo nấu nước dùng thơm ngon đúng điệu
Thao te 28/12/2015 Mẹo nấu nước dùng thơm ngon đúng điệu2015-12-28T12:12:32+00:00Ẩm thực No Comment
0
0
0
0
12
Đánh giá bài viết!

Những bí quyết nấu nước dùng sau đây sẽ giúp bạn luôn tự tin khi chế biến nước dùng tại nhà.
Nước dùng để chế biến các loại bún, miến, phở… những món ăn quen thuộc với các gia đình Việt
Nam.
Tuy nhiên, để có một nồi nước dùng thơm ngon đúng điệu hãy tham khảo những bí quyết nho nhỏ
sau đây sẽ giúp bạn luôn tự tin khi chế biến nước dùng tại nhà nhé!

Làm sao để phần nước dùng trong vắt, nước dùng ngọt mà thanh?
nguyên liệu: trước tiên bạn chọn xương tươi ngon, cả phần xương và phần thịt đều phải đảm bảo
tươi, không phải loại thịt đã để lâu nhé. Trước khi ninh xương bạn cần luộc sơ qua một chút, để loại
bỏ mùi hôi của xương.


Khi nấu nước dùng bạn cũng cần phải chú ý tới việc sau khi lấy nước dùng đó có ăn phần xương hay
sẽ bỏ đi, bởi nếu giữ lấy phần xương ninh để ăn thì thời gian ninh phải giảm bớt. Không phải cứ ninh
càng lâu thì nước dùng sẽ ngon, điều quan trọng là bạn phải lưu ý tới lửa, nồi ninh xương. Bạn
nên chọn nồi đế dày, nồi to để lượng nước ninh ngập lượng xương. Khi nước dùng bắt đầu sôi thì hạ
lửa nhỏ và không đậy vung. Trong quá trình ninh xương bạn phải liên tục hớt bỏ phần bọt nổi lên
nhé.
Ngoài ra để làm một nồi nước dùng ngon còn kết hợp các loại gia vị khác nhau, ví dụ nước dùng
món phở chắc chắn không thể thiếu thảo quả, gừng nướng chín, quế, hồi, cho vào ninh cùng được.
Bạn nên chú ý trong quá trình hầm xương phải kiểm tra về độ ngọt của nước dùng để có sự điều
chỉnh cho hợp lý. Nếu bạn cảm thấy mùi vị chưa đậm đà, chưa đủ ngọt thì có thể ninh thêm nhé.

Khoảng thời gian để ninh một nồi xương heo ước chừng khoảng 3 – 4 tiếng đối với mức độ gia đình,
khối lượng ít và sẽ tăng lên nếu để dùng cho nhà hàng các bạn nhé.
Khi nồi nước dùng đã đạt đến độ ngọt, thời gian ninh đủ, cần để nước dùng nguội, hớt hết váng mỡ,
cẩn thận hơn bạn có thể lọc nước dùng 1 lần nữa qua vải để đảm bảo nước dùng trong và không có
bất kỳ cặn đục nào. Bạn lưu trữ nước dùng trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần khi cần nhé.


Bạn có thể áp dụng mẹo sau: nếu nước dùng bị đục bạn cũng có thể chữa bằng cách chỉ dùng lòng
trắng trứng đánh tan rồi đổ vào nồi, khuấy đều để phần cặn bám chặt lấy lòng trắng trứng rồi vớt ra.
Hoặc bạn cho vài lát khoai tây thái mỏng vào cũng là cách hiệu quả để giúp nước dùng trong trở lại
nhé.