Báo cáo thực tập: Nghiệp vụ BỘ PHẬN BẾP TẠI GOGI HOUSE

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ
DỊCH VỤ CỔNG VÀNG..................................................................................1
1.1.Quá trình hình thành và phát triển của công ty.......................................1
1.2.Vị trí và quy mô của Golden Gate...........................................................2
1.2.1. Vị trí...................................................................................................2
1.2.2. Quy mô của Golden Gate....................................................................3
GIỜ MỞ CỬA: Hà Nội: 10h30 – 23h.......................................................7
1.3.Chức năng và nhiệm vụ của công ty.....................................................14
1.4.Các ngành nghề kinh doanh của công ty...............................................14
1.5.Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của công ty.....................................15
1.5.1.Mô hình tổ chức..................................................................................15
1.5.2. Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận...............................................16
1.6.Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty...........................................30
Tiểu kết chương 1............................................................................................31
CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN BẾP TẠI GOGI HOUSE......32
2.1.Giới thiệu về bộ phận bếp trong nhà hàng............................................33
2.2.Cơ cấu tổ chức của bộ phận bếp trong nhà hàng Gogi..........................33
2.3.Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận bếp...........................................34
2.4.Kết quả hoạt động kinh doanh của bộ phận bếp (nhà hàng).................39
Tiểu kết chương 2............................................................................................39
CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Ở BỘ PHẬN BẾP.........................40


3.1.Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập...........................................40
3.2.Nội quy, quy định đối với nhân viên bộ phận bếp................................41
3.3.Cơ sở vật chất của bộ phận bếp Gogi....................................................42
3.4.Mô tả công việc thực tập.......................................................................43
3.5.Tìm hiểu quy trình thực hiện công việc được giao................................43
3.6.Bài học kinh nghiệm..............................................................................49
3.7.Những thuận lợi và khó khăn của nhà hàng..........................................50

3.8.Một số kiến nghị và giải pháp với khoa Du lịch và Bộ phận thực tập. .51
3.8.2.Bộ phận bếp Gogi và nhà hàng..........................................................52
Tiểu kết chương 3............................................................................................53
KẾT LUẬN.....................................................................................................54
TÀI LIỆU THAM KHẢO...............................................................................55



CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN
THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CỔNG VÀNG
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty
Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng là tập đoàn số 1 Việt
Nam kinh doanh chuỗi nhà hàng đa thương hiệu, có vốn đầu tư nước ngoài.
Hiện nay công ty đang sở hữu những chuỗi nhà hàng phát triển nhanh không
những trên quy mô toàn quốc mà còn ở Châu Á như Nhật, Lào, Campuchia
Niềm tự hào của chúng tôi là những nhà hàng độc đáo, sản phẩm đặc biệt và
dịch vụ ngày càng được nâng cao.
Ngày 03-11-2005 công ty có tên là công ty cổ phần thương mại và dịch
vụ Hoàng Thanh.
Năm 2005 ra đời thương hiệu đầu tiên tên là ASHIMA kinh doanh các
loại lẩu nấm thiên nhiên, nấm quý và nấm hải sản, phục vụ theo hình thức
Alacart là chủ yếu.
Đến Tháng 7- 2008 công ty đổi tên thành công ty cổ phần thương mại và
dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate).
Năm 2009 ra đời thương hiệu Kichi – Kichi kinh doanh lẩu băng chuyền
(lẩu sườn kim chi, lẩu thái, nấm, lẩu kim chi) khách hàng tự phục vụ và tính
tiền theo suất.
Năm 2010 ra đời thương hiệu Sumo BBQ kinh doanh đồ nướng và lẩu
Nhật Bản. Khách hàng được ăn Buffe thoải mái, Alacart.
Năm 2011 ra đời thương hiệu Vuvuzela kinh doanh bia nhập khẩu, Beer

club.
Năm 2012, 4 thương hiệu mới ra đời:
Ba con cừu: kinh doanh lẩu cừu non Mông Cổ

1


Isushi: Bufe Nhật Bản, khách hàng được quan sát quy trình chế biến
của đầu bếp,… món susi, set cơm và món ăn truyền thống Nhật Bản
Phố ngon 37: kinh doanh các món ăn truyền thống Việt Nam
Daruma: quán ăn nhanh, kinh doanhđồ Nhật; lẩu sushi, cơm bát đá.
Năm 2013, 2 thương hiệu mới lần lượt ra đời
Gogi: kinh doanh lẩu, nướng Hàn Quốc
Icook: chuyển phát nhanh đồ ăn nhanh trong nội thành Hà Nội
Năm 2014 ra đời công ty Beer Station (trạm bia thành phố): bia nội địa
phục vụ bình dân.
Năm 2015 kỉ niệm 10 năm thành lập công ty, công ty cho ra đời 5 thương
hiệu mới:
Cowboy Jack’s – món Âu
Hutong – lẩu Hồng Kông
Kintaro - Udm
Itach - Ramen

Mỳ tươi Nhật Bản

K – pup : Nướng thùng Hàn Quốc


Công ty từ khi ra đời cho tới này đã mở rộng và cho ra đời 19

thương hiệu, trên 150 nhà hàng trên toàn quốc.
1.2. Vị trí và quy mô của Golden Gate
1.2.1. Vị trí
Thành lập từ năm 2005, Golden Gate Restaurant Group là đơn vị tiên
phong áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng ở Việt Nam.Với thương hiệu uy tín
mang tầm cỡ quốc tế nổi tiếng với các món ăn Châu Á như: Nhật Bản, Hàn
Quốc,… Golden Gate đang dần khẳng định vị trí của mình trên thị trường
trong và ngoài nước..
Hiện tại, trụ sở chính của tập đoàn đặt tại TP. Hà Nội.

2


Địa chỉ: Số 60, phố Giang Văn Minh, Phường Đội Cấn, Quận Ba Đình,
Hà Nội
Mã số thuế: 0102721191 (09-04-2008)
Điện thoại: 7226354
Người đại diện: Đào Thế Vinh
Ngày hoạt động: 09-04-2008
Giấy phép kinh doanh: 0102721191 ()
Lĩnh vực: Dịch vụ ăn uống khác
1.2.2. Quy mô của Golden Gate
Từ thành lập cho tới nay Glden Gate đã cho ra đời 19 thương hiệu nhà
hàng nổi tiếng, 150 nhà hàng trên khắp cả nước và vẫn không ngừng mở
rộng. Mục tiêu của công ty là trở thành Home kitchen tại thị trường Việt Nam
và đến năm 2018 đạt số lượng là 400 nhà hàng.
Thương hiệu của Golden Gate được phân bố gần hết cả nước
ASHIMA: lẩu nấm thiên nhiên
Hà Nội:
Ashima 1 21 Điện Biên Phủ - (04).3 734 4600

Ashima 2 182 Triệu Việt Vương - (04).3 974 3675
Ashima 6 60 Giang Văn Minh - (04).3 722 6353
TP. Hồ Chí Minh:
Ashima 3 35A Nguyễn Đình Chiểu, Q1 - (08).3 824 1966
Ashima 5 11 Tú Xương, Q3 - (08).3 932 0828
Giờ mở cửa: T2-T6: 9:30 a.m – 10:30 p.m
T7-CN: 9:00 a.m – 11:00 p.m
KICHI KICHI: lẩu băng chuyền
Hà Nội;

3


Kichi Vincom: Tầng 5 TTTM Vincom, 191 Bà Triệu. Tel:
(04).39748334
Kich Big C: 222 Trần Duy Hưng. Tel: (04).37868424
Kichi Tăng Bạt Hổ: 1A Tăng Bạt Hổ. Tel: (04).39727598
Kichi Phạm Ngọc Thạch: 101-B Phạm Ngọc Thạch. Tel: (04).35739127
Kichi Kichi: 110 H1 Thành Công. Tel: (04).37727122
Kichi Trần Thái Tông: 105 Trần Thái Tông. Tel: (04).62690676
Kichi THNC: 17T5 Trung Hòa Nhân Chính. Tel: (04).62510481
Kichi Nguyễn Thái Học: 22 Nguyễn Thái Học. Tel: (04).37476239
Kichi Royal City: B2-R4-37 Royal City, 72 Nguyễn Trãi.
Tel: (04).62620368
TP. Hồ Chí minh
Kichi Nguyễn Đức Cảnh: SC 3-1 Grand View, Nguyễn Đức Cảnh, PMH,
Q.7. Tel: (08).54119797
Kichi Pandora: Pandora City, 1/1 Trường Chinh, phường Tây Thạnh,
quận Tân Phú. Tel: (08).38496841
Kichi Nguyễn Văn Trỗi: 197 Nguyễn Văn Trỗi, Q.Phú Nhuận. Tel:

(08).39972412
Kichi Vincom: B3-17 TTTM Vincom, 70–72 Lê Thánh Tôn, Q.1. Tel:
(08).39939979
Kichi Sư Vạn Hạnh: 830 Sư Vạn Hạnh, Q.10. Tel: (08).39797529
Kichi Phan Xích Long: 196 (số mới 145) Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận.
Tel: (08).35176022
Kichi Nguyễn Trãi: 339 Nguyễn Trãi, Q.1. Tel: (08).38386174
Kichi Cao Thắng: 84 Cao Thắng, Q.3. Tel: (08).38329484
Kichi Maximark Cộng Hòa: 15-17 Cộng Hòa, phường 4, quận Tân Bình.
Tel: (08).39485385

4


Kichi Quang Trung: 50 Quang Trung, P.10, Q.Gò Vấp.
Tel: (08).39 891 44
Kichi Kichi: Shop 30, tòa nhà Green Square, quốc lộ 1K, P.Đông Hòa,
Thị xã Dĩ An. Tel: 065.0377348
Kichi Kichi: Shop 15 Tầng trệt, siêu thị Big C, KP1, QL51, p.Long Bình
Tân, Biên Hòa. Tel: 0613.832886
Kichi Đà Lạt: Tầng 1, Siêu thị Big C, Quảng Trường Lâm Viên, Góc
đường Hồ Tùng Mậu & Trần Quốc Toản, P.10, TP.Đà Lạt, Tỉnh Lâm
Đồng. Tel: (06).338 35 345
Giờ mở cửa: Thứ 2 – Chủ Nhật: 11h-15h, 18h – 22h
SUMO BBQ: lẩu và nướng Nhật Bản
Hà Nội: (08 nhà hàng Nướng & Lẩu Nhật Bản SumoBBQ)
SumoBBQ Big C: Tầng 1 siêu thị Big C, 222 Trần Duy Hưng. Tel:
0437690228
SumoBBQ Hoàng Quốc Việt: 132- 134 Hoàng Quốc Việt. Tel:
0437480790

SumoBBQ Quán Sứ: 30-32 Quán Sứ. Tel: 043938025
SumoBBQ Huỳnh Thúc Kháng: 15 Huỳnh Thúc Kháng. Tel:
04377656545….
SumoBBQ Savico: Tầng 3 khu TTTM Savico Mega Mall, 07- 09
Nguyễn Văn Linh. Tel: 0462573332
SumoBBQ Royal City: B1-R2-13, Royal City, 72 Nguyễn Trãi.
Tel: 0462620939
SumoBBQ Tô Hiến Thành: 67 Tô Hiến Thành. Tel: 0439746622
SumoBBQ Vincom Bà Triệu: L4- 104A Tầng 4, Vincom Center, 191 Bà
Triệu. Tel: 0473050400………

5


TP.Hồ Chí Minh
SumoBBQ Nguyễn Đình Chiểu: 120 Bis Nguyễn Đình Chiểu, Q.1
Tel: 0838227224
SumoBBQ Lê Văn Sỹ: 300 Lê Văn Sỹ, Quận Tân Bình
Tel: 0839914757
SumoBBQ Vincom: B3 - 22 Vincom center, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Tel: 0839939940
SumoBBQ Phan Xích Long: 210 Phan Xích Long, quận Phú Nhuận
Tel: 0835174440
SumoBBQ Quang Trung: 52 Quang Trung, P. 10, Q. Gò Vấp
Tel: 0839891451
SumoBBQ Cao Thắng: 59B Cao Thắng, Phường 3, Quận 3
Tel: 08 38 341970
SumoBBQ SC Vivo City: 02 - 39, tầng 2 SC Vivo City, 1058 Nguyễn
Văn Linh, Tân Phong
Tel: 08 37 753 462

SumoBBQ Lê Lai: 134 - 136 Lê Lai, P. Bến Thành, Q. 1
Tel: 08 39 252526
SumoBBQ Thảo Điền: Tầng 4 - TTTM Vincom Mega Mall Thảo Điền.
159 Xa Lộ Hà Nội, Thảo Điền, Quận 2. Tel: 08 3744 6037
Giờ mở cửa: Thứ 2 – Chủ Nhật: 8h – 22h30.
VUVUZELA BEER CLUB:
Hà Nội:
Vuvuzela 12: Golden Land, 275 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân Điện
thoại: 04 73050099
Vuvuzela 9: tầng 2, B4, Phạm Ngọc Thạch, Đống ĐaĐiện thoại: 04
32075588

6


Vuvuzela 4: Đối diện 22 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy Điện thoại: 04
38398861
Vuvuzela 6: 8 Tràng Thi, Hoàn Kiếm Điện thoại: 04 38286333
Vuvuzela 3: 17T4, Hoàng Đạo Thúy, Trung Hòa Nhân Chính, Thanh
Xuân. Điện thoại: 04 62812945
Vuvuzela 1: 2A Trần Thánh Tông, Hai Bà TrưngĐiện thoại: 04
39728922
TP. Hồ Chí Minh:
Vuvuzela 8: 45 Quang Trung, TP. Vinh, Nghệ An. Điện thoại: 038 3 92
98 98
Vuvuzela 13: 216 Võ Văn Ngân, P. Bình thọ Q.Thủ Đức Điện
thoại: 0837 225 020
Vuvuzela 7: Rooftop- Zen Plaza, 54-56 Nguyễn Trãi, Q1. Điện
thoại: 0839250004
Vuvuzela 5: 4A3, Trường Sơn, Q. Tân Bình. Điện thoại: 08 38486180

Vuvuzela 2: 11B, Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q.1. Điện thoại: 08 39102281
Vuvuzela 10: Tầng 2, The Pegasus, 53 - 55 Võ Thị Sáu, phường Quyết
Thắng, Biên Hòa. Điện thoại: 061 3949456
Vuvuzela 11: tầng 1, The Imperial, 159 - 163 Thùy Vân, P. Thắng Tam,
Vũng Tàu Điện thoại: 06 43515566
84 Mậu Thân, P.An Hòa, Q. Ninh Kiều Điện thoại: 19006622
Lô 05-06 TTTM SC Vivo City, 1058 Nguyễn Văn Linh, Khu phố 1,
Phường Tân Phong, Quận 7, TP. HCM. Điện thoại: 1900 6622
GIỜ MỞ CỬA: Hà Nội: 10h30 – 23h
TP. Hồ Chí Minh: 10h – 24h
BA CON CỪU: lẩu cừu non Mông Cổ
TP. Hồ Chí Minh:
106A Cao Thắng, quận 3, TP. HCM - (08) 3.834 1119
48 Nguyễn Chí Thanh, P2, quận 10, TP. HCM - (08) 3.938 1085
200 Phan Xích Long, Phường 2, quận Phú Nhuận, TP. HCM - (08) 3.517
4969
Giờ mở cửa: T2-CN: 8h- 23h

7


GOGI HOUSE: quán thịt nướng Hàn Quốc
Hà Nội:
Tầng 1 TTTM Big C Thăng Long - Hà Nội (Điện thoại: 04.37690459)
B2-R4-38,39 Royal City, Hà Nội (Điện thoại: 04.62620039)
103D5A Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội (Điện thoại: 04.62690497)
Tầng 1, Lotte Mart 229 Tây Sơn, Hà Nội (Điện thoại: 04.73038686)
Tầng 1, tòa nhà B4, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội
(Điện thoại: 04.32059988 )
22B Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội (Điện thoại: 04.32022255)

151 Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội (Điện thoại: 0439741333)
124 Trung Hòa, Thanh Xuân, Hà Nội (Điện thoại: 04.37649898)
Tầng 1 The Yard, số 67, Phó Đức Chính, Ba Đình
(Điện thoại: 0437140666)
Watermark số 395, Lạc Long Quân, Cầu Giấy (Điện thoại: 04 7309
2286)
146, Trần Phú, Hà Đông (Điện thoại: 0473060688)
14 Giang Văn Minh, Ba Đình, Hà Nội (Điện thoại: 0438359666)
L5-13 Tầng 5 Vincom Center Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội
(Điện thoại: 04.32013222)
L4 01-02 Vincom Center Hạ Long, Tp Hạ Long, Quảng Ninh
(Điện thoại: 033.2460586)
TP. Hồ Chí Minh
Saigon Superbowl, A43 Trường Sơn, P.2, Q.Tân Bình, TP. HCM (Điện thoại: 08.38485180)
189, 191 Nguyễn Thái Học, P.Phạm Ngũ Lão, Q1, TP.HCM
(Điện thoại: 08.38377228)
254 – 256 Lê Văn Sỹ, P.14, Q3, TP.HCM. (Điện thoại: 08. 39317554)

8


198 Phan Xích Long, P.2, Q. Phú Nhuận, TP.HCM
(Điện thoại: 08.35178283)
Tầng 3, TTTM Vincom Thủ Đức, 216 Võ Văn Ngân, P.Bình Thọ,
Q.Thủ Đức (Điện thoại: 08.38972090)
Lô 04-12A, Trung tâm thương mại SC Vivo City, số 1058 Nguyễn Văn
Linh, Khu phố 1, Phường Tân Phong, Quận 7, TP.HCM
(Điện thoại: 08 37 717 073)
Tầng B3 – Gian hàng 23-24 TTTM Vincom Center, 70-72 Lê Thánh
Tôn, P.Bến Nghé, Q.1 (Điện Thoại: 08 393 694 02)

Số F1-04, Tầng 1, E-mart số 168 Phan Văn Trị, P.5, Quận Gò Vấp, Hồ
Chí Minh (Điện thoại: 08 35 880 893)
Lô F33 Tầng 1, TTTm Aeon Mall Tân Phú Celadon, 30 Bờ Bao Tân
Thắng, P. Sơn Kì, Q. Tân Phú, Hồ Chí Minh
(Điện thoại: 08 35 592 025)
Gogi Vincom Quang Trung. B1-06, 190 Quang Trung, Phường 10,
Quận Gò Vấp, Thành Phố Hồ Chí Minh. Điện thoại: 08 39896839
Lầu 4-02 TTTM Pearl Plaza, 561A Điện Biên Phủ, Phường 25, Quận
Bình Thạnh. Điện Thoại: 08 38998 968
L4-19+20 tại TTTM Vincom Đà Nẵng, Đường Ngô Quyền, Phường
An Hải Bắc, Quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng (Điện thoại: 051 13 616 359)
Số 45 Quang Trung ,thành phố Vinh – Nghệ An (Điện thoại:
038.3.929.899)
Số 15 đường Hồ Tùng Mậu, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An
(Điện thoại: 0383 97 97 89)
Tầng 2, Tháp B, Tòa nhà Pegasus, Số 53-55 Võ Thị Sáu, Phường
Quyết Thắng, Thành phố Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai
(Điện thoại: 061.3918.777)

9


GoGi House Vincom Biên Hòa: Lầu 4, 07- 08, TTTM Vincom Biên
Hòa, 1096 Phạm Văn Thuận, Khu Phố 2, phường Tân Mai, TP Biên
Hòa (Điện Thoại: 061 391 8266)
Aeon Mall Canary, Khu Phức hợp Canary, Đại lộ Bình Dương,
Phường Bình Hòa, Thị xã Thuận An, Tỉnh Bình Dương
(Điện thoại: 0650.3777.664)
Số 01 Trần Hưng Đạo, Phường Phú Cường, TP. Thủ Dầu Một, Bình
Dương (Điện Thoại: 0650 385 5626)

L4-11-12 TTTM Vincom Hùng Vương, số 2 đường Hùng Vương,
Phường Thới Bình, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ (Điện Thoại:
0710.3811.007)
Lotte Cần Thơ- Lô 1F13, TTTM Lotte Mart, số 84 Đường Mậu Thân,
Phường An Hòa, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ (Điện Thoại: 710 3696
803)
L4-09 TTTM Vincom Long Xuyên, đường Trần Hưng Đạo, P.Mỹ
Bình, TP Long Xuyên, Tỉnh An Giang (Điện thoại: 0762 479 279)
Giờ mở cửa: Thứ 2- Chủ Nhật: 8h – 23h
DARUMA: quán ăn nhanh Nhật Bản:
Hà Nội
Gian hàng L5-07 Tầng 5 TTTM Vincom, 54A Nguyễn Chí Thanh,
phường Láng Hạ, quận Đống Đa, Hà Nội. ĐT: 04 32029111
Tầng 1, D11 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, HN. ĐT: 0436367788
34T Hoàng Đạo Thúy, Trung Hòa Nhân Chính, Hà Nội. ĐT: 046 28 55
986
Tầng 1 Sunrise Building, D11 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội.
ĐT:043 636 77 88.

10


Tầng 1 Mipec Tower, 229 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội. ĐT: 0473 088
588
Tầng 1, TTTM Indochina Plaza Hà Nội, 241 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà
Nội. ĐT; 043 768 1616
118-K1 Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội. ĐT: 043 512 3913
TP. Hồ Chí Minh
169 Phan Xích Long, P.2, Q. Phú Nhuận, TP. HCM. ĐT: (08) 3517-8778
B1 – 04 TTTM Vincom Quang Trung – 190 Quang Trung, P10, Q. Gò

Vấp, TP. Hồ Chí Minh. ĐT: 08 3989 6829
199A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 7, quận 3, TP. Hồ Chí Minh. ĐT: 083
932 5017
L4-07 TTTM Vincom Hùng Vương, số 02 Hùng Vương, P. Thới Bình, Q.
Ninh Kiều, Cần Thơ. ĐT: 0710 381 1002
Giờ mở cửa: T2- T6: 9:30 a.m- 10:30 p.m
T7-CN: 9:00 a.m-11h p.m
ISUSHI: buffet Nhật Bản
Hà Nội
16-18 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình, Hà Nội. Điện thoại: 043 724 6865
22b Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Điện thoại: 043 824 1122
TP. Hồ Chí Minh
Saigon Superbowl A43 Trường Sơn, Tân Bình, HCM. Điện thoại: 08
38 485 512
Giờ mở cửa; Thứ 2 – Chủ nhật: 8h- 23h
CITY BEER STATION: trạm bia thành phố
Hà Nội: 358 đường láng, Đống Đa, Hà Nội. ĐT: 19006622
Giờ mở cửa: 10h- 23h. t2- CN
KINTARO UDON - Tiệm mì Udon Nhật Bản

11


Hà Nội: Tầng 1, tòa nhà Sunrise, D11, Trần Thái Tông, Cầu Giấy
Giờ mở cửa: 8h – 22h, T2- CN
ICOOK - Restaurant at home
Giao tận nhà:. Hotline 0435 186 186/ 0964 64 30 60
Đại lý phân phối : 22 Nguyễn Thái Học, Hà Nội
Các siêu thị lớn và nhỏ in tại Hà Nội
CRYSTAL JADE: nhà hàng ẩm thực Quảng Đông

Đà Nẵng: Lầu 4_21 22 TTTM Vincom Đà Nẵng, Ngô Quyền, P.An Hải Bắc,
Q.Sơn Trà. Tel: 0511 3616 465
Giờ mở cửa: 9h- 23h, T2- CN
MAGIC PAN: ẩm thực của nhiều quốc gia
Đà Nẵng : L4-12+13+14+15+16 TTTM Vincom Đà Nẵng. 910A Ngô Quyền,
P. An Hải Bắc, Q. Sơn Trà. Tel: 0511 3616 479
Giờ mở cửa: 9h- 23h, T2- CN
ITACHO RAMEN: Japanese Ramen Shop
Hà Nội:
Gian hàng L5-09, Tầng 5 Vincom Center, 54A Nguyễn Chí Thanh
(Tel: 04 3201 9111)
Gian hàng B1-R2-12 TTTM Vincom Mega Mall Royal City, 72A
Nguyễn Trãi, Hà Nội
(Tel: 04 6666 4960)
Giờ mở cửa: T2- CN: 9h- 21h30
K-PUB - Korean BBQ Garden
Hà Nội
Đối diện 22 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy (Tel: 043 834 9696)
09 Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy (Tel: 047 304 0568)

12


Gian hàng số 5, Đường số 9, Times City, 485 Minh Khai, Hai Bà
Trưng. (Tel: 047 305 3369)
L4 08-09, Tầng 4 Vincom Hải Phòng Số 1 Lê Thánh Tông, quận
Ngô Quyền, hải Phòng. (Tel: 031 229 9866)
TP. Hồ Chí Minh
26, Hoa Đào, Phường 2, Q. Phú Nhuận (Tel: 083 517 2016)
Giờ mở cửa: T2- CN: 8h- 22h30

COWBOY JACK'S: ẩm thực Mỹ
Hà Nội (07 địa chỉ)
17T4 Hoàng Đạo Thúy, Thanh Xuân
Mipec Tower, 229 Tây Sơn
Tầng 2, số 8, Tràng Thi
Tầng 1, The Yard, số 67, Phó Đức Chính
D11, Sunrise building, Trần Thánh Tông
Wartermark, 395 Lạc Long Quân
Tầng 3, TTTM Aeon Mall Long Biên, 27 Cổ Linh
TP. Hồ Chí Minh
40 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3
Hotline: 19006622
Giờ mở cửa: T2-CN : 9h- 23h
HUTONG: HOT POT PARADISE- lẩu Hồng Kông
Hà Nội : 222 Trần Duy Hưng, quận Cầu Giấy
Hải Phòng : Tầng 1, TTTM Vincom Hải Phòng, số 1 Lê Thánh Tông,
phường Máy Tơ, quận Ngô Quyền
Hotline: 19006622
Giờ mở cửa; 9h- 22h30, T2-CN

13


1.3. Chức năng và nhiệm vụ của công ty
1.3.1. Chức năng
Công ty có chức năng kinh doanh các lĩnh vực như: nhà hàng Nhật, Hàn,
chế biến, bảo quản các loại thực phẩm, cung cấp 1 số dịch vụ hỗ trợ bổ sung,
… Thông qua đó thúc đẩy phát triển nền kinh tế, đảm bảo tăng doanh thu,
tăng mức đóng góp cho ngân sách nhà nước.
1.3.2. Nhiệm vụ

Xây dựng tổ chức bộ máy kinh doanh tạo nguồn vốn, bảo toàn nguồn
vốn của công ty và kinh doanh có hiệu quả nguồn vốn đó.
Tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả.
Thực hiện chế độ Báo cáo kế toán tài chính theo đúng quy định hiện hành
của Bộ tài chính, chịu trách nhiệm về tính chính xác, trung thực của các Báo
cáo tài chính.
1.4.

Các ngành nghề kinh doanh của công ty
Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
Chế biến, bảo quản thuỷ sản và các sản phẩm từ thuỷ sản
Chế biến và bảo quản rau quả
Sản xuất thực phẩm khác chưa được phân vào đâu
Bán buôn đồ uống
Bán lẻ đồ uống trong các cửa hàng chuyên doanh
Bán lẻ sản phẩm thuốc lá, thuốc lào trong các cửa hàng chuyên doanh
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động
Dịch vụ ăn uống khác
Dịch vụ phục vụ đồ uống
Cho thuê máy móc, thiết bị và đồ dùng hữu hình khác
Cung ứng và quản lý nguồn lao động

14


Hoạt động dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khác còn lại chưa được phân vào
đâu
1.5.

Cơ cấu tổ chức bộ máy và quản lý của công ty

1.5.1. Mô hình tổ chức
Sơ đồ 1.1: cơ cấu, tổ chức bộ máy của Golden Gate
(Nguồn: golden gate group)
Ban giám đốc
(CEO)

GĐ sản

GĐ chi

GĐ chi

GĐ tài chính

xuất

nhánh Hà

nhánh TP.

(CFO)

Nội

Hồ Chí
Minh

GĐ

Giám

GĐ nghiệp vụ

Marketing

sát nội
bộ

Bộ

GĐ

GĐ

phận

Marketing

nghiệp

kế toán
Bộ phận
bảo vệ

GĐ
nghiệp

vụ

GĐ

Bộ

Marketing

phận kế

vụ

Quản lý

Quản lý

nhân sự

nhân sự

toán
Bộ phận
bảo vệ

Bộ phận kĩ

Bộ phận kĩ

thuật

thuật

Bộ phận
kinh doanh

15

Bộ phận
kinh doanh


1.5.2. Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận
1.5.2.1. Ban Giám đốc: Ông Đào Thế Vinh, Ông Nguyễn Cao Trí
Hoạch định:
Phối hợp với Ban điều hành xây dựng tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi,
mục tiêu dài hạn.
Điều hành các Phòng/Ban Công ty để xây dựng mục tiêu, chỉ tiêu cho
từng bộ phận đảm bảo hoàn thành mục tiêu chung của Công ty.
Quản trị:
Giám sát Dự Án và đưa ra quyết định và đề xuất đúng đắn những giải
pháp, chiến lược,… với Ban điều hành, xây dựng hệ thống quy trình quy định
cấp công ty và các bộ phận.
Đảm bảo hệ thống quản trị được cập nhật và hoạt động hiệu quả.
Marketing:
Chỉ đạo và giám sát việc xây dựng kế hoạch, mục tiêu marketing dài và
ngắn hạn; đánh giá định kỳ các kênh marketing cho sản phẩm, dịch vụ của
Công ty.
Chỉ đạo công tác xây dựng, triển khai các kế hoạch marketing nhằm đẩy
mạnh thương hiệu của Công ty trên thị trường
Định kỳ đánh giá và điều chỉnh kế hoạch, hoạt động marketing.
Kinh doanh:
Đinh hướng việc tổ chức xây dựng và phát triển các kênh bán hàng cho

Công ty.
Phối hợp với Ban điều hành để hoạch định, xây dựng tiêu chuẩn cho
từng kênh bán hàng.

16


Thiết lập và duy trì mối quan hệ đối nội, đối ngoại liên quan đến quá
trình hoạt động kinh doanh của Công ty nhằm tạo mọi điều kiện thuận lợi cho
công tác kinh doanh
Đánh giá và theo dõi hiệu quả hoạt động của từng kênh bán hàng.
Nhân sự:
Xây dựng kế hoạch nhân sự, nguồn nhân sự dài và ngắn hạn; trực tiếp
tham gia tuyển dụng nhân sự cho công ty.
Xây dựng cơ chế lương, khen thưởng phù hợp với chiến lược và mục
tiêu của Công ty.
Tài chính:
Xây dựng ngân sách, định mức chi phí về Dự án.
Định kỳ theo dõi kiểm soát và đánh giá, điều chỉnh ngân sách và định
mức chi phí.
Kiểm soát:
Xây dựng hệ thống kiểm soát hoạt động cho Công ty.
Xây dựng bộ máy và tổ chức hệ thống kiểm soát đã được phê duyệt.
Báo cáo:
Chịu trách nhiệm xây dựng và thực hiện hệ thống báo cáo đối với Giám
đốc điều hành cho Ban điều hành theo quy định của công ty.
1.5.2.2. Bộ phận tài chính, kế toán: Nguyễn Văn Bình
Nhiệm vụ:
Lập kế hoạch tài chính, triển khai và theo dõi các hoạt động tài chính,
kiểm soát ngân quỹ.

Tiến hành phân tích tình hình tài chính của Doanh nghiệp nhằm nhận
diện những điểm mạnh và điểm yếu của doanh nghiệp.
Hoạch định chiến lược tài chính của Doanh nghiệp.
Xây dựng một chính sách phân chia lợi nhuận hợp lý.

17


Đảm bảo rằng các loại tài sản của Doanh nghiệp được kiểm soát và sử
dụng một cách hợp lý và sinh lợi.
Kiểm tra và giám sát tình hình thực hiện hạn mức tín dụng cấp cho khách
hàng
Xem xét, đánh giá, kiểm tra và phân tích dự báo hoạt động tài chính kế
toán của các bộ phận, các hợp đồng, dự án.
Theo dõi việc xử lý hàng hoá không phù hợp đối với hàng nhập mua và
ra quyết định xử lý hàng không phù hợp đối với hàng hỏng không thể sửa
chữa được
Tổ chức kiểm tra và thử nghiệm hàng mua.
Lập kế hoạch và điều hành hoạt động của bộ phận.
Điều hành các cuộc xem xét của lãnh đạo cấp bộ phận về Hệ thống chất
lượng tại bộ phận.
Lập và gửi các yêu cầu cải tiến chất lượng đến công ty.
Lập kế hoạch và triển khai các hoạt động đào tạo cấp bộ phận.
Báo cáo với Tổng Giám đốc định kỳ mỗi tháng một lần về tình hình thực
hiện nhiệm vụ và thường xuyên báo cáo kịp thời khi cần thiết bảo đảm không
để hoạt động SXKD đình trệ và thiệt hại.
Phối hợp công tác chặt chẽ cùng với các Giám đốc thành viên Ban Giám
đốc Công ty, với hoạt động của các Đơn vị SXKD và sâu sát trong Công ty.
Thực hiện các công việc được ủy quyền khi Tổng Giám đốc vắng mặt.
1.5.2.3. Giám đốc sản xuất: Bà: Đỗ Thị Mai Loan

Quản lý, điều hành hệ thống quản lý chất lượng và vấn đề kỹ thuật của
nhà máy.
Nghiên cứu phát triển các quy trình sản xuất của nhà máy.
Chịu trách nhiệm đề xuất và quản lý ngân sách của nhà máy.
Đảm bảo tiến độ sản xuất theo kế hoạch đã được hoạch định.

18


Đảm bảo các thiết bị, máy móc được vận hành tốt.
Khả năng xây dựng và quản lý hệ thống kiểm soát chất lượng của nhà
máy.
Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ các vấn đề liên quan mọi hoạt động
của nhà máy, …
Báo cáo đến Ban Giám đốc Công ty.
Hoạch định, tổ chức hoạt động sản xuất nhằm đạt mục tiêu về năng suất,
sản lượng và chất lượng đã đề ra và tiết kiệm tối đa tiêu hao nguyên vật liệu
trong sản xuất
Tổ chức điều hành sản xuất theo kế hoạch, lệnh sản xuất đã được Lãnh
đạo phê duyệt với quy mô về công suất nhà máy
Kiểm soát việc thực hiện quy trình, quy định, hướng dẫn... về thiết bị,
máy móc, công nghệ sản xuất trong Công ty
Quản lý máy móc, thiết bị, nhà xưởng, vật kiến trúc thuộc dây chuyền
sản xuất
Đào tạo - huấn luyện cho cán bộ quản lý, công nhân
Quản lý, điều hành hoạt động sản xuất đạt mục tiêu kế hoạch đề ra.
Tổ chức, điều phối theo dõi, giám sát việc sử dụng tối ưu nguồn nhân lực
cho mục đích sản xuất đáp ứng yêu cầu kế hoạch.
Giám sát việc sử dụng nguyên vật liệu theo đúng định mức, theo dõi việc
thống kê nguyên vật liệu, kiến nghị và thực hiện giải pháp giảm hao hụt

nguyên liệu trong sản xuất.
Xây dựng quy trình chuẩn trong sản xuất, huấn luyện và đào tạo cho
công nhân.
Giám sát việc tuân thủ nội quy, thủ tục và kỷ luật lao động, an toàn lao
động, PCCC.

19


Xây dựng, hướng dẫn, giám sát việc thực hiện các quy trình, hướng dẫn
công việc liên quan đến hoạt động sản xuất của công ty.
1.5.2.4. Giám sát nội bộ: Bà Trần Lê Hương
Kiểm tra công việc chuẩn bị mở ca và đóng ca của tất cả các bộ phận
thuộc quyền quản lý hàng ngày.
Kiểm tra việc phục vụ khách hàng của các phòng VIP.
Kiểm tra hoạt động bộ phận lễ tân.
Ghi nhận đầy đủ nội dung kiểm tra vào sổ và báo cáo các thông tin
không đảm bảo tiêu chuẩn cho quản lý nhà hàng trong ngày.
Lập báo cáo công việc ngày, tuần cho quản lý nhà hàng.
Thực hiện đầy đủ các quy định của công ty liên quan đến quy định về
tiếp nhận và xử lý thông tin, lập kế hoạch và báo cáo nội bộ.
Thực hiện nhiệm vụ phục vụ khách hàng như nhân viên phục vụ trực tiếp
khi có yêu cầu của cấp trên.
Kiểm tra hoạt động của tất cả các vị trí trong bộ phận quản lý nhà hàng.
Được quyền yêu cầu NV dừng thực hiện công việc nếu thực hiện không
đúng theo quy trình, quy định của công ty
Lập biên bản đối với các trường hợp không thực hiện đúng quy trình,
hướng dẫn của công ty và đề xuất khen thưởng các trường hợp thực hiện khá
giỏi trở lên.
1.5.2.5. Giám đốc Marketing: Bà Đỗ Thị Hồng

Hoạch định chiến lược kinh doanh và tiếp thị của Công Ty.
Thiết lập ngân sách marketing, trình Giám đốc duyệt. Chịu trách nhiệm
trong phạm vi ngân sách được giao, được quyền duyệt thu chi trong phạm vi
ngân sách được giao.
Xây dựng kế hoạch, giải pháp và tổ chức thực hiện các Mục tiêu – Chính
sách của Công ty đối với hoạt động kinh doanh và tiếp thị.

20


Giúp GĐ công ty việc điều hành và quản lý mọi hoạt động tiếp thị của
Công ty một cách hiệu qua; bảo đảm các nguồn lực cho kinh doanh.
Xây dựng và chỉ đạo thực hiện các chương trình nghiên cứu & phát triển,
huấn luyện – đào tạo và ứng dụng KHKT trong hoạt động kinh doanh.
Phối hợp với Giám đốc Sản xuất xây dựng chính sách đặc thù đối với
Khách hàng của Công ty; Thực hiện quản lý và duy trì mối quan hệ gắn bó
cũng như chăm sóc khách hàng.
Xác định các yêu cầu của Khách hàng và đáp ứng các yêu cầu này ;
Đồng thời đảm bảo toàn bộ tổ chức nhận thức các yêu cầu mới của Khách
hàng về sản phẩm, dịch vụ của Công ty.
Báo cáo với Giám đốc công ty định kỳ mỗi tháng một lần về tình hình
thực hiện nhiệm vụ và khi cần thiết phải kịp thời thỉnh thị ý kiến GĐ., bảo
đảm không để hoạt động kinh doanh đình trệ và thiệt hại.
Báo cáo tổng kết hoạt động thuộc phạm vi trách nhiệm theo Tài Khoá
Công Ty.
Phối hợp công tác chặt chẽ cùng với các thành viên Ban Giám đốc Công
ty, và làm việc sâu sát thực tế đối với hoạt động của các Đơn vị kinh doanh và
các bộ phận dưới quyền ; đảm bảo mục tiêu chung của Cty đạt kết quả tối ưu.
Chịu trách nhiệm mọi hoạt động của phòng marketing. Quản lý toàn bộ
nhân viên phòng markeing.

Thực hiện các công việc được ủy quyền khi Giám đốc vắng mặt.
1.5.2.6. Bộ phận nhân sự: Bà Vũ Thu Trang
Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực định kỳ
năm, quý, tháng.
Xây dựng chương trình phát triển nghề nghiệp cho CNV công ty.
Xây dựng chính sách thăng tiến và thay thế nhân sự.
Lập ngân sách nhân sự.

21


Hoạch định nguồn nhân lực nhằm phục vụ tốt cho sản xuất kinh doanh
và chiến lược của công ty.
Xây dựng quy chế lương thưởng, các biện pháp khuyến khích – kích
thích người lao động làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động.
Tổ chức và thực hiện công tác hành chánh theo chức năng nhiệm vụ và
theo yêu cầu của Ban Giám đốc.
Xây dựng các quy định, lập kế hoạch liên quan đến việc sử dụng tài sản,
trang thiết bị của công ty.
Xây dựng kế hoạch và tổ chức, giám sát việc thực hiện về an tinh trật tư,
an toàn lao động, vệ sinh lao động và phòng chống cháy nổ.
Nghiên cứu, soạn thảo và trình duyệt các qui định áp dụng trong Công
ty, xây dựng cơ cấu tổ chức của công ty – các bộ phận và tổ chức thực hiện.
Đề xuất cơ cấu tổ chức, bộ máy điều hành của Công ty. Xây dựng hệ thống
các qui chế, qui trình, qui định cho Công ty và giám sát việc chấp hành các
nội qui đó.
Tham mưu cho BGĐ xây dựng có tính chất chiến lược bộ máy tổ chức
hoạt động của công ty.
Tham mưu đề xuất cho BGĐ để xử lý các vấn đề thuộc lãnh vực Tổ
chức-Hành chánh-Nhân sự.

Tham mưu cho BGĐ về việc xây dựng cơ cấu tổ chức, điều hành của
công ty.
Tham mưu cho BGĐ về công tác đào tạo tuyển dụng trong công ty.
Tham mưu cho BGĐ về xây dựng các phương án về lương bổng, khen
thưởng các chế độ phúc lợi cho người lao động.
Tham mưu cho BGĐ về công tác hành chánh của công ty.
Hỗ trợ Bộ phận khác trong việc quản lý nhân sự và là cầu nối giữa BGĐ
và người lao động trong Công ty. Hỗ trợ cho các bộ phận liên quan về công

22