Vận dụng nội dung quản trị sản xuất và tác nghiệp trong công ty TNHH lương thực hải thành

Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
LỜI MỞ ĐẦU
Xã hội càng phát triển thì hoạt động sản xuất, kinh doanh càng giữ vai trò
quan trọng, nó quyết định sự tồn tại và phát triển của xã hội. Công tác nghiên
cứu, phân tích và đánh giá các mặt của hoạt động sản xuất và kinh doanh vì thế
mà ngày càng được quan tâm trong các doanh nghiệp sản xuất. Thông qua phân
tích các hoạt động sản xuất kinh doanh một cách toàn diện sẽ giúp cho Công ty
đánh giá đầy đủ và sâu sắc các hoạt động kinh tế của mình, tìm ra các mặt mạnh
và mặt yếu trong công tác quản lý của Công ty. Mặt khác qua phân tích hoạt
động sản xuất kinh doanh sẽ giúp cho các Công ty tìm ra các biện pháp tăng
cường các hoạt động kinh tế và quản lý Công ty nhằm huy động mọi khả năng
tiềm tàng về tiền vốn, lao động, đất đai... của Công ty vào quá trình sản xuất
kinh doanh.
Đề tài của em là “ Vận dụng nội dung quản trị sản xuất và tác nghiệp
trong Công ty TNHH Lương thực Hải Thành”.

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 1


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
PHẦN 1:
GIỚI THIỆU CHUNG, THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT TÁC
NGHIỆP TẠI CÔNG TY TNHH LƯƠNG THỰC HẢI THÀNH
I. Tổng quan về Công ty TNHH Lương thực Hải Thành
1. Giới thiệu về Công ty
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành được phòng Đăng ký kinh doanh
cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp mã số 0201179195 ngày
08/06/2010, thay đổi lần thứ nhất ngày 08/03/2012

a. Tên công ty
- Tên công ty viết bằng tiếng việt:
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành
- Tên công ty viết bằng tiếng nước ngoài:
Hai Thanh provisions company limited
b. Địa chỉ trụ sở chính
Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quận Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng
c. Người đại diện theo pháp luật của công ty:
Chức danh: Giám đốc
Họ và tên:

Đinh Thị Thành

Sinh ngày: 29/08/1968

Giới tính: nữ
Dân tộc: kinh

Quốc tịch: Việt Nam

Chứng minh nhân dân số: 030706519
Nơi đăng ký hộ khẩu thường trú: Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quận
Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng
Chỗ ở hiện tại: Số 59 Bạch Đằng, phường Hạ Lý, quận Hồng Bàng, thành
phố Hải Phòng
d. Lĩnh vực và ngành nghề kinh doanh.

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 2


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Bảng 1: Chủng loại hàng hoá kinh doanh chủ yếu của Công ty TNHH
Lương thực Hải Thành
Tỷ trọng trong
doanh thu tiêu thụ
sản phẩm năm 2014

Tên hàng hoá

Chủng loại

Nhãn hiệu sản
phẩm

Sữa đậu nành

Hàng thông dụng

“Sữa đậu nành
lương thực”

24%

“Bia lương thực”

21%

“Gạo Công ty
lương thực”

55%

Bia hơi

Hàng thông dụng

Gạo các loại

Hàng thông dụng

(Nguồn : báo cáo về tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty trong năm 2014 )
2. Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty
Công ty tổ chức quản lý theo mô hình trực tuyến chức năng, theo cơ cấu
này giám đốc trực tiếp điều hành và chịu trách nhiệm với cấp trên về quá trình
và kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty, giúp việc giám đốc có 2 phó giám
đốc phụ trách từng lĩnh vực cụ thể. Các phòng ban chuyên môn hoá chức năng
và tham mưu cho giám đốc. Với mô hình này, công ty phát huy được năng lực
của phòng ban bộ phận, tạo điều kiện cho họ thực hiện chức năng chuyên sâu
của mình, cùng gánh vác trách nhiệm quản lý với giám đốc.
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành đã thành lập bộ máy tổ chức quản
lý như sau:

SƠ ĐỒ 1: CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 3

Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp

Giám đốc

Phó giám đốc

Phó giám đốc

Phòng
Tài
vụ

Phòng
Kinh
doanh

Phòng
Tổ chức

Phòng
Tiếp
thị

Phòng
kỹ thuật

Phòng
HC

Bảo vệ

Các phân xưởng

Xưởng
Chế biến
Gạo

Xưởng
Sản xuất
Bia hơi

Cửa hàng
dịch vụ I

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Xưởng sản
xuất sữa
đậu nành

Cửa hàng
dịch vụ II

Page 4


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
*Ban Giám đốc: gồm 1 Giám đốc và 2 Phó Giám đốc

Giám đốc: là người nắm quyền hành cao nhất chịu trách nhiệm điều hành
chung về các hoạt động sản xuất kinh doanh trong Công ty, chịu trách nhiệm
trước cấp trên về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.
Hai Phó Giám đốc có nhiệm vụ cố vấn, trợ giúp cho Giám đốc trong
công tác chỉ huy, điều hành và quản lý Công ty.
* Các Phòng ban - chức năng, nhiệm vụ
Phòng kỹ thuật: Về chức năng Kế hoạch phòng này chịu trách nhiệm
với Kế hoạch dài hạn, trung hạn và ngắn hạn của Công ty để tiến tới điều độ sản
xuất hàng tháng, hàng quý cho Công ty. Về chức năng kỹ thuật sẽ chịu trách
nhiệm quản lý máy móc, thiết bị....cùng với hoàn chỉnh công nghệ đối với các
mặt hàng và chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm.
Phòng kinh doanh: Chỉ đạo kế hoạch sản xuất kinh doanh của Công ty,
thực hiện các nhiệm vụ kinh doanh xuất nhập khẩu cho các phương án kinh
doanh đã được xét duyệt.
Phòng Tổ chức : Với chức năng nhiệm vụ tổ chức nhân sự, nghiên cứu
đề xuất về công tác cán bộ nhân lực quản lý và lao động. Các công việc trả
lương khen thưởng, kỷ luật và chế độ chính sách đối với người lao động.
Phòng Tiếp thị ( phòng Marketing): Phân tích nhu cầu khách hàng đối
với sản phẩm của Công ty, tổ chức, quản lý mạng lưới phân phối về các tỉnh.
Đồng thời nghiên cứu các hình thức thông tin, quảng cáo và giới thiệu sản phẩm,
cùng với tham gia các dịp hội chợ triển lãm, tìm hiểu về giá đối thủ cạnh tranh
để đưa ra mức giá và chiến lược linh hoạt.
Phòng tài vụ: Thu chi ngân sách của Công ty và phân bổ các khoản tài
chính theo kế hoạch trên giao phó. Chịu trách nhiệm trước Công ty về các khoản
tài chính.
Phòng HC bảo vệ: Chịu trách nhiệm về công tác hành chính thông
thường đối với một cơ quan, tiếp khách, bảo vệ an toàn cho toàn Công ty và còn
thực hiện lưu trữ tài liệu, soạn thảo công văn và đảm bảo những thông tin bí mật
trong Công ty
Học viên: Nguyễn Thị Đoan

Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 5


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
* Các Xí nghiệp thành viên
Xưởng chế biến gạo: Chế biến gạo đóng gói, phân phối đến người tiêu
dùng cuối cùng và chủ yếu phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu.
Xưởng sản xuất bia hơi : Sản xuất bia phục vụ nhu cầu giải khát bình
dân ở Hải Phòng và các tỉnh lân cận.
Xưởng sản xuất sữa đậu nành : Thu mua đỗ tương loại tốt để phục vụ
cho dây chuyền sữa đậu nành.
Các cửa hàng dịch vụ: Nhận hàng từ Công ty phân phối đến các đại lý,
đồng thời là nơi trưng bày và giới thiệu sản phẩm của Công ty.
3. Công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty
* Đặc điểm về công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty
Công nghệ và đổi mới công nghệ là động lực, là nhân tố phát triển trong
các Công ty. Đổi mới là yếu tố, là biện pháp cơ bản giữ vai trò quyết định để
Công ty giành thắng lợi trong sản xuất kinh doanh. Công nghệ lạc hậu sẽ tiêu
hao nguyên vật liệu nhiều hơn, chi phí nhân công và lao động nhiều hơn, công
nghệ lạc hậu khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng phù hợp với nhu
cầu ngày càng cao của con người.
Nền kinh tế hàng hoá thực sự đề ra yêu cầu bức bách, buộc các Công ty
muốn tồn tại và phát triển, muốn có vị trí vững chắc trong quá trình cạnh tranh
đều phải gắn khoa học sản xuất với khoa học kỹ thuật và coi chất lượng sản
phẩm là vũ khí sắc bén nhất trong cạnh tranh trên thị trường và là phương pháp
có hiệu quả tạo ra nhu cầu mới.
Ngành sản xuất bia hơi, sữa đậu nành là một trong những ngành có công
nghệ tương đối phức tạp. Muốn sản xuất ra một lít sữa đậu nành hay một lít bia

từ các nguyên liệu đầu vào như đậu tương, Búp lông phải trải qua nhiều quy
trình và mỗi quy trình lại gồm nhiều công đoạn, giai đoạn khác nhau. Trong mỗi
quy trình lại đòi hỏi áp dụng các lĩnh vực khoa học khác nhau nên sự kết hợp hài
hoà đồng bộ của các dây chuyền sản xuất là rất quan trọng đối với Công ty.
Trong những năm qua, Công ty TNHH Lương thực Hải Thành bằng
nguồn vốn tự có và nguồn vốn Công ty huy động được, Công ty đã trang bị ba
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 6


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
hệ thống trang thiết bị phục vụ cho quá trình sản xuất ra các sản phẩm chính của
mình.
SƠ ĐỒ 2: HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Máy phân
loại đậu
tương

Máy nghiền

Bộ phận lọc
(đồng hoá )

Máy ly tâm

Bộ phận khử
trùng bằng
nhiệt độ cao

Bộ phận chiết

SƠ ĐỒ 3: HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤTBộ
BIA
HƠI
phận
đóng
chai

Nhập kho

Bộ phận
trộn các
nguyên
liệu

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Dán mác

Thùng
lên men

Khử trùng lần
cuối ở
t0=1300C Bộ phận

chưng cất

Bộ phận
khử
trùng Page 7


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp

Làm lạnh

Các
thùng
chứa
thành
phẩm

SƠ ĐỒ 4: HỆ THỐNG THIẾT BỊ CHẾ BIẾN GẠO

Bộ phận phân loại

Các máy say sát

Máy sàng chuyển

Máy đánh bóng
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

KhâuLọc
đóngsau

bao Page 8


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp

Việc đầu tư vào máy móc để cải tiến chất lượng và hạ giá thành sản phẩm
đã được Công ty rất quan tâm thực hiện. Đặc biệt là việc đầu tư cải tiến công
nghệ chế biến gạo. Do đây là công nghệ mới nhập từ Nhật Bản cho nên chất
lượng sản phẩm gạo các loại của Công ty được chế biến ra với chất lượng đáp
ứng được đòi hỏi của người tiêu dùng trên thị trường . Tuy nhiên hiện tại phần
lớn máy móc thiết bị quy trình công nghệ cho sản xuất bia hơi và sữa đậu nành
đều là các máy móc nội địa, do vậy đã có ảnh hưởng nhất định tới hiệu quả sản
xuất của Công ty làm cho chi phí sản xuất của sản phẩm tương đối cao dẫn đến
tăng giá thành sản phẩm của Công ty trên thị trường, làm giảm khả năng cạnh
tranh của sản phẩm.
Bên cạnh các yếu tố về trang thiết bị phục vụ sản xuất đã nêu trên, Công
ty còn có những yếu tố cơ sở vật chất khác cũng rất thuận lợi như: diện tích mặt
bằng Công ty rộng, các kho tàng kiên cố ,tập trung và có tổng diện tích của kho
là rất lớn. Những điểm thuận lợi đó giúp cho Công ty chủ động trong việc dự trữ
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 9


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
đầy đủ các nguyên liệu phục vụ cho quá trình sản xuất và bảo quản tốt được các
thành phẩm được sản xuất ra.
* Nhận xét
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành là một Công ty lớn vì vậy các bộ

phận sản xuất được phân chia dựa trên nguyên tắc về chức năng và nhiệm vụ sản
xuất kinh doanh của mỗi bộ phận. Cơ cấu sản xuất của Công ty được tổ chức
phân chia thành những bộ phận sản xuất chính, phụ, phụ trợ và phục vụ sản
xuất.
Bộ phận sản xuất chính bao gồm các dây chuyền sản xuất sữa đậu nành bia hơi – chế biến gạo các loại của các phân xưởng tương ứng.
Phân xưởng sản xuất sữa đậu nành với tổng diện tích 300 m 2, 52 công
nhân với nhiệm vụ sản xuất sữa đậu nành để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Phân xưởng sản xuất bia hơi với diện tích 250 m 2, 20 công nhân với
nhiệm vụ sản xuất bia để cung ứng cho thị trường nước giải khát.
Phân xưởng chế biến gạo các loại có diện tích 1000 m 2, 20 công nhân
( kho là chính ) với nhiệm vụ chế biến gạo để cung cấp thị trường miền Bắc,
miền Trung và một phần dùng xuất khẩu.
Bộ phận sản xuất phụ bao gồm những bộ phận nhỏ nằm trong các phân
xưởng sản xuất sữa đậu nành, phân xưởng sản xuất bia hơi, phân xưởng chế biến
gạo các loại. Bộ phận này tận dụng những phế liệu của bộ phận sản xuất chính
hoặc tận dụng những khả năng dư thừa của sản xuất chính để chế tạo, sản xuất
ra sản phẩm phụ.Ví dụ trong phân xưởng sản xuất bia hơi của Công ty có bộ
phận tận dụng bã bia bán cho những vùng chăn nuôi
* Đánh giá cơ cấu sản xuất của Công ty
Cơ cấu sản xuất của Công ty mang tính dây chuyền và liên tục, các bộ
phận hoạt động nhịp nhàng ăn khớp với nhau tạo nên một cơ cấu chặt chẽ từ
khâu nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng. Ở cuối mỗi khâu hay
mỗi bộ phận sản phẩm có thể được tiêu thụ hoặc được chuyển tiếp đến các khâu,
bộ phận tiếp theo để sản xuất. Điều này vừa tạo nên sự độc lập vừa tạo nên sự
liên kết giữa các khâu, bộ phận, xí nghiệp với nhau.
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 10

Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Cơ cấu sản xuất của Công ty đã phát huy được tính phối hợp giữa các bộ
phận, xí nghiệp với nhau tăng tính hiệu quả sản xuất của xí nghiệp nói riêng và
của Công ty nói chung. Đồng thời tạo sự thống nhất về chỉ huy, điều hành và
kiểm soát từ Ban giám đốc Công ty. Tuy nhiên, với cơ cấu sản xuất của Công ty
hiện nay đòi hỏi phải có sự điều hành giám sát thường xuyên liên tục từ Ban
lãnh đạo. Chỉ một sơ suất trong công tác kiểm tra giám sát sẽ gây ra sự gián
đoạn trên dây chuyền và làm ảnh hưởng tới tiến trình sản xuất của cả xí nghiệp,
Công ty.
II. Thực trạng quản trị sản xuất tác nghiệp tại Công ty TNHH Lương
thực Hải Thành
1. Đặc điểm công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp của Công ty
TNHH Lương thực Hải Thành
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành là một trong nhiều tổ chức kinh tế
tham gia các hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm cung cấp sản phẩm, dịch vụ
thoả mãn nhu cầu của thị trường và thu về cho mình một khoản lợi nhuận nhất
định. Công ty có mối quan hệ chặt chẽ với môi trường bên ngoài và có cấu trúc
bên trong gồm nhiều phân hệ khác nhau. Để thực hiện mục tiêu của mình, Công
ty đã tổ chức tốt các bộ phận cấu thành nhằm thực hiện các chức năng cơ bản.
Sản xuất là một trong những phân hệ chính có ý nghĩa quyết định đến
việc tạo ra sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ, là chức năng, nhiệm vụ cơ bản của
Công ty. Hình thành phát triển và tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất là cơ
sở là yêu cầu thiết yếu để Công ty có thể đứng vững và phát triển trên thị trường.
Công ty xác định quản trị tác nghiệp là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chức
điều hành, kiểm soát và kiểm tra theo dõi hệ thống sản xuất nhằm thực hiện mục
tiêu sản xuất đã đề ra.
Yếu tố trung tâm của quản lý sản xuất là quá trình biến đổi. Đó là quá
trình chế biến, chuyển hoá các yếu tố đầu vào và hình thành hàng hoá hoặc dịch
vụ mong muốn đáp ứng nhu cầu của xã hội. Kết quả hoạt động của Công ty phụ

thuộc rất lớn vào việc thiết kế, tổ chức và quản lý quá trình biến đổi này.
Tập thể Ban lãnh đạo Công ty TNHH Lương thực Hải Thành luôn xác
định đúng đắn tầm quan trọng của công tác Quản trị sản xuất và tác nghiệp của
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 11


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
mình. Với phương châm “ Chỉ huy điều hành liên tục, kiểm tra giám sát thường
xuyên” đã và đang phát huy tác dụng trong quá trình sản xuất kinh doanh của
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành trong thời gian qua.
2. Mục tiêu của công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công
ty TNHH Lương thực Hải Thành
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm Sữa đậu nành, gạo, Bia hơi theo đúng
yêu cầu của khách hàng.
- Rút ngắn thời gian chu kỳ sản xuất sản phẩm, tăng vòng quay của vốn
đạt hiệu quả cao trong sản xuất kinh doanh.
- Xây dựng hệ thống sản xuất của Công ty có độ linh hoạt cao thích ứng
tốt với sự biến động của thị trường.
Các mục tiêu cụ thể này gắn bó chặt chẽ với nhau tạo ra sức mạnh tổng
hợp nâng cao khả năng cạnh tranh của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành
trên thị trường.
3. Nội dung chủ yếu của quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công
ty TNHH Lương thực Hải Thành
a, Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm của công ty
Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm được Công ty xác định là một nội
dung quan trọng đầu tiên, là xuất phát điểm của quản trị sản xuất. Sau khi tìm
hiểu nghiên cứu tình hình thị trường, căn cứ vào kết quả thực hiện tiêu thụ sản

phẩm, căn cứ vào sản lượng sản xuất của Công ty so với toàn ngành, Công ty đã
đưa ra dự báo nhu cầu sản phẩm trong năm 2015 như sau:
Bảng 2: Dự báo nhu cầu sản xuất sản phẩm của Công ty năm 2015
MẶT HÀNG

ĐƠN VỊ

+ Mua vào: Tổng số quy ra
thóc

SỐ LƯỢNG
34800

Thóc

Tấn

500

Gạo

Tấn

22000

Màu

Tấn

300

+ Bán ra : Tổng số quy ra gạo

Tấn

22600

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 12


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Thóc

Tấn

500

Gạo

Tấn

22000

Màu

Tấn

300

Phân bón

Tấn

200

Thức ăn gia súc các loại

Tấn

200

Bia hơi

1000 lít

70

Sữa đậu nành

1000 lít

260

Thu khoán xây dựng

Triệu đồng

180

Thuê kho

Triệu đồng

3000

(Nguồn Kế hoạch sản xuất kinh doanh năm 2014 )
b, Bố trí sản xuất trong Công ty.
Bố trí mặt bằng sản xuất là một công việc cần thiết và quan trọng trong
công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp của Công ty TNHH Lương thực Hải
Thành
Với mục tiêu là tạo điều kiện thuận lợi nhất cho dòng di chuyển vật liệu
lao động và sản phẩm trong quá trình sản xuất, trên cơ sở tiết kiệm diện tích,
thời gian di chuyển của từng yếu tố, Công ty đã căn cứ vào diện tích mặt bằng
và quy mô sản xuất của mình để thiết kế và lựa chọn phương án bố trí nhà
xưởng, dây chuyền công nghệ, máy móc thiết bị như sau:

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 13


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Mặt bằng sản xuất của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành
Kho thành
phẩm cuối
cùng

Kho Nguyên
Liệu

Xí nghiệp
Chế biến gạo

Bãi cho thuê để
hàng

Xí nghiệp
Sản xuất sữa
đậu nành
Căng tin

Xí nghiệp
Sản xuất Bia hơi

Nơi
làm việc
của bộ phận
quản lý
Xí nghiệp
Dịch vụ

Cổng vào

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Phòng trực
bảo vệ

Cửa hàng
GTSP

Page 14


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
c, Lập kế hoạch các nguồn lực :
Công ty TNHH Lương thực Hải Thành xây dựng kế hoạch các nguồn lực
bao gồm việc xác định kế hoạch tổng hợp về nhu cầu sản xuất từng loại sản
phẩm Bia, Sữa đậu nành, gạo trên cơ sở đó hoạch định nhu cầu về năng lực sản
xuất nói chung và có kế hoạch chi tiết cho việc mua sắm nguyên vật liệu Búp
Lông, đậu tương, thóc... cần thiết trong từng thời điểm nhằm đảm bảo quá trình
sản xuất của Công ty diễn ra thường xuyên liên tục, với chi phí thấp nhất.
Nhu cầu về các nguồn lực cần thiết để có thể sản xuất đủ số lượng sản
phẩm đã dự báo hoặc đơn hàng trong từng giai đoạn được xác định thông qua
việc xây dựng kế hoạch tổng hợp. Chính vì vậy Công ty TNHH Lương thực Hải
Thành đã kết hợp các kế hoạch cụ thể riêng lẻ với nhau để tạo nên một kế hoạch
tổng hợp phục vụ tốt cho công tác lập kế hoạch các nguồn lực của Công ty.
Lượng nguyên vật liệu cần mua trong từng thời điểm của Công ty được
xác định bằng phương pháp hoạch định lượng nhu cầu vật tư, chi tiết, bán thành
phẩm cần mua hoặc sản xuất trong từng thời điểm.
d, Điều độ sản xuất :
Xét về trình tự các nội dung của quá trình ra quyết định vì đây là bước tổ
chức thực hiện nhằm biến các kế hoạch thành hiện thực. Vì vậy, hoạt động này
phụ thuộc rất lớn vào chất lượng của các nội dung thiết kế hoạch định, hệ thống
sản xuất bên trên. Điều độ sản xuất là những hoạt động xây dựng lịch trình sản

xuất trong từng tuần cụ thể và phân giao công việc theo từng công việc cơ sở,
từng bộ phận, từng người lao động trong hệ thống sản xuất.
Hoạt động điều độ có quan hệ chặt chẽ với loại hình bố trí quá trình sản
xuất. Đặc biệt là các khâu như dự báo, thiết kế sản phẩm, lựa chọn và thiết kế
quá trình, đào tạo công nhân.
Thực chất điều độ sản xuất là toàn bộ các hoạt động xây dựng lịch trình
sản xuất, điều phối, phân giao các công việc cho từng người, từng nhóm người,
từng máy và sắp xếp ký tự các công việc ở từng nơi làm việc nhằm đảm bảo
hoàn toàn đúng tiến độ đã xác định đúng chế độ trong lịch trình sản xuất trên cơ
sở sử dụng có hiệu quả khă năng sản xuất hiện có của Công ty. Điều độ sản xuất
giải quyết tổng hợp các mục tiêu trái ngược nhau như giảm thời gian chờ đợi.
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 15


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
e, Kiểm soát hệ thống sản xuất :
Trong chức năng kiểm soát hệ thống sản xuất Công ty xác định hai nội
dung quan trọng nhất là kiểm soát chất lượng và quản trị hàng tồn kho.
Hàng dự trữ tồn kho luôn là một trong những yếu tố chiếm tỷ trọng chi
phí khá lớn trong giá thành sản phẩm của Công ty. Nếu dự trữ không hợp lý sẽ
dẫn đến ứ đọng vốn, giảm hệ số sử dụng và vòng quay của vốn và gây ra phép
tắc trong sản xuất do không đủ dự trữ nguyên vật liệu, vì vậy Công ty đã rất
quan tâm đến hoạt động quản trị hàng dự trữ . Điều này được đề cập đến với
những mô hình cụ thể ứng dụng trong từng trường hợp, hoàn cảnh của Công ty
sao cho tìm cho được điểm cân bằng tối ưu giữa chi phí hàng tồn kho và lợi ích
của dự trữ tồn kho mang lại. Căn cứ vào tình hình thực tế tiêu thụ và dự trữ của
Công ty, Công ty đã đưa ra kế hoạch dự trữ cho năm 2015 như sau:

Bảng 3: Kế hoạch dự trữ các mặt hàng của Công ty trong năm 2015
Sản phẩm

Đơn
vị

Tồn đầu
kỳ

Sản xuất
trong kỳ

Tiêu thụ
trong kỳ

Tồn kho
cuối kỳ

Đậu tương

Tấn

100

800

850

50

Búp lông

Tấn

120

780

800

100

Thóc

Tấn

8000

25.000

23.000

10.000
(Ng

uồn phòng: Kế hoạch - Tiêu thụ)
Quản lý chất lượng trong sản xuất là một yếu tố mang lại ý nghĩa chiến
lược của Công ty TNHH Lương thực Hải Thành trong giai đoạn ngày nay.
Để sản phẩm sản xuất ra với chi phí sản xuất thấp, chất lượng cao đáp ứng
được những mong đợi của khách hàng thì hệ thống sản xuất của Công ty phải có

chất lượng cao và thường xuyên được kiểm soát. Ban lãnh đạo Công ty luôn
thấy được tầm quan trọng của chất lượng sản phẩm và luôn tiến hành hoạch
định, lên kế hoạch cụ thể để triển khai nhằm cải tiến thiết bị máy móc, nâng cao
chất lượng sản phẩm đáp ứng mọi nhu cầu của thị trường.
Quản lý chất lượng chính là nâng cao chất lượng của công tác quản lý các
yếu tố, các bộ phận trong toàn bộ quá trình sản xuất của Công ty. Trong quản lý
chất lượng Công ty TNHH Lương thực Hải Thành cần tập trung giải quyết
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 16


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
những vấn đề cơ bản về nhận thức về quan điểm chất lượng và về quản lý chất
lượng trong nền kinh tế thị trường.

PHẦN 2:
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 17


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
KIẾN NGHỊ VÀ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC
QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP TẠI CÔNG TY TNHH LƯƠNG
THỰC HẢI THÀNH
I. Về cơ cấu tổ chức:
Nhà máy Vật liệu chịu lửa được bố trí theo kiểu trực tuyến chức năng. Cụ

thể: 1 giám đốc, 2 phó giám đốc, 6 phòng chức năng và 3 phân xưởng. Với cơ
cấu tổ chức và quản lý như hiện nay của nhà máy đã đảm bảo được tính gọn
nhẹ, tập trung, các phòng phân công nhiệm vụ rõ ràng, không chồng chéo, đảm
bảo tính chủ động và khả quan thực hiện nhiệm vụ trong sản xuất kinh doanh
của nhà máy. Tuy vậy nhà máy vẫn phải thường xuyên quan tâm đến công tác tổ
chức của mình và từ đó tìm ra được những ưu nhược điểm để phát huy và có
biện pháp khắc phục nhằm đem lại cho nhà máy hiệu quả sản xuất kinh doanh
cao nhất. Khẳng định đường lối, giải pháp nhà máy đưa ra là đúng đắn. Để tránh
được sự quá tải của công việc khi quy mô kinh doanh của nhà máy ngày một
tăng mà vẫn đảm bảo được cơ cấu tổ chức gọn nhẹ, linh hoạt, có độ tin cậy lớn,
tiết kiệm được chi phí quản lý thì nhà máy nên tiếp tục thực hiện theo cơ cấu
quản lý tổ chức đó. Tổ chức và quản lý cần phải mềm dẻo và chặt chẽ, tránh
hiện tượng cứng nhắc về tổ chức và mệnh lệnh.
II. Về quản trị nhân lực:
Hiện nay nhà máy có đội ngũ cán bộ và công nhân viên lành nghề, có
trình độ chuyên môn cao, có sự sáng tạo trong sản xuất. Mặc dù vậy Công ty
cũng nên xem xét và bố trí lại đội ngũ lao động sao cho phù hợp hơn với năng
lực. Đồng thời đưa ra các biện pháp nhằm làm thay đổi trình độ của đội ngũ cán
bộ công nhân viên bằng cách thường xuyên tổ chức hướng dẫn, trao đổi huấn
luyện nghề nghiệp. Nâng cao tinh thần đoàn kết và giữ vững truyền thống của
Công ty .
Đẩy mạnh công tác tuyên truyền giáo dục, động viên cán bộ công nhân
viên chức khắc phục khó khăn, hoàn thành nhiệm vụ được giao, thực hiện tốt
các nội quy, quy chế của Công ty .
Đẩy mạnh thi đua lao động sản xuất, tiết kiệm các chi phí có hiệu quả,
quan tâm tới hoạt động giới tính, hoạt động TDTT.
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 18

Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Nhà máy thường xuyên quan tâm đến điều kiện làm việc và sức khoẻ của
người lao động, tổ chức khám chữa bệnh định kỳ cho cán bộ công nhân công
nhân viên chức, ngoài ra nhà máy còn tổ chức thăm hỏi gia đình cán bộ công
nhân viên có hoàn cảnh khó khăn và gia đình chính sách.
III. Về quản trị tài chính:
Vế phía Công ty : Với phương thức kinh doanh của nhà máy hợp lý và
sinh động, song Công ty nên chọn phương thức thanh toán với tỷ lệ triết giảm.
Như vậy sẽ thích hợp hơn trong công tác thanh toán, vừa khuyến khích mua
hàng vừa khuyến khích thanh toán và có biện pháp xử phạt thích hợp cho các
đơn vị và các khách hàng có công nợ dây dưa.
Cần bám sát hơn nữa các cơ sở sản xuất công nghiệp, tạo uy tín và khả
năng mở rộng quy mô kinh doanh cũng như giám sát nghiên cứu kỹ lưỡng từng
địa bàn về thị trường và tiềm năng để việc giao chỉ tiêu kế hoạch sát thực hơn,
có các biện pháp tích cực giúp các đơn vị thực hiện nhiệm vụ cung ứng.
IV. Về quản trị vật tư kỹ thuật:
Trong công tác tổ chức quản trị vật tư kỹ thuật của nhà máy đã được
chuyên môn hoá, xác định rõ chức năng nhiệm vụ và trách nhiệm của mỗi thành
viên trong các phòng ban, có chế độ thưởng phạt rõ ràng nên gắn được trách
nhiệm của cán bộ đi với công việc. Do vậy phát huy được mọi năng lực của cán
bộ.
Mặt khác Công ty vẫn còn những tồn tại cần phải được giải quyết như:
định mức các loại phụ tùng thay thế của Công ty còn quá cao, thể hiện ở hệ số
tồn kho của Công ty . Nguyên nhân là do hàng tồn đọng không sử dụng. Đây
cũng là khó khăn của Công ty gây nên việc ứ đọng vốn lưu động. Công ty nên
có biện pháp xử lý, thanh lý số phụ tùng này để thu hồi lại vốn cho Công ty .
Nhìn chung trong công tác quản lý sử dụng và cung cấp vật tư của Công
ty có nhiều ưu điểm cần phát huy đồng thời khắc phục những tồn tại để làm tốt

hơn nữa công tác quản trị vật tư kỹ thuật trong những năm tới.
Qua bài tiểu luận này, em đã có được cái nhìn tổng quan về các mặt của
quá trình sản xuất kinh doanh của Công ty. Trong quá trình làm bài do thời gian
nghiên cứu hạn chế nên còn có những nhiều sai sót, chưa thể đi sâu vào phân
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 19


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
tích từng vấn đề cụ thể của Công ty mong cô chỉ bảo tạo điều kiện để bài tiểu
luận của em được hoàn thành tốt hơn.
Em xin chân thành cám ơn!

MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU …………………………………….……………………… 1
Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 20


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp
PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG, THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT
TÁC NGHIỆP TẠI CÔNG TY TNHH LƯƠNG THỰC HẢI THÀNH … . 2
I. Tổng quan về Công ty TNHH Lương thực Hải Thành ………………… 2
1. Giới thiệu về Công ty ………………..……………………………….. 2
2. Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty …………………………………. 3
3. Công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty ……….………………….. 6

II. Thực trạng quản trị sản xuất tác nghiệp tại Công ty TNHH Lương thực
Hải Thành ……………….…………………………………………….….… 11
1. Đặc điểm công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp của Công ty TNHH
Lương thực Hải Thành ………………………………….……………….
…… 11
2. Mục tiêu của công tác quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công ty
TNHH Lương thực Hải Thành …………….……………………….
………… 12
3. Nội dung chủ yếu của quản trị sản xuất và tác nghiệp trong Công ty
TNHH Lương thực Hải Thành ……………………………………..
………… 12
PHẦN 2: KIẾN NGHỊ VÀ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG
TÁC QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP TẠI CÔNG TY TNHH LƯƠNG
THỰC HẢI THÀNH …………………………………………………….…. 17
I. Về cơ cấu tổ chức: ……………………………………..……………….….. 18
II. Về quản trị nhân lực: ……………………………………………………… 18
III. Về quản trị tài chính: ……………………………………….…………….. 19
IV. Về quản trị vật tư kỹ thuật: ……………………………………..………… 19

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 21


Tiểu luận: Quản trị sản xuất và tác nghiệp

Tài liệu tham khảo:
-

Giáo trình quản trị sản xuất & tác nghiệp – Tiến sĩ Trần Đức Lộc,
NXB Tài chính 2000.

-

Giáo trình quản trị tác nghiệp – Tiến sĩ Trương Đức Lộc, NXB
Đại học kinh tế quốc dân 2012.

-

Quản trị sản xuất & điều hành – Tiến sĩ Hồ Sỹ Dũng, NXB Lao
động 2008.

Học viên: Nguyễn Thị Đoan
Lớp: Cao học QTKDK7A

Page 22