Văn hóa đạo đức và kinh doanh nhà hàng Hương Việt

LỜI MỞ ĐẦU
Một doanh nghiệp bình thường là doanh nghiệp dùng lợi nhuận kinh doanh để giải quyết
vấn đề xã hội. Còn chúng tôi, chúng tôi là một doanh nghiệp xã hội. Chúng tôi nhìn thấy
vấn đề xã hội và dùng kinh doanh để giải quyết vấn đề sao cho phù hợp nhất.
Vấn đề:
Thị trường tiêu thụ thực phẩm sạch của đồng bào vùng cao còn rất nhỏ, không đủ để tiêu
thụ lượng thực phẩm sản xuất ra. Trong khi đó, tại thị trường Hà Nội, nhu cầu về lượng
thực phẩm sạch để chế biến này là rất lớn, nhưng không đủ nguồn cung chúng tôi đã
mua nguồn nguyên liệu này để phục vụ cho nguồn nguyên liệu của nhà hàng  đem
nguồn thu nhập cho người dân; tận dụng nguồn thực phẩm sạch; giải quyết vấn đề môi
trường. Và hơn nữa, chúng tôi tự hào và hi vọng rằng, đến với nhà hàng của chúng tôi,
quý khách hàng sẽ cảm nhận được nét đẹp truyền thống của con người Việt trong từng
món ăn. Để rồi Hương Việt sẽ là nơi bạn nhớ đến cội nguồn, nhớ đến quê hương và nhớ
đến chúng tôi- những con người đang không ngừng vươn lên mang lại lợi ích cho xã
hội…
Kinh doanh: (dùng kinh doanh nhà hàng các món ăn truyền thống để giải quyết vấn đề
trên).
Nguồn kinh phí ban đầu được sự hỗ trợ từ các tổ chức và một số công ty, doanh nghiệp
xã hội, danh nhân xã hội, chúng tôi sẽ phát triển nhà hàng từ quy mô nhỏ. Sau khi có
nguồn lợi nhuận và kinh phí hoạt động ổn định sau một thời gian nhất định, chúng tôi sẽ
dùng lợi nhuận của nhà hàng để đầu tư vào phát triển nuôi trồng thực phẩm sạch của
đồng bào nhằm mở rộng quy mô, nâng cao thu nhập cho người dân đồng thời mở rộng
nguồn cung thực phẩm cho nhà hàng.
Nhà hàng Hương Việt! Thưởng thức cùng chúng tôi, xây dựng cộng đồng cùng chúng
tôi, vì tương lai người Việt!


MỤC LỤC

Nội dung

Trang

I.Tên nhà hàng và Slogan …………………………………………2
II. Mục tiêu của doanh nghiệp…………………………………….. 2
III. Tầm nhìn của Hương Việt…………………………………….. 4
IV. Giá trị cốt lõi…………………………………………………….. 5
V. Triết lí hoạt động………………………………………………… 7
VI. Sứ mệnh…………………………………………………………. 8
VII. Văn hóa giao tiếp trong doanh nghiệp…………………………8
VIII. Văn hóa trong hoạt động Marketing………………………. 10

I.

TÊN NHÀ HÀNG VÀ SLOGAN


Tên nhà hàng: Hương Việt
Slogan : Xây bếp Việt – Nấu món Việt – Lưu truyền hương vị Việt
II.

MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆP
1. Mục tiêu chính:

Nâng cao thu nhập cho đồng bào vùng cao nhờ vào việc mở rộng thị trường tiêu thị
thực phẩm sạch của đồng bào. Tạo ra đầu ra sản phẩm và dùng lợi nhuận của quá trình
kinh doanh tái đầu tư cung cấp vốn, kĩ thuật…cho việc sản xuất nông nghiệp của đồng
bào vùng cao
2. Đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, xây dựng thương hiệu nhà hàng an

toàn vì sức khỏe công đồng. Ngày càng nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm,

sự hài lòng của thực khách là thành công của doanh nghiệp
3. Đào tạo đội ngũ nhân viên năng động, sáng tạo, chuyên nghiệp. Do doanh nghiệp xã hội
luôn đặt lợi ích của xã hội lên trên hết chứ không phải lợi nhuận của doanh nghiệp hay lợi
ích của nhân viên nên thường gặp nhiều khó khăn thử thách. Vì vậy doanh nghiệp cần có
1 đội ngũ nhân viên kiên định, nhạy bén tìm ra cơ hội, hướng đi mới, tạo ra sự thay đổi
khiến doanh nghiệp có thể đứng vững và phát triển
4. Gìn giữ và đưa hương vị truyền thống đến với thực khách. Do doanh nghiệp nhập
nguyên liệu từ các đồng bào vùng cao nên ngoài những món ăn phổ biến còn có thể chế
biến được những món ăn ‘độc’, ‘lạ’ của nhiều vùng miền và của những dân tộc khác.
Điều này sẽ đưa ẩm thực của những đồng bảo vùng cao đến gần với thực khách, góp
phần phát huy văn hóa của nhiều vùng miền, nhiều dân tộc.
5. Bảo vệ môi trường. Nguyên liệu nhà hàng nhập đều là nguyên liệu sạch, không sử dụng
hóa chất độc hại, ngoài ra doanh nghiệp còn đầu tư vốn vào tái sản xuất, nâng cao kỹ
thuật nuôi trồng của nông dân, từ đó vừa nâng cao đời sống của đồng bào vùng cao, vừa
đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trường.
III.

TẦM NHÌN CỦA HƯƠNG VIỆT


Chúng tôi mong muốn góp phần mang các món Việt về với bữa cơm gia đình, khơi
nguồn cảm hứng truyền thống và phát triển mạnh mẽ, góp phần giải quyết các vấn đề xã
hội.
1. Trong ngắn hạn: “Đem lại lợi ích cộng đồng, Hương Việt mang các món Việt về với

bữa cơm gia đình, khơi nguồn cảm hứng truyền thống”
Nhìn vào xu hướng hiện nay khi các món ăn trở nên “Tây hóa”, món ăn truyền thống
ngày càng vắng bóng, Hương Vị Việt tin tưởng mang hương vị dân gian tới mọi người,
đặc biệt là những món ăn đặc sắc, dân dã mà ngon miệng của đồng bào miền cao.
Bằng cách đầu tư vào nguyên liệu chế biến sạch mang sắc màu đặc trưng của đồng bào

vùng núi, đưa tới những đầu bếp chuyên về các món ăn truyền thống Việt, nghiên cứu kĩ
lưỡng để điều chỉnh khẩu vị theo từng vùng, mang lại cảm hứng cho khách hàng, luôn lấy
khách hàng làm trung tâm, Hương Vị Việt vừa giúp bào tồn, phát triển các món ăn
truyền thống, vừa đem lại sự hài lòng cho thực khách.
Trong ngắn hạn, khởi đầu với một nền móng vững chắc: Quyết tâm xây dựng một
doanh nghiệp bền vững, có tiền để mở rộng quy mô.
2. Trong dài hạn: “Phát triển mạnh mẽ, góp phần giải quyết các vấn đề xã hội.”

Với quy trình “Ngược –xuôi-ngược&xuôi”: đầu tư vào nguyên vật liệu chế biến vùng
cao làm đầu vào cho quá trình chế biến thực phẩm phục vụ khách ở nhà hàng, lợi nhuận
của doanh nghiệp sẽ đưa một phần trở lại mở rộng sản xuất, một phần tham gia các hoạt
động xã hội, luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm, đặt khách hàng là trung tâm định
hướng hoạt động, sự phát triển của Hương Việt vừa góp phần giữ gìn và phát huy món ăn
truyền thống Việt vừa thúc đẩy phát triển đời sống kinh tế văn hóa của đồng bào miền cao
và hỗ trợ giải quyết một số vấn đề xã hội.
Trong 5 năm tới, xây dựng được thương hiệu mạnh, cải thiện cơ bản, tạo điều kiện phát
triển cho đồng bào vùng cao, thành lập được quỹ riêng có tiềm lực mạnh để mở rộng việc
giải quyết vấn đề xã hội.


Trong 10 năm trở ra, mở rộng thành chuỗi cửa hàng, định hướng phát triển, tạo điều kiện
làm giàu cho đồng bào; thành lập những tổ chức phi lợi nhuận mạnh mẽ để: nâng cao
ý thức xã hội, tổ chức từ thiện…
IV.

GIÁ TRỊ CỐT LÕI
- Đối với xã hội:
 Nguồn nguyên liệu chế biến là thực phẩm sạch vùng cao (rau hữu cơ, măng sạch, thịt

bò, lợn, dê rừng…)

• Nhằm mang đến cho khách hàng những món ăn ngon đảm bảo chất lượng công ty chúng
tôi thu mua rau sạch trên các vùng núi. Đó là những vùng sản xuất hàng hóa tập trung,
hình thành sản phẩm có uy tín chất lượng lâu năm.
• Hành động thu mua rau sạch này còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực: tận dụng nguồn
thực phẩm sạch, đem lại thu nhập cho đồng bào; đem đến cho người dân nghèo có hoàn
cảnh đặc biệt khó khăn một cuộc sống ấm no hạnh phúc hơn, cho các em học sinh nghèo
được cắp sách tới trường; góp phần xây dựng đất nước giàu mạnh văn minh…
 Trích một phần lợi nhuận quyên góp cho các quỹ từ thiện, giúp đỡ các em nhỏ có

hoàn cảnh khó khăn; giúp cho những gia đình nghèo có cơm no áo đủ…
Mỗi người sinh sống trên đất nước Việt nam đều có quyền được hưởng một cuộc sống
đầy đủ nhưng bên cạnh đó vẫn còn nhiều trẻ em cơ nhỡ lang thang, nhiều gia đình với
cuộc sống vô cùng khổ cực. Để động viên những hoàn cảnh đặc biệt ấy chúng tôi trích
một phần lợi nhuận và cuối tháng quản lý và nhân viên sẽ trích một phần lương của mình
đóng góp vào quỹ từ thiện.
 Gửi lời tri ân đến khách hàng
Công ty chúng tôi luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm, đào tạo nâng cao tay nghề
của nhân viên để phục vụ khách hàng một tốt hơn
Bên cạnh đó, chúng tôi luôn đánh giá cao những đóng góp của khách hàng, coi đây là
những thông tin quý báu để khắc phục và nâng cao chất lượng phục vụ cũng như hoàn
thiện tính chuyên nghiệp.
Mong muốn đem đến cho khách hàng của Công ty sự phục vụ chu đáo nhất, luôn làm hài
lòng những khách hàng khó tính nhất bởi sự hài long của khách hàng là sự thành công
của chúng tôi.
- Đối với doanh nghiệp
 Công ty luôn coi khách hàng là thượng đế, trách nhiệm xã hội là hàng đầu


Triết lí này được công ty chúng tôi luôn đặt nó lên hàng đầu dù là đối với xã hội hay với
doanh nghiệp

Khách hàng là thượng đế: chúng tôi mang đến cho khách hàng không chỉ là những món
ăn ngon từ nhiều vùng miền khác nhau mà đó còn là sự phục vụ nhiệt tâm của nhân viên,
sự quản lý của cấp trên.
Trách nhiêm xã hội: tạo ra môi trường cạnh tranh bình đẳng, tuân thủ đúng các quy định
của pháp luật
 Cơ quan quản lý chuyên nghiệp, đồng nghiệp đoàn kết chung tay xây dựng công ty lớn
mạnh
Đội ngũ quản lý đến từ các trường đại học nổi tiếng, nhân viên được đào tạo chuyên
nghiệp luôn sang tạo không ngừng đổi mới món ăn làm cho món ăn vừa mang đâm tính
dân tộc, vừa ngon và trình bày đẹp mắt
 Doanh nghiệp lấy lợi ích cộng đồng làm lợi nhuận

Bên cạnh chất lượng thì công ty chúng tôi mang đến cho khách hàng những món ăn có
giá cả phải chăng đó là một cách để những người con xa quê, những người khách thập
phương … được thưởng thức mon ăn truyền thống trên khắp các vùng ở Việt Nam, giữ
gìn nét văn hóa dân tộc
V.

TRIẾT LÍ HOẠT ĐỘNG
CỐT – TẬN – TÂM
Cốt: Cốt cách. Chúng tôi với một đội ngũ nhân viên nhạy bén, linh hoạt và đặc biệt luôn
giữ được sự kiên định của cá nhân.
Tận: Tận tâm. Luôn đặt trách nhiệm xã hội lên hàng đầu, khách hàng là thượng đế; Làm
việc hết mình để có được sự tin tưởng từ xã hội và cộng đồng .
Tâm: Tâm đức. Cam kết làm việc nghiêm túc, đảm bảo chất lượng từng món ăn phục vụ;
Mỗi món ăn đều mang gia vị yêu thương, giá trị gửi gắm đến tất cả

People

Planet

Profit


Nâng cao thu nhập
đồng bào, cải thiện
chất lượng cuộc sống.
Giữ gìn nét đẹp truyền
thống trong con người
Việt.
An toàn vệ sinh thực
phẩm.

Sử dụng nguồn thực
phẩm sạch của đồng
bào vùng cao: rau hữu
cơ; măng sạch; thịt sạch
(gà, trâu, bò, dê rừng…)
Bảo vệ môi trường.

Lợi nhuận từ hoạt
động kinh doanh nhà
hàng.
Mở rộng thị trường
tiêu thụ thực phẩm
sạch.

 Vị lợi là triết lí hoạt động mà nhà hàng Hương Việt chúng tôi hướng tới:

3P

VI.

SỨ MỆNH:
“Chúng tôi đưa bạn về cội nguồn, về cùng Hương Vị Việt.”
Với mong muốn gìn giữ những nét đặc trưng truyền thống, hương vị đậm đà đầy bản
sắc dân tộc của những món ăn quê hương, chúng tôi tự coi mong muốn đó trở thành sứ
mệnh, làm kim chỉ nam dẫn đường trong suốt quá trình phục vụ khách hàng.
Bằng tất cả chữ tâm, chữ tín của mọi thành viên, chúng tôi cam kết nhà hàng sẽ là nơi
khơi dậy cảm giác quê hương cho mỗi người con quê hương đất Việt, là nơi dẫn dắt họ về
với những hương vị tuổi thơ đang nhạt mờ trong nhịp thở cuộc sống.
Lấy cội nguồn làm nền. Để rồi, từ đấy, chúng tôi phát triển đưa cội nguồn của chúng tôi
ngày một ấm no. Nhà hàng của chúng tôi giúp đỡ đồng bào, đem lại thu nhập ổn định,
nâng cao đời sống cho họ, có vốn đầu tư trở lại bằng chính việc tận dụng nguồn thực
phẩm của chính đồng bào sản xuất ra.


Không dừng lại ở đó, chúng tôi mong muốn mang hương vị quê hương phục vụ cho tất cả
những du khách 4 phương, để đặt lại trong lòng họ 1 dấu ấn khó phai, lưu lại trong họ 1
hương vị quyến luyến và vô cùng đậm đà, giống như những con người đã sinh ra trên
mảnh đất mà họ đặt chân đến.
Và. Một sứ mệnh mà chúng tôi luôn coi trọng, đó là một Bếp Việt. Bếp Việt thổi lên ngọn
lửa truyền thống của dân tộc, và rồi từ đây làm ấm tình người, tình đồng bào “lá lành
đùm lá rách” của người Việt bấy lâu nay.
Vì một cộng đồng, vì một quê hương, Chúng tôi cam kết hoàn thành sứ mệnh.!

VĂN HÓA GIAO TIẾP TRONG DOANH NGHIỆP

VII.
•

•
•

Cấp trên cấp dưới:
Tạo mối quan hệ thân thiết với cấp dưới và biết cách giao phó nhiệm vụ
Cho cấp dưới của mình có quyền đưa ra ý kiến và phát biều Dân chủ với cấp dưới
Tạo điều kiện cấp dưới trong nhà hàng giúp họ phát triển tài năng và cho họ cơ hội được
đề bạt. Khi người lao động có năng lực thực sự thì nhà quản lý trao quyền cho họ để họ

trở thành nhà lãnh đạo của nhà hàng
• Tìm cách giải quyết vấn đề chứ không phải buộc tội
• Luôn học hỏi, luôn lạc quan trước mọi tình huống
• Xây dựng được lòng tin mối quan hệ yêu thương đồng cảm với nhân viên mà qua thời
•
•
•
•
•
•
•
•
•

gian đã biến thành quan hệ hợp tác và tình đồng đội
Cấp dưới – cấp trên:
Quan sát và học hỏi cấp trên
Luôn chủ động tham gia vào công việc chung
Hoàn thành tốt mọi công việc cấp trên giao xuất sắc
Đồng nghiệp:
Chủ động giúp đỡ lẫn nhau

Kiên nhẫn với mọi người xung quanh
Chân thành quan tâm đến nhau
Làm việc nhóm có hiệu quả năng suất cao
Khách hàng :
Người không phụ thuộc vào chúng ta mà chúng ta hoàn toàn phụ thuộc vào khách hàng
Người đóng vai trò quan trọng trong việc kinh doanh của chúng ta. Họ cũng là một

•

thành viên đặc biệt của nhà hàng chúng ta
Người đem đến cho chúng ta cái họ cần, và công việc của là thỏa mãn nhu cầu của
khách hàng


•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
o

o
o
VIII.

Đây là đối tượng luôn luôn được hưởng sự phục vụ chu đáo và nhiệt tình của chúng ta
Người đánh giá về hoạt động của nhà hàng chúng ta một cách chính xác nhất
Nguồn sống của nhà hàng là ở đây
Hợp tác:
Tin tưởng và đồng lòng với đốitác
Tôn trọng lẫn nhau
Các giá trị chia sẻ phải phù hợp với đối tác tiềm năng
Chú trọng mục tiêu là bổ sung kĩ năng và kinh nghiệm
Phân định trách nhiệm
Cùng đặt ra mục tiêu và kiểm soát chúng với đối tác
Cạnh tranh
Dựa trên thực lực để cạnh tranh
Tập trung vào bên trong
Môi trường cạnh tranh bình đẳng
Học hỏi tích lũy kinh nghiệm
Mối quan hệ
Bên trong: Xây dựng mối quan hệ nội bộ tốt giữa cấp trên cấp dưới, đồng nghiệp
Bên ngoài
Xây dựng thương hiệu
Mối quan hệ tốt với khách hàng
Mối quan hệ tốt với đối tác, đối thủ cạnh tranh

VĂN HÓA TRONG HOẠT ĐỘNG MARKETING
1. Văn hóa thể hiện trong nhận thức về marketing

Hương Việt là một doanh nghiệp xã hội. Nhà hàng muốn dựa vào chất lượng để tự khách

hàng muốn quay lại nhiều lần và quảng cáo truyền miệng cho người khác. Uy tín thương
hiệu cuối cùng sẽ nằm ở chỗ chất lượng thực sự của sản phẩm và cung cách phục vụ của
nhân viên. Trang trí nội thất đẹp có thể bị cạnh tranh dễ dàng nhưng phong cách của
thương hiệu, văn hóa của công ty và thái độ phục vụ của nhân viên thì không dễ.
Vị ngon trong bếp Việt hoàn thiện để thuyết phục được khẩu vị của khách hàng khó tính
nhất. Marketing của Hương Việt chủ yếu qua uy tín và các hoạt động từ thiện cùng
phong cách độc đáo, mới lạ của nhà hàng
2. Văn hóa trong việc xác định mục đích marketing, xúc tiến bán hàng


Chúng tôi xác định mục đích chính trong các hoạt động marketing, xúc tiến bán hàng là
đưa thương hiệu ngày càng có nội lực phát triển, mở rộng quy mô để hoàn thành sứ
mệnh được đặt ra.
3. Văn hóa trong việc lựa chọn thị trường mục tiêu

Thị trường mục tiêu trước mắt là người dân và du khách tại Hà Nội: học sinh sinh
viên, du khách, công sở, nội trợ… để mang được các món ăn truyền thống Việt Nam đến
từng cá nhân, gia đình.
Hương Việt không chỉ đặt mục tiêu thị trường trong nước mà còn phục vụ các du khách,
qua đó quảng bá về món ăn Việt, đa dạng thị trường, gây dựng uy tín để có được tài trợ
của cả các tổ chức Quốc tế cho các hoạt động kinh doanh và hoạt động xã hội của mình.
4. Văn hóa trong định vị sản phẩm, định vị thị trường

Trong ngắn hạn, thị trường mục tiêu của Hương Việt hướng đến là thực khách miền
Bắc với các món ăn của đồng bào vùng cao với các món ăn truyền thống.
Trong dài hạn, khi doanh nghiệp được mở rộng quy mô, mục tiêu của chúng tôi là gây
dựng thương hiệu mạnh, phát triển ở cả nước với các món ăn đa dạng, truyền thống,
hợp khẩu vị từng vùng.