SKKN một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non ea tung

Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
I. Phần mở đầu:
I.1. Lý do chọn đề tài:
Chúng ta đang ở trong những năm đầu thập kỷ đầu tiên của thế kỷ XXI
với sự thay đổi cơ bản cơ cấu xã hội để tiếp thu một nền văn minh phát triển
cao, đó là nền văn minh trí tuệ, trong đó con người đứng ở vị trí trung tâm.
Trong nền văn minh ấy trình độ khoa học phát triển cao cùng với sự bùng nổ
thông tin, đòi hỏi con người phải có những phẩm chất nhân cách phù hợp, đặc
biệt phải tích cực nhận thức để cải tạo thế giới, cải tạo chính mình. Giáo dục
Mầm non là khâu đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân. Đây là khâu quan
trọng đặt nền móng cho sự phát triển nhân cách toàn diện của trẻ và cho trẻ bước
vào học phổ thông.
Mục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên
của con người, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thể chất,
ngôn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển
toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và
giáo dục đó là điều tất yếu.
Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có
cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày được nâng cao.
Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt
quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ khoẻ mạnh, học
tốt phát triển cân đối thì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa
học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhưng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất
của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình
từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành
cao và là công việc của toàn dân. Đối với Ngành giáo dục nói chung, trong đó
bậc học Mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

1


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non. Vì vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thực
phẩm giữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ thơ, góp phần nâng cao sức học
tập, lao động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay. Nhận thức được
tầm quan trọng đó, là một phó hiệu trưởng, phụ trách công tác bán trú, tôi đã tập
trung ngiên cứu, tìm tòi để tìm ra “Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non Ea Tung”.
I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài:
Nghiên cứu, căn cứ vào hoạt động cụ thể trong trường Mầm non Ea Tung,
huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk để từ đó tìm ra những biện pháp nhằm nâng cao
chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.
Sự phối kết hợp với tất cả các đoàn thể trong và ngoài nhà trường để xây
dựng mục tiêu nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm: Nhà trường với y
tế, nhà trường với các đối tác ký kết hợp đồng cung cấp nước uống, thực
phẩm…
Áp dụng những biện pháp phù hợp vào công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại
trường Mầm non Ea Tung, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lăk.
I.3. Đối tượng nghiên cứu:
Công tác bán trú trường Mầm non Ea Tung – Huyện Krông Ana – Tỉnh
Đắk Lắk.
I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:
Đối tượng và nội dung của công tác nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm là vô cùng rộng lớn và có liên quan đến rất nhiều lĩnh vực trong xã
hội, tuy nhiên trong đề tài này tôi nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất
lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại trường

Mầm non Ea Tung, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lăk.
I.5. Phương pháp nghiên cứu:
Phương pháp nghiên cứu lý luận:

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

2


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Nghiên cứu tài liệu, sách báo, mạng internet…về các nguyên tắc đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học.
Phương pháp quan sát khoa học:
Quan sát, nghiên cứu thu thập tài liệu, trao đổi trực tiếp, thu nhận phản
hồi từ học sinh, phụ huynh và cán bộ giáo viên, nhân viên trong nhà trường.
Phương pháp thực nghiệm khoa học:
Phương pháp kiểm tra, đánh giá sức khoẻ của trẻ qua biểu đồ tăng trưởng
của từng giai đoạn và khám sức khoẻ định kỳ hàng năm.
II. Phần nội dung:
II.1. Cơ sở lý luận:
Thế nào là bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm?
Một số khái niệm về vệ sinh an toàn thực phẩm:
Thực phẩm: là những thức ăn, đồ uống của con người dưới dạng tươi sống
hoặcđã qua sơ chế, chế biến; bao gồm cả đồ uống, nhai ngậm và các chất đã
được sửdụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm.
Vệ sinh thực phẩm: là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự
an toànvà phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm.
An toàn thực phẩm: là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người
tiêu dùngkhi nó được chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng.

Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả
điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối,
vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn,
không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ sinh an toàn
thực phẩm là công việc đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành, nhiều khâu có liên
quan đến thực phẩm như nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế,
người tiêu dùng.
Giáo dục Mầm non là một ngành học mở đầu trong hệ thống giáo dục
Quốc dân, chiếm vị trí rất quan trọng nó có nhiệm vụ xây dựng những cơ sở ban
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

3


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
đầu đặt nền móng cho việc hình thành nhân cách con người mới xã hội chủ
nghĩa, chuẩn bị những điều kiện, kỹ năng cần thiết cho trẻ chuẩn bị bước vào
lớp 1 trường Tiểu học. Muốn đạt được mục tiêu giáo dục Mầm non thì trước hết
phải quan tâm đến nhân tố con người, nó có tầm quan trọng rất lớn trong nhà
trường quyết định chất lượng giáo dục trẻ ở trường Mầm non.
Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường Mầm non là vấn
đề rất quan trọng và là nhiệm vụ mũi nhọn mà nhà trường chúng tôi đặt ra hiện
nay. Với nhiệm vụ là một Phó Hiệu trưởng, chịu trách nhiệm quản lý và chỉ đạo
công tác bán trú trong nhà trường thì việc xây dựng kế hoạch và chỉ đạo thực
hiện theo kế hoạch, chỉ đạo thực hiện bán trú, khảo sát, kiểm tra, đánh giá, chất
lượng chăm sóc giáo dục trẻ , góp phần xây dựng kỷ cương, nề nếp trong nhà
trường, phát huy tinh thần tự học, tự bồi dưỡng của giáo viên và nhân viên trong
nhà trường nhằm thực hiện tốt nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ. Bởi vì:“ Mẫu
giáo tốt, mở đầu nền giáo dục tốt”.

Để làm tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm
non có rất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo thực hiện:
Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan.
Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: Vệ sinh cá nhân, vệ
sinh môi trường, vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực
phẩm sống và chín), vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) được rửa sạch.
Kiểm soát quá trình chế biến. Khám sức khoẻ định kỳ cho nhân viên cấp dưỡng,
cung cấp kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, cha mẹ học
sinh, giáo viên và các cháu học sinh trong trường mầm non.
Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm:
Các biện pháp cơ bản:
Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc các văn bản, pháp luật về vệ sinh an toàn
thực phẩm.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

4


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Lãnh đạo nhà trường chỉ đạo chặt chẽ và phối hợp có hiệu quả với các
đoàn thể trong và ngoài nhà trường về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc
biệt là đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực
phẩm đến các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân.
Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo
dục trẻ phù hợp theo từng độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ
sinh an toàn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo từng chủ đề cụ thể.
Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc
Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho từng bữa ăn phù hợp với địa phương,

với tình hình kinh tế của nhân dân.
Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường
II.2. Thực trạng:
a. Thuận lợi - khó khăn:
Khái quát:
Tổng số CBVC : 23 đồng chí, dân tộc 05; nữ dân tộc 05 đồng chí.
BGH : 03 đồng chí
Giáo viên : 16 đồng chí; Nữ : 14; Dân tộc : 04; NDT: 04
Nhân viên : 04 đồng chí; Nữ : 03; Dân tộc : 01; NDT: 01
Đảng viên : 06 đồng chí; Nữ : 06; Dân tộc : 02; NDT : 02
Tổng số học sinh : 200 trẻ/ 07 lớp. Trẻ ăn bán trú 100%.
Thuận lợi:
Trường tổ chức ăn bán trú, trẻ ăn bán trú 100%.
Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy, Ủy
ban nhân dân huyện, Đảng ủy, Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự chỉ đạo
sâu sát, tận tình của lãnh đạo Phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà
trường, đã cấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi kịp thời.

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

5


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Cơ cấu tổ chức Ban giám hiệu phù hợp với Điều lệ trường mầm non, Ban
giám hiệu chỉ đạo sát sao, đều tay.
100% cán bộ viên chức hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non.

Tập thể cán bộ viên chức từ nhân viên phục vụ đến cán bộ Lãnh đạo đều
có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh
an toàn thực phẩm.
Hội thi “Môi trường và vệ sinh cá nhân” cấp trường đã được tổ chức chu
đáo và được các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.
Giáo viên áp dụng công thức an toàn thực phẩm vào trong công tác giảng
dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường
sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…
Đối với trẻ:
Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con
người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học tích
hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…
Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi
trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy
định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan
trọng đối với sức khoẻ con người.
Đối với các bậc cha mẹ học sinh:
Cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng chống các
bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp chặt chẽ trong
công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và cùng nhau làm
tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
Khó khăn:

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

6


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

trong trường Mầm non Ea Tung.
Trường có ba phân hiệu lẻ và các phân hiệu cách xa nhau khoảng 4km.
Phân hiệu Buôn Drai có 100% học sinh là đồng bào dân tộc thiểu số, ở đây phụ
huynh và học sinh chưa có ý thức cao trong vệ sinh cá nhân và vệ sinh an toàn
thực phẩm, các cháu vẫn ăn quả xanh, uống nước lã, ăn quà vặt và hàng rong rất
nhiều.
Hai lớp học Buôn Drai, học sinh đa số là đồng bào dân tộc thiểu số, hoàn
cảnh đặc biệt khó khăn.
Nhiều giáo viên trẻ mới ra trường kinh nghiệm còn ít, một số giáo viên
lớn tuổi ứng dụng công nghệ thông tin chưa cao. Khả năng tuyên truyền thuyết
phục phụ huynh chưa mạnh dạn, chưa tự tin còn cả nể.
Là một cán bộ quản lý mới nên công tác lên kế hoạch đôi lúc chưa cụ thể,
chỉ đạo còn mang tính chung chung, chưa khoa học.
Phụ huynh học sinh phần đa là đồng bào dân tộc thiểu số, làm nông, với
tính chất công việc bận rộn, chân lấm tay bùn, một số cha mẹ trẻ cũng không
quan tâm đúng mức đến việc học của con em mình.
Nhà bếp đã xuống cấp trầm trọng, nhà trường đã tham mưu và UBND
huyện và Phòng Giáo dục và Đào tạo đang tiến hành xây dựng tại Thôn Tân
Thắng, chưa được đưa vào sử dụng.
b. Thành công - hạn chế:
Thành công:
Khi áp dụng một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm cho trẻ ăn bán trú ở trường mình, tôi nhận thấy tập thể cán bộ viên
chức từ nhân viên phục vụ đến cán bộ lãnh đạo đều có ý thức trách nhiệm cao
trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.
Giáo viên áp dụng công thức an toàn thực phẩm vào trong công tác giảng
dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường
sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

7


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Trẻ hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống
con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học
tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…
Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi
trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy
định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan
trọng đối với sức khoẻ con người.
Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và
phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xãy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp
chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và
cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
Riêng bản thân tôi có thêm rất nhiều kinh nghiệm trong công tác nâng cao
chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường, phụ trách công tác bán
trú ngày một hiệu quả hơn.
Hạn chế:
Bếp ăn của nhà trường đã xuống cấp, không đạt chuẩn.
Các phân hiệu cách xa nhau nên việc vận chuyển thức ăn đảm bảo vệ sinh
thực phẩm của trẻ cũng phần nào bị ảnh hưởng.
c. Mặt mạnh và mặt yếu:
Mặt mạnh:
Được sự tín nhiệm của nhà trường, đồng nghiệp, phụ huynh học sinh.
Trang thiết bị của trường phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ
so với nhu cầu.
Biện pháp phù hợp với tình hình thực tế của trường, lớp, khi áp dụng đề

tài có ảnh hưởng tích cực đến học sinh, phụ huynh và giáo viên, học sinh thích
đến trường, yêu trường, mến lớp, đi học chuyên cần hơn.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm tỉ
lệ trẻ suy dinh dưỡng
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

8


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Mặt yếu:
Tuy nhiên, hai lớp học Buôn Drai có học sinh đa số là đồng bào dân tộc
thiểu số, có hoàn cảnh khó khăn, nhận thức chưa cao về vệ sinh an toàn thực
phẩm và tầm quan trọng của an toàn thực phẩm đối với sự phát triển khỏe mạnh
của trẻ, các cháu ở đây chỉ ăn khẩu phần ăn trưa theo chế độ nhà nước hỗ trợ,
không đảm bảo theo nhu cầu phát triển của trẻ.
d. Các nguyên nhân, các yếu tố tác động:
Nguyên nhân của thành công:
Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy, Ủy
ban nhân dân huyện, Đảng ủy, Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự chỉ đạo
sâu sát, tận tình của lãnh đạo Phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà
trường, đã cấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi kịp thời.
Được sự tin tưởng, động viên, giúp đỡ tận tình của Ban giám hiệu nhà
trường, phụ huynh học sinh đã tạo điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình
nghiên cứu đề tài.
Ban giám hiệu nhà trường tạo mọi điều kiện thuận lợi cho việc thực hiện,
áp dụng đề tài nghiên cứu trong công tác quản lý.
Học sinh ngoan, có nề nếp tốt.
Cô có trình độ chuẩn và trên chuẩn, kiến thức tương đối về vệ sinh an

toàn thực phẩm, được tham dự các buổi tập huấn chuyên đề do các cấp tổ chức.
Nguyên nhân của hạn chế:
Phụ huynh học sinh chưa nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của giáo
dục Mầm non, hoàn cảnh gia đình còn nhiều khó khăn, chưa quan tâm đúng mức
đến sức khỏe dinh dưỡng của con em mình.
e. Phân tích, đánh giá các vấn đề về thực trạng mà đề tài đã đặt ra.
Trường Mầm non Ea Tung có ba phân hiệu lẻ, các phân hiệu cách xa
nhau khoảng 4 km, phân hiệu Buôn Drai có 100% dân ở đây là người đồng bào
dân tộc thiểu số. Nhiều giáo viên trẻ mới ra trường kinh nghiệm còn ít, nhà xa,
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

9


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
một số giáo viên lớn tuổi ứng dụng công nghệ thông tin chưa cao. Năng lực
chuyên môn nghiệp vụ, tay nghề của giáo viên tuy đã đạt chuẩn nhưng không
đồng đều. Giao tiếp, tuyên truyền chưa tự tin, lời nói chưa thuyết phục được phụ
huynh, chưa nhiệt tình trong công tác chủ nhệm, còn phó thác cho nhà trường.
Bản thân tôi mới được điều động bổ nhiệm đến nhận công tác lên chưa
mạnh dạn, chưa quyết đoán.
Việc quan tâm chăm sóc con em của một số phụ huynh học sinh chưa đáp
ứng với nhu cầu chăm sóc giáo dục trẻ ngày càng cao hiện nay. Nhu cầu về kinh
tế, mưu sinh được quan tâm nhiều hơn nhu cầu học tập, ăn bán trú của con em
mình.
Chính vì vậy cán bộ quản lý, giáo viên, cần nâng cao kiến thức, kỹ năng
giao tiếp, nhận thức đúng đắn về vai trò trách nhiệm của mình để làm tốt công
tác chỉ đạo, chủ nhiệm, công tác tuyên truyền. Bám sát tình hình thực tế, kinh tế
của địa phương, của phụ huynh, để lên kế hoạch, tuyên truyền thuyết phục phù

hợp; như Bác Hồ đã dạy.
“ Dễ trăm lần không dân cũng chịu
Khó vạn lần dân liệu cũng xong”.
Là một cán bộ quản lý phụ trách công tác bán trú trong nhà trường, tôi rất
quan tâm đến công tác chăm sóc, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao
chất lượng bữa ăn, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường.
Qua khảo sát, đầu năm nhà trường cân đo theo dõi sức khỏe trẻ theo biểu
đồ tăng trường, kết quả như sau:
Trẻ phát triển bình thường là 177/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 88.5%
Trẻ suy dinh dưỡng về cân nặng là 23/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 11.5%
Trẻ suy dinh dưỡng về chiều cao là 22/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 11.0%
Nguyên nhân của thực trạng
Qua khảo sát, đánh giá kết quả tôi tìm ra một số nguyên nhân dẫn tới tỷ lệ
trẻ suy dinh dưỡng là:
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

10


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Do trẻ chưa được chăm sóc đúng mức khi người mẹ đang mang thai.
Trẻ không được bú sữa mẹ hoàn toàn trong sáu tháng đầu đời.
Do trẻ bị sinh non, sinh thiếu tháng.
Hoàn cảnh gia đình khó khăn nên chất lượng bữa ăn tại gia đình chưa
cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho trẻ.
Trẻ chưa được gia đình quan tâm đúng mức.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm tỉ
lệ trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường là vô cùng quan trọng. Chính điều này
làm tôi trăn trở suy nghĩ làm thế nào để khắc phục tình trạng trên nên tôi đã

nghiên cứu, tìm ra và áp dụng có hiệu quả trong công tác quản lý Một số biện
pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non
Ea Tung như sau:
II.3. Giải pháp, biện pháp:
a. Mục tiêu của giải pháp, biện pháp:
Mục tiêu của các giải pháp, biện phám nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong nhà
trường.
b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp:
Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch tổ chức ăn bán trú cho trẻ đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngay từ đầu năm học, trên kế hoạch hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ năm
học của phòng và tình hình thực tế của trường, tôi xây dựng kế hoạch chăm sóc
nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm năm, học kỳ và cụ thể từng
tháng trong năm học sao cho thật phù hợp với đặc điểm thực tế của đơn vị.
Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú.
Thiết lập và lưu trữ đầy đủ hồ sơ công tác bán trú. Thành lập tổ kiểm tra
giám sát công tác bán trú trường học.

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

11


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Thực hiện công tác bán trú đảm bảo theo đúng quy định, đáp ứng nhu cầu
đông đảo các bậc cha mẹ học sinh và phù hợp với điều kiện của nhà trường. Tổ
chức bán trú đảm bảo an toàn tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn
cháy nổ, an toàn tính mạng cho trẻ và cán bộ, giáo viên, nhân viên.

Đưa nội dung thực hiện vào chương trình phần mềm quản lý dinh dưỡng
Nutrikids để lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo
mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng.
Triển khai tới các bộ phận, đoàn thể trong nhà trường và triển khai sâu
rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh thông qua nhiều kênh thông tin như: cuộc
họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh tuyên truyền, thông qua các hội thi, trong đó
luôn chú trọng động viên phụ huynh cùng tham gia.
Biện pháp 2: Công tác tham mưu, đầu tư mua sắm cơ sở vật chất
phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
Cơ sở vật chất là điều kiện thiết yếu để tổ chức các hoạt động chăm sóc
nuôi dưỡng trẻ ở trường Mầm Non, chính vì vậy ngay từ cuối năm học 2013
-2014 nhà trường đã kiểm kê toàn bộ cơ sở vật chất, nắm được tình hình cụ thể
về đồ dùng phục vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trên yêu cầu, tiêu chuẩn
của ngành. Từ đó tôi xây dựng kế hoạch tu sửa, mua sắm bổ sung cơ sở vật chất
phục vụ cho công tác bán trú năm học 2014-2015, lên kế hoạch tham mưu với
Hiệu trưởng và cùng Hiệu trưởng tham mưu với UBND xã phê duyệt kế hoạch
cho tu sửa và mua sắm mới.
Kế hoạch mua sắm:
Mua sắm bổ sung đồ dùng bán trú gồm: chiếu, gối đủ phục vụ cho trẻ
ngủ.
Mua sắm bổ sung đồ dùng nhà bếp gồm: cối xay thức ăn, xoong nồi, tô,
đĩa, thìa …
Mua sắm bổ sung đồ dùng vệ sinh: thùng đựng nước, thau, xô, khăn cho
trẻ.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

12


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

trong trường Mầm non Ea Tung.
Tu sửa cơ sở vật chất: Tu sửa bếp: quét vôi; Tu sửa hệ thống điện nước.
UBND huyện đầu tư xây dựng công trình tại phân hiệu Tân Thắng trong
đó có xây mới nhà bếp đạt chuẩn để thay thế nhà bếp đã xuống cấp, dự kiến đưa
vào sử dụng vào cuối năm học 2014-2015.
Biện pháp 3: Tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho
trẻ.
Tổ phòng chống suy dinh dưỡng có nhiệm vụ theo dõi thể lực trẻ qua hàng
tháng, quí nhất là những trẻ suy dinh dưỡng. Nhân viên cấp dưỡng, các thành
viên trong tổ phòng chống suy dinh dưỡng theo dõi giờ ăn, theo dõi tình hình ăn
uống của trẻ, phát hiện kịp thời những thực phẩm không phù hợp với trẻ.
Bên cạnh đó quan tâm đến những trẻ thụ động, trẻ ăn ít, trẻ chậm chạp, trẻ
ít chơi cùng bạn . . . bằng cách ra sân chơi với bóng, đuổi theo bóng (trẻ nhà trẻ),
lăn bóng, chơi với bóng, đá bóng (trẻ mẫu giáo) nhằm kích thích trẻ vận động
giúp tiêu hao năng lượng trẻ sẽ ăn nhiều, uống nhiều giúp thể lực trẻ phát triển
mạnh hơn.
Tuyên truyền phụ huynh không mang quà bánh, thức ăn ở nhà vào lớp, trẻ
đến trường chỉ ăn chế độ ăn trong trường cung cấp, cần cho trẻ ăn hết phần ăn
theo số tiền phụ huynh đã mua phiếu (đạt 60% kcalo/ngày), còn lại phụ huynh
cho trẻ ăn thêm ở nhà (đạt 40% kcalo/ngày).
Biện pháp 4: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực
phẩm, vệ sinh nơi chế biến.
Thực hiện nghiêm túc quy trình bếp một chiều.
Nơi chế biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ
riêng cho thực phẩm sống và chín.
Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí.
Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khỏe trước khi
làm việc vào đầu năm học mới. Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc
gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch sẽ.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

13


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Thùng rác thải, nước gạo… luôn được thoát và để đúng nơi quy định, các
loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày kịp thời.
Nhân viên phải mặc trang phục trong khi nấu ăn: Đeo tạp dề, đội mũ khi
chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng tiệt
trùng.
Hàng ngày trước khi bếp hoạt động, nhà trường đã có kế hoạch phân
công cụ thể các nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác
thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm
tra hệ thống điện, ga trước khi hoạt động.
Nếu có điều gì biểu hiện không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng báo ngay
với ban giám hiệu nhà trường để biết và kịp thời xử lý.
Biện pháp 5: Kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm.
Trước khi chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ:
Dao, thớt sạch sẽ tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt.
Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ, không để thực phẩm
sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc…
luôn luôn được rửa sạch, phơi khô, lau sạch trước khi sử dụng.
Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc bằng cách thường xuyên
kiểm tra các thực phẩm của đối tác trước khi ký nhận thực phẩm hàng ngày và
phát hiện những thực phẩm không đảm bảo chất lượng và số lượng.
Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ
phù hợp với từng độ tuổi.
Biện pháp 6: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhà trường thành lập ban chỉ đạo y tế học đường gồm: Đại diện ban giám

hiệu phụ trách nuôi dưỡng cho trẻ, đại diện trạm y tế xã, phường, thị trấn, đại
diện cha mẹ học sinh, phụ trách y tế của trường, tổ trưởng tổ nuôi dưỡng.
Ban chỉ đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng chống các dịch bệnh trong nhà trường.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

14


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Theo sự chỉ đạo của nhà trường, ban chỉ đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra
hàng ngày, định kỳ… cụ thể và đột xuất được phân công cụ thể đến các thành
viên trong ban chỉ đạo.
Tổ chức tuyên truyền bằng các hình thức như: Xây dựng góc tuyên
truyền, viết bài tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh trong các giờ đón trẻ để
phối hợp tốt.
Đưa nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm vào các giờ hoạt
động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực
phẩm như lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh môi trường, rèn thói quen vệ sinh cá
nhân và các hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trong
trường, lớp mầm non.
Phối hợp với y tế, tài nguyên môi trường tổ chức hỗ trợ cho công tác an
toàn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng ít nhất một lần trong
một năm học để cảnh quan môi trường luôn sạch đẹp đảm bảo vệ sinh.
Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi con theo khoa học, cách giữ vệ sinh
môi trường tới các bậc cha mẹ học sinh và có biện pháp phối hợp chặt chẽ.
Xây dựng 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người
làm bếp và 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh và nhân dân biết
(treo ở nơi dễ quan sát nhất).

c. Điều kiện để thực hiện các biện pháp:
Được sự quan tâm của các cấp, UBND huyện, UBND xã, Phòng Giáo dục
và Đào tạo huyện Krông Ana đến sự nghiệp chăm sóc và giáo dục trẻ.
Được sự tin tưởng, động viên của ban giám hiệu nhà trường, phụ huynh
học sinh và đồng nghiệp.
Học sinh ngoan, có nề nếp tốt, đi học chuyên cần.
Trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ theo nhu
cầu.

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

15


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Giáo viên nắm được đặc điểm cá nhân trẻ, trẻ cá biệt để có cách thức,
phương pháp chăm sóc trẻ.
Giáo viên yêu nghề, mến trẻ, thường xuyên học hỏi nâng cao trình độ
chuyên môn nghiệp vụ, nâng cao chất lượng giảng dạy và chăm sóc trẻ theo
chuyên đề và theo yêu cầu của giáo dục thời kỳ mới.
d. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp:
Các biện pháp thực hiện trong đề tài có mối quan hệ khăng khít, bổ sung,
hỗ trợ nhau trong suốt quá trình nghiên cứu đề tài, thiếu một trong các biện pháp
thì đề tài nghiên cứu không thể thành công như mong đợi.
e. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của đề tài nghiên cứu:
Kết quả khảo nghiệm:
Sau khi tôi sử dụng một số giải pháp, biện pháp trên áp dụng vào công tác
quản lý công tác bán trú của nhà trường. Cuối học kỳ I, trường tôi đã đạt được
một số kết quả đáng khích lệ như sau:

100% cán bộ viên chức hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non.
Tập thể cán bộ viên chức từ nhân viên phục vụ đến cán bộ Lãnh đạo đều
có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh
an toàn thực phẩm.
Hội thi “Môi trường và vệ sinh cá nhân” cấp trường đã được tổ chức chu
đáo, hiệu quả và được các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.
Giáo viên áp dụng công thức an toàn thực phẩm vào trong công tác giảng
dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường
sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…
Đối với trẻ:

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

16


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con
người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học tích
hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…
Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi
trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy
định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan
trọng đối với sức khoẻ con người.
Đối với các bậc cha mẹ học sinh:
Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và
phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp

chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và
cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
Điều đó chứng minh rằng thực nghiệm của tôi phần nào đã thành công, áp
dụng các biện pháp tôi đề ra rất phù hợp với tình hình nhà trường, phụ huynh,
giáo viên và học sinh của trường tôi.
II.4. Kết qủa thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề
nghiên cứu:
Kết qủa thu được qua khảo nghiệm:
Trong năm học 2014 - 2015 nhờ có biện pháp nâng cao chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường mà bản thân tôi đã xây dựng kế hoạch
cụ thể, khoa học, sát với điều kiện thực tế của đơn vị, duy trì được 100% trẻ ăn
bán trú, tỉ lệ chuyên cần đạt 94% ( đối với lớp nhóm trẻ và lớp 3- 4 tuổi), lớp 5
tuổi đạt 98%, nâng cao được chất lượng bữa ăn cho trẻ, chất lượng chăm sóc
giáo dục trẻ, cuối năm cao hơn đầu năm.
Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng về cân nặng giảm còn 10/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 5%.
Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng về chiều cao giảm còn 10/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 5%.
Chất lượng bữa ăn của trẻ ngày càng nâng cao, trẻ ăn hết xuất ăn của
mình, có cảm giác ăn ngon miệng.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

17


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu:
Việc nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm trong nhà trường thành công đã góp phần vào việc thực hiện tốt
nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ nói riêng và nhiệm vụ giáo dục mầm non
trong năm học nói chung của trường tôi, điều quan trọng là góp phần giúp trẻ

phát triển toàn diện, bước đầu hoàn thiện nhân cách.
III. Phần kết luận, kiến nghị:
III.1. Kết luận:
Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm lớn của toàn xã
hội hiện nay.Vai trò của người cán bộ quản lý một trường có tổ chức ăn bán trú
100% thì đây là một trách nhiệm nặng nề mà đòi hỏi người cán bộ quản lý luôn
luôn năng động, sáng tạo và đầu tư có hiệu quả trong công tác xây dựng và tiếp
cận với tất cả các hoạt động trong trường mầm non.
Mục đích của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non
là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy ở trẻ tính tò mò ham hiểu biết…
Chính vì vậy mà mỗi chúng ta cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả vào
trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có một sức khỏe tốt. Đó là
những kinh nghiệm quý báu theo chúng ta đi suốt những năm tháng trong công
tác làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ và nhất là những người làm công tác lãnh
đạo tại các trường mầm non có tổ chức ăn bán trú.
Qua nhiều năm thực hiện tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ
chức ăn bán trú, bản thân tôi nhận thấy đây là bài học giúp cho toàn thể cán bộ
giáo viên có một kiến thức cơ bản về mọi mặt trong công tác chăm sóc giáo dục
trẻ ở trường lớp mầm non, đặc biệt là cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trong
trường lớp mầm non. Vì vậy bản thân tôi đã không ngừng phát huy những thành
tích đã đạt được, trên cơ sở đó tiếp tục nâng cao vai trò lãnh đạo của mình để
cùng nhau đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu thế của xã hội
ngày càng phát triển trong đó có Giáo dục Mầm non.
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

18


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.

Thường xuyên đổi mới công tác quản lý, chỉ đạo có hiệu quả về công tác
chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
Là một cán bộ quản lý tôi sẽ cố gắng nhiều hơn nữa và chia sẻ những kinh
nghiệm vốn có của bản thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp ở các trường
bạn bên cạnh đó còn học hỏi những điều hay để ngày càng làm tốt công tác quản
lý bán trú của mình. Tuyên truyền sâu rộng đến tất cả các bậc cha mẹ học sinh
và cộng đồng thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm trong trường mầm non trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
III.2. Kiến nghị
Hàng năm Phòng Giáo dục và Đào tạo liên hệ với trung tâm y tế huyện tổ
chức cho toàn thể cán bộ cốt cán bậc học mầm non tham gia tập huấn về vệ sinh
an toàn thực phẩm và cách phòng ngừa các dịch bệnh thường xảy trong trường
Mầm non. Đồng thời phòng tránh kịp thời các loại dịch bệnh như: phun thuốc
diệt muỗi, các loại côn trùng có hại…
Mỗi cán bộ giáo viên đều có ý thức giữ gìn vệ sinh chung và cùng với nhà
trường phối hợp thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường
mầm non có tổ chức ăn bán trú tại đơn vị mình.
Tổ chức bồi dưỡng cho cán bộ giáo viên những kiến thức cơ bản về cách
giữ vệ sinh và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường. Tuyên truyền giáo
dục các bậc cha mẹ học sinh về nội dung và hình thức giữ gìn vệ sinh, an toàn
thực phẩm, đặc biệc chú trọng thông qua các Hội thi như: “Môi trường và vệ
sinh cá nhân” do các cấp tổ chức.
Xây dựng các giờ hoạt động chung có lồng ghép các nội dung giáo dục vệ
sinh, an toàn thực phẩm phù hợp với từng chủ đề của từng độ tuổi nhưng không
mất đi phần trọng tâm của nội dung bài dạy.
Trên đây là một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm trong trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú tôi đã áp dụng thực hiện
tại trường Mầm non Ea Tung, kính mong hội đồng sáng kiến, các đồng chí đồng
Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

19


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
nghiệp có ý kiến nhận xét, bổ sung để đề tài ngày càng hoàn thiện hơn. Tôi xin
chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo, các bậc phụ huynh và
các em học sinh thân yêu đã động viên, tạo điều kiện cho tôi thực hiện đề tài
này.
Krông Ana, ngày 01/01/2015
Người thực hiện

Tống Thị Huyền Trâm

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

20


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.

CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN
( Ký tên, đóng dấu )

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

21


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
STT
1

Tên tài liệu
Tác giả
Hướng dẫn tổ chức thực hiện chương TS Trần Thị Ngọc Trâm;
trình giáo dục Mầm non.

TS

Lê

Thu

Hương;

PGS.TS Lê Thị Ánh Tuyết
2

Điều lệ trường Mầm non.

(Đồng chủ biên)
Quyết định số
14/2008/QĐ-BGDĐT
của Bộ Giáo dục và

3

Đào tạo
Tâm lý học trẻ em lứa tuổi mầm non. Nguyễn Ánh Tuyết
NXB Đại học Sư phạm Hà Nội.

4

Sổ tay công tác giáo viên khối Mầm Phạm Văn Tây.

5

non. NXB ĐHSP
Giáo dục mầm non I, II. NXB ĐH sư Đào Thanh An
phạm.

6

Tâm lý học đại cương, NXB ĐHSP.

Nguyễn Quang Uẩn

7
8

Luật giáo dục mầm non
Logic học đại cương

T.S Vương Tấn Đạt

MỤC LỤC

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

22


Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường Mầm non Ea Tung.
Trang
Bìa………………………………………………………………................0
Phần I. Phần mở đầu:
I.1. Lý do chọn đề tài……………………………………………….1
I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài………………………………….2
I.3. Đối tượng nghiên cứu……………………………………...…...2
I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu…………………………………..2
I.5. Phương pháp nghiên cứu……………………………………….2
Phần II. Phần nội dung:
II.1. Cơ sở lý luận…………………………………………………...3
II.2. Thực trạng……………………………………………………...5
II.3. Giải pháp, biện pháp……………………………………… …11
II.4. Kết qủa thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn

đề nghiên cứu……………………………………………………….17
Phần III. Phần kết luận, kiến nghị:
III.1. Kết luận……………………………………………………….18
III.2. Kiến nghị…………………………………………………...…19
Tài liệu tham khảo………………………………………………… .22
Mục lục……...………………………………………………………23

Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm - Trường Mầm non Ea Tung

23