Bài 19 tiết 1 thực hành Trộn dầu giám rau xà lách

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUẬN GÒ VẤP
TRƯỜNG: THCS PHAN TÂY HỒ

Giáo án: Công Nghệ 6
SVTT: Trần Lê Quỳnh Trân
GVHD: Nguyễn Hoàng Trang
Tiết TT:

Tuần lễ: 26
Ngày soạn: 18/02/2012
Ngày dạy: 02/03/2012
Lớp dạy: 6/10

KẾ HOẠCH BÀI DẠY THỰC HÀNH
BÀI 19: TRỘN

DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
(Tiết 1)

I.

Mục tiêu:
Sau bài học, học sinh phải:
• Kiến thức: Trình bày được quy trình món rau xà lách trộn dầu giấm.
• Kỹ năng: Chế biến được món trộn dầu giấm xà lách và những món ăn có yêu cầu
kỹ thuật tương tự.
• Thái độ: Có ý thức vận dụng món ăn vào trong bữa ăn gia đình, giữ vệ sinh và an
tòan thực phẩm.
II.
Trọng tâm:
- Học sinh hiểu và biết được cách trộn dầu giấm rau xà lách.

III. Chuẩn bị bài giảng:
1. Chuẩn bị của giáo viên:
• Phương pháp:
- Phương pháp đàm thoại
- Phương pháp làm mẫu - quan sát
- Phương pháp huấn luyện - luyện tập
• Phương tiện:
- Hình ảnh .
- Các nguyên liệu.
2. Chuẩn bị của học sinh:

IV. Tiến trình lên lớp
1. Ổn định lớp: 2phút
2. Ôn bài cũ: 4phút
-

Trình bày các bước thực hiện tỉa hoa hồng từ cà chua?

-

Có mấy phương pháp chế biến thức ăn không sử dụng nhiệt? Đó là những phương
pháp nào?


Phương
tiện

3. Bài mới ( 37phút)
Nội dung kiến thức và
kỹ năng cơ bản

Thời
gian
7 phút

I. Nguyên liệu
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 50g thịt bò mềm (nếu
thích)
- 1 muỗng café tỏi phi
vàng
- 1 tô giấm
- 3 muỗng súp đường
- ½ muỗng café muối
- ½ muỗng café tiêu
- 1 muỗng súp dầu ăn
- Rau thơm, ớt, nước
tương (xì dầu)
* Lưu ý:

Hoạt động của
giáo viên

Hoạt động của
học sinh

Hoạt động 1: Giai đoan chuẩn bị

- Gv mời hs nhắc lại

định nghĩa và yêu cầu kĩ
thuật của trộn dầu giấm?

- Lắng nghe, suy
nghĩ và trả lời .

- Các em hãy quan sát
hình và cho cô biết, để
trộn dầu giấm chúng ta
cần có những nguyên
liệu gì?
- Gv giới thiệu cho hs
biết các nguyên liệu cần
phải có trong món trộn
dầu giấm.
- Gv đưa ra một số hình
ảnh nguyên liệu và yêu
cầu hs thảo luận nhóm
nhỏ (2 người). Sau đó
trình bày cách chọn lựa
nguyên liệu cho phù
hợp.
- GV tổng kết.

- Hs lắng nghe và
ghi vào vở.

- Hs thảo luận và trả
lời.

- Hs chép bài vào
vở.

30 phút Hoạt động 2: Quy trình thực hiện

Power
point

II. Quy trình thực
hiện
 Giai đoạn 1: Chuẩn
bị
- Rau xà lách: nhặt rửa
sạch, ngâm nước muối
nhạt khoảng 10phút,
vớt ra vẩy cho ráo
nước.

- Gv đặt câu hỏi: Có nên
ngâm xà lách lâu trong
nước không? Tại sao?

- Hs lắng nghe và trả
lời.

- Lớp cùng quan sát lại
- Hs quan sát và thảo
hình các nguyên liệu
luận.
một lần nữa. Các em hãy

thảo luận nhóm trong
4phút và ghi quy trình sơ


- Thịt bò: thái lát mỏng
ngang thớ, ướp tiêu,
Hình các
nước tương
xào
bước tỉa
chín.
phóng to
- Hành tây: bóc lớp vỏ
khô, rửa sạch, thái
mỏng, ngâm giấm +
đường (muỗng súp
giấm + 1 muỗng súp
đường).
- Cà chua: cắt lát, trộn
giấm đừơng (2 muỗng
súp giấm + 1 muỗng
súp đường).

chế các nguyên liệu?
- Mời nhóm thảo luận
nhanh nhất lên trình bày
và các nhóm khác nhận
xét.
- Gv đặt câu hỏi: Tại sao
phải ngâm xà lách trong

nước muối nhạt khoảng
10phút?
- Gv: Hành tây phải
ngâm giấm đường để
làm gì?

- Hs lắng nghe và
nhận xét.

- Hs lắng nghe, suy
nghĩ và trả lời.

 Giai đoạn 2: Chế

biến
» Làm nước trộn dầu
giấm: 3muỗng súp
giấm + 1muỗng súp
đường + ½ muỗng café
muối
khuấy tan
(nếm cho gia vị chua,
ngọt, hơi mặn).
- Hỗn hợp + 1 muỗng
súp dầu ăn khuấy
đều + tiêu + tỏi phi
vàng.
» Trộn rau: cho vào
một khay to xà lách +
hành tây + cà chua +

hỗn hợp giấm
trộn
đều, nhẹ tay.

- Gv cho hs xem clip các - Hs quan sát và trả
bước trộn dầu giấm rau
lời.
xà lách.
- Gv trình chiếu sơ đồ
từng bước cho hs quan
sát.

- Hs quan sát và trả
lời.

- Gv: Các em hãy trình
bày cho cô để phi tỏi
chúng ta làm như thế
nào?
- Gv trình bày lại một
lần nữa và gọi một vài hs
quan sát sơ đồ và phát
biểu lại.

 Giai đoạn 3: Trình

bày
- Xếp cà chua xung
quanh đĩa.
- Cho hỗn hợp xà lách

vào giữa.
- Để hành tây và thịt bò

- Gv trình chiếu cho các - Hs quan sát, lắng
em một số cách trình bày nghe và trả lời.
đối với món trộn dầu
giấm.
- Gv : Đối với món trộn


(nếu có) lên trên giữa
phần rau.
- Trang trí thêm ra
thơm, ớt tỉa hoa.

dầu giấm, những loại
hoa từ rau, củ, quả nào
được sử dụng?
- Gv trình chiếu một số
hình ảnh trang trí món
trộn dầu giấm.
- Gv kết luận.

- Hs chép bài vào
vở.

4. Hướng dẫn về nhà ( 2 phút)
- Học lại các bước trộn dầu giấm.
- Xem kĩ lại cách chọn các nguyên liệu.
- Sưu tằm các món ăn trộn dầu giấm.

- Mỗi nhóm chuẩn bị:
+ 200gr xà lách, rửa sạch, cắt sẵn, cho vào hộp
+ 30gr hành tây cắt sẵn, ngâm nước đá, cho vào hộp
+ 100gr cà chua, rửa sạch, cắt lát, cho vào hộp
+ Nguyên liệu kết hợp trang trí (dưa leo, lá tía tô, ….)
+ Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn.
+ Giấy báo, bao tay nilong, khăn lau tay, muỗng

V. Rút kinh nghiệm sau tiết giảng:
- Nội dung:………………………………………………………………
...........................................................................................................................
- Phương pháp:…………………………………………………………..
...........................................................................................................................
- Phương tiện:……………………………………………………………
...........................................................................................................................
- Tổ chức:………………………………………………………………..
...........................................................................................................................
ngày…tháng…năm…
GVHD