Bài 19 tiết 2 giáo án điện tử Thực hành trộn xà lách dầu giấm

KIỂM TRA BÀI CŨ
oCách

pha nước trộn dầu giấm
như thế nào?
 Lưu ý:
Nước trộn = 3M
giấm + 1M đường
+ 1/2m muối + dầu
ăn + tỏi phi vàng +
tiêu

M : muỗng súp
m: muỗng cà phê


Cách chọn
nguyên liệu
phù hợp cho
món ăn?


Cách chọn nguyên liệu:

oXà lách: nên chọn loại to bản,
dày, giòn, lá xoăn để trộn.
oCà chua: chọn quả vừa chín đỏ,
dày cùi, ít hột.
oHành tây: chọn củ tròn, vỏ khô
không bị hư hỏng.

 Ta có thể kết hợp với các
nguyên liệu từ động vật để làm
tăng mùi vị, chất dinh dưỡng của
món ăn.
Th ịt bò:

 Sớ

thịt đỏ tươi,
khô, mịn, mỡ vàng
nhạt.
 Thịt màu đỏ hồng,
không quá nhiều
mỡ, không có đốm
trắng.


Bài 19: THỰC HÀNH

TRỘN DẦU GIẤM
RAU XÀ LÁCH

SVTT: Trần Lê Quỳnh Trân


MỤC TIÊU BÀI HỌC

• Biết được các làm món rau xà
lách trộn dầu giấm và nắm

vững quy trình thực hiện món
này.
• Chế biến được những món ăn
có yêu cầu kỹ thuật tương tự.
• Có ý thức giữ gìn vệ sinh an
toàn thực phẩm.


Yêu cầu: Mỗi nhóm hoàn thành
đĩa trộn dầu giấm, có ứng dụng
mẫu tỉa hoa từ cà chua và dưa leo
để trang trí.

Biểu điểm chấm thực hành: (10đ)
Chuẩn bị:
2đ
Thao tác:
2đ
Kỷ luật + vệ sinh:
1đ
An toàn lao động:
2đ
Sản phẩm:
3đ


An toàn lao động và vệ sinh
 Trong

quá trình thực hành, có sử

dụng dao → cần làm cẩn thận và từ
từ.
 Làm xong phải cho dao ngay vào
chui giấy ( hoặc nhựa nếu có).
 Không dùng dao đùa giỡn trong khi
thực hiện.
 Dọn dẹp vệ sinh trong khi thực
hành, giữ vệ sinh an toàn thực
phẩm.


Biểu điểm chấm thực hành:
Chuẩn

bị:
Thao tác:
Kỷ luật + vệ sinh
An toàn lao động
Sản phẩm
TỔNG CỘNG:

2đ
2đ
1đ
2đ
3đ
10đ


Yêu c ầu k ĩ thu ật:

Xà lách th ấm đ ều gia v ị và
có v ị chua, ng ọt.
- Xà lách còn t ươi nguyên,
không b ị d ập, héo.
- Màu s ắc đ ẹp, có màu xanh
c ủa xà lách, màu đ ỏ c ủa cà
chua, màu tr ắng c ủa hành
tây.
-


Hãy trình bày quy trình thực hiện
món rau xà lách trộn dầu giấm
bằng bản đồ tư duy.


Củng cố

 Hãy

cho biết một số điều
cần lưu ý khi thực hiện
món trộn dầu giấm rau
xà lách?


H ƯỚNG D ẪN V Ề NHÀ

Học kỹ bài 19
 Mỗi nhóm chuẩn bị:

+ 200gr xà lách, rửa sạch, cắt sẵn, cho vào
hộp
+ 30gr hành tây cắt sẵn, ngâm nước đá,
cho vào hộp
+ 100gr cà chua, rửa sạch, cắt lát, cho vào
hộp
+ Nguyên liệu kết hợp trang trí (dưa leo, lá
tía tô, cà chua….)
+ Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn.
+ Giấy báo, bao tay nilon, khăn lau tay,
muỗng.
