Lập kế hoạch kinh doanh sản phẩm cà phê phượt cho công ty TNHH cà phê bốn mùa
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (460.98 KB, 51 trang )
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay,cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu của con người càng cao
đồng thời nhu cầu giao tiếp,kết bạn có xu hướng mở rộng hơn.Những mức sống về
vật chất được cải thiện kèm theo những đáp ứng cho nhu cầu về mặt tinh thần ngày
càng tốt hơn,được trú trọng hơn.
Thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng,việc uống cà phê không còn đơn
giản là chỉ để giải khát,để thỏa mãn cơn nghiện cà phê mà người ta còn mong
muốn tìm kiếm và dành được cho bản than những cái gì đó xa hơn thế.Và ngày nay
để đáp ứng nhu cầu của khách hàng thì số lượng và các loại hình quán cà phê mọc
nên như nấm ,đa dạng ,phong phú ,linh hoạt. Để có thể tìm cho mình một hướng đi
đúng riêng biệt mà thành công,để cho khách hàng tin tưởng và tìm đến không phải
là một điều dễ dàng.
Trên tinh thần của sức trẻ ,của sự muốn bứt phá và tìm kiếm điều mới lạ
cùng với niềm đam mê đi “phượt “ khắp mọi miền đất nước đồng thời nhận thấy
nhu cầu di du lịch của mọi người ngày càng cao đặc biệt là đi “phượt”.Tuy
nhiên,không phải ai cũng am hiều về địa hình ,những nơi có khung cảnh đẹp ,hay
điều kiện tham gia một chuyến đi phượt.Nhiều người đam mê phượt mong muốn
có một nơi để chia sẻ kinh nghiệm,học hỏi hay tìm kiếm thông tin về đi phượt
.Chính vì vậy em đã quyết định lựa chọn đề tài “ Lập kế hoạch kinh doanh sản
phẩm cà phê Phượt cho công ty TNHH cà phê Bốn Mùa “.Đây chính là địa điểm ly
thú cho bạn thư giãn cùng với một ly cà phê đậm đà,đầy ly thú và ấn tượng trong
không gian mang đậm phong cách “Phượt”.Nơi để bạn giao lưu ,học hỏi nhiều hơn
những kinh nghiệm sau những chuyến đi phượt và để lại thật nhiều dấu ấn ,những
kỷ niệm cho tất cả mọi người cùng được biết và cùng lắng nghe những gì bạn chia
sẻ,đồng thời bạn có thể hòa mình vào trong không gian của những địa điểm du lịch
nổi tiếng khắp mọi nơi ngay tại quán mà chỉ có cà phê Phượt mới làm được.
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 1
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
KẾ HOẠCH KINH DOANH
I.Tóm tắt ý tưởng kinh doanh
CÀ PHÊ XÊ DỊCH
Cà phê xê dịch là 1 tên gọi khác của cà phê Phượt. Quán cà phê Phượt của
công ty TNHH cà phê Bốn Mùa tọa lạc ở trên con đường nhỏ bên cạnh bờ hồ An
Biên thơ mộng,gió thổi mát trời.Ngay từ lúc bước vào quán .Quán cà phê Phượt sẽ
nhanh chóng tạo ngay ấn tượng cho thực khách bởi cách bày trí đậm chất du lịch
.Sẽ được thiết kế với y tưởng độc đáo từ một chuyến du lịch ,toàn bộ không gian sẽ
mang đậm phong cách “ phượt” Không gian dùng màu nâu làm chủ đạo ,tạo cảm
giác ấm cúng .Tầng một của quán lên y tưởng từ hình ảnh một toa tàu xuyên
Bắc ,Nam với hình ảnh một chuyến tàu 3D thu nhỏ.Những món đồ trang trí sẽ là
những vật dụng du lịch ,tấm bản dồ trong nước và cả Thế giới được cách điệu cùng
với hình ảnh thiên nhiên.Tại đây những bức ảnh kỷ niệm của khách mê phượt trên
mỗi chuyến đi đều được lưu lại với những khoảnh khắc trên nhiều địa điểm của Tổ
Quốc.Tầng 2 ban công của quán nhìn ra hồ An Biên sẽ khá thoáng mát ,phía ngoài
ban công được trang trí với những chậu cây ,hoa,nơm cũng như những chiếc máy
ảnh cũ.Những chiếc lốp xe cũ cũng được tận dụng làm bàn khá lạ mắt.Bên trong
mang đến cho mọi người cảm giác được trải nghiệm với ba không gian riêng biệt
mang những nét đặc trưng của 3 vùng miền Bắc,Trung,Nam và những chiếc bàn gỗ
nhỏ xinh kèm theo gối sẵn sàng cho bạn ngả lung khi mỏi mệt.Bên canh đó những
kệ sách được bày biện với nhiều loại sách xoay quanh du lịch,khách sạn,điểm ăn
uống…Cà phê Phượt là nơi dành cho những người bạn thích xê dịch gặp
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 2
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
nhau,cùng thưởng thức đồ uống thơm ngon tại quán với cà phê,sinh tố,nước hoa
quả ,rất nhiều các đồ uống đặc biệt … và cùng chia sẻ trải nghiệm ,cùng lên kế
hoạch cho những chuyến đi hoặc đơn giản là ôn lại những hành trình đã qua..Chưa
dừng lại ở đó,bạn có thể ghi lại nhiều cảm xúc,địa danh đã qua với quyển nhật ky
của quán.Với những ai không có sở thích đi du lịch ,có thể cùng giao lưu ,kết
bạn,hay đơn giản chỉ là nhâm nhi tách cafe,thưởng thức những bản nhạc nhẹ nhàng
và ngắm nhìn những bức ảnh phong cảnh được đem về từ mọi miền đất nước .Đến
với cà phêPhượt bạn sẽ được cùng du lịch ,thưởng thức những thức uống ngon
tuyệt,được tư vấn hoặc trò chuyện với những người xung quanh có cùng đam mê
trong một không gian xanh mát nhẹ nhàng. Cà phê Phượt kinh doanh chủ yếu dịch
vụ đồ uống nhưng bên cạnh đó cà phê Phượt còn hỗ trợ cho các bạn các chuyến đí
phượt vui vẻ và an toàn.Đồng thời, để tăng doanh thu cho quán, quán sẽ cung cấp
các vật dụng phục vụ cho “dân phượt” như áo khoác, khăn rằn, các loại bản đồ
vùng miền, các tỉnh thành cả nước…Hiện nay mô hình cà phê Phượt mới chỉ xuất
hiện ở ba nơi đó là Hà Nội-Đà Nẵng-TP Hồ Chí Minh,hiện tại ở Hải Phòng chưa
xuất hiện mô hình này.Hứa hẹn quán cà phêPhượt ở Hải Phòng sẽ mang lại nhiều
nét độc ,lạ với những nét riêng biệt mà chỉ có con người và vùng đất nơi đây mới
có.Mục tiêu của quán trong tương lai sẽ là thu hút một lượng lớn thực khách trong
đó có những người yêu Phượt đến với quán,cùng thưởng thức những thức uống
thơm ngon và mới lạ hơn , chia sẻ thật nhiều những điều thú vị,mở rộng những
cung đường nổi tiếng mà cà phê Phượt có thể đưa mọi người tới.Quán sẽ mở rộng
địa điểm rộng hơn để đáp ứng được nhu cầu của những dân yêu Phượtlàm cho
quán cà phê Phượt của công ty TNHH cà phê Bốn Mùa trở thành một đỉa điểm
dừng chân ly thú ,ấn tượng của mọi thực khách .Tạo ra nét đẹp riêng mang phong
cách cà phê Phượt
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 3
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
II.Phân tích SWOT
Ma trận SWOT
OPPORTUNITIES (Cơ
WEAKNESSES (Nguy
hội )
cơ)
-Địa điểm đặt cử hàng ở
-Nguy cơ thị phần thu hẹp
trung tâm ,nhiều người
vì các đối thủ cạnh tranh
qua lại,có nhiều các cơ sở
tiềm ẩn
lớn và trường học
-Ngày càng có nhiều loại
-Địa điểm thoáng mát ,
đồ uống nhanh và các loại
xanh ,không khí trong
đồ uống thay thế
lành thích hợp cho việc
-Chưa có nhiều kinh
ngồi nhâm nhi thức uống
nghiệm
-Có một nơi để thỏa mãn
nhu cầu được học hỏi và
chia sẻ kinh nghiệm
,những điều ly thú khi đi
Phượt
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 4
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
STRENGTHS (Điểm
Chiến lược SO
Chiến lược ST
mạnh )
-Số lượng khách hàng đến -Nâng cao chất lượng
-Các loại đồ uống mang
với quán đông
phục vụ
phong cách của quán
-Thu hút khách hàng tiềm
-Phát triển mạnh các hoạt
-Không gian tạo sự thoải
ẩn
dộng Marketing
mái ,nghỉ ngơi cho khách
-Nguốn nguyên liệu ổn
hàng
định
-Có nhiều sự am hiểu về
du lịch Phượt
-Đội ngũ phục vụ nhiệt
tình,năng động ,am hiểu
nhiều về các vùng miền
-Dựa vào sự cạnh tranh về
số lượng các quán cà phê
nên có thể lựa chọn giá cả
THREATENS (Điểm
Chiến lước WO
Chiến lược WT
yếu )
-Khai thác thế mạnh tiềm
-Phát triển các đồ uống
-Thiếu vốn ,khả năng huy
năng con người
mang phong cách riêng
động vốn chưa cao
-Nghiên cứu thị trường
của quán
-Chưa có và mở rộng
cao cấp
-Trách nhiệm được san sẻ
nhiều mối quan hệ
giữa các thành viên
-Kinh nghiệm trong lĩnh
-Nắm bắt tâm ly khách
vực kinh doanh cà phê
hàng
chưa đa dạng
-Học hỏi khách hàng
III.Giới thiệu mô hình công ty TNHH cà phê Bốn Mùa
Tên công ty : Công ty TNHH cà phê Bốn mùa
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 5
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Địa điểm :150 hồ An Biên-Lạch Tray-Quận Ngô Quyền-Thành phố
Hải Phòng
Ngành nghề kinh doanh :kinh doanh cà phê và các loại đồ uống giải
khát
Địa vị pháp ly của công ty:
-Có địa vị pháp ly là công ty Trách nhiệm hữu hạn
- Được thành lập hợp pháp
-Có cơ cấu tổ chức chặt chẽ
-Nhân danh mình tham gia vào các quan hệ pháp luật một cách độc lập
IV.Phân tích thị trường
1.Ngành kinh doanh cà phê
a.Quy mô và đặc điểm
-Ngành xuất khẩu cà phê có trên 160 doanh nghiệp xuất khẩu với 4 doanh nghiệp
hàng đầu là Tổ Chức cà phê Việt Nam,cà phê 2/9,XNK Intimex và tập đoàn Thái
Hòa
-Các doanh nghiệp nhỏ lẻ tổ chức mua và xuất khẩu cà phê đồng thời bán lại cho
khoàng 20 doanh nghiệp nước ngoài có nhà máy hoặc cơ quan đại diện tại Việt
Nam. Chiến lược ngành cà phê Việt Nam hiện nay là khuyến khích các nhà đầu tư
nước ngoài (cũng như trong nước ) đầu tư vào lĩnh vực cà phê rang xay,chế biến cà
phê hòa tan như Nestle ,Olam,Vinacafe Biên Hòa, cà phê Trung Nguyên
-Thị trường cà phê Robusta giá rẻ và chất lượng cao lớn mạnh khiến vị thế của
Việt Nam trên thị trường cà phê thế giới tăng nhanh.Với mức tăng trưởng tương
đối ổn định về sản lượng cũng như giá trị xuất khẩu trong những năm trở lại đây
,ngành cà phê Việt Nam tiếp tục củng cố vị trí thứ hai trên thế giới về trồng và sản
xuất cà phê
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 6
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
-Ngành cà phê Việt Nam giữ tốc độ tương đối ổn định về cả sản lượng sản xuất,
lượng xuất khẩu cũng như tiêu dùng nội địa.Tỷ trọng sản lượng Arabica vẫn ở mức
khiêm tốn so với cà phê Robusta khi tỷ trọng hai sản phẩm này lần lượt là 1,56 %
và 98,44 %.Tốc độ tiêu thụ cà phê nội địa đang ở mức tăng trưởng tương đối cao
và ổn định
+ Cà phê rang xay chiếm khoảng 2/3 sản lượng cà phê được tiêu thụ tại Việt Nam
+ Cà phê hòa tan chiếm 1/3 sản lượng cà phê tiêu thụ tại Việt Nam .Những tên tuổi
kinh doanh cà phê hòa tan quen thuộc như Nescafe (Nestle ),Vinacafe,G7 Coffee
(Trung Nguyên ),Cafe Moment (Công ty cổ phần Sữa Việt Nam-Vianmilk ) ,Mã
Coffee (Singapore )
-Kinh doanh quán cà phê tại Việt Nam phát triển nhanh về số lượng và chất lượng,
đa dạng và phong phú về phong cách, loại hình phục vụ
Trong năm 2015, ngành kinh doanh cà phê đặc biệt là các quán cafe cao cấp và
quán cafe độc đáo – được mở thêm rất nhiều tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP
HCM, Hải Phòng, Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu…
Các hệ thống quán cafe lớn đã có thương hiệu phát triển mở rộng hệ thống trên
toàn quốc như hệ thống của Chuỗi Cafe và Nhà hàng My Way, Chuỗi cafe
Highlands, Cafe I-Box.… và cả các thương hiệu từ nước ngoài như cafeTake a
way, cafe sạch… cũng được phát triển về số lượng tại các thành phố lớn.
b.Xu hướng phát triển ngành cà phê
-Tốc độ tăng trưởng của ngành cà phê rang xay và cà phê hòa tan trên thế giới nói
chung và tiêu thụ nội địa nói riêng tiếp tục hứa hẹn dem lại thành công cho ngành
cà phê Việt Nam.Xu hướng phát triển :
+ Tập trung nâng cao chất lượng và sức mạnh cạnh tranh của sản phẩm cà phê
mang thương hiệu Việt Nam
+Tập trung mở rộng thị trưởng tiêu thụ sản phẩm cà phê trong nước và trên thế
giới
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 7
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
+Kết nối chuỗi giá trị gia tăng của cà phê một cách bền vững
-Kinh doanh cà phê tại Việt Nam đang được định nghĩa là một ngành sinh lợi
nhanh mà rất nhiều người có tiền, có dự tính đầu tư kinh doanh nghĩ đến và muốn
sở hữu một quán cafe. Mặc dù kinh doanh không phải ai cũng thành công và mỗi
năm cũng có hàng loạt quán cafe được chuyển nhượng, thay đổi mô hình hay đóng
cửa
-Kinh doanh quán cafe (tại Việt Nam) đang được các nhà đầu tư tại Việt Nam và
cả các nhà đầu tư từ nước ngoài quan tâm
-Các nhà kinh doanh quán cafe ngày càng chú trọng về sự bài bản trong đầu tư
hơn, từ việc lựa chọn thương hiệu, thiết kế nhà hàng, tổ chức hoạt động. Các quán
cafe mới mở trong năm nay càng về sau càng đẹp trong thiết kế, càng tinh tế trong
phục vụ.
Những quán cafe lớn và sang trọng này được thiết kế rất đẹp, sang trọng và có mức
độ đầu tư cao, không thua kém gì những quán cafe sang trọng ở Hồng Kông, Trung
Quốc hay các nước phát triển khác trong khu vực. Thực đơn đồ uống ở đây phong
phú gồm rất nhiều loại để thực khách lựa chọn.
Kinh tế phát triển, với lượng xe ô tô gia tăng nhiều, vấn đề mà các nhà đầu tư quán
cafe quan tâm nhiều chính là tiên ích bãi đỗ xe cho khách vào quán, thậm chí đó
còn là tiêu chí hàng đầu khi lựa chọn địa điểm đầu tư quán cafe lớn
c.Yếu tố ảnh hưởng
+ Yếu tố kinh tế
Tốc độ tăng trưởng GDP của Việt nam gần đây là một động lực thúc đẩy
ngành kinh doanh cafe phát triển
Theo dự báo của ngân hàng thế giới về cầu cafe sẽ có xu hướng tăng lên
trong những năm tới.Tổng cầu thế giới tăng bình quân 1,4% /năm.Một xu hướng
quan trọng các nước công nghiệp là chuyển từ tiêu thụ cafe Robusta sang cafe
Arabica
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 8
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Lạm phát luôn là nguy cơ của ngành kinh doanh cafe
Thị trường ngoại hối có sự biến động không ngừng ,giá vàng,giá đô la Mỹ
trên thị trường có những diễn biến bất thường ảnh hưởng rất lớn đến ngành kinh
doanh cafe
+ Yếu tố về chính trị-Pháp luật
Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn
phụ thuộc vào yếu tố pháp luật và sự quản ly nhà nước về kinh tế ,việc ban hành hệ
thống pháp luật có chất lượng và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo
môi trường kinh doanh bình đẳng thúc đẩy các doanh nghiệp trong ngành cạnh
tranh lành mạnh
Việt nam hệ thống chính trị pháp luật ổn định ,bên cạnh đó các chính sachs
tạo đà phát triển,khuyến khích ,tiếp cận đến các nhà đầu tư nước ngoài tạo đà mạnh
mạnh mẽ cho sự phát triển của vốn và công nghệ làm cho ngành kinh doanh café
ngày càng được mở rộng
+ Yếu tố văn hóa –xã hội
Các vấn đề về phong tục tập quán ,lối sống,trình độ dân chí ,tín ngưỡng hầu
như cafe không bị coi là một đồ uống cấm kỵ ở bất cứ quốc gia nào , từ những
người có học thức đến những người dân bình thường rát ưa chuộng café và mọi
người thường có thói quen thưởng thức cafe vào mỗi buổi sáng
Ở mỗi nơi café lại có những nét riêng để phù hợp với sở thích của người
uống ….. Ngành kinh doanh cafe phải đưa ra những sản phẩm với những cung
cách và đặc tính khác nhau để thích hợp với từng đối tượng cũng như từng Châu
lục như thế mới có thể tiêu thụ được café
+ Yếu tố kỹ thuật-công nghệ
Kỹ thuật-Công nghệ thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh,đảm bảo ổn
định ,bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 9
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Sử dụng các kỹ thuật –công nghệ mới sẽ góp phần cải tiến được chất lượng
cafe,làm cho các doanh nghiệp kinh doanh cafe phát triển và tiếp tục đứng vững,ổn
định hơn trên thị trường
+ Yếu tố tự nhiên
Điều kiện khí hậu và địa ly ở Việt nam rất thích hợp cho việc trồng,sản xuất,kinh
doanh các loại cafe với hương vị chỉ có ở riêng Việt Nam
Miền khí hậu phía nam thuộc khí hậu nhiệt đới nóng ẩm thích hợp với cafe
Robusta.Miền khí hậu phía Bắc có mùa đông lạnh và có mưa phùn thích hợp với
cafe Arabica
Nông nghiệp với diện tích rất rộng cùng với đất xốp ,khá cao,lượng mưa
nhiều ,độ ẩm không khí cao thích thích hợp với ngành cà phê Việt Nam
d.Các quy định của chính phủ về ngành kinh doanh cà phê
-Phải có giấy phép đăng ky kinh doanh
-Sau khi được cấp Giấy chứng nhận đăng ky kinh doanh thì mới được tiến
hành hoạt động kinh doanh
-Phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan
nhà nước cấp để có thể đi vào hoạt động được
-Phải nộp đầy đủ các loại thuế như thuế thu nhập doanh nghiệp,thuế môn bài
-Phải thực hiện đúng các quy định của pháp luật về hoạt động của ngành
nghề kinh doanh
2.Cung cầu hiện tại của ngành kinh doanh cà phê
a.Thị trường thế giới
*Cầu cà phê
Thị trường cà phê vẫn có những yếu tố tích cực :
+ Trong những năm gần đây và cả trong vài năm tới ,lượng tiêu thụ cafe vẫn tăng
chứ khó giảm mạnh
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 10
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Biểu đồ 1:Nhu cầu tiêu thụ cafe tăng từ năm 2011 (USDA 12-2015 )
+ Theo bộ Nông Nghiệp Mỹ,từ năm 2014 nhu cầu tiêu thụ cafe hàng năm tăng 1 %
. Dù tại các nước tiêu thụ cafe truyền thống nhu cầu đang bão hòa ,các thị trường
mới nổi và các nước sản xuất sẽ là đòn bẩy cho tăng trưởng tiêu thụ cafée thế giới
thời gian tới
Biểu đồ 2:Sản lượng cafe không tăng (USDA 12-2015 )
*Cung cà phê
+ Theo Vicofa, sản lượng cà phê trên thế giới năm 2014 – 2015 là 141 triệu bao,
tương đương 8,5 triệu tấn, so với niên vụ trước giảm 3,5%.
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 11
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
+ Tiêu thụ tăng,sản lượng cafe thế giới nhìn chung cho năm 2016 không tăng mấy.
Theo USDA đánh giá sản lượng Brazil năm nay giảm 4,9 triệu bao cà phê do khô
hạn
b.Thị trường Việt Nam
Sản lượng cà phê Việt Nam, Cung và Cầu
2013/2014
Tháng 10
2014/2015
Tháng 10
2015/2016
Tháng 10
năm 2013
năm 2014
năm 2015
Số liệu
Số liệu Số liệu
Số liệu Số liệu
Số liệu
trước
điều
trước
điều
trước
điều
0
chỉnh
0
0
chỉnh
0
0
chỉnh
0
Diện tích đã trồng
(nghìn ha)
Diện tích đã thu
0
0
0
0
0
0
hoạch (nghìn ha)
Cây ra quả (triệu cây) 0
Cây không ra quả
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(triệu cây)
Tổng lượng cây (triệu 0
0
0
0
0
0
cây)
Hàng đầu vụ (nghìn
1.946
1.946
2.130
2.130
2.407
5.831
bao)
Sản lượng Arabica
Sản lượng Robusta
Sản lượng khác
Tổng sản lượng
Hạt cà phê nhập khẩu
Cà phê rang xay nhập
1.175
28.658
0
29.833
476
12
1.175
28.658
0
29.833
476
12
1.050
27.117
0
28.167
450
10
1.050
26.350
0
27.400
450
10
1.100
27.500
0
28.600
200
10
1.100
28.200
0
29.300
200
10
khẩu
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 12
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Cà phê hòa tan nhập
160
160
160
130
160
160
khẩu
Tổng nhập khẩu
Tổng cung
Hạt cà phê xuất khẩu
Cà phê rang xay xuất
648
32.427
27.269
120
648
32.427
27.269
120
620
30.917
25.000
130
590
30.120
20.333
457
370
31.377
25.500
140
370
35.501
26.667
550
khẩu
Cà phê hòa tan xuất
900
900
1.300
1.282
1.400
1.500
khẩu
Tổng xuất khẩu
Tiêu thụ cà phê rang
28.289
1.788
28.289 26.430
1.788 1.830
22.072 27.040
1.917 1.900
28.717
2.250
xay nội địa
Tiêu thụ cà phê hòa
220
220
300
350
tan nội địa
Tiêu thụ nội địa
2.008
Hàng cuối vụ
2.130
Tổng phân phối
32.427
Nguồn: GTA, Bộ công Thương
250
2.008 2.080
2.217
2.130 2.407
5.831
32.427 30.917
30.120
Việt Nam, Bộ Nông nghiệp
260
2.160
2.600
2.177
4.184
31.377
35.501
Hoa Kỳ, Số liệu thống
kê ngoại thương
*Cầu cà phê và mức tiêu thụ
+Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2015,
-Không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình.
-Trong ngày thường, có 25% tiêu thụ cà phê , trong đó có 47% tiêu thụ cà phê
uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột. Tuy nhiên trong dịp lễ tết số lượng người
tiêu dùng cà phê tăng lên 55% số hộ.
+Năm 2015, tổng cục thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt
Nam cho biết:
-Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ khoảng 1,5 kg cà phê mỗi năm và số tiền
người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 15000 đồng/người, ngày lễ tết thì
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 13
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
tăng lên 27% điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới
3kg/năm nhiều gấp 3 lần so với người dân nông thôn.
-Hầu hết các vùng miền Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch
rất lớn giữa các vùng trong khi Duyên Hải Nam Trung Bộ và đồng bằng Sông Cửu
Long là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc,Đông Bắc và
đồng bằng Sông Hồng, thậm chí vùng Tây Bắc như tiêu thụ không đáng kể với
50gam/ người/năm
+Theo thống kê của Cục Xúc Tiến Thương Mại (VIETTRADE ) tiêu thụ cà phê
trong nước tiếp tục tăng mạnh.Cụ thể mùa vụ 2014/2015 là 2,08 triệu bao (tương
đương là 125.000 tấn ) với tốc độ tăng trưởng là 4% so với năm 2013/2014.Nếu
tính chi li ra la 13,7 triệu ly/ngày
+Ở Hải Phòng
-Dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3% ,kể đến sinh viên ,học sinh ,người về
hưu uống ít nhất
-Người dân bỏ tới 121.000 đồng để mua 1,65 kg cà phê
-Trung tâm thành phố thì tiêu thụ café nhiều nhất ,lượng cafe tiêu thụ ở Hải Phòng
tăng 21%
-Người dân mua cafe vài lần trong tuần và 40% mua uống vài lần trong tháng
*Cung cà phê
+Theo thống kê của Hiệp hội cà phê, ca cao Việt Nam (Vicofa), niên vụ 20142015, tổng diện tích canh tác cà phê Việt Nam là 617.700 héc ta, sản lượng tương
đương 1,5 triệu tấn. Con số này so với những năm trước giảm 20%.
*Quán cà phê/Cửa hàng chuyên cà phê phân loại theo nhóm giai đoạn 2009-2014
(Đơn vị: cửa hàng)
Quán cà phê
- Chuỗi quán cà phê
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
2009
2010
2011
2012
2013
2014
10.422 11.003 11.539 12.003 12.462 12.711
97
108
104
108
117
111
Page 14
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
- Quán cà phê độc lập 10.325
Cửa hàng chuyên cà
phê
- Chuỗi cửa hàng
chuyên cà phê
10.895
11.435
11.895
12.345
12.600
8.744
9.305
9.716
10.102
10.444
10.740
125
136
147
178
190
230
8.619
9.169
9.569
9.924
10.254
10.510
- Cửa hàng chuyên cà
phê độc lập
Nguồn: Euromonitor
-Lượng tiêu dùng trong nước được dự đoán là sẽ tiếp tục tăng trưởng, điều này
được phản ánh qua sự phát triển mạnh mẽ của các cửa hàng cà phê và các quán ăn
khác có phục vụ cà phê tại Việt Nam. Việc mở rộng số lượng cửa hàng cà phê sẽ
góp phần tiêu thụ mạnh sản lượng cà phê trong tương lai gần.
3.Phân đoạn thị trường
a.Tiêu chí phân đoạn thị trường
*Phân đoạn thị trường theo vị trí địa ly
- Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,5 kg cà phê mỗi năm và số tiền người
dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 15.000 đồng /Người/năm.Hầu hết các
vùng miền đều tiêu dùng cà phê nhưng có một sự chênh lệch rất lớn giữa các vùng
miền.Ở duyên hải Nam Trung Bộ và Đồng Bằng song Cửu long là những nơi mà
lượng cà phê được tiêu dùng với số lượng lớn thì vùng Tây Bắc ,Đông Bắc và
đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít
-Các đồ uống khác thì hầu như mọi vùng đều tiêu thụ với 1 số lượng nhất định
-Ở hai khu vực lớn là thành phố Hồ Chí Minh và Hải Phòng :
+Khẩu vị uống cà phê vẫn có đôi nét khác nhau :thành phố Hồ Chí Minh có tới
hơn 69 % uống cà phê hòa tan nhưng ở Hải Phòng người dân lại chuộng uống cà
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 15
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
phê phin nhiều nhất với 31 %,cụ thể là cà phê bột pha phin có thêm sữa với 28 %
và 20 % uống cà phê hòa tan
+Người dân thành thị tiêu dùng cà phê tới 2,4 kg /năm ,nhiều hơn 2,25 lần so với
dân ở nông thôn và số tiền cư dân thành thị bỏ ra cho một ly cà phê phin có thể lên
tới 20.000 cao gấp 3,5 lần so với nông thôn
-Người Hải Phòng uống cà phê theo mùa , lễ tết uống nhiều hơn.Theo thống kê,Hải
tiêu thụ chủ yếu vào hầu hết các mùa và lễ Tết là (62 %) còn ở thành phố Hồ Chí
Minh tiêu thụ chủ yếu vào lễ Tết
*Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học
-Lứa tuổi :Lấy mẫu điều tra về việc tiêu thụ cà phê và các đồ uống như nước
ép,sinh tố các loại ở 2 thành phố lớn là Hải Phòng và thành phố Hồ Chí Minh thì
người thường uống nằm trong độ tuổi dưới 40 như Hải Phòng tuổi trung bình 36,3
còn ở thành phố Hồ Chí Minh trẻ hơn chút ít
-Thu nhập : Người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê và các thức uống nhiều hay ít
không do thu nhập của họ cao hay thấp ,còn ở Hải Phòng thu nhập càng cao thì
uống càng nhiều .Những người có thu nhập khá thì việc sử dụng các loại thức
uống có thể thường xuyên song những người có thu nhập thấp cũng có thể là khách
hàng nhưng mức độ sử dụng không thường xuyên
-Nghề Nghiệp :Phần lớn người uống cà phê nói riêng và các thức uống khác nới
chung ở thành phố Hồ Chí Minh là người có trình độ đại học hay cũng là tốt
nghiệp cấp III,tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất lên tới 19,8% còn
sinh viên thì ít nhất chỉ có 8% người uống.Ở Hải phòng lại gần như người tiêu
dùng các loại thức uống là ở mọi trình độ.Dân kinh doanh uống nhiều nhất với
26,5 % kể đến là sinh viên còn người về hưu là ít nhất
*Phân đoạn thị trường theo hành vi
-Trong hộ gia đình : các thức uống được mua để tiêu dùng trong gia đình
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 16
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
-Ngoài hộ gia đình :Các cơ quan ,doanh nghiệp tiêu dùng cà phê và các loại thức
uống khác nhằm mục đích phục vụ nhu cầu công việc và các nhu cầu của người lao
động,
*Phân đoạn thị trường theo tâm ly
-Cà phê và các nước uống giải khát tiêu thụ của Việt Nam chưa nhiều nhưng lại
rất đa dạng .Gu thưởng thức cà phê của mọi người phổ biến là đặc và sánh và các
đồ uống khác thì thơm ngon béo ngậy,đậm sắc
-Phụ nữ kinh doanh thì có tâm ly uống cà phê hòa tan hay cà phê phin nhiều
sữa,các loại sinh tố,nước ép…,giới kinh doanh là nam giới thì thường thích cà phê
đen,cà phê màu ít sữa
b.Xác định thị trường mục tiêu
-Thị trường đã phân thành những đoạn thị trường khá hấp hẫn và quán cà phê
Phượt luôn lấy đó là mục tiêu phục vụ.Với mục tiêu thị trường tập trung với lứa
tuổi thanh thiếu niên và trung tuổi thì thị trường của nước ta được đánh giá là một
thị trường triển vọng và quán cà phê Phượt sẽ tập trung vào thị trường nhỏ hơn đó
là Hải Phòng (do thu nhập cũng ở mức tương đối ,thói quen tiêu dùng phù hợp..)
tạo hình ảnh cho thương hiệu trong tâm trí khách hàng
*Nghiên cứu khách hàng
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 17
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 18
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
b.Khách hàng mục tiêu của quán :
-Sinh viên tại các trường (độ tuổi từ 18-27 tuổi)
Thích thưởng thức đồ uống và có một nơi để học hỏi và sẻ chia kinh nghiệm về
Phượt
-Dân công sở và người lao động tự do (độ tuổi từ 28-40 )
+Khách hàng hiện tại :Giới trẻ và tầng lớp trung niên
+Khách hàng tiềm năng :Sinh viên và người đi làm có niềm yêu thích Phượt
=>Như vậy trung bình ước tính mỗi ngày có 150-200 khách đến với cà phê
Phượt.Trong đó có khoảng 74 % là nam giới còn lại là 26 % là nữa giới.Xu hướng
trong tương lai với cách làm việc ,cách sắp xếp bố trí ..thân thiện gần gũi , chuyên
nghiệpvà đảm bảo cũng như số lượng người biết đên quán nhiều hơn thì số lượng
khách của quán sẽ có thể tăng đến 300 người/ngày
=>Khách vào buổi tối đông nhất từ tầm 19h-23h nhưng không đến cùng lúc,thời
lượng họ ngồi khoảng 1h-2h /1 lần.Lượng khách cũng khá đông vào các thời điểm
chiều và tương đối ổn định vào buổi sáng,buổi trưa và thì khách ít lại
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 19
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
*Nhu cầu khách hàng mục tiêu :
-Nhu cầu giải trí đa dạng : thưởng thức đồ uống ,giao lưu gặp gỡ,nói chuyện và
chia sẻ kinh nghiệm về các chuyến đi Phượt trong một không gian phù hợp ,thỏa
mãn sở thích về âm nhạc và du lịch trong đó có khoảng 88% khách hàng đến có
nhu cầu thưởng thức cà phê và các đồ uống khácvà trao đổi về phượt
-Bên cạnh đó cũng có nhu cầu làm việc linh hoạt thích được làm việc tại các quán
cà phê vì tại đây họ sẽ có cảm giác thoải mái,thư giãn ,giúp giảm bớt áp lực công
việc..
4.Phân tích đối thủ cạnh tranh
Hiện nay thì có rất nhiều quán cafe xuất hiện ở trung tâm thành phố và các
cửa hàng kinh doanh cafe mọc lên san sát ở các tuyến đường như Lương Khánh
Thiện,Lê Lợi,Tô Hiệu,Mê Linh và mật độ đông kín và dày đặc thì phải kể đến
tuyến đường Lạch Tray.Mỗi nơi đều có nét đặc trưng riêng ,hương vị riêng .Hầu
hết các quán trên đường là loại hình cafe sân vườn,cafe máy lạnh,cafe Bar do vậy
khi chọn phong cách riêng cho mình là cafe Phượt,khách hàng khi đặt chân tới
quán sẽ được cảm nhận hương vị riêng,nét đặc biệt riêng mà không bị lẫn và bị pha
trộn ở bất cứ nơi nào
a.Đối thủ tiềm ẩn
Dịch vụ giải khát đặc biệt là ngành kinh doanh cafe tại Hải Phòng được xác
định là ngành có tiềm năng và số lượng các nhà đầu tư tại đây thì rất đông.Tuy
hiện nay số lượng các quán cafe mọc lên vô số,đa dạng và phong phú. Để phù hợp
với lượng nhu cầu của khách hàng .Các chủ kinh doanh không ngần ngại đầu tư
vào lĩnh vực này
b.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Nhóm 1 :Gồm những quán cafe bình thường có quy mô nhỏ lẻ ,đồ uống hạn chê
́,phục vụ cho những người có thu nhập thấp hay trung bình
=>áp lực cạnh tranh không cao
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 20
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Nhóm 2 : Gồm những quán đáp ứng được sở thích,đặc thù của khách hàng :âm
nhạc,nhiếp ảnh
=>áp lực cạnh tranh rất cao
Nhóm 3 : Gồm các quán cafe dành cho giới trẻ đáp ứng nhu cầu giải trí..
=>áp lực cạnh tranh cao
Nhóm 4 : Là các quán cafe sang trọng ,được đặt tại các địa điểm đẹp,không gian
sang trọng,phong cách phục vụ chuyên nghiệp hướng tới khách hàng là giới doanh
nhân
=>áp lực cạnh tranh tương đối
c.Đối thủ cạnh tranh chính trực tiếp
Đối thu
Opa Coffee Fotography
Thông tin
Địa điểm :90 hồ An Biên-Lạch tray-Quận Ngô QuyềnThành phố Hải Phòng
Cafe sỏi đá
Doanh số hàng năm :500.432.000 đồng
Địa điểm :56 hồ An Biên-Lạch Tray-Quận Ngô
Quyền-Thành phố Hải Phòng
Doanh số hàng năm :600.300.000 đồng
*Điểm mạnh-điểm yếu của cà phê Phượt và các quán cà phê đối thủ
Đặc tính
Cà phê
Opa Coffee
Cafe sỏi đá
Chất lượng cà phê và các
Phượt
4
Fotography
4
3
đồ uống khác
Dịch vụ kèm theo
Kênh phân phối
Quy mô
Danh tiếng
Vị trí
Kỹ năng quản ly
Tính linh hoạt
5
4
3
3
4
5
5
5
4
4
4
4
4
4
1
3
4
4
4
4
3
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 21
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Độ tin cậy
Hậu mãi
Quản ly khách hàng
5
4
5
5
3
4
5
3
4
Một vài điểm mạnh,điểm yếu của đối thủ
*Điểm mạnh của đối thủ :
-Nằm tại các địa điểm thoáng đãng,giao thông đi lại thuận tiện
-Không gian sạch sẽ,thoáng mát,có nhiều cây xanh
-Sản phẩm tương đối đa dạng :cafe ,sinh tố,nước giải khát,đồ ăn nhẹ
-Lượng khách vào khá thường xuyên trong đó có nhiều khách quen
-Có wife,âm nhac
-Khu vệ sinh sạch sẽ
*Hạn chế của đối thủ
-Giữa các quán có không gian gần giống nhau,không có gì là nổi bật,khác lạ
-Bàn ghế không có nét riêng ,ly uống nước bình thường
-Khu pha chế bố trí gần khu vệ sinh,khó khăn trong tìm kiếm WC
-Đồng phục của nhân viên chưa được chú trọng
-Thái độ của nhân viên không được than thiện
-Bàn ghế chưa bố trí hợp ly
V.Kế hoạch Marketing/bán hàng
1.Định hướng mục tiêu kinh doanh cho doanh nghiệp
*Doanh số : 2.000.0000.000 đ /năm
*Giá vốn :650.000.000 đ /năm
*Chi Phí :650.000.000 đ/năm
*Lợi nhuận :700.000.000đ/năm
2.Sản phẩm và dịch vụ
*Các khảo sát về từng loại đồ uống được khách hàng lựa chọn :
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 22
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
Biểu đồ 1 : Tỷ lệ lựa chọn các loại đồ uống của thực khách
*Danh mục các sản phẩm kinh doanh và bảng giá
Với mục tiêu đa đạng hóa và làm cho sản phẩm đồ uống phong phú ,cà phê
Phượt sẽ phục vụ thực khách những thức uống chủ yếu : quán sẽ mang hương vị
cafe là nét độc đáo riêng biệt và chủ đạo,các loại trà,sinh tố,các nước uống đóng
chai và các thức uống mà hầu hết các quán khác cũng đã có nhưng sản phẩm đồ
uống sẽ mang phong cách,hương vị và nét đặc trưng riêng của quán để tạo ra sự
khác biệt thu hút khách hàng mục tiêu
Các đồ uống sẽ đa dạng với các chủng loạiphong phú và ở một mức giá phù
hợp với mọi đối tượng từ sinh viên,những người có thu nhập thấp đến những
khách hàng sang trọng có thu nhập cao
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
Page 23
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
MENU
TT Sản phẩm
Đơn giá
Khách
(VNĐ)
hàng
TT Sản phẩm
Đơn
Khác
giá
h
(VNĐ ) hàng
A
1
2
3
4
5
6
Coffee
Coffee đen
Coffee sữa
Bạc Xỉu
Bạc xỉu Rum
Coffee Mocha
Coffee sữa dừa
7
Coffee
8
B
1
2
3
4
Cappuccino
Coffee sữa Rum
Sữa
Sữa nóng
Sữa tươi
Sữa đá me
Sữa bạc hà –ca
5
cao
Sữa dâu
6
Sữa tươi coffe
7
Yomost
C
1
2
15.000
17.000
20.000
25.000
30.000
30.000
30.000
30.000
12.000
15.000
20.000
20.000
20.00
20.000
15.000
Trà
Trà Lipton bạc hà 15.000
Trà Lipton
15.000
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
E
1
2
3
4
5
Nước ép
Nước ép cà rốt
Nước ép cam
Nước ép táo
Nước ép bưởi
Nước ép dưa
15.000
30.000
25.000
35.000
20.000
6
hấu
Nước ép chanh
25.000
F
leo
Các loại thức
1
2
3
4
5
6
uống dầm
Hoa quả dầm
Sữa chua dầm
Bơ dầm
Mãng cầu dầm
Xoài dầm
Sữa chua dầm
25.000
25.000
30.000
30.000
25.000
25.000
7
thạch
Sữa chua dầm
25.000
8
cà phê
Sữa chua nếp
10.000
G
cẩm
Nước uống
1
2
3
đóng chai
Coca
Pepsi
Soda
15.000
15.000
15.000
Page 24
MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP
3
4
5
6
7
Trà Lipton dâu
Trà Lipton cam
Trà cúc
Trà mạn
Trà Lipton chanh
15.000
20.000
15.000
15.000
17.000
D
1
2
muối
Sinh tố
Sinh tố sữa chua 20.000
Sinh tố chanh dây 25.000
4
5
6
7
8
Nước suối nhỏ
Nước yến
Bò húc
Bia Hà Nội
Bia Sài Gòn
5.000
15.000
12.000
15.000
15.000
9
10
H
Bia Heniken
20.000
Revive
15.000
Các thức uống
3
4
Sinh tố xoài
Sinh tố chanh
25.000
20.000
1
2
khác
Dừa trái
Chanh tươi
5
tuyết
Sinh tố mãng cầu
30.000
3
Chanh tươi mật 20.000
4
5
6
ong
Xiro dâu
Xiro bạc hà
Matcha trà
15.000
15.000
25.000
7
xanh
Soda chanh
30.000
25.000
8
đường
Cam kem
30.000
25.000
9
M
1
Sắn dây đá
Điểm tâm
Bánh mỳ
2
Phomat
Bánh mỳ bò
20.000
khô
Mì xào bò
Mì xào hải sản
30.000
30.000
Bánh bông lan
5.000 /
6
7
8
Sinh tố dưa hấu
Sinh tố Bơ
Sinh tố cam cà
9
rốt
Sinh tố bơ mãng
10
cầu
Sinh tố sữa chua
11
I
1
coffee
Sinh tố dâu
Kem
Kem trái dừa
2
Kem 4 vị
25.000
30.000
30.000
30.000
30.000
15.000
K
1
Hạt (đĩa )
Hướng dương
30.000
3
4
2
thái
Hạt bí
15.000
5
Sinh viên :Nguyễn Thị Lương
15.000
12.000
20.000
20.000
Page 25
