bản kế hoạch kinh doanh cơm tấm 24h

BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LAO ĐỘNG - XÃ HỘI CSII

BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH
ĐỀ TÀI:
KẾ HOẠCH KINH DOANH CHUỖI QUÁN CƠM TẤM 24H

Thực hiện:
1.
2.
3.
4.
5.

Nhóm 6

Lê Quốc Hợi (Nhóm trưởng)
Trần Duy Luân
Dương Đình Bảo
Huỳnh Tấn Cường
Nguyễn Thị Mỹ Linh

6. Lê Xuân An
7. Lê Quyết Thắng
8. Lý Quang Vinh
9. Lê Minh Nhất

Giảng viên hướng dẫn : .................................


MỤC LỤC

1.Giới thiệu chung:................................................................................................1
1.1. Đối tượng ....................................................................................................1
1.2. Nhiệm vụ .....................................................................................................1
1.3. Mấu chốt cơ bản để thành công ..................................................................2

2. Tóm tắt kinh doanh ..........................................................................................2
2.1 Quyền sở kinh doanh....................................................................................2
2.2 Tóm tắt khởi sự kinh doanh .........................................................................2
2.3 Các sản phẩm ..............................................................................................6
2.4 Vị trí của công ty và các điều kiện thuận lợi ...............................................6
3.Các sản phẩm và các dịch vụ ............................................................................8
3.1 Mô tả sản phẩm và dịch vụ...........................................................................8
3.1.1 Các sản phẩm của quán...................................................................8
3.1.2 Chi tiết tại quán..............................................................................................8
3.2 So sánh sự cạnh tranh...................................................................................8
3.3 Quảng cáo.....................................................................................................8
3.4 Tìm nguồn ...................................................................................................9
3.4.1 Vốn....................................................................................................9
3.4.2 Kêu gọi vốn đầu tư từ đâu..................................................................9
3.5 Công nghệ ....................................................................................................9
3.6 Các sản phẩm và dịch vụ trong tương lai ....................................................9
4. Chiến lược Marketing.......................................................................................9
4.1 Chiến lược giá..............................................................................................9
4.2 Chiến lược tập trung vào sản phẩm............................................................10
4.3 Chiến lược quảng cáo.................................................................................10
5. Phân tích thị trường ......................................................................................10
5.1 Phân tích tổng quan ngành ........................................................................10


Phân tích SWOT .......................................................................................10

5.2 Phân tích tổng quan thị trường ..................................................................12
5.2.1 Đối thủ cạnh tranh.............................................................................12
5.2.2 Đối thủ tiềm ẩn ................................................................................12
5.2.3 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp................................................................13
6. Kế hoạch nhân sự............................................................................................13
7. Kế hoạch tài chính và con đường khởi sự.....................................................15
Tóm tắt ................................................................................................................21
Lời ngỏ..................................................................................................................21


1

NỘI DUNG
1. Giới thiệu chung:
1.1.Đối tượng :
Đối tượng là mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp. Phù hợp cho mọi người dân đáp ứng
nhu cầu ăn uống của khách hàng
Cả người ăn chay lẫn ăn mặn đều có thể dùng cơm Tấm
1.2.Nhiệm vụ :
Bao gồm :


Về văn hóa: Mang món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ tới mọi

miền đất nước nói riêng và Thế giới nói chung.
 Về tâm lý:
+ Cơm Tấm phải đáp ứng tiêu chuẩn ăn uống của khách hàng từ những phần ăn
giá rẻ tới phần ăn đặc biệt.
+ Đảm bảo sạch sẽ, thoáng mát
+ Phục vụ tận tình, chu đáo

+ Tiện nghi, thoáng mát
+ Món ăn luôn đảm bảo nóng hổi khi phục vụ
+ Có Wifi miễn phí
+ Vị trí quán thuận lợi cho khách hàng , nơi tập trung đông dân cư
 Về giá cả : Giao động từ 10.000 đồng tới 100.000 đồng

1.3 Mấu chốt cơ bản để thành công:


1



Địa điểm kinh doanh: Lựa chọn địa điểm cạnh khu vực tập trung đông dân



cư, nơi nhu cầu ăn uống cao. Như là: Trường học, bệnh viện, khu công
Chất lượng sản phẩm : Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chọn



nguyên liệu cho tới khâu chế biến
Đặc trưng của quán là : Vừa cung cấp Cơm tấm giá rẻ bình dân tới những
phần ăn cao cấp. Phong cách quán kiểu mới thay vì truyền thống kết hợp nét
hiện đại xen lẫn nét xưa…

2.

Tóm tắt kinh doanh.

Quyền sở hữu kinh doanh.
Sẽ thuộc quyền sở hữu của cá nhân hoặc tập thể tùy thuộc vào việc góp vốn
Và mục đích kinh doanh, quy mô lớn nhỏ của chuỗi quan ăn
2.2. Tóm tắt khởi sự kinh doanh.
2.1.

Hiện nay việc kinh doanh quán ăn cần được nghiên cứu kĩ lưỡng do thị trường
đã có rất nhiều đối thủ cạnh tranh đi trước tạo được vị thế trong lòng khách hàng
Tuy nhiên ưu thế của Chuỗi cửa hàng là
-

Địa điểm: Gần nơi tập trung đông dân cư
Món ăn : truyền thống, bên cạnh đó có nhiều biến tấu mới lạ như Cơm tấm

-

chay, Cơm Tấm gà, bún thịt nướng…
Sau khi thuê được mặt bằng sẽ đăng kí kinh doanh hộ cá thể



Kế hoạch thực hiện :


1

+ Nghiên cứu thị trường: Cơm Tấm là món ăn truyền thống của người miền Nam
nói riêng và mang ẩm thực Việt nói chung. Cung cấp cho thị trường món ăn
ngon, bổ dưỡng, phù hợp nhiều đối tượng
+ Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh:

Về các đối thủ trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung :
Hiện nay lượng quán ăn , nhà hàng được mọc lên ở khắp nơi đáp ứng được nhu
cầu ăn uống của người dân rộng khắp

Về các đối thủ trong việc kinh doanh Cơm Tấm :
Có nhiều đối thủ cạnh tranh ra đời trước và có vị thế lớn, cũng như chiếm được
lòng tin của khách hàng như: Cơm tấm Cây Khê, Cơm tấm Thuận Kiều, Cơm
tấm Cali và đặc biệt là Cơm Tâm Thành…. Cơm tấm Thành có mặt không chỉ ở
Việt Nam mà còn có ở Mỹ tại Orange County thuộc Quận Cam nước Mỹ nơi có
đông người Việt nhất tại bang California
Tại thành phố Hồ Chí Minh Cơm Tấm Cali, Cây khế có trên 10 cửa hàng trải đều
khắp
Các đối thủ cạnh tranh tuy có chuỗi cửa hàng nhưng đa phần mở vào ban ngàyvà
chưa có các món Cơm Tấm chay

=>

Tận dụng lợi thế để cạnh tranh hiệu quả

+ Thời gian kinh doanh : 24h/24h


1

+ Chuẩn bị: Cần tiềm hiểu tạo mối liên kết với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu
vào

Cụ thể :
Gạo : ban đầu nếu số lượng Quán là ít thì sẽ lấy tại các nhà cung cấp sỉ .Nhưng

với số lượng cửa hàng nhiều sẽ nhập gạo sỉ để giá thành gạo được rẻ nhất
Thịt : Lấy tại các cơ sở giết mổ có kiểm đinh an toàn vệ sinh thực phẩm
Rau, củ : Lấy tại các đầu mối, nhưng phải đảm bảo vệ sinh. Hoặc mua tại một số
hộ gia đình bán rau sạch có uy tín
Bên cạnh đó, phải trau dồi kiến thức, học hỏi từ những người đi trước, sách vở
để có cái nhìn tổng quát trong bước đường đi dẫn tới thành công.
+ Quản lý:
Tùy việc vào thời kì kinh doanh của bạn đang ở giai đoạnh nào để lập kế hoạch
đầy đủ và chính xác
Phân công công việc theo ca sao cho số lượng nhân viên luôn đáp ứng cho nhu
cầu của Quán
Lập kế hoạch kinh doanh theo dài hạn và ngắn hạn
+ Kế hoạch doanh thu cho một tới ba tháng đầu có thể sẽ lãi ít hòa vốn hay thậm
chí lỗ vì do đây là giai đoạn đầu nên số lượng khách biết đến Quán còn chưa
đông
+ Kế hoạch Marketing:
Thực hiện chương trình khuyến mãi trong đợt khai trườn, tạo hiệu ứng tốt như
cung cấp một vài suất ăn cho người vô gia cư

Ưu điểm : Nếu mở được chuỗi của hàng thì


1

Thay vì phải quảng cáo như phát tờ rơi hay đăng tin, đăng quảng cáo việc mở
chuỗi của hàng giúp cho việc tiếp cận khách hàng được dễ dàng do khách hàng
quen dần với sự có mặt của Chuỗi quán ăn ở khắp mọi nơi tạo được hiệu ứng tốt
cho khách hàng
+ Kế hoạch tài chính:
Tùy vào quy mô và số lượng Quán

Dự trù để mở một quán ăn sẽ đầu tư ít nhất từ 30 tới 200 triệu
Trong đó :
Công nghệ, máy móc thiết bị :
-

Nồi nấu cơm: Nồi chuyên dụng là loại nồi hấp thiết kế nhiều tầng vừa giúp

-

nấu cơm ngon và nấu được với số lượng nhiều
Lò nấu
Quầy bán thức ăn là quầy gỗ thiết kế như là một quán ăn kiếu Tây.
Bàn, ghế
Tủ đựng nước ( Tủ lạnh)
Tủ đựng trà đá miễn phí.
Ly uống nước
Đĩa đựng thức ăn, đũa, muỗng, nĩa, chén, hũ đựng tăm, hộp đựng khăn giấy
Dụng cụ nhà bếp
Bếp ga, nồi
Bóng đèn, dây điện
Quạt treo tường
Hộp đựng cơm, bịch bóng

Nguyên vật liệu
- Gạo tấm
- Đồ ướp thịt nướng, tỏi, hành
- Trà


1

- Nhập các loại nước uống,….
2.3 Các sản phẩm
Món ăn : Quán sẽ phục vụ các sản phẩm làm Cơm Tấm truyền thống với Sườn,
chả, bì,… tới việc biến tấu lên thành Cơm Tấm chay, Cơm Tấm gà,….
Cơm Tấm sẽ được nấu tơi xốp và luôn giữ được độ nóng của cơm vừa mới nấu.
Thức uống :
Sẽ phục vụ trà đá miễn phí
Các loại thức uống đóng chai ướp lạnh
Các loại thức uống do quán làm
2.4 Vị trí của Quan ăn và điều kiện thuận lợi
Địa điểm :
Quan được đặt tại vị trí đông dân cư nên dễ tiếp cận tới đại đa số khách hàng
Điều kiện thuận lợi:
Mọi người dân thuộc mọi tầng lớp, lứa tuổi đềucó nhu cầu ăn uống. Đólà nhu
cầu không thể thiếu trong cuộc sống
Mọi người ăn Cơm Tấm không chỉ vì đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn là vì
Cơm Tấm chứa nhiều chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho các hoạt đông
từ thể chất lẫn tinh thần. Bên cạnh đó, Cơm Tấm thơm ngon, bổ dưỡng, trông bắt
mắt và hợp khẩu vị đại đa số người dân

Ngoài ra, tại của hàng của chúng tôi phục vụ nhanh chóng phù hợp với lối sống
hiện đại ngày nay. Vì khách hàng có thể mang Cơm Tấm đi làm hay đi dã
ngoại,v.v… bằng cách đựng vào các hộp đựng cơm.
Đại đa số khách hàng thường quan tâm tới dịch vụ ăn uống với những câu hỏi
sau:


1

•
•
•
•
•

Thức ăn có đảm bảo chất lượng, hợp vệ sinh hay không ?
Cung cách phục vụ có chu đáo, nhiệt tình hay không ?
Không gian quán có rông rãi thoáng mát hay không ?
Giá cả có phù hợp hay không ?
Phục vụ có nhanh chóng hay không ?.....

Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khách nhau chính vì vậy đáp ứng được càng
nhiều nhu cầu của khách hàng thì bạn càng có lợi thế cạnh tranh hơn so với dối
thủ trong môi trường kinh doanh về dịch vụ ăn uống ngày một phát triển và nâng
cấp hơn.
Trong cuộc sống hối hả ngày nay thì nhu cầu về các món ăn hợp khẩu vị, hợp vệ
sinh, tiện lợi dễ dàng mang đi, giá cả phải chăng và đặc biệt là hợp khẩu vị với
đại đa số người dẩn. Con người ngày càng có ít thời gian để nấu nướng, do đó
cần có những quán ăn thay cho việc nội trợ
Cuộc sống ở thành phố hiện đại tấp nập, nhộn nhịp thì dường như Sài Gòn
dường như không ngủ. Vì vậy, nhu cầu cung cấp năng lượng với người dân là cả
ngày lẫn đêm
Năm bắt cơ hội đó, Cửa hàng sẽ mang đáp ứng nhu cầu ăn uồng của khách hàng
với những nét đặc trưng riêng biệt như cơm tấm chay, cơm tấm hải sản, cơm tấm
đặc biệt, v.v….
Bên cạnh đó là món nước sốt đặc trưng của Quán

3.Các sản phẩm và các dịch vụ:
3.1.Mô tả sản phẩm và dịch vụ:

3.1.1 Các sản phẩm của quán :


1

Các sản phẩm của Quán là Cơm Tấm truyền thống với Sườn, chả, bì,… tới việc
biến tấu lên thành Cơm Tấm chay, Cơm Tấm gà,…
3.1.2 Chi tiết tại quán :
+ Trang trí quán gọn gàng, sạch sẽ tạo cảm giác thoải mái, thoáng mát, tạo cho
khách hàng cảm giác như đang thưởng thức chính tại gia đình
+ Bảng hiệu sẽ được in lớn kết hợp đèn led để thắp sang vào buổi tối
+ Quầy thức ăn sẽ được trang trí theo lối hiện đại: Quầy sẽ là quầy gỗ kết hợp
với bếp nướng thịt
3.2. So sánh sự cạnh tranh
Do có nhiều đối thủ cạnh tranh và xâm nhập thị trường trước nên Quán có nhiều
điểm yếu thế khi mà khách hàng chưa có thong tin gì về Quán
Tuy nhiên Quán có những nét đặc trưng riêng để tạp dấu ấn cho khách hàng
3.3 Quảng cáo:
-

Sự phổ biến của món ăn này vừa là lợi thế song cũng là thách thức cho các nhà
quản lý. Lợi thế đó chính là hình ảnh và hương vị của món món ăn này đã được

-

khách hàng kiểm nhận và dần trở thành món ăn quen thuộc.
Bên cạnh đó chính sự phổ biến khiến cho việc nhận diện thương hiệu trở nên
quan trọng hơn bao giờ hết, bởi đi đâu cũng có Cơm Tấm, phải làm sao để
khách hàng mỗi khi muốn dùng bữa thì nhớ ngay đến quán của mình? Để giải
quyết vấn đề thương hiệu thì ngoài việc đảm bảo về chất lượng thì hình thức

-

marketing cũng nên được nhà quản lý chú trọng.
Việc in bảng hiêụ lớn có sử dụng đèn Led tao hiệu ứng gây ra sự chú ý của
hàng. Giúp Quán ăn trở nên gần gũi thân quen hơn
3.4 Tìm nguồn
3.4.1 Vốn


1

Vốn tự có của người mở Quán sẽ quyết định tới quy mô của Quan ăn
3.4.2 Kêu gọi vốn đầu tư
+ Có thể vay mượn từ người thân, bạn bè
+ Vay ngân hàng
+ Nhà đầu tư
3.5 Công nghệ
+ Tivi
+WIFI
+Tủ lạnh
+ Quạt
3.6 Các sản phẩm và dịch vụ tương lai
Quán sẽ cho ra các sản phẩm bổ sung và mới tùy thuộc vào từng thời kì sao cho
phù hợp nhất. Ví dụ : máy lạnh,….

4.Chiến lược Marketing
Nhấn mạnh vào các mặt sau:
1.

Chiến lược giá

Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều sản phẩm phù hợp mọi túi tiền. Từ những
suốt ăn giá re chỉ khoảng 10.000 đồng giành cho các khách hàng là người lao
động có thu nhập thấp, sinh viên,….đến các khách hàng có nhu cầu ăn uống cao
hơn như nhân viên công sở, người có thu nhập cao.
2.

Chiến lược tập trung vào sản phẩm

Quán sẽ phục vụ các sản phẩm làm Cơm Tấm truyền thồn với Sườn, chả, bì,…
tới việc biến tấu lên thành Cơm Tấm chay, Cơm Tấm gà,….
Cơm Tấm sẽ được nấu tơi xốp và luôn giữ được độ nóng của cơm vừa mới nấu.


1

Các nguyên liệu đầu vào được tuyển chọn kĩ càng từ các hạt gạo tới những
miếng thịt
Khi chế biến sản phẩm sẽ được đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh
3.

Chiến lược quảng cáo

Thay vì phải quảng cáo như phát tờ rơi hay đăng tin, đăng quảng cáo việc mở
chuỗi của hàng giúp cho việc tiếp cận khách hàng được dễ dàng do khách hàng
quen dần với sự có mặt của Chuỗi quán ăn ở khắp mọi nơi tạo được hiệu ứng tốt
cho khách hàng

5.Phân tích thị trường

5.1

Phân tích tổng quan ngành

Phân tích SWOT
Thực tế cho thấy để bắt đầu khởi nghiệp bằng việc kinh doanh Quán ăn Cơm
Tấm là không còn mới mẻ nữa. Song đây vẫn là thị trường rộng lớn đầy tiềm
năng để tạo dựng thương hiệu vững chắc mang hơi thở Việt ra khắp thế giới
Điểm mạnh:
Quán đặt ở vị trí khu trung tâm, giao thong thuận tiện, đông dân cư nơi có nhu
cầu ăn uống cao
Quán ăn có những biến tấu mới lạ từ món ăn quen thuộc
Không gian thoáng, sạch sẽ mang hơi hướng hiện đại
Chất lượng thức ăn luôn được đảm bảo nóng hổi, khép kín và đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm
Khai thác thị trường là món ăn quen thuộc đã có được vị thế trong lòng người
tiêu dùng
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo


1

Giá cả hợp lí
Đáp ứng phân khúc thị trường lớn cả về người ăn mặn lẫn ăn chay

Điểm yếu:
Là quán ăn mới mở nên chưa có lượng thực khách ổn định
Là sinh viên nên kiến thức kinh doanh còn có nhiều điều cần học hỏi và phải trau
dồi
Quy mô, số lượng Quán ăn còn ít

Nguồn vốn chưa được nhiều để tạo ra đột phá, để có thể vươn lên

Cơ hội:
Đây là một thị trường tiềm năng khi nhiều nơi trên đất nước, các thành phố lớn
vẫn chưa có các Quán Cơm Tấm
Nếu hoạt động kinh doanh hiệu quả sẽ tạo tiền đề để tạo ra chuỗi của hàng giá trị
lớn, xâm nhập thị trường Quốc tế
Khả năng định vị thương hiệu trong lòng khách hàng lớn.
Xét về lâu dài có thể mở rộng ra các thị trường khác như Nhà hàng khách sạn,….

Đe dọa
Khả năng thua lỗ nếu như tính toán không kĩ lưỡng việc đầu tư
Sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng


1

Thị trường ngày càng cạnh tranh không chỉ có nhiều Quán Cơm Tấm mọc lên
mà còn có rất nhiều món ăn mới lạ được hình thành làm giảm nhu cầu về Cơm
Tấm
Khách hàng ngày càng khó tính và có nhiều yêu cầu đòi hỏi cao hơn. Đòi hỏi sự
phong phú và chất lượng của Sản phẩm, dịch vụ
5.2 Phân tích tổng quan về thị trường
-

Người lao động thu nhập thấp: Thường có nhu cầu về món ăn giá rẻ nhưng

-

vẫn đảm bảo ăn no và cung cấp dinh dưỡng đầy đủ.

Người thu nhập cao:Yêu cầu cao, đảm bảo thẩm mỹ món ăn đẹp mắt, chất
lượng sản phẩm tốt, ngon, đầy đủ dinh dưỡng, nguyên liệu tươi ngon
5.2.1 Đối thủ cạnh tranh

Xung quanh các khu vực đông dân cư nơi đặt địa điểm Quán thường có nhiều
quán ăn khác mọc lên ở đó
Nhưng không vì thế mà ta mất đi cơ hội kinh doanh
5.2.2

Đối thủ tiềm ẩn

Dịch vụ ăn uồn là một thị trường giàu tiềm năng vì vậy sẽ có nhiều đối thủ cạnh
tranh trong tương lai. Khi mà các món ăn ngày càng đa dạng và phong phú, chất
lượng ngày một nâng cao

5.2.3 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Ở Sài Gòn xết về nội bộ của Cơm Tâm sẽ có một vài đối thủ lớn như Cơm Tấm
Cây Khế, Cơm Tấm Cali, Cơm Tấm Thành,…Ngoài ra, còn có vô số các hộ kinh
doanh gia đình.


1

6.Kế hoạch nhân sự
Tại Quán ăn sẽ bố trí nhân sự cho 3 ca phục vụ 24/24
Nhưng nếu xét về ban đầu khi khởi nghiệp sẽ do chính người khởi nghiệp làm từ
các khâu như phục vụ, chuẩn bị nguên liệu đầu vào, bên cạnh đó có thể thuê
thêm 2 người làm bếp kiêm luôn một số công việc khác do khi mở của hàng đầu
tiên thì số lượng nhân sự không cần quá nhiều sẽ thêm nhân sự khi nào cần thiết
để đáp ứng tương thích với lượng khách tới Quán

Người khởi sự sẽ trực tiếp quản lí
Nhà quản lí:
Phải luôn sẵn sang trước mọi thay đổi của thị trường
Sắp xếp công việc hợp lí
Phải luôn kiểm tra kĩ mọi công đoạn từ nguyên liệu tới nấu nướng, dọn vệ sinh
quán,…
Theo dõi thu chi hàng ngày
Có cái nhìn vừa dài vừa ngắn để có những bước đi thích hợp cho tương lai
Khi thiếu hụt vốn sẽ xoay sở sao cho hoatj động kinh doanh được đảm bảo. Khi
có lợi nhuận vừa đủ sẽ tái đầu tư mở rộng kinh doanh
Về ngắn hạn : Sẽ cố gắng duy trì hoạt đọing kinh doanh của các quán ăn Cơm
Tấm 24h mới khai trương

Về trung hạn:
Sẽ mở thêm nhiều Quán Cơm Tấm 24h tại thành phố Hồ Chí Minh tạo nên
thương hiệu có chỗ đứng vững chắc trong lòng người Sài Thành
Về dài hạn:


1

Sẽ mở rộng chuỗi cửa hàng ra khắp các tỉnh thành. Sau khi làm tốt các vấn đề
trên sẽ là tiền đề cho việc xâm nhập thị trườn Quốc tế
Phục vụ:
Phải luôn nắm rõ nguyên tắc sau đây để phục vụ tốt cho khách hàng
Đó là nguyên tắc:

“

Khách hàng trả lương cho bạn,

chứ không phải Giám đốc trả lương cho bạn”
Phục vụ tận tình chu đáo, nhanh nhẹn, tháo vát
Sức khỏe tốt
Nhiệt huyết trong công việc

7. Kế hoạch tài chính và con đường khởi sự
Là một người khởi sự việc quan tâm khi đã có ý tưởng kinh doanh sẽ thường là
vấn đề tài chính.Chính vì vậy để giải quyết bài toán trên cho người khởi sự
Bước đầu tiên:


1

Nếu kinh phí, vốn là ít thậm chí là bắt đầu từ con số 0:
Tôi sẽ mở một Quán ăn Cơm Tấm cho mình Quán ăn sẽ mở có quy mô nhỏ có
thể sẽ mở một quán ăn tầm 30 tới 50 triệu
Tôi sẽ thuê một mặt bằng vừa phải có thể là phía trước nhà của một người cho
thuê nào đó để giảm thiểu tối đa chi phí cho việc thuê mặt bằng
Giá thuê ở phía trươc nhà thường sẽ rơi vào khoảng 2 tới 5 triệu tùy thuộc vào vị
trí và kích thước của mặt bằng. Chí phí đặt cọc cho 3 tháng sẽ là 6 tới 15 triệu
Bàn ghế sẽ nhữg bàn ghế nhựa đơn giản khoảng 7 tới 10 bàn giá tầm

Bàn nhựa

Mã: No.001
70 x 50 x 50.5 cm

87,000 VNĐ

1

Bàn chữ nhật

Mã: No.H 821BA
70 x 50 x 50.5 cm

94,000 VNĐ

Ghế Lùn sọc

Mã: G006
23 x 23 x 26 cm

19,000 VNĐ

Chi phí cho một bộ bàn ghế: 98,000.1 + 20,000.4 = 178,000 đồng
Vậy chi phí cho khoảng 10 bộ bàn ghế sẽ là 178,000. 10 = 1,780,000 đồng


1

Chi phí cho quầy thức ăn

Quầy bán thức ăn rơi vào tầm 2,000,000 đồng tới 4,000,000 đồng triệu tùy thuộc
chủng loại.
Giá than : 9.000 đồng/ kg
Giá đường 18,000 đồng tới 22,000 đồng tùy thời điểm
Giá hành lá rơi vào khoảng 15,000 tới 20,000

Giá thịt lợn , sườn cotlet ở chợ hiện tại giá sỉ : 75.000 đồng/kg

Giá gạo Tấm và một số gạo khác tham khảo:

BẢNG GIÁ GẠO NGON MAI PHƯƠNG
(Giao hàng miễn phí trong nội thành Hà Nội đối với đơn hàng từ 10kg trở lên)


1

MỨC ĐẶT HÀNG (kg/1 LẦN)
Stt

Tên Sản Phẩm

Xuất xứ SP

≥ 10

≥50

≥100

1

Gạo Khang Dân( Trắng cơm, cơm nở)

Bắc giang

11.000

10,000

9,500

2

Gạo Xi Dẻo( trắng cơm, hạt cơm dẻo)

Thái Bình

13,000

11,500

11,000

Nam Định

13,000

11.800

11.500

Nam Định

16,000

15.000

14,500

Bắc giag

17,000

16,000

15,200

Điện Biên

18,000

17,000

16.500

Nam định

17,000

16,000

15,500

NK

21,000

19,000

18,500

NK

30.000

27.500

27,000

3

Gạo BC( Hải Hậu): dẻo cơm, trắng
cơm
Gạo Bắc Hương Mai Phương:Thơm

4

cơm ,cơm dẻo, trắng, có vị ngọt của
cơm

5

6

7

8

9

Gạo Bắc Thơm ( Đặc Sản Bắc giang):
cơm mềm, dẻo, thơm và trắng
Gạo Tám Điện Biên: Cơm thơm, dẻo và
trắng
Gạo Tám Hải Hậu: Cơm thơm, dẻo,
trắng hạt, đậm vị miền quê Hải Hậu
Thái kiến: Hạt cơm đều, trắng và rất
dẻo
Gạo Tám Thái Lan Cao Cấp NK: Cơm
dẻo, trắng và rất ngon

10

Gạo nếp nhung

Nam định

26.000

24.000

23,000

11

Gạo Lứt ST tím

Sóc Trăng

40,000

38.000

36,000

12

Gạo Lứt ST đỏ

Sóc Trăng

30,000

28.000

26,000

13

Gạo Nhật ( Giống Nhật)

Đồng Tháp

25,000

23,000

22,500

14

Gạo hữu cơ RVT

Tiền Giang

25.000

23.000

22.000

15

Gạo mầm Gigaba

Cần Thơ

80.000

75.000

73.000

16

Gạo nghệ

Cần Thơ

70.000

65.000

60.000

17

Nếp Miền Nam

Long An

16,000

15,000

11,000

18

Gạo Tấm thơm Đặc biệt (cơm Tấm)

NK

13,000

12,000

11,000

Đồng tháp

17.000

15000

13,500

Đồng tháp

18,000

17000

14,500

Long an

14,000

13,000

11,500

19

20

21

Gạo Thơm Thái Lộc Phượng: cơm dẻo,
trắng cơm, đậm vị gạo Bắc
Gạo Lài sữa Lộc Phượng: Cơm dẻo
trắng cơm, dai cơm
Gạo Dương vũ: Dẻo cơm, đều hạt


1

Dựa vào bảng trên ta nhận thấy giá gạo Tấm khá là rẻ so với các loại gạo khác

Cách tính tiền cho một phần cơm Tấm :
1 kg thịt lợn cotlet sẽ chia được thành thừ 13 tới 15 miếng


Giá một miếng sẽ là 5,000 tới 7,000 đồng

Một kg gạo tấm sẽ chia được khoảng 4 tới 5 phần cơm


Giá một phần là 2.000 đồng

Chi phí mỡ hành nước mắm và các loại gia vị sẽ khoảng 1,000 tới 2,000 đồng
Vì vậy :


Giá một phần cơm sẽ khoảng 8.000 tới 10.000 đồng

Để đảm bảo có lãi bạn sẽ bạn ít nhất là 10.000 đồng
Và hiện nay giá cơm tấm ở một số chỗ rẻ nhất là 12,000 đồng tới 15,000 hay
18,000 ; 20.000 đổng
Nếu lấy trung bình là giá khoảng 15,000 đồng ta sẽ có lãi là khoảng 5,000 đồng
cho 1 phần Cơm
Nếu một ngày bán đươc 200 phần bạn sẽ có lãi một ngày là:
200. 5.000 = 1.000.000 đồng

Vậy, 1 tháng sẽ có lãi chưa trừ chi phí thuê mặt bằng sẽ là khoảng 30.000.000
triệu đồng
Lợi nhuận sau khi trừ đi chi phí thuê mặt bằng sẽ còn là khoản 25,000,000 triệu
đồng
Thực tế: Trong cuộc sống bạn sẽ còn phải chi tiêu cho ăn uống, v.v…


1

Vì vậy để sát với thực tế bạn sẽ chi tiêu và để lại khoản dư cho tiết kiếm và tái
đầu tư sẽ rơi vào khoảng tầm 10 tới 15 triệu
Theo dự tính theo nửa năm bạn sẽ có trong tay tầm 60 tới gần 100 triệu
Số tiền này có thể là bước tiếp theo để bạn thuê một mặt bằng là nhà để mở Quán
ăn theo dự tính trên
Theo như bản kế hoạch đã đề ra quầy bán hàng sẽ có thiết kế như sau

Đây chính là phong cách mà quán muốn hướng tới tong tương lai.

Tóm tắt:


1

Việc kinh doanh Quán Cơm Tấm 24h bằng việc thực hiện theo các bước để mở
rộng dần thị phần của Quán lấy các bước đi ban đầu nhỏ bé nhưng vững chắc để
xây dựng chuỗi Quán ăn 24h nói trên

Lời ngỏ:
Để thực hiện được mục tiêu là một chuỗi nhà hàng hay khách sạn,vv..
Ví dụ như trên là một chuỗi Quán ăn Cơm Tấm 24h
Là một người khởi sự đi lên từ số không tôi sẽ xét theo về con đường dài mà
thực hiện các bước sau cho các nước cờ đi trước để phục vụ cho các nước cờ tiếp
theo
Để đi đến thành công sau cùng.
Đi lên từ những cái nhỏ bé nhưng vững chắc sẽ là tiền đề cho thành công lớn
Tôi tự tin , và tin chắc rằng nếu đi theo con đường đã định một mực tin tưởng
vào những gì bản thân làm để mang tới giá trị cho người sử dụng thì một ngày
nào đó cuối con đương sẽ là vinh quang