HƯỚNG DẪN LÀM CÁC MÓN ĂN ĐƠN GIẢN BÀI 2: CÁC MÓN ĐẬU

BÀI 2: CÁC MÓN ĐẬU
1. Chả thịt đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu:
•

Thịt lợn - 227 gr

•

Hành tây - 1/2 củ

•

Đậu phụ - 2 thanh

•

Tỏi - 1 nhánh

•

Hành lá thái nhỏ - 1 cây

•

Cà rốt - 1/2 củ nhỏ

•

Xì dầu - 1/2 muỗng cà phê

•

Tiêu - 1/4 muỗng cà phê

•

Dầu mè - 1- 2 muỗng cà phê

•

Trứng - 2 quả và 1 lòng đỏ trứng

•

Bột mì - 2 - 3 muỗng canh

•

Dầu ăn - 3 muỗng canh

Hướng dẫn:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt mua về các bạn đem rửa sạch rồi đem đi xay nhỏ. Nếu nhà không có máy xay thì khi
mua ngoài hàng, bạn có thể nhờ rửa thịt rồi xay luôn. Các bạn nên lấy thịt có một chút mỡ
thì khi ăn sẽ đỡ ngán.
Đậu phụ các bạn rửa qua với nước cho sạch.
Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi rửa sạch. Hành tây đem thái nhỏ hạt lựu còn tỏi thì bạn đem
băm nhỏ.
Cà rốt các bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.

Cách làm món chả thịt đậu phụ thơm ngon:
Bước 1:


- Trước tiên, các bạn trộn tất cả các nguyên liệu thịt, đậu phụ, hành tây, tỏi, hành lá, cà rốt,
muối, xì dầu, tiêu, dầu mè và 1 quả trứng vào bát tô.
– Sau đó, các bạn trộn đều hỗn hợp sao cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Bạn để hỗn
hợp 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2:
- Tiếp theo, các bạn chia hỗn hợp thành 16 phần và nắm lại thành viên tròn rồi nắn h ơi dẹt
viên thịt như hình bánh.
Bước 3:
- Sau đó, các bạn phủ các viên thịt với bột mì rồi đặt vào đĩa.

Bước 4:


- Các bạn cho 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng cùng v ới 1 nhúm muối nhỏ vào bát đánh tan.
Bước 5:
- Sau đó, các bạn bắc một cái chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng chảo với lửa vừa rồi cho dầu
ăn vào.
– Tiếp theo, các bạn nhúng các viên thịt vào trứng rồi thả vào chảo chiên cho đến khi chả
chuyển màu vàng nâu và chín. Bạn cho thêm dầu vào nếu cần để chả không bị cháy nhé.
Khi chiên, bạn nhớ lật đều hai mặt để chả chín đều, không bị cháy hay sống trong.

Bước 6:
- Cuối cùng, khi chả đã chín thì các bạn vớt chả ra, lót giấy thấm dầu và thưởng th ức khi chả
còn giòn tan nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chả thịt chiên đậu phụ thơm ngon này nhé!
Những lưu ý để có món chả thịt đậu phụ chiên ngon tuyệt:
- Bạn có thể giữ chả thịt đậu phụ chiên đông lạnh trong tủ lạnh nhiều ngày và chiên lại trước
khi ăn. Nếu để ăn trong nhiều ngày thì bạn chỉ cần chiên qua cho vỏ h ơi chín là được.
- Bạn có thể làm nhạt chả để dùng làm món bánh pancake ăn vặt cũng rất hấp dẫn đấy.
- Bạn có thể ăn kèm với nước chấm hoặc chấm với xì dầu, tương ớt, sốt Ajimayjo nhé.
Chả thịt đậu phụ chiên giòn là một món vừa lạ vừa quen với những nguyên liệu hàng ngày
như đậu phụ, thịt, cà rốt,… nhưng được chế biến theo phương thức mới. Món chả thịt đậu
phụ chiên giòn hấp dẫn người thưởng thức từ vẻ ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp vỏ
giòn tan khi ăn cùng nhân thịt tươi ngon, giàu hương vị, đậm hương th ơm, hòa quyện trong
các loại rau củ nên không gây cảm giác ngán cho người thưởng thức. Chỉ cần bỏ chút th ời
gian để chuẩn bị là bạn đã có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đãi cả nhà sau những giờ
làm việc mệt mởi và mọi người vô cùng thích thú khi thưởng thức món ăn đơn giản nhưng
ngon tuyệt này đấy!


2.Canh cá chép nấu đậu phụ

Nguyên liệu:
•

Cá chép - 1 con

•

Đậu phụ - 3 bìa

•

Miến - 1 bó

•

Gừng, hành, tiêu, ớt - vừa đủ

•

Gia vị - vừa đủ

•

Rượ u trắng - 1 chén

Hướng dẫn:
Bước 1: Món ngon mỗi ngày làm sạch cá, cắt khúc vừa, làm sạch với muối, rượu và gừng.
Sau đó, cho cá vào chảo rán vàng 2 mặt rồi tắt bếp.

Bước 2: Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm rồi vớt
ra để ráo.


Bước 3: Đổ nước dùng vào chảo chiên cá, thả thêm 1 vài lát gừng và 2/3 chỗ đậu phụ vào
đun sôi với lửa lớn.

Bước 4: Khi nước canh chuyển màu trắng sữa thì chúng mình thả nốt phần đậu phụ còn lại
và miến vào, nêm gia vị cho vừa ăn và đợi miến chín nữa là xong.


Thêm chút hành lá thái nhỏ, tiêu, ớt theo khẩu vị gia đình là chúng mình đã hoàn thành

món Canh cá chép nấu đậu phụ thơm ngon, lạ miệng này rồi đấy! Chúc các bạn ngon
miệng!


3. Đậu phụ om trứng

Nguyên liệu:
•

Đậu phụ - 250g

•

Trứng gà - 1 quả

•

Xì dầu - 6g

•

Hành lá -

•

Nướ c -

Hướng dẫn:
Bước 1 :
-Hòa xì dầu, đường, nước vào bát, khuấy đều cho tan đường.

Bước 2 :
- Rửa sạch đậu phụ cắt miếng nhỏ. Sau đó, đổ lòng đỏ trứng vào đĩa đánh tan, nhuyễn.
Nhúng miếng đậu phụ vào lòng đỏ trứng gà.


Bước 3 :
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu vào rán vàng đều cả hai mặt. Đổ hỗn hợp xì dầu,
nước, đường lên đậu phụ, đun sôi lên cho gia vị ngấm vào đậu. Thêm hành lá, đun khoảng
1 lúc rồi bắc xuống ăn.



Bước 4 :
-Đậu phụ om trứng hoàn hảo màu vàng bắt mắt như hình dưới đây. Bạn trút đậu ra đĩa và
thưở ng thức khi đậu còn nóng nhé!

Ăn kèm với cơm nóng thì ngon khỏi chê luôn.


Chúc các bạn ngon miệng!

3.Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu:
•

Ốc nhồi - 1 kg

•

thịt ba chỉ - 200 gr

•

Đậu phụ - 3 bìa

•

Chuối xanh - 5 quả

•

Lá lốt, tía tô, hành lá - nguyên liệu

•

cà chua - 1 quả thái múi cau

•

Nghệ - 1 củ

•

Mẻ - 1/2 bát con

•

Mắm tôm - 1/2 muỗng

•

Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ - nguyên liệu


Hướng dẫn:

Bước 1: Chuối xanh các bạn gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước
muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm.

Sau đó các bạn cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ để ráo.


Bước 2: Ốc nhồi mua về các bạn ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nh ớt. Dùng dao
chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh
mình ốc. Sau đó các bạn cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa
sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướ p với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.

Bước 3: Thịt ba chỉ các bạn thái con chì, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp với gia vị và hành
khô băm nhỏ.- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.


Bước 4: Các bạn phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ t ươi giã
nhỏ, lọc lấy nước.

Bước 5: Tiếp đến các bạn cho thịt ba chỉ vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào
cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng v ới nước nghệ tươi nếu
bạn thích món ăn có màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối.
Đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc,
tiếp đến cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tía tô, lá

lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

4.Cách làm đậu phụ viên chiên lạ miệng

Nguyên liệu:
•

Đậu phụ - 2 bìa

•

Cà rốt - 1/2 củ

•

Óc đậu - 50 gr

•

Bột ngô - 30 gr

•

Trứng gà - 1 quả

•

Bột mỳ - 100 gr

•

Dầu mè, đường, hạt tiêu, bột nêm, muối, dầu ăn - gia vị

Hướng dẫn:


Bước 1 : Đậu phủ các bạn đem cắt nhỏ, cho đậu vào một chiếc khăn mỏng bóp cho đậu
nhuyễn (hoặc dùng muôi dằm nhuyễn ) và vắt bớt nước để đậu khi trộn không bị nước, có
độ kết dính tốt hơn.
Bước 2: Cà rốt các bạn gọt vỏ, bào sợi vụn rồi ướp với một chút muối

Bước 3 : Các bạn rửa sạch rau mùi, thái nhỏ
Bước 4 : Cho đậu vào bát, các bạn đeo bao tay nilon bóp đậu một lần nữa cho nhuyễn rồi
cho cà rốt, rau mùi, bột mỳ, bột ngô, trứng gà vào trộn thật đều. Tiếp đó bạn cho thêm nêm
1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt tiêu trắng, 1/2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe muối, 1
thìa cafe dầu mè, dùng tay bóp đều lên một lần nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị

Bước 5 : Các bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun, lượng dầu cho nhiều để có thể chiên
ngập mặt đậu, khi dầu nóng già vo tròn từng viên đậu cho vào chiên chín vàng. Chiên lửa
nhỏ đến khi đậu chuyển sang màu vàng đậm thì các bạn vớt ra để ráo dầu là được


Các bạn bày đậu viên chiên ra đĩa, trang trí lên một ít rau mùi hoặc cà rốt tỉa hoa cho đẹp
mắt

5.Đậu phụ bao tôm chiên giòn ngon ngon

Nguyên liệu:
•

Thịt nạc - 150g

•

Tôm - 150g

•

Đậu phụ - 1 cái

•

Trứng - 1 quả

•

Bột chiên giòn -


•

Bột chiên xù -

•

Hành củ -

•

Gia vị -

Hướng dẫn:
Bước 1:
- Thịt băm nhỏ, 1 phần tôm bóc nõn băm nhỏ, đậu phụ thấm khô rồi nghiền nhuyễn cho vào
bát tô cùng 1 thìa bột năng, 1 thìa dầu hào, ½ thìa cà phê bột nêm.
Bước 2:
-Trộn đều hỗn hợp.
Bước 3:
-Phần tôm còn lại bóc nõn chừa đuôi.
Bước 4:
-Sau đó lấy phần nhân tôm thịt trộn nhuyễn dàn đều ra và đặt tôm bóc nõn vào giữa. Nắm
tròn lại.
Bước 5:
-Làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.
Bước 6:
-Trứng đánh tan ra một bát, đổ phần bột chiên giòn, bột chiên xù ra 2 bát riêng rồi lần l ượt
lăn qua bột chiên giòn.
-Đến lớp trứng và cuối cùng là lớp bột chiên xù.
Bước 7:
-Đổ dầu ăn vào chảo sau đó đem tôm đi chiên vàng.
Bước 8:-Khi tôm đậu phụ bao tôm chiên giòn chín gắp ra đĩa qua một lớp giấy thấm dầu rồi
thưở ng thức ngay lúc còn nóng.
Chấm tương ớt nhâm nhi thật tuyệt nhé.


Chúc bạn ngon miệng với đậu phụ cuộn tôm chiên giòn nhé!

Đậu rán mỡ hành – Món ngon dễ làm chấm cùng mắm tôm và ăn kèm rau kinh giới, một
món ăn đơn giản cũng trở nên thật hấp dẫn.


6.Đậu rán mỡ hành

Dạy nấu ăn ngon cách làm Đậu rán mỡ hành.
•

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

•

Thời gian nấu: 15 phút

•

Tổng: 20

Nguyên liệu:
•

Đậu phụ - 4 bìa

•

Hành lá -

•

Dầu ăn, nước mắm, đường -

Hướng dẫn:
- Dạy nấu ăn ngon đậu phụ non rửa sạch, lau khô. Thái quân cờ hoặc thái xéo tùy thích.
- Làm nóng chảo, cho vào ít dầu rồi phi thơm với tỏi. Tiếp đến cho đậu vào rán vàng, gắp ra
đĩa. Hành lá thái nhỏ.


- Pha nước mắm, đường với ít nước lọc. Làm nóng dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha
vào. Tiếp đến cho hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Xếp món ngon dễ làm ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên là hoàn tất.
- Món này dùng nóng mới ngon, bạn có thể ăn kèm v ới nước tương hoặc mắm tôm đều
thích hợp.

7.Canh đậu phụ nấu trứng

•
•
•

Dạy nấu ăn ngon cách làm Canh đậu phụ nấu trứng.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Tổng: 20

Nguyên liệu:
•
•
•
•

Trứng vịt - 1 quả
Đậu phụ - 1 bìa
Cà chua - 4 quả
Hành lá, gai vị -

Hướng dẫn:
Bước 1: Dạy nấu ăn ngon các bạn rửa sạch và chua và hánh lá, cà chua các bạn gọt vỏ và
thái mỏng, sau đó cho vào nồi canh, xào cùng ít muối và dầu ăn đến khi mềm.
Bước 2: Trong lúc chờ cà chua mềm, các bạn thái nhỏ hành lá. Đậu phụ rửa qua rồi để ráo
và cũng thái miếng vuông nhỏ.


Bước 3: Cho 1 bát nướ c vào nồi cà chua đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đợi nước
sôi. Trong lúc đợi canh đậu nấu trứng sôi, các bạn đập trứng và 1 bát con và khuấy đều.
Bước 4: Đổ nhẹ bát trứng vào nồi canh cà chua đang sôi, khuấy đều tay để trứng tạo thành
các vân dài đẹp mắt, thả tiếp đậu phụ vào, nêm nếm lại món canh. Đợi đên skhi nồi canh sôi
lại lần nữa, các bạn thả hành lá vào món ngon dễ làm và tắt bếp nhé.

8.Canh kim chi đậu phụ

Dạy nấu ăn ngon cách làm Canh kim chi đậu phụ.


•
•
•

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 20 phút

Tổng: 30

Nguyên liệu:
•
•
•
•
•

Kim chi Thịt ba chỉ Đậu phụ Hành tây, gừng, tỏi băm Đường, muối, dầu vừng -

Hướng dẫn:
Bước 1: Thịt ba chỉ khi mua về các bạn rửa sạch, thái miếng thật mỏng. Đậu phụ rửa qua
với nước, để ráo nước rồi cũng thái những lát mỏng khoảng 1cm.

Bước 2: Dạy nấu ăn ngon phi thơm gừng và tỏi băm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau rồi
cũng cho vào xào cùng gừng, tỏi.


Bước 3: Tiếp theo, các bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi gần chín. Ở bước này, các bạn
nhớ nêm một ít muối vào cho món ngon dễ làm vừa ăn nhé!