Lập kế hoạch marketing tiệm bánh ogranic

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI

Đề tài

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
TIỆM BÁNH MÌ OGRANIC
GVHD: Thầy Trƣơng Quang Cẩm
Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Hoài
Nguyễn Thị Tuyết Hồng
Nguyễn Thị Đoan Trang
Nguyễn Trọng Nhân

Tháng 12 năm 2012


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƢƠNG MẠI

Tên đề tài

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
TIỆM BÁNH MÌ OGRANIC
GVHD: Thầy Trƣơng Quang Cẩm
Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Hoài
Nguyễn Thị Tuyết Hồng
Nguyễn Thị Đoan Trang
Nguyễn Trọng Nhân

Tháng 12 năm 2012


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
Điểm số:
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
…………/……

Trang i

Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

LỜI CẢM ƠN
Trong quá trình thực hiện đề án này, chúng tôi đã nhận đƣợc nhiều sự chỉ dẫn, giúp đỡ cũng nhƣ
đóng góp tận tình của thầy Trƣơng Quang Cẩm là giảng viên hƣớng dẫn của nhóm. Chúng tôi
xin gửi đến thầy lời cảm ơn chân thành nhất. Chúng tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến những giảng
viên trƣờng đại học Hoa Sen đã truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức bổ trợ cũng nhƣ
chuyên ngành giúp chúng tôi có đƣợc nền tảng vững chắc để thực hiện đề án này.
Đồng thời chúng tôi cũng xin gửi lời cám ơn đến tất cả mọi ngƣời đã tham gia và đóng góp ý
kiến cũng nhƣ thực hiện các cuộc khảo sát để chúng tôi có thể hoàn thành đề án một cách hoàn
chỉnh nhất.
Một lần nữa xin chân thành cám ơn!

Trang ii


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

TRÍCH YẾU
Tiệm bánh mì hữu cơ Organic là một tiệm bánh tƣởng tƣợng, do chính nhóm nghĩ ra. Tiệm bánh
với những ý tƣởng kinh doanh cụ thể này dự định sẽ thâm nhập thị trƣờng Việt Nam và bắt đầu
tại thành phố Hồ Chí Minh. Việc thực hiện lập kế hoạch Marketing cho tiệm sẽ vạch ra những
bƣớc đi cụ thể và rõ ràng nhằm giúp đƣa kế hoạch ào này vào thực tế.
Mục đích chính của kế hoạch sẽ tập trung vào việc làm sao để đề ra các mục tiêu một cách hợp
lý và sau đó từ những mục tiêu này cộng với những kiến thức chuyên ngành mà nhóm đã học để

đề ra những cách tiếp cận rõ ràng để tiến hành các hoạt động Marketing nhằm đƣa tiệm bánh này
vào thực tế thị trƣờng.
Nội dung chính của kế hoạch Marketing cho tiệm bánh Organic có thể đƣợc tóm gọn nhƣ sau:
Đề ra các mục tiêu
Các phƣơng pháp tiếp cận Marketing chiến lƣợc (Marketing Strategy – Segment, Target,
Position).
Kế hoạch Marketing hỗ hợp (4P- Products, Price, Place, Promotion)
Kế hoạch truyền thông tổng quát trong vòng ba năm
Kế hoạch truyền thông và các hoạt động của từng giai đoạn cụ thể trong năm đầu tiên

Trang iii


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

MỤC LỤC
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ................................................................................................... i
TRÍCH YẾU .................................................................................................................................. iii
MỤC LỤC ..................................................................................................................................... iv
DANH MỤC HÌNH ẢNH – BẢNG BIỂU.................................................................................... vi
TỪ ĐIỂN THUẬT NGỮ .............................................................................................................. vii
NHẬP ĐỀ .................................................................................................................................... viii
1.

2.

Tổng quan về thị trƣờng bánh mì (bakery) tại Việt Nam ........................................................ 1
1.1

Xu hƣớng thị trƣờng ......................................................................................................... 1

1.2

Nhu cầu thị trƣờng ........................................................................................................... 2

Kế hoạch Marketing của tiệm bánh mì Organic ...................................................................... 3
2.1

Tầm nhìn Marketing ......................................................................................................... 3

2.1.1

Mục tiêu .................................................................................................................... 3

2.1.2

Mục đích ................................................................................................................... 4

2.1.3

Viễn cảnh tiệm bánh ................................................................................................. 4

2.1.4

Gap Dashboard.......................................................................................................... 5

2.2

Khách hàng mục tiêu ........................................................................................................ 6

2.2.1

Phƣơng pháp tiếp cận ................................................................................................ 6

2.2.2

Khách hàng mục tiêu của tiệm bánh ......................................................................... 8

2.3

Sự khác biệt nổi trội của tiệm bánh ................................................................................ 10

2.4

Chiến lƣợc định vị chính ................................................................................................ 11

2.4.1.1 Đối thủ cạnh tranh ................................................................................................... 11
2.4.1.2 Cách tiếp cận định vị thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic ................................ 12
2.4.1.3 Bản sắc thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic ..................................................... 14
2.4.1.4 Yếu tố thƣơng hiệu ................................................................................................. 15
Trang iv


Trƣờng đại học Hoa Sen
3.

Đề án lập kế hoạch Marketing

Kế hoạch Marketing Mix của tiệm bánh mì Organic ............................................................ 17
3.1

Sản phẩm của tiệm (Product) ......................................................................................... 17

3.1.1

Sản phẩm chính ....................................................................................................... 18

3.1.2

Sản phẩm phụ .......................................................................................................... 19

3.1.3

Những trải nghiệm dịch vụ mang lại ...................................................................... 20

3.1.4

Quá trình WOW ...................................................................................................... 20

3.2

Giá cả (Price) .................................................................................................................. 21

3.3

Địa điểm đặt cửa hàng (Place) ....................................................................................... 21

3.4

Kế hoạch truyền thông của tiệm bánh Organic (Promotion) ......................................... 22

3.4.1

Tổng quan về kế hoạch truyền thông trong vòng 3 năm......................................... 22

3.4.1.1 Website ................................................................................................................ 22
3.4.1.2 Mạng xã hội ......................................................................................................... 23
3.4.1.3 Địa điểm bán hàng............................................................................................... 24
3.4.1.4 Chƣơng trình thẻ thành viên câu lạc bộ Organic................................................. 27
3.4.2

Kế hoạch truyền thông trong năm đầu tiên ............................................................. 29

3.4.2.1 Mục tiêu chung .................................................................................................... 29
3.4.2.2 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 1...................................................................... 30
3.4.2.3 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 2...................................................................... 33
3.4.2.4 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 3...................................................................... 35
3.4.2.5 Kế hoạch truyền thông giai đoạn 4...................................................................... 37
3.4.2.6 Lịch trình Marketing trong năm đầu tiên (Marketing calendar) ......................... 39
KẾT LUẬN ................................................................................................................................... 44
PHỤ LỤC....................................................................................................................................... ix
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................................ xv

Trang v


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

DANH MỤC HÌNH ẢNH – BẢNG BIỂU
1. Bảng 1 – Bảng Gap Dashboard của tiệm bánh mì Ogranic
2. Bảng 2 – Bảng kết quả cho điểm những yếu tố tác động đến tiệm bánh
3. Bảng 3 - Bảng tính độ trung bình của mỗi thƣơng hiệu lên mỗi thuộc tính (Average ratings
for each brand on each factor)
4. Bảng 4 – Bảng dự báo doanh thu trong 3 năm
5. Bảng 5 - Bảng chi phí các giai đoạn hoạt động Marketing trong năm đầu tiên
6. Bảng 6 – Bảng chi phí cụ thể cho hoạt động Marketing năm đầu
7. Bảng 7 – Bảng các chỉ số đo lƣờng hoạt động Marketing
8. Hình 1 – Dự báo doanh số bán hàng theo chủng loại sản phẩm
9. Hình 2 – Dự báo về doanh thu trong ba năm đầu kinh doanh

Trang vi


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

TỪ ĐIỂN THUẬT NGỮ
Gap Dashboard: là khoảng cách giữa việc thực hiện các mục tiêu (kinh doanh, đo lƣờng và
chiến lƣợc) ngoài đời thực và các mục tiêu ( kinh doanh, đo lƣờng và chiến lƣợc) dự báo có sẵn
hay nói một cách đơn giản hơn là khoảng cách giữa thực tế so với lý tƣởng.
(Nguồn: dashboards.aspx).
Trong trƣờng hợp của tiệm bánh mì Organic, Gap Dashboard thể hiện những dự đoán số liệu
những mục tiêu kinh doanh, mục tiêu đo lƣờng và mục tiêu chiến lƣợc trong vòng 3 năm hoạt
động. Tuy nhiên, dựa trên cơ sở hàng tháng mà chủ tiệm bánh sẽ tiến hành kiểm tra những con
số trên so với kết quả kinh doanh thực tế để xem đã hoàn thành đƣợc đến đâu và tiến độ nhƣ thế

nào. Từ đó giúp ngƣời chủ tiệm đƣa ra những quyết định hay kế hoạch đẩy nhanh tiến độ hay
điều chỉnh, giảm bớt một số các mục tiêu một cách hợp lý nhằm giúp tiệm duy trì hoạt động
cũng nhƣ phát triển kinh doanh.
Phƣơng pháp phân khúc VALS của SRI Consulting Business Intelligence: là phƣơng pháp
nghiên cứu độc quyền áp dụng cho việc phân khúc thị trƣờng theo tâm lý. VALS chia dân số Mỹ
thành 8 chủng loại ngƣời riêng biệt và 2 định nghĩa quan trọng trong việc thấu hiểu đƣợc tâm lý
của khách hàng: động lực cơ bản (primary motivations) và nguồn lực (resources). Sự kết hợp
của động lực cơ bản và nguồn lực giúp xác định một ngƣời sẽ thể hiện anh ta nhƣ thế nào trên thị
trƣờng với tƣ cách là một ngƣời tiêu dùng.
(Nguồn: />Bản sắc tƣơng hiệu (brand mantra): Brand Mantra đƣợc tổng hợp từ những liên tƣởng thƣơng
hiệu (Brand Associations), nó là tâm hồn và trái tim của một thƣơng hiệu, bao gồm một cụm từ
nhỏ gồm 3-5 từ, thể hiện bản chất vững chắc hoặc linh hồn của định vị thƣơng hiệu.Ví dụ: triết lý
thƣơng hiệu của McDonald là “Food, Folks, and Fun”.

Trang vii


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

NHẬP ĐỀ
Tiệm bánh Organic là một tiệm bánh ảo, do chính nhóm đã nghĩ ra. Tiệm bánh này là tiệm bánh
chuyên kinh doanh và sản xuất các loại bánh hữu cơ, có nguyên liệu đƣợc trồng trọt và sản xuất
một cách tự nhiên không sử dụng các chất hóa học, xuất xứ từ các địa phƣơng của Việt Nam
cũng nhƣ có nguồn gốc rõ ràng từ các nƣớc phát triển uy tín trên thế giới. Thông qua các công
thức đặc biệt và cách chế biến hoàn toàn bằng thủ công của tiệm, những chiếc bánh của Organic
không chỉ có mùi vị ngon mà còn rất tốt, an toàn cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng cũng nhƣ thân
thiện với môi trƣờng xung quanh.
Tiệm bánh Organic sẽ chọn điểm khởi đầu là thành phố Hồ Chí Minh, từ đó đƣa ra một kế hoạch

Marketing cụ thể để tiến hành các hoạt động kinh doanh của mình. Thông qua thực hiện lập kế
hoạch Marketing cho tiệm bánh ảo này nhóm mong muốn có đƣợc những kiến thức cần thiết khi
bắt đầu kinh doanh hay khai trƣơng một tiệm bánh cũng nhƣ các phƣơng pháp và những bƣớc
cần thiết khi bắt đầu với nó. Ngoài ra, cũng thông qua việc lập kế hoạch này nhóm cũng mong sẽ
đạt đƣợc các mục tiêu sau:


Mục tiêu 1: Tìm hiểu và học hỏi cách thức thiết lập một kế hoạch Marketing cho một
thƣơng hiệu mới trong thực tế.



Mục tiêu 2: Áp dụng những kiến thức tổng hợp về Marketing từ các môn học để lập một
kế hoạch Marketing cụ thể và mang tính thực tiễn cho tiệm bánh Organic.



Mục tiêu 3: Nâng cao kỹ năng hoạt động nhóm, viết báo cáo đồng thời rèn luyện tƣ duy
phản biện và xây dựng tính logic khi thành lập một kế hoạch tổng hợp.

Trang viii


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Trang ix

Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

1. Tổng quan về thị trƣờng bánh mì (bakery) tại Việt Nam
1.1 Xu hƣớng thị trƣờng
 Nhận thức của người tiêu dùng về tác hại của việc ăn nhiều bột mì từ những loại
bánh nướng
Theo các nghiên cứu gần đây, việc sử dụng nhiều bột mì mang lại nguy cơ mắc nhiều căn
bệnh nguy hiểm cho ngƣời sử dụng:
-

Bệnh tiểu đƣờng: theo nghiên cứu của giới dinh dƣỡng cho biết rằng do bột mì đƣợc
chế biến quá kỹ nên nên tiêu hóa nhanh, dễ làm tăng lƣợng đƣờng trong máu và tăng
nguy cơ mắc bệnh tiểu đƣờng. Vì lí do này, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế
dùng bột mì nhiều trong chế độ ăn uống hàng ngày.

-

Gây bất lợi cho hệ thống tiêu hóa: Theo nghiên cứu các chuyên gia dinh dƣỡng ở
Bệnh viện Johns Hopkins (Mỹ) thì các chế phẩm chế từ bột mì nói chung không có
lợi cho sức khỏe, bởi carbohydrate có trong bột mỳ có tên là amylopectin A rất dễ
chuyển hóa thành đƣờng huyết so với các loại carbohydrate khác nên nó gây bất lợi
cho việc tiêu hóa.

-

Suy giảm chức năng chuyển hóa: Nghiên cứu của các chuyên gia ở ĐH Harvard vừa
công bố trên Tạp chí Lancet cho biết, bột mì chế biến kỹ có chỉ số glycemic cao thì
khả năng chuyển hóa của cơ thể lại giảm mạnh, mỡ tích nhiều trong cơ thể. Vì lý do

này, những ngƣời ăn nhiều thực phẩm chế từ tinh bột mì dễ bị mắc bệnh béo phì, nhất
là nhóm ngƣời ít vận động.

 Xu hướng sử dụng các sản phẩm tươi, an toàn và không chất bảo quản
Bên cạnh đó, thị trƣờng bánh thì bánh mì và bánh nƣớng đang dần trở thành những đồ ăn
quen thuộc, thƣờng xuyên của nhiều ngƣời dân Việt Nam. Đồng thời, bánh tƣơi cũng
đƣợc phần lớn ngƣời tiêu dùng Việt Nam rất ƣa chuộng bởi tính chất tƣơi ngon, vệ sinh
an toàn thực phẩm.
Các mô hình bakery – café đang có tốc độ phát triển khá nhanh. Nhu cầu có một không
gian thoải mái để ngƣời Sài Gòn có thể lắng lại, tán gẫu với bạn bè đồng thời nhâm nhi
các loại bánh mì tƣơi và thƣởng thức nƣớc uống đang ngày càng phát triển trong giới trẻ
và giới văn phòng. Những không gian nhƣ vậy vừa là nơi để sinh viên tụ họp trò chuyện,
Trang 1


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

vừa là nơi thƣ giản hay bàn bạc thoải mái cho nhân viên văn phòng. Đồng thời, sự du
nhập, phát triển và cạnh tranh của các cửa hàng bánh mì tƣơi nƣớc ngoài cũng thúc đẩy
trào lƣu này tăng nhanh.
Những sản phẩm bánh mì tƣơi không chỉ an toàn mà nó còn phù hợp với dinh dƣỡng,
chất lƣợng, và phù hợp với khẩu vị của ngƣời tiêu dùng Việt Nam. Vì thế, đa số ngƣời
tiêu dùng dần dần có xu hƣớng sử dụng sản phẩm bánh mì tƣơi nhiều hơn các loại bánh
khác. Trong đó phải kể đến các mặt hàng bánh mì tƣơi của các tiệm bánh nổi tiếng từ
những loại bánh nội đến những loại bánh tây nhƣ: Đức Phát, Kinh Đô, Tour Les Jours,…
Tuy nhiên, không thể bỏ qua loại hình bánh mì kẹp truyền thống đã vô cùng quen thuộc
với ngƣời Việt Nam nói chung và ngƣời Sài Gòn nói riêng. Loại bánh mì này nhanh gọn,
giá rẻ và có thể mua tại bất kì đâu. Nếu nhƣ trƣớc kia nhƣợc điểm của loại bánh mì này là

vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, không rõ nguồn gốc, thì sự xuất hiện của một số
thƣơng hiệu bánh mì nhƣ bánh mì kẹp Nhƣ Lan, BMVbanhmiviet,…
Nói chung, xã hội ngày càng phát triển, nhận thức và nhu cầu của ngƣời tiêu dùng cao, xu
hƣớng thị trƣờng sẽ không nằm ngoài các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ
sinh an toàn thực phẩm, đồng thời vừa an toàn vừa có lợi cho sức khỏe con ngƣời.
1.2 Nhu cầu thị trƣờng
Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự gia tăng trong quy
mô dân số với cơ cấu trẻ, bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trƣởng cao và
ổn định tại Việt Nam.
Tỷ lệ tăng trƣởng doanh số bán lẻ bánh kẹo ở thị trƣờng Việt Nam trong giai đoạn từ 2008
- 2012 tính theo USD ƣớc tính khoảng 114.71%/năm.
Theo dự đoán của hiệp hội Hiệp hội bánh kẹo Đức, doanh số bánh và kẹo của Việt Nam sẽ
đạt 1,45 tỉ USD vào năm 2012, đồng thời là thị trƣờng có tốc độ phát triển các cửa hàng
bánh mì (bakery) nhanh nhất châu Á (tăng 48,26%/năm).
Bên cạnh đó, nhu cầu của khách hàng ngày nay không chỉ cần ăn ngon mà còn phải có sức
khỏe (tức giảm các thành phần hóa học, chất béo hoặc lựa chọn nguyên liệu không có đủ
tiêu chuẩn và sử dụng các chất độc hại trong quá trình sản xuất). Do đó, đa số ngƣời tiêu

Trang 2


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

dùng ngày càng đặt nhu cầu cao trong việc sử dụng nhiều sản phẩm có lợi cho sức khỏe,
đƣợc sản xuất kết hợp nguồn vật liệu thiên nhiên và áp dụng khoa học một cách hiệu quả.
Nắm bắt đƣợc tâm lý của khách hàng, chính vì thế chúng tôi muốn mở một tiệm bánh mì
tƣơi đáp ứng nhu cầu này của khách hàng bằng cách sản xuất ra những chiếc bánh tƣơi
ngon, sử dụng nguyên vật liệu tự nhiên đáp ứng các yêu cầu của khách hàng mà giá cả thì

không thua gì những sản phẩm chất lƣợng.
2. Kế hoạch Marketing của tiệm bánh mì Organic
2.1 Tầm nhìn Marketing
Tiệm bánh mì Organic đƣợc xây dựng nhằm mục đích cung cấp những chiếc bánh thƣợng
hạng với hƣơng vị ngọt ngào, mang lại những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng của
mình . Đƣợc làm bằng những nguyên liệu hoàn toàn bằng hữu cơ từ thiên nhiên, không sử
dụng hóa chất độc hại trong quá trình trồng trọt cho đến khi sản xuất, những chiếc bánh của
Organic không những có mùi vị thơm ngon nhƣng cũng rất an toàn cho sức khỏe của mọi
ngƣời và thân thiện với môi trƣờng xung quanh. Chúng tôi tin rằng chỉ cần chú ý trong
việc kết hợp “ những nguyên liệu tốt, các công thức hay và có một sự quan tâm sâu sắc đến
khách hàng của mình” thì việc tạo ra những chiếc bánh hảo hạng nhất trên thế giới này là
“điều có thể” thực hiện đƣợc.
Tiệm bánh mì Organic sẽ mở chi nhánh đầu tiên tại khu vực giao thoa giữa quận 1 và quận
3 của thành phố Hồ Chí Minh và sẽ tiến hành mở rộng ra các khu vực khác trong vòng một
năm trở lên. Chiến dịch Marketing chính của tiệm bánh sẽ thông qua các hoạt động truyền
thông và chƣơng trình lòng trung thành của khách hàng để tiến hành xây dựng hình ảnh và
thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic.
Chiến dịch Marketing cho tiệm bánh mì Organic sẽ tập trung các nỗ lực Marketing nhằm
đạt đƣợc các mục tiêu và tầm nhìn dài hạn thông qua việc theo dõi các kết quả thực hiện
hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để xem xét liệu các phƣơng pháp đã thực hiện có thành
công hay không.
2.1.1 Mục tiêu
 Mục tiêu kinh doanh (Business Goasls)
-

Đạt đƣợc tổng doanh thu 7 tỉ VNĐ vào năm thứ 3.

-

Đạt đƣợc số lần trung bình giao dịch của khách hàng mỗi tháng là 5 lần vào năm

thứ 3.
Trang 3


Trƣờng đại học Hoa Sen
-

Đề án lập kế hoạch Marketing

Đạt đƣợc số lần trung bình số tiền giao dịch mỗi tháng của khách hàng là 250.000
VNĐ mỗi tháng vào năm thứ 3.

 Mục tiêu chiến lƣợc (Static Goals)
-

Số lƣợng tiệm trên toàn thành phố là 5 tiệm vào năm thứ 3.

-

Đạt đƣợc thị phần trong tổng thị trƣờng bánh ngọt tƣơi tại thành phố Hồ Chí Minh
là 15% vào cuối năm 3.

-

Đạt đƣợc mức độ hài lòng của khách hàng sau khi giao dịch là 99% ( 199/200
ngƣời)

 Mục tiêu đo lƣờng ( Tatical Goals)
-

Đạt đƣợc số thành viên câu lạc bộ thành viên tiệm bánh mì Organic 2500 vào cuối
năm 3

-

Hợp tác với 15 doanh nghiệp khác (những doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu và
những tiệm bánh có mô hình tƣơng tự tiệm mà ở nƣớc ngoài) vào cuối năm 3.

-

Đạt đƣợc số ngƣời ủng hộ tiệm bánh Online 1500 ngƣời vào cuối năm 3

2.1.2 Mục đích
Kế hoạch Marketing của tiệm bánh mì Organic đƣợc thiết kế để ghi lại qua trình kinh
doanh phải thực hiện để hƣớng tới mục tiêu cuối cùng của tiệm trở thành một đối thủ
tầm cỡ trong bƣớc tiến cung cấp thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe của ngƣời tiêu
dùng trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh và tạo nên một sự khác biệt trong cộng
đồng thông qua việc phát động và việc ăn uống thực phẩm từ thiên nhiên, không có hóa
chất độc hại để có đƣợc một cuộc sống khỏe mạnh. Chúng tôi tin rằng việc đem lại
những thực phẩm an toàn không phải là một mánh lới quảng cáo - đó là một phƣơng
pháp nhằm hƣớng đến tạo một cuộc sống lành mạnh và bền vững hơn cho ngƣời tiêu
dùng. Chúng tôi cũng tin rằng khách hàng không cần phải bỏ những hƣơng vị ngon
miệng để ăn uống lành mạnh nếu nhƣ có một công thức nấu ăn có thể mang hai cái lại
cùng nhau.
2.1.3 Viễn cảnh tiệm bánh
Sau khi đã tiến hành khai trƣơng và kinh doanh tiệm bánh đầu tiên một cách thành
công, chúng tôi sẽ tiến hành khai trƣơng các tiệm bánh khác trên toàn bộ khu vực khác
trong thành phố Hồ Chí Minh. Với mong muốn mang lại những chiếc bánh an toàn, bổ
dƣỡng đến cho ngƣời tiêu dùng, tiệm bánh sẽ cố gắng luôn hoàn thiện chất lƣợng sản
Trang 4

Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

phẩm và dịch vụ của mình, và cung cấp chúng đến khắp mọi nơi cho mọi ngƣời đều
thƣởng thức.
Hiện nay vấn đề sử dụng thực phẩm an toàn ngày càng trở nên phổ biến, với việc các
sản phẩm độc hại ( hầu hết xuất xứ từ Trung Quốc) đang tràn lan trên thị trƣờng. Tiệm
bánh hữu cơ Organic đƣợc ra đời, cùng với nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú xuất
xứ từ các địa phƣơng trên đất nƣớc Việt Nam và các nƣớc uy tín trên thế giới, tiệm
bánh còn có các công thức và quy trình sản xuất đặc biệt, an toàn, thân thiện với môi
trƣờng để mang lại những sản phẩm tốt nhất cho các vị khách của mình.
Hầu hết những sản phẩm trong tiệm đều hạn chế việc sử dụng bột mì để chế biến bánh,
thay vào đó là các loại bột khác nhƣ : bột bắp, bột đậu nành, bột khoai tây,.. Song vẫn
có một vài loại bánh sử dụng bột mì, nhƣng nhờ công thức chế biến đặc biệt của tiệm
kết hợp với những chuyên gia làm bánh đến từ các nơi trên thế giới nên lƣợng bột này
rất ít và có liều lƣợng thích hợp đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
Khách hàng sẽ tìm luôn tìm đến với tiệm bánh mì Organic và sẽ tận hƣỡng cảm giác dễ
chịu trong cả phong cách dịch vụ và hƣơng vị của những chiếc bánh cũng nhƣ an tâm
về thành phần và các nguồn nguyên liệu của tiệm. Khách hàng sẽ không quan tâm chờ
đợi một vài phút xếp hàng theo thứ tự để mua hàng, và sẽ thích thú ngồi với một bài
báo tại quầy để thƣởng thức những chiếc bánh nƣớng tƣơi sống của họ.
2.1.4 Gap Dashboard
Gap DashBoard sẽ đƣợc xem xét trên cơ sở hàng tháng và bao gồm các số liệu tiếp thị
quan trọng đƣợc xem xét trên cơ sở hàng tuần:
-

Kết quả mục tiêu kinh doanh đƣợc theo dõi trong hệ thống kế toán.

-

Kết quả mục tiêu đo lƣờng đƣợc theo dõi trong hệ thống CRM, nơi tất cả các thông
tin liên quan đến các chiến thuật này đƣợc nhập

-

Kết quả mục tiêu chiến lƣợc đƣợc theo dõi bởi chủ cửa hàng dựa trên cơ sở hàng
tháng, dựa trên khiếu nại của khách hàng (để xác định mức độ hài lòng) và các báo
cáo tài chính (để xác định thị phần đạt đƣợc).

Trang 5


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Bảng 1 – Bảng Gap Dashboard của tiệm bánh mì Ogranic
Gap Dashboard
Mục tiêu kinh doanh
Tổng doanh thu (1.000 VNĐ)
Số lần trung bình giao dịch của khách hàng
Trung bình số tiền giao dịch của khách hàng
(1.000VNĐ)
Mục tiêu đo lƣờng
Số lƣợng thành viên câu lạc bộ
Số lƣợng doanh nghiệp hợp tác
Số lƣợng ngƣời ủng hộ Online (Facebook)

Mục tiêu chiến lƣợc
Thị phần
Số cửa tiệm khai trƣơng

Năm 1

Năm 2

Năm 3

6.327.058
3

6.959.764
5

7.655.740
5

160

200

250

850
6
400

2000

9
1000

2500
15
1500

13%
1

14%
3

15%
5

2.2 Khách hàng mục tiêu
2.2.1 Phƣơng pháp tiếp cận
Để tiến hành chọn đƣợc nhóm khách hàng mục tiêu mà nhóm hƣớng tới, nhóm đã tiến
hành sử dụng các phƣơng pháp phân khúc nhƣ sau:


Phân khúc theo địa lý: bao gồm tất cả các quận huyện trong thành phố Hồ Chí Minh.
Ví dụ: quận 1, quận Tân Bình, huyện Bình Chánh, …



Phân khúc theo nhân khẩu học: đƣợc dựa theo các tiêu chí sau: tuổi, giới tính, thu
nhập, tầng lớp xã hội (nghề nghiệp),…



Phân khúc theo tâm lý: áp dụng phƣơng pháp phân khúc VALS của SRI Consulting
Business Intelligence

Trang 6


Trƣờng đại học Hoa Sen



Đề án lập kế hoạch Marketing

Phân khúc theo hành vi mua hàng: Có tất cả là 7 cách để tiến hành phân khúc khách hàng
dựa trên hành vi mua hàng của họ, nhƣng ở đây nhóm chỉ sử dụng 3 cách chính mà theo
nhóm nghĩ là đối với một tiệm bánh mới mở cửa, chƣa ai biết đến nhƣ Organic thì các
cách phân khúc này là hợp lý nhất:
-

Lợi ích mang lại cho nhóm phân khúc (Benefits)

-

Tỉ lệ sử dụng sản phẩm (Usage Rate)

-

Thái độ sử dụng sản phẩm (Attitude)

Ngoài ra, để tiến hành chọn một phân khúc thị trƣờng thì không thể thiếu đến năm tiêu chí
chọn một nhóm khách hàng mục tiêu hiệu quả:
Trang 7


Trƣờng đại học Hoa Sen
-

Đề án lập kế hoạch Marketing

Đo lƣờng đƣợc (Measurable): kích cỡ, quyền lực mua và bản chất tính cách của phân
khúc có thể đo lƣờng đƣợc.

-

Đủ lớn (Sustantial): Phân khúc phải lớn và có đủ lợi nhuận để phục vụ

-

Tiếp cận đƣợc (Accessible): Phân khúc phải dễ tiếp cận và phục vụ đƣợc

-

Khác biệt (Differentable): Phân khúc phải có sự khác biệt với các phân khúc khác để
tiến hành các chiện dịch Marketing Mix và chƣơng trình sẽ không trùng với các phân
khúc khác.

-

Thực hiện đƣợc (Actionable): Các chƣơng trình Marketing (Promotions) và hoạt động

phục vụ khách hàng có thể tiến hành đƣợc một cách dễ dàng.

2.2.2 Khách hàng mục tiêu của tiệm bánh
Đối với tiệm bánh Organic, khách hàng mục tiêu của tiệm sẽ phải là những ngƣời có sở
thích dùng đồ ngọt (thích đa dạng trong chủng loại, mùi vị, kiểu dáng bánh và quan tâm
đến chất lƣợng hơn là giá cả.
Ngoài ra, nhóm khách hàng chính mang lại nhiều tiềm năng cho tiệm bánh mì Organic
còn có những đặc điểm nhƣ sau:
-

TP.HCM – sống và làm việc tại các quận trung tâm ( quận 1, quận 3, quận 5, quận 7
và một phần quận Phú Nhuận).

-

Độ tuổi: 25 – 40 tuổi.

-

Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng và những ngƣời có trình độ từ đại học trở lên.

-

Thu nhập: 10tr/tháng trở lên

Lối sống (tâm lý): Họ là những ngƣời thuộc:
-

Nhóm sáng tạo (Innovators): thành công trong sự nghiệp, tinh tế, năng động, có lòng
tự trọng cao (high self-esteem). Họ thƣờng mua những mặt hàng cao cấp, những sản

phẩm và dịch vụ phục vụ cho nhóm này thƣờng theo định hƣớng niche (nicheoriented products and services).

-

Nhóm suy nghĩ (Thinkers): Là những ngƣời có suy nghĩ già dặn, sâu sắc và thích
đƣợc động viên bởi những ý tƣởng. Họ đề cao sự trật tự, kiến thức cũng nhƣ có trách
nhiệm. Họ tìm kiếm những sản phẩm có tính chất lâu dài, tốt và có giá trị thật sự.

Trang 8


Trƣờng đại học Hoa Sen
-

Đề án lập kế hoạch Marketing

Ngoài những đặc điểm tâm lý trên, nhóm khách hàng chính của tiệm bánh mì Organic
còn là những ngƣời hiện đại, có phong cách sống và làm việc chuyên nghiệp, biết
quan tâm nhiều đến sức khỏe cũng nhƣ thích chăm sóc bản thân và thích hƣớng ngoại
cũng nhƣ các hoạt động bên ngoài.

Hành vi mua hàng của nhóm khách hàng mục tiêu:
-

Lợi ích mang lại cho họ (benefit): Họ đặt chất lƣợng sản phẩm lên hàng đầu, và họ
mua hàng không chỉ dựa theo những lợi ích đích thực của sản phẩm mang lại mà họ
còn mua những sản phẩm có thương hiệu thể hiện được đúng hình ảnh của bản thân
mình.

-

Tỉ lệ sử dụng (usage rate): Họ thuộc những nhóm ngƣời hay sử dụng (medium
product users) và thƣờng xuyên sử dụng (heavy product users). Họ là những ngƣời
phụ nữ yêu thích, có quan tâm và có sự hiểu biết về việc sử dụng đồ ngọt, đặc biệt là
các loại bánh. Họ sẽ thƣờng hay đến các tiệm bánh để thƣởng thức và trò chuyện
cũng nhƣ thƣ giản với bạn bè của mình (một tháng trung bình có thể đến từ 2-3 lần).

-

Thái độ sử dụng (attiude): Nhóm khách hàng mục tiêu mà tiệm hƣớng đến có một thái
độ nhiệt tình (enthusiastic) và tích cực (positive). Tiệm bánh mì Organic sẽ luôn cố
gắng phấn đấu và nỗ lực cung cấp và truyền tải những giá trị tốt nhất đến cho khách
hàng của mình thông qua các sản phẩm, cách thức kinh doanh cũng nhƣ các chƣơng
trình Marketing của mình. Tuy nhiên nếu chỉ xuất phát một phía từ cửa tiệm thì vẫn
chƣa đủ, khách hàng mà tiệm hƣớng tới là những ngƣời có thái độ phải nhiệt tình, tích
cực với mọi hoạt động mà tiệm tiến hành, họ cũng phải tin tƣởng cùng với tiệm rằng
:” thực phẩm an toàn không phải là một mánh lới quảng cáo - đó là một phƣơng pháp
nhằm hƣớng đến tạo một cuộc sống lành mạnh và bền vững hơn cho ngƣời tiêu
dùng.”

Lý do nhóm chọn khách hàng mục tiêu nhƣ trên là vì:
-

Đo lƣờng đƣợc: Đối với những chỉ tiêu thuộc về nhân khẩu học hay địa lý thì nhóm
sẽ dựa vào dữ liệu của cục thống kê Thành phố Hồ Chí Minh và tổng cục dân số kế
hoạch hóa gia đình để tiến hành đánh giá, đo lƣờng. Còn đối với những tiêu chí thuộc
hành vi và tâm lý thì hàng năm khi cửa hàng tiến hành vào hoạt động, nhóm sẽ tiến
Trang 9

Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

hành các cuộc nghiên cứu thị trƣờng về tâm lý cũng nhƣ hành vi nhóm khách hàng
mục tiêu của tiệm hƣớng đến.
-

Đủ lớn: Dựa vào những số liệu do cục thống kê Thành phố Hồ Chí Minh và tổng cục
dân số kế hoạch hóa gia đình, nhóm đã tiến hành ƣớc tính đƣợc tổng số ngƣời trong
nhóm khách hàng mục tiêu là :36846 ngƣời. (Cách tính xem phần phụ lục)

-

Tiếp cận đƣợc: Nhóm khách hàng đều sống và làm việc tập trung ở các khu vực
trung tâm xung quanh các địa điểm tiệm bánh đặt, chính vì vậy tiệm bánh sẽ dễ dàng
tiếp cận họ.

-

Khác biệt: Chính vì việc đã tiến hành phân khúc rất cụ thể, nên nhóm khách hàng
này sẽ có những phản ứng giống nhau khi tiệm đề ra các chiến dịch và hoạt động
Marketing.

-

Thực hiện đƣợc: Một khi đã tiếp cận đƣợc thì các chiến dịch Marketing cũng nhƣ
Promotions mà nhóm sẽ tiến hành đều thực hiện đƣợc đến họ bởi cả hai đều thuộc
khu vực Hồ Chí Minh và chiến dịch Marketing mà nhóm thực hiện cho tiệm đều theo
định hƣớng là địa phƣơng hóa.

2.3 Sự khác biệt nổi trội của tiệm bánh
Tiệm bánh hữu cơ Organic khuyến khích những ngƣời đi đƣờng hối hả nên chậm lại vài
phút trong khi ra quyết định họ sẽ dùng gì cho bữa ăn của mình và cân nhắc lại những thực
phẩm không lành mạnh mà họ đang ăn. Sự lựa chọn thực phẩm ăn hàng ngày là rất quan
trọng cho cả cá nhân và môi trƣờng, và Organic mong muốn giúp họ đƣa ra quyết định một
cách đùng đắn với những chiếc bánh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe của ngƣời
tiêu dùng và thân thiện với môi trƣờng.
Những điểm khác biệt
Đƣợc thể hiện qua giá trị của tiệm bánh, thúc đẩy bởi các hoạt động marketing và những
trải nghiệm dịch vụ. Thông điệp mà tiệm bánh mang lại là: “mỗi ngày chúng tôi chọn
những nguyên liệu hữu cơ và bổ dưỡng nhất, để tạo ra các loại bánh nướng không chỉ có
hương vị thơm ngon riêng của mình mà còn rất bổ dưỡng và thân thiện với môi trường
sống chung quanh”.

Trang 10


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Không chỉ đƣợc thể hiên qua thông điệp của tiệm bánh, những điểm khác biệt còn thể hiên
rõ ràng qua những cách thức hoạt động của tiệm bánh :
- Nguồn nguyên liệu sử dụng là những nguồn thực phẩm hữu cơ xanh, bảo đảm chất lƣợng
vệ sinh an toàn thực phẩm có sẵn tại các doanh nghiệp chăn nuôi, trồng trọt địa phƣơng
(đã đƣợc tiệm bánh kiểm duyệt kĩ càng) và đƣợc nhập từ những quốc gia uy tín trên thế
giới (đã qua chứng nhận bộ vệ sinh an toàn thực phẩm).
- Các sản phẩm của tiệm đều đƣợc làm bằng thủ công tất cả mọi công đoạn và đƣợc giám
sát, đảm bảo chất lƣợng kĩ càng ngay tại tiệm bánh.

- Hầu hết các loại sản phẩm của tiệm đều hạn chế sử dụng bột mì và thay thế bằng các loại
bột khác, nhƣng vẫn giữ đƣợc vị ngon vốn có của chiếc bánh.
- Phong cách phục vụ (đã qua đào tạo kĩ càng) của nhân viên luôn luôn quan tâm và đặt
nhu cầu, lợi ích của khách hàng lên hàng đầu. Thông qua các khóa đào tạo của tiệm bánh,
nhân viên của tiệm sẽ nắm sơ bộ đƣợc quy trình chế biến các loại bánh cũng nhƣ ích lợi
của việc “ ăn tốt, sống tốt” (eat well, live well) từ đó truyền đạt lại những gì họ biết đến
với khách hàng thông qua cung cách phục vụ và chăm sóc.
2.4 Chiến lƣợc định vị chính
2.4.1.1

Đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Tous Les Jours, Paris Baguette
Đặc điểm:


Vị trí đẹp và thuận lợi, khách hàng dễ dàng thấy, dễ thu hút ngƣời đi đƣờng chú ý.



Nhắm vào các đối tƣợng khách hàng bận rộn, những ngƣời trẻ, tranh thủ tạt ngang tậu
cho mình bữa ăn vội với đầy đủ chất dinh dƣỡng khi đi học đi làm.



Đa dạng các loại bánh mì và bánh ngọt, bánh luôn tƣơi hàng ngày và có hƣơng vị
bánh đặc biệt.



Phong cách phục vụ thân thiện, tạo đƣợc nhiều thiện cảm với khách hàng.

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Đức Phát, ABC Bakery, Kinh Đô,…

Trang 11


Trƣờng đại học Hoa Sen
2.4.1.2

Đề án lập kế hoạch Marketing

Cách tiếp cận định vị thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic

Định vị là một công việc rất quan trọng trong việc tiến hành lập một kế hoạch Marketing
một cách hoàn chỉnh. Việc tiến hành định vị một cách cẩn thận sẽ giúp định hƣớng đƣợc
các hoạt động Marketing cần làm nhƣ thế nào để đạt đƣợc mục đích cuối cùng là phục vụ
tốt khách hàng và mang lại lợi nhuận cho công ty. Chính vì hiểu đƣợc tầm quan trọng của
việc định vị nhƣ vậy, nhóm đã tiến hành định vị cho tiệm bánh Organic của mình theo các
bƣớc nhƣ sau:
Bƣớc 1: Tiến hành một cuộc nghiên cứu thị trƣờng về những yếu tố ảnh hƣởng đến quyết
định chọn mua một tiệm bánh mì. Tuy nhiên vì do hạn chế về nguồn lực cũng nhƣ khả
năng của mình, nhóm chỉ tiến hành một cuộc nghiên cứu định tính nho nhỏ (khoảng 10
ngƣời thuộc nhóm khách hàng mục tiêu) cộng với thông tin nghiên cứu từ và báo cáo “ A step by step guide to starting a bakery business” của chính phủ
Quensland Australia nhóm đã rút ra đƣợc một số yếu tố sau: nguyên liệu, giá cả, địa điểm
đặt cửa hàng, mùi vị, đóng gói, vệ sinh an toàn thực phẩm, mức độ tiện lợi khi sử dụng,
nhân viên cửa hàng, các chƣơng trình khuyến mãi.
Bƣớc 2: Nhờ 10 ngƣời khác, tiến hành một cuộc khảo sát cho điểm (theo thang điểm 5) để
cho điểm những yếu tố đã tìm đƣợc ở trên:
Bảng 2 – Bảng tính toán độ quan trọng của các yếu tố

(The importance of each factors)
Yếu tố
Nguyên liệu
Giá cả
Đia điểm đặt cửa hàng
Mùi vị
Đóng gói
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Mức độ tiện lợi khi sử dụng
Nhân viên cửa hàng
Các chương trình khuyến mãi

1

2

2

3
3
2

4
4
5
4

4
2
3

3
3

4
3
4
4
4

5
6
2
4
10
5
3
3
3

Tổng cộng
46
39
42
50
32
43
40
40
40
372

Tỉ lệ %
12.37%
10.48%
11.29%
13.44%
8.60%
11.56%
10.75%
10.75%
10.75%
100.00%

Trang 12


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Bƣớc 3: Từ các yếu tố trên, ta sẽ tiến hành cho điểm 2 đối thủ cạnh tranh chính là Tous Les
Jour và Paris Baguette (theo thang điểm 5)
Bảng 3 - Bảng tính độ trung bình của mỗi thƣơng hiệu lên mỗi thuộc tính
(Average ratings for each brand on each factor)
Yếu tố
Nguyên liệu
Giá cả
Đia điểm đặt cửa hàng
Mùi vị
Đóng gói

Vệ sinh an toàn thực phẩm
Mức độ tiện lợi khi sử dụng
Nhân viên cửa hàng
Các chương trình khuyến mãi
Tổng cộng

Tous les Jours
3
4
4
3.5
3.5
3
3
3
4
31

Paris Baguette
3
4
4
3
4
3
3
3.5
4
31.5

Bƣớc 4: Kết hợp hai bảng trên ( lấy số điểm của bảng nhân với số % của bảng. Ví dụ trong
trƣờng hợp của Nguyên liệu-Tous les Jours: 0.37 = 3*12.37%) ta sẽ ra đƣợc bảng dƣới đây:
Bảng 4 - Bảng tầm quan trọng tỷ lệ phần trăm lần đánh giá trung bình
(Importance percentages times Average ratings)
Yếu tố
Nguyên liệu
Giá cả
Đia điểm đặt cửa hàng
Mùi vị
Đóng gói
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Mức độ tiện lợi khi sử dụng
Nhân viên cửa hàng
Các chương trình khuyến mãi
Tổng lượng nhận thức (Total perception)
Means

Tous les Jours
0.37
0.42
0.45
0.47
0.30
0.35
0.32
0.32
0.43
0.38
0.50

Paris Baguette
0.37
0.42
0.45
0.40
0.34
0.35
0.32
0.38
0.43
0.39
0.50

Total

0.77

Trang 13


Trƣờng đại học Hoa Sen

Đề án lập kế hoạch Marketing

Nhìn vào bảng 2 ta có thể thấy đƣợc, 6 yếu tố mà nhóm khách hàng mục tiêu của tiệm cho
điểm cao nhất đó là: nguyên liệu, mùi vị, vệ sinh an toàn thực phẩm, mức độ tiện lợi,
nhân viên cửa hàng và chƣơng trình khuyến mãi. Điều này chứng tỏ rằng nhóm khách
hàng mục tiêu chọn những yếu tố này là những yếu tố quan trọng nhất khi họ cân nhắc
chọn một tiệm bánh mì.
Ngoài ra khi nhìn vào bảng 4 ta có thể thấy đƣợc trong 6 yếu tố đã chọn từ bảng đầu tiên

thì 3 yếu tố nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm, mức độ tiện lợi là ba yếu tố mà cả
hai tiệm Paris Baguette và Tour Les Jours có điểm thấp nhất.
Kết hợp với ba yếu tố này cộng với những điểm khác biệt của chính tiệm bánh Organic
cũng nhƣ những đặc điểm của nhóm khách hàng chính mà tiệm hƣớng tới, chiến lƣợc định
vị chính của tiệm đƣợc thể hiện nhƣ sau:
Bản sắc thƣơng hiệu của tiệm bánh mì Organic

2.4.1.3

Bản sắc thƣơng hiệu (brand mantra) của tiệm bánh mì Organic đó là: “Fresh, Good and
Caring”. Để theo đuổi mục tiêu định vị này, tiệm bánh đã đề ra các kết quả đạt đƣợc sau
đây:
-

Hợp tác với những chuyên gia làm bánh từ nƣớc ngoài (Pháp, Mỹ, Anh Quốc và một
số nƣớc châu Âu khác) để tiến hành tạo ra công thức làm những chiếc bánh không chỉ
ngon mà còn rất tốt và an toàn cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng.

-

Tạo dựng những liên tƣởng, hình ảnh khi khách hàng nhớ đến tiệm bánh: “uy tín,
đảm bảo cho sức khỏe, chất lƣợng, ngon và tốt, giá cả phù hợp,…” thông qua các
hoạt động Marketing và truyền thông của mình.

-

Định một mức giá phù hợp: cao hơn 20% so với các tiệm bánh nhƣ Đức Phát, ABC,
Nhƣ Lan và 5-10% so với các tiệm bánh nhƣ Tous Les Jour , Paris Baguaette.

-

Các địa điểm giao dịch đƣợc đặt ở các khu trung tâm chính của thành phố (quận 1,
quận 3, quận 5, quận 7 và quận Phú Nhuận). Cách trang trí, bày biện sang trọng, ấn
tƣợng nhƣng cũng rất gần gũi, ấm áp và thân thiện.

-

Phục vụ mỗi ngày hơn 300 khách hàng vào cuối năm thứ 3 hoạt động. Trung bình
65% chỗ ngồi của cửa hàng đều có khách giữa các giờ 7h30 và 9h giờ sáng và từ

Trang 14