Người Tiêu Dùng Sẵn Lòng Trả Tiền Cho An Toàn Thực Phẩm ở Thượng Hải Trung Quốc

Danh sách nhóm:
Lý Minh Tiến

B1309341

Châu Kiều Oanh B1309306

Người Tiêu Dùng Sẵn Lòng Trả Tiền Cho An Toàn Thực
Phẩm ở Thượng Hải - Trung Quốc
Một nghiên cứu của Gap-Chứng chỉ sữa
Phòng thí nghiệm quản lí trang trại, phòng Nông Nghiệp và Kinh Tế Tài Nguyên, sở Nông Nghiệp và
Kinh Tế Tài Nguyên, Khoa Nông Nghiệp.
Đại học Fyushu , 812-8581 Fukuoka, Nhật Bản.
( Nhận ngày 26 tháng 04 năm 2013, chấp nhận ngày 09 tháng 05 năm 2013)

Từ sự cố melamine trong sữa bột Tam Lộc vào năm 2008 để các chất phụ gia thực phẩm bất hợp
pháp tới của Bright Dairy trong năm 2012. Sự kiện này đã gây ra mối lo ngại cho an toàn thực phẩm ở
trung Quốc. Bài viết này phân tích sự sẵn sàng trả tiền của người tiêu dùng cho an toàn thực phẩm ở
Thượng Hải- Trung Quốc thông qua một nghiên cứu trường hợp của sữa được chứng nhận GAP.
Người tiêu dùng Thượng Hải đã được chọn để khảo sát, trong đó có một đánh giá ngẫu nhiên được
tiến hành. Nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng sẵn sàng trả tiền cho sữa có chứng nhận GAP
với mức giá trung bình là 2,58 nhân dân tệ/250 ml, cao hơn giá sữa thường là 18,5 %. Các kết quả
của mô hình hồi quy logistic nhị phân cho thấy các nhân tố ảnh hưởng đến sự sẵn lòng trả của người
tiêu dùng bao gồm : giới tính , thu nhập, giá của sữa được chứng nhận GAP và ý nghĩa thống kê của
gia đình có trẻ nhỏ.
Từ khóa: an toàn thực phẩm, GAP, sữa, WTP.
GIỚI THIỆU
Sự cố về an toàn thực phẩm ở Trung Quốc xuất hiện liên tục, bao gồm một phạm vi rất rộng. Các mối
quan tâm đặc biệt của bài viết này là sự cố an toàn sữa. Trong năm 2014 ở Phụ Dương tỉnh An Huy
đã có hơn 13 trẻ em chết do uống sữa bột giành cho trẻ em thiếu hàm lượng protein. Trong năm
2008 sự cố melamine của sữa bột sanlu dẫn đến 3 trẻ sơ sinh chết và hàng trăm trẻ em bị sỏi thận.

Từ tháng 6 đến tháng 9 năm 2012 sự cố về an toàn thực phẩm xảy ra năm lần trong sữa Bright, đó là
một trong những tập đoàn sản xuất sữa lớn của Trung Quốc và doanh nghiệp bán hàng tại Trung
Quốc. Do những sự cố về an toàn sữa trong nước xảy ra thường xuyên nên nhiều người tiêu dùng đã
chuyển sang sản phẩm sữa nhập khẩu. Điều này đặc biệt rõ ràng cho sữa bột của trẻ sơ sinh, sữa


nguyên chất được khử trùng ở nhiệt độ cao, và phô mai đang được sử dụng phổ biến ở Trung Quốc.
Tuy nhiên với sự rò rỉ hạt nhân đang xảy ra tại Nhật Bản, những thương hiệu với những rủi ro an toàn
sữa, giá cao làm cho các sản phẩm sữa không phụ thuộc vào nước ngoài. Do dân số của Trung Quốc
đông , nên có nhu cầu rất lớn về sản phẩm sữa. Trong trường hợp này nó không thực tế cũng không
thể dựa trên thị trường nước ngoài. Nâng cao chất lượng của các sản phẩm sữa trong nước sẽ là một
giải pháp cơ bản để bảo đảm an toàn thực phẩm sữa của Trung Quốc. Một mặt có một lượng lớn về
nhu cầu an toàn thực phẩm ở thức ăn, người tiêu dùng trong nước thiếu tự tin về mức độ an toàn
thực phẩm trong nước, người tiêu dùng thiếu thông tin và kiến thức về vấn đề an toàn thực phẩm,
nếu như thị trường có thể cung cấp các sản phẩm an toàn hơn sữa , đáp ứng được nhu cầu của
người tiêu dùng, thì sự sẵn lòng trả ( WTP) của người tiêu dùng cho các sản phẩm an toàn của sữa là
gì?. Nghiên cứu của chúng tôi sẽ cố gắng phân tích vấn đề này. Có rất nhiều giấy tờ mà tôi đã nghiên
cứu mức sẵn lòng trả cho an toàn thực phẩm ở Trung Quốc. Phương pháp nghiên cứu bao gồm các
mô hình hồi quy logistic nhị phân (Yingheng Zhou và Xiajia Peng 2006, Liu Jundi et al., 2009, và Wang
Zhigang et al., 2012), các mô hình phân cấp (Zeng Yingchu et al., 2008), Tích hợp với các mô hình lựa
chọn (CM) kỹ thuật và mô hình logit (Hui Zhou và Teruaki Nanseki, 2013). Đối tượng nghiên cứu bao
gồm dư lượng rau thấp (Yingheng Zhou và Xiajia Peng, 2006), phụ gia thực phẩm (Zeng Yingchu et al.,
2008), thịt lợn hữu cơ (Liu Jundi et al., 2009), sữa an toàn (Wang Zhigang et al., 2012), và sữa có xác
nhận nguồn gốc (Hui Zhou và Teruaki Nanseki, 2013). Lĩnh vực nghiên cứu chủ yếu bao gồm các
thành phố lớn như Bắc Kinh, Thượng Hải, Nam Kinh, Thiên Tân. Có một khoảng cách lớn trong mức
sẵn lòng trả của người tiêu dùng cho an toàn thực phẩm. Giá tràn là từ 10% (Wang Zhigang et al.,
2012) đến 335% (Yingheng Zhou và Xiajia Peng, 2006). Các yếu tố ảnh hưởng chính của mức sẵn lòng
trả là : giới tính, giáo dục, thu nhập, giá cả, người tiêu dùng , nhận thức và đánh giá sẽ ảnh hưởng
đến người tiêu dùng. Trong các nghiên cứu trên Zhou và Peng (2006) đã phân tích mức sẵn lòng trả
của người tiêu dùng, được coi là chi phí gây ô nhiễm sản xuất rau miễn phí, và chỉ ra khả năng thực

sự của thị trường rau an toàn tại Trung Quốc. các nghiên cứu khác về mức sẵn lòng trả của người tiêu
dùng, không có thêm xem xét các nguồn cung cấp thực phẩm an toàn. Wang et al. (2012) không định
nghĩa rõ ràng sữa an toàn.
Bởi vì trong những yếu tố trên, nghiên cứu này chọn sữa nguyên chất được chứng nhận Thực hành
nông nghiệp (GAP) là đối tượng của nghiên cứu, dựa trên các câu hỏi khảo sát người tiêu dùng ở
Thượng Hải, phân tích mức sẵn lòng trả cho an toàn thực phẩm và ảnh hưởng của nó bằng cách sử
dụng mô hình hồi quy logistic nhị phân. Cuối cùng xem xét chi phí của chúng tôi chứng nhận GAP
phân tích khả năng của thị trường GAPmilk từ cả hai bên cung và cầu.
ĐIỀU TRA DÂN SỐ VÀ ĐẶC ĐIỂM LĨNH VỰC
Các dữ liệu từ một cuộc phỏng vấn câu hỏi ở Thượng Hải, được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu an
toàn thực phẩm của Kyushu Đại học Đông Á nghiên cứu môi trường vào tháng 12 năm 2011. Hai
mươi sinh viên từ Đại học Thượng Hải Dương đang sống ở Thượng Hải là lựa chọn để quản lý các câu
hỏi. Sau khi đào tạo, họ phỏng vấn cha mẹ của mình, đồng nghiệp của họ và bạn bè cũng như người
thân của cha mẹ, và người dân xung quanh. Sau khi khảo sát hai mươi sinh viên, nghiên cứu yêu cầu
thu thập dữ liệu để điền vào tên của mình và địa chỉ nhà ở của người trả lời như triệt để càng tốt để
đảm bảo tính xác thực của câu hỏi. Chúng tôi thu được 318 cuộc điều tra hoàn tất, trong đó 303 là
bảng câu hỏi hợp lệ. Chúng tôi đã chọn sữa như đối tượng nghiên cứu, so với các nghiên cứu quốc tế
khác, sữa như một món ăn phổ biến, ngoài ra nó sẽ có lợi cho sự so sánh với các nghiên cứu quốc tế
cũng chọn thị trường của Thượng Hải như một cuộc điều tra khu vực. Các nhân tố ảnh hưởng đến


việc chi trả cho an toàn thực phẩm của người tiêu dùng được khảo sát được tóm tắt trong bảng 1. Ở
giới tính, nam trả lời chiếm 44,88%, trong khi nữ chiếm 55.12%. Thông thường phụ nữ trả tiền nhiều
cho việc tiêu thụ thực phẩm và an toàn thực phẩm hơn nam giới. Do đó, việc khảo xác qua giới tính
đã đóng góp vào các tình huống thực tế. Ở độ tuổi, những người trả lời chủ yếu tập trung ở nhóm
tuổi 20-49, chiếm 82% của nghiên cứu. Tỷ lệ của ba nhóm tuổi 20-29, 30-39, 40-49 là gần như giống
nhau, 29,47%, 27,15% và 25,83%, tương ứng. Đối với trình độ học vấn, có trình độ ở mức trung học
cơ sở, hoặc thấp hơn chỉ chiểm 12% nghiên cứu. Tuy nhiên, đại học hoặc cao hơn chiếm 53% của
nghiên cứu. Điều này cho thấy người tiêu dùng mẫu có trình độ học vấn cao. Đối với thu nhập, thu
nhập hàng năm ít hơn 35.000 nhân dân tệ chiếm 20,07% của nghiên cứu, 35.000-70.000 nhân dân tệ

chiếm 26,87% của nghiên cứu, 70000-150000 RMB chiếm 34,69% của nghiên cứu, và thu nhập hàng
năm hơn 150.000 nhân dân tệ chiếm 18,37% của nghiên cứu. Cơ cấu doanh thu là phù hợp với mức
thu nhập hiện tại ở Thượng Hải, và là một đại diện mạnh mẽ của dân số thành thị. Chúng tôi hy vọng
rằng kiến thức về nông nghiệp, thực phẩm hoặc ngành y tế sẽ có tác động đến mức sẵn lòng trả cho
an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
Thể loại

N có hiệu lực

%

Thể loại

9

2.98

20–29

89

29.47

30–39

82

27.15

40–49

78

25.83

<20

Bối cảnh trong nông
nghiệp, thực phẩm và
thuốcGender

N có hiệu lực

Có

44

14.52

Không

25
9

85.48

Nam
Nữ

Tuổi

50–59

34

60 <_

10

Tiểu học
Trung học cơ sở
Cấp độ
giáo
dục

11.26
3.31

Học sinh

9.70
35.45

Đại học

124

41.47

33

11.04

300000RM
B

Thu nhập hàng năm
(RMBa)

55.12

7.10

59

20.07

35000–70000 RMB

79

26.87

70000–150000 RMB

10
2
45

34.69

<35000 RMB

29

16
7
22

44.88

48.39

Người già hơn 60 tuổi

106

13
6

15
0
85

2.34

Trung học phổ thông

Sau đại học

Trẻ nhỏ

thông tin hộ gia đình

7

%

150000–300000 RMB

9

Chú ý: RMB là đơn vị tiền tệ lớn ở Trung Quốc, và 1 US $ tương đương với 6,30 RMB vào cuối năm
2011.
Nguồn: khảo sát thực địa của các tác giả.
Nghiên cứu cho thấy 14,52% số người được hỏi có hiểu biết về vấn đề, trong khi 85.48% số người
được hỏi thiếu kinh nghiệm như vậy. Chúng tôi cũng hy vọng rằng, nếu các hộ gia đình có trẻ nhỏ,
sinh viên hoặc những người lớn hơn 60 tuổi, sẽ có mặt tích cực hơn tác động vào mức sẵn lòng trả
cho an toàn thực phẩm. Các mẫu hiện thị dữ liệu rằng 7,1% của tất cả các hộ gia đình có trẻ nhỏ,
27,42% của các hộ gia đình có người già hơn tuổi 60, và 48,39% gia đình có học sinh.

27.42

15.31
3.06


NHẬN THỨC VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH HÀNG VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM
Nhận thức và đánh giá về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng sẽ ảnh hưởng đến mức sẵn lòng
trả cho an toàn thực phẩm (theo Ritson và Li, 1998). Với tiêu đề này, các câu hỏi có chứa các nội dung
của Hình 1 đến Hình 7. Kết quả bảng câu hỏi cho thấy 40,40% (122) số người rất quan tâm về an toàn
thực phẩm, 45,36% (137) số người được hỏi có liên quan, tổng cộng 85,76% (Hình. 1). Vì vậy, chúng

ta có thể nói rằng đại đa số người tiêu dùng lo ngại về an toàn thực phẩm.68,44% (206) số người
được hỏi tin rằng tình trạng ô nhiễm môi trường và thực phẩm an toàn có liên quan, và 21,59% (65)
số người được hỏi tin rằng tình trạng ô nhiễm môi trường và an toàn thực phẩm có thể liên quan
(Hình. 2). Điều này cho thấy rằng trong khi người tiêu dùng đang quan tâm về an toàn thực phẩm, thì
phần lớn cũng lo ngại về ô nhiễm môi trường. 52,46% (160) số người được hỏi tin rằng ô nhiễm
trong công nghiệp có ảnh hưởng lớn nhất về an toàn thực phẩm, trong khi 32,13% (98) số người
được hỏi tin rằng ô nhiễm trong nông nghiệp có ảnh hưởng lớn nhất về an toàn thực phẩm. Chỉ có
10,16% số người được hỏi tin rằng ô nhiễm trong nước có ảnh hưởng lớn nhất về an toàn thực
phẩm (Hình. 3). Với câu hỏi "Bạn có lo lắng về an toàn của sữa?" 32,56% (98) số người được hỏi là rất
lo lắng, 32,56% (98) số người được hỏi lo lắng.

Hình 1. Nhận thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm (302 phản ứng hợp lệ)
Nguồn: khảo sát của tác giả.


Hình 2. Mức độ phù hợp của an toàn thực phẩm và ô nhiễm (301 phản ứng hợp lệ)
Nguồn: khảo sát của tác giả.

Chỉ có 4% (12) số người được hỏi không phải lo lắng (Hình. 4). Điều này chỉ ra rằng hầu hết người tiêu
dùng không tự tin với an toàn sữa. 51,14% (157) số người được hỏi nghĩ rằng xử lý là quy trình nguy
hiểm nhất hoặc giai đoạn cung cấp thực phẩm, 21.50% (66) số người được hỏi nghĩ rằng sản xuất
nông nghiệp là mạo hiểm nhất hoặc điểm cung cấp thực phẩm, và 14,66% (45) số người được hỏi
nghĩ rằng vận chuyển nguyên liệu sửa là rủi ro cao nhất hoặc giai đoạn cung cấp thực phẩm (Hình. 5).
Phù hợp với việc phát hiện các sự cố an toàn sữa, hầu hết người tiêu dùng nghĩ rằng sản lượng sữa
và giai đoạn chế biến là những điểm quan trọng của kiểm soát an toàn.

Hình 3. Ô nhiễm ảnh hưởng đến hầu hết an toàn thực phẩm (305 phản ứng hợp lệ)
Nguồn: khảo sát của tác giả.

Hình 4. Nhận thức của người tiêu dùng về an toàn sữa (301 phản ứng hợp lệ)

Nguồn: khảo sát của tác giả.


Hình 5. Nhận thức của hngười tiêu dùng về các giai đoạn nguy hiểm nhất trong cung cấp thực phẩm
Nguồn: Khảo sát thực địa của các tác giả .

Hình 6. Vấn đề an toàn sữa được gây ra bởi các yếu tố quan trọng nhất ( 310 phản ứng hợp lệ)
Nguồn: Khảo sát thực địa của các tác giả .

Hình 7. Đánh giá về tình hình an toàn thực phẩm hiện nay ( 302 phản ứng hợp lệ)
Nguồn: Khảo sát thực địa của các tác giả .

33.55 % ( 104 ) người được hỏi nghĩ rằng dư lượng kháng sinh và hormone là
những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự an toàn của sữa , 24.19 % ( 75 )
số người được hỏi tin rằng các chất trái phép không rõ là một vấn đề với an toàn
sữa , và 21,94 % ( 68 ) số người được hỏi tin rằng thuốc trừ sâu và ô nhiễm kim
loại nặng là vấn đề lớn với sự an toàn của sữa (Hình . 6).


Tương ứng với các vấn đề trước đó , hầu hết người tiêu dùng tin rằng việc thêm
trái phép chất không rõ trong giai đoạn xử lý , cũng như thêm vào thuốc trừ sâu
và thuốc kháng sinh trong giai đoạn sản xuất là yếu tố chính gây ra các vấn đề
an toàn sữa .
Chúng tôi cũng hỏi " Làm thế nào để bạn đánh giá mức độ an toàn thực phẩm
mua gần đây của bạn ? " Kết quả 42,72 % ( 129 ) số người được hỏi nghĩ rằng
nó không phải là rất an toàn , 13,58 % ( 41 ) số người được hỏi tin rằng nó
không an toàn, kết trong tổng số 56,3 % . Số người được hỏi còn lại 36,75 %
( 111 ) cảm thấy đó là an toàn. Chỉ có 3,64 % ( 11 ) số người được hỏi cảm thấy
mức độ an toàn thực phẩm của sữa là rất an toàn .
PHÂN TÍCH THỐNG KÊ CÁC WTP NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỂ

GAPMILK
Chỉ có 5 % số người trả lời là rất quen thuộc với GAP , 16 % số người được hỏi
nói chung hiểu GAP , 35 % số người được hỏi không biết các nội dung cụ thể
của GAP nhưng đã nghe nói về nó , và 44 % chưa bao giờ nghe nói về GAP .
Table 2. WTP của người tiêu dùng.

Gía
Gía ban đầu

Tỉ lệ cao cấp
2 RMB/250 ml

Tổng

%

0%

No buy
Tin nhắn ngẫu nhiên

Valid N

14

4.67

0%

123

41.00

2.3 RMB/250 ml

15%

91

30.33

2.7 RMB/250 ml

35%

35

11.67

3.2 RMB/250 ml

60%

22

7.33

3.8 RMB/250 ml

90%

9

3.00

4.5 RMB/250 ml

125%

3

1.00

6.0 RMB/250 ml

200%

3

1.00

300

100

2 RMB/250 ml

Nguồn: Khảo sát thực địa của các tác giả.

Hầu hết người tiêu dùng không quen với GAP . Sau khi giải thích chi tiết của

GAP , và tăng cường thông tin về GAP, chúng tôi hỏi những người được hỏi về
WTP của họ để GAPMILK. Chúng tôi đặt mục tiêu cho một hộp 250 ml sữa
nguyên chất . Trên cơ sở các nghiên cứu trước , giá thị trường của sữa bình
thường ( giá ban đầu B0 ) được đặt là 2 RMB / 250 ml.Giá điều tra ngẫu nhiên (
Br ) là 2,3 nhân dân tệ / 250 ml , 2,7 nhân dân tệ / 250 ml , 3,2 nhân dân tệ / 250
ml , 3,8 nhân dân tệ / 250 ml , 4,5 nhân dân tệ / 250 ml và 6,0 nhân dân tệ / 250
ml. Kết quả lựa chọn những người trả lời được thể hiện trong Bảng 2. Trong đó
30,33 % số người được hỏi sẵn sàng mua với giá 2,3 nhân dân tệ / 250 ml ,
11,67 % số người được hỏi cho 2,7 nhân dân tệ / 250 ml , 7,33% số người được
hỏi cho 3,2 nhân dân tệ / 250 ml , 3,0 % số người được hỏi cho 3,8 nhân dân tệ /
250 ml. WTP của người tiêu dùng giảm dần đáng kể, với giá cả ngày càng tăng.
Trong số này 41% số người được hỏi sẵn sàng mua chỉ với giá ban đầu, và có


4,67% số người được hỏi không phải là người sẵn sàng mua. Những người tiêu
dùng có thể chủ yếu gồm những người nghĩ rằng tình hình an toàn thực phẩm
hiện nay là phù hợp và có thu nhập thấp.
Sau khi đã xử 14 người trả lời là không sẵn sàng mua, người tiêu dùng sẵn sàng
trả cho GAPMILK với giá trung bình là 2,30 nhân dân tệ / 250 ml. Người tiêu
dùng sẵn sàng trả thêm 0,30 RMB/ 250 ml cho an toàn thực phẩm, trong đó
chiếm 15% giá sữa.
LỰA CHỌN BIẾN VỚI KIỂU MẪU DỰA TRÊN KINH NGHIỆM
Lựa chọn mô hình
Phương pháp đánh giá ngẫu nhiên (CVM) được thông qua để tiết lộ sở thích,
thông qua một mô hình thực nghiệm để tìm hiểu WTP của người tiêu dùng cho
GAPMILK. Y đại diện cho sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Nếu người tiêu dùng sẵn sàng để tiêu thụ cho GAPmilk, Y = 1; Ngược lại, Y =
0. BID đại diện giá bổ sung mà người tiêu dùng sẵn sàng trả cho GAPMILK. P
đại diện cho giá sữa thường xuyên. X đại diện cho các yếu tố khác ảnh hưởng
đến sự lựa chọn của người tiêu dùng (ngoại trừ giá cả), điều này sẽ bao gồm

giới tính, thu nhập, nâng cao nhận thức và đánh giá của người tiêu dùng về an
toàn thực phẩm, vv… Biểu tượng ε là một thuật ngữ sai số ngẫu nhiên, α, β, và
λ là các tham số được ước tính. Các tiện ích của GAPMILK và sữa bình thường
là UY = 1 (X, BID, ε1) và tương ứng UY = 0 (X, P, ε0). Nếu và chỉ nếu UY =
1> _UY = 0, sẽ chọn để tiêu thụ GAPMILK.Let U * = UY = 1-UY = 0, chúng
ta có thể có được phương trình xác suất mà người tiêu dùng lựa chọn để tiêu thụ
GAPMILK (Y = 1):
P (Y = 1) = P (U *> _ 0) = P (UY = 1> _UY = 0)
Do ε1 và ε0 tuân theo phân phối Weibull, phương trình có thể được thiết lập để
tuyến tính mô hình hậu cần thông qua việc chuyển đổi.
ln [P (Y1)] = α + βX + λ BID (1) P (Y0)
Giả sử giá bình quân bổ sung mà người tiêu dùng sẵn sàng trả cho GAPmilk là
E (WTP), và sau đó E (WTP) có thể được thể hiện như:
E (WTP) = - α / λ + βE (X)/λ
(2)
Nếu α, β, giá trị hệ số λ bắt nguồn từ công thức (1) và giá trị trung bình của biến
X được thay vào công thức (2), chúng ta có thể có được giá bình quân bổ sung
mà người tiêu dùng sẵn sàng trả cho GAPMILK.
Lựa chọn biến và mô tả
Chiểu theo kết quả nghiên cứu hiện có, bài viết này được lựa chọn năm yếu tố
như các biến để phản ánh các đặc điểm cá nhân của người tiêu dùng; bao gồm
giới tính, trình độ giáo dục, thu nhập ròng hàng năm của gia đình.
Bảng 3. Mô hình biến giải thích Mô tả
Các hộ gia đình có trẻ nhỏ, các hộ gia đình có người già qua tuổi sáu mươi.
Thông thường phụ nữ quan tâm nhiều hơn nam giới về các vấn đề sức khỏe, do
đó giá sẵn lòng trả tương đối cao cho GAPmilk. Người tiêu dùng với một mức
độ cao hơn về giáo dục và thu nhập hộ gia đình trung bình cao hơn sẽ sẵn sàng
trả một mức giá cao hơn cho GAPMIKL. Những hộ gia đình có trẻ nhỏ đang ở

độ tuổi đi học hoặc những người lớn tuổi ở độ tuổi trên 60 sẽ sẵn sàng trả tiền
để GAPmilk cao hơn so với các hộ gia đình không có người dân đặc biệt như
vậy.
Giá là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự quyết định của người tiêu dung.
Sự lựa chọn này là một mức giá cao hơn vào các mô hình kinh tế mà người tiêu
dùng sẵn sàng trả cho GAPmilk, và dự kiến giá tiêu cực liên quan đến WTP.
Nghiên cứu này chọn hai chỉ số. Một là nâng cao nhận thức của người tiêu dùng
với các rủi ro an toàn thực phẩm, và thủ tục rủi ro hay giai đoạn của quá trình
cung cấp thực phẩm. nhận thức của người tiêu dùng về nguy cơ an toàn thực
phẩm phụ thuộc vào việc đánh giá tổng thể về chất lượng thực phẩm và tác
động của phát triển nhanh sự cố an toàn thực phẩm trên thái độ của người tiêu
dùng. Nếu người tiêu dùng tin rằng các vấn đề an toàn thực phẩm sữa dường
như có khả năng xuất hiện trong quá trình sản xuất nông nghiệp,nên WTP của
người tiêu dùng để trả cho GAPmilk cao hơn khi thông tin này trở nên phổ
biến.Điều này dự đoán rằng hai biến có tương quan tích cực với WTP. Các định
nghĩa cụ thể của các biến, phân tích thống kê, và hướng dự kiến của các kết quả
được liệt kê trong Bảng 3.
WTP của người tiêu dùng và các yếu tố ảnh hưởng
Các kết quả mô hình cho thấy khả năng Log là 62,842, và một ý nghĩa thống kê
là ở mức 1%, vì vậy mô hình không vượt qua bài kiểm tra khả năng tối đa.
Nagelkerke R Square là 0,452, có nghĩa là sự tốt lành của
sự phù hợp của mô hình dữ liệu khảo sát là 45,2% (Bảng 4).
Đưa hệ số của mỗi biến trong các kết quả mô hình thành các phương trình (2),
chúng ta sẽ có được WTP của người tiêu dùng để GAPmilk tại 0,37 nhân dân tệ,
mà là 18,5% của giá sữa bình thường. Kết quả trung bình số học đơn giản là
15%. Vì vậy, chúng ta có thể thấy rằng cả hai kết quả tương tự.
Mặc dù khi sử dụng mô hình hồi quy logistic nhị phân để tính WTP của người
tiêu dùng, kết quả tỷ lệ tràn khá khác nhau. Kết quả của Wang et al. (2012) là
10%. Liu et al. (2009) là 27,27%, và Zhou và Peng (2006) là 335%. Trong
nghiên cứu nước ngoài về vấn đề kết quả của Buzby et al. (1995) là 38-138%,

và Boccaletti và Nardella (2000) là 10%. Mặc dù mục tiêu của nghiên cứu khác
nhau là khác nhau, khoảng cách giữa các nghiên cứu chủ yếu nên kết quả từ sự
khác biệt trong các mẫu, bao gồm cả thiết kế bảng hỏi, phương pháp điều tra và
bị đơn.
Có bốn biến số ảnh hưởng đáng kể WTP của người tiêu dùng. Họ là giới tính,
thu nhập, sự hiện diện của trẻ mẫu giáo và các BID . Trái ngược với các kết quả
mong đợi , trong trường hợp các điều kiện khác là phù hợp , nhiều đàn ông hơn
phụ nữ sẵn sàng trả phí thêm cho GAPmilk . Kết quả này là khác nhau từ Wang
et al . (2012 ) và Liu et al . (2009 ) .Điều này có thể nợ với đàn ông trên trung
bình có thu nhập cao hơn so với phụ nữ. Ngoài ra những người đàn ông có thể


có một sự hư mạnh hơn phụ nữ , và có thể có xu hướng sẵn sàng trả nhiều hơn
phụ nữ trong các cuộc phỏng vấn câu hỏi.
Phù hợp với các kết quả mong đợi, thu nhập của người tiêu dùng có ảnh hưởng
đáng kể đến WTP. Thu nhập cao hơn sở hữu bởi người tiêu dùng, lớn hơn
khoản phí bổ sung mà người tiêu dùng có thể sẽ phải trả tiền cho GAPmilk. Kết
quả này phù hợp với Wang et al. (2012), Liu et al. (2009) và Chu và Peng
(2006).
Các hộ gia đình với trẻ mẫu giáo rõ ràng là nhiều hơn sẵn sàng trả nhiều hơn
cho an toàn thực phẩm. WTP của một hộ gia đình khi người già qua tuổi sáu
mươi là hiện nay là không rõ ràng, tuy nhiên. Mặc dù số liệu thống kê cho thấy
sự sẵn sàng tích cực trả thêm tiền cho sữa GAP, kết quả là không đáng kể.
Chăm sóc cho người già và trẻ là một đức tính truyền thống của Trung Quốc.
Tuy nhiên có một tác động với một trong những chính sách một con / gia đình.
Trong hầu hết các gia đình chi tiêu về trẻ em còn nhiều hơn về người cao tuổi.
Các kết quả này phù hợp với Wang et al. (Năm 2012). Trong Zhou và Peng
(2006) 's gây biến của tuổi đi học là tích cực và có ý nghĩa quá, nhưng biến của
người cao tuổi là không đáng kể và tiêu cực.
Các hệ số tích cực của BID cho thấy giá thực phẩm an toàn và WTP của người

tiêu dùng có tương quan thuận. Các đắt hơn các thực phẩm an toàn là, người
tiêu dùng hơn là sẵn sàng mua. Sự toàn vẹn liên quan đến an toàn thực phẩm nói
chung còn thiếu ở Trung Quốc
Người tiêu dùng có xu hướng mua thực phẩm chất lượng cao với giá cao hơn
trong các siêu thị nước ngoài và cửa hàng bách hóa , chứ không phải chỉ kiểm
tra chứng nhận hữu cơ màu xanh lá cây . Một phần của các động lực đối với
người có thu nhập cao là sự yên tâm về an toàn thực phẩm thông qua việc mua
thực phẩm chất lượng cao với giá cao hơn. Trong mẫu của chúng tôi là thu nhập
ròng hàng năm với 53 % số người trả lời là lớn hơn 70.000 nhân dân tệ , và 18
% số người được hỏi là lớn hơn 150.000 nhân dân tệ . những hộ gia đình có khả
năng để mua các thực phẩm đắt tiền hơn . Kết quả này cũng giống như Wang et
al . (2012 ) , nhưng trái với Liu et al . (2009 ) và Chu và Peng (2006 ) . Có lẽ tại
thời điểm Chu và Peng (2006 ) và Liu et al . (2009 ) khảo sát , người ta vẫn có
niềm tin vào các chứng nhận an toàn thực phẩm , chẳng hạn như chứng nhận
của thực phẩm màu xanh lá cây và chứng nhận thực phẩm hữu cơ. Tuy nhiên
vào năm 2012 , nó là một thực tế không thể chối cãi rằng càng ít người tin vào
những chứng chỉ . Phù hợp với như Wang et al . (2012 ) và Chu và Peng (2006 )
, kết quả nghiên cứu của chúng tôi cũng cho thấy rằng mức độ của giáo dục là
không đáng kể cho các nhà máy nước của thực phẩm an toàn . Tuy nhiên , nhận
thức về rủi ro an toàn thực phẩm là không đáng kể chỉ trong nghiên cứu của
chúng tôi . sự cố an toàn thực phẩm quốc gia của các doanh nghiệp sữa quy mô
lớn thường xuyên xảy ra , vì vậy mà ngày càng có nhiều người tiêu dùng lo ngại
về nguy cơ an toàn thực phẩm . Những sự cố này có thể làm cho con người bị
nhầm lẫn trên tin tưởng an toàn thực phẩm . Bởi vì tình trạng bừa bãi rằng , có


thể có sự miễn cưỡng để làm thanh toán bổ sung để cung cấp chứng nhận an
toàn thực phẩm.
Biến số

Định nghĩa

Trung
bình
cộng

S.E.

hướng dự kiến

1. Đăc điểm cá nhân
Gioi tính

Nam=0, Nữ=1

0.54

0.50

+

Cấp đô giáo dục

Tiểu học=1, Trung học cơ sở=2, Trung học phổ
thông=3, Đại học =4, Sau đại học=5

3.49

0.90

+

2.54

1.07

+

Thu nhập

<35000 RMB=, 35000–70000 RMB=2, 70000–150000

Trẻ nhỏ

Có=1, Không=0

0.11

0.31

+

Hơn 60 tuổi

Có=1, Không=0

0.28

0.45

+

0RMB, 0.3RMB, 0.7RMB, 1.2RMB, 1.8RMB, 2.5RMB,
4RMB

0.39

0.64

–

Sân khấu

thủ tục rủi ro cao nhất hoặc giai đoạn cung cấp thực
phẩm, sản xuất nông nghiệp = 1, người khác = 0

0.22

0.41

+

Nguy cơ

Định giá an toàn thực phẩm

3.26

1.19

+

2. Đặc điểm giá
BID

3 Sự nhận thức và đánh giá của người
tiêu dùng

RMB=3, 150000–300000 RMB=4, 300000 RMB <_=5

Người tiêu dùng được hỏi nếu bạn sẵn sàng trả một
giá bổ sung cho sữa GAP, giá được bổ sung

Nguồn: Khảo sát thực địa của các tác giả.

KẾT LUẬN VÀ THẢO LUẬN
Kết quả phân tích cho thấy thống kê rằng hầu hết mọi người đều lo ngại về an
toàn thực phẩm ; hơn một nửa số người được hỏi tin rằng thực phẩm hiện tại là
không an toàn ; 63 % số người được hỏi lo lắng về sự an toàn sữa ; 33.55 % số
người được hỏi nghĩ rằng dư lượng từ các nguồn như thuốc kháng sinh và
hormone là yếu tố quan trọng nhất để làm cho an toàn thực phẩm sữa .
Các kết quả của chương trình phân tích kinh tế mà BID , giới tính , thu nhập và
sự hiện diện của trẻ mẫu giáo là quan trọng hướng tới WTP của người tiêu dùng
để GAPmilk ; các khoản phí bổ sung trung bình mà người tiêu dùng sẵn sàng trả
cho GAPmilk là 0,37 RMB / 205 ml , trong đó là 18,5 % của giá sữa bình
thường . Mặc dù sự cố an toàn thực phẩm thường xuyên xảy ra ở các doanh
nghiệp sữa, WTP của người tiêu dùng là không cao như dự kiến . Lý do chính
có thể là người tiêu dùng thiếu sự tự tin để biết và xác định các thực phẩm an
toàn . Kết quả này cũng tương tự như các nghiên cứu của Zhou và Nanseki
(2013 ) .

Theo Chen et al . (2011 ) các chi phí chứng nhận GAP của một trang trại thường
là khoảng 22.000 nhân dân tệ . Bằng cách phân chia chi phí theo giá tràn 0,37
RMB / 250 ml , sau đó nhân với 250 ml , và cuối cùng chia cho 1000, chúng ta
sẽ đạt được điểm hòa vốn là 14,865 hiệu giá . Nếu một doanh nghiệp sữa có thể
sản xuất và bán sữa GAP trên điểm hoà vốn, người nuôi có thể tạo ra lợi nhuận .
Các doanh nghiệp sữa quy mô lớn trên toàn quốc như Mông Ngưu , Yili , Tam
Nguyên và Guangming , và việc sản xuất và bán hàng tại các doanh nghiệp sữa


trong nước như Trùng Khánh Tianyou , Nam Kinh Weigang sữa sản xuất lớn
hơn nhiều so với con số này.
Nếu một doanh nghiệp sữa thực sự tạo sữa an toàn, điều này làm giảm tính bất
đối xứng thông tin giữa người sản xuất và người tiêu dùng , và tăng cường niềm
tin của người tiêu dùng trong sự an toàn của sữa . sau đó thị trường sữa an toàn
sẽ phát triển nhanh chóng. Sau đó, người tiêu dùng sẽ có thể thưởng thức sữa
chất lượng cao với giá cao hơn.
Phụ lục: Tài liệu này là kết quả nghiên cứu của nhóm nghiên cứu an toàn thực
phẩm của Tổ chức Đại học Kyushu Đông Á nghiên cứu môi trường.
THAM KHẢO
Boccaletti Stefano và Michael Nardella 2000 người tiêu dùng sẵn sàng trả tiền cho trái cây tươi
không có thuốc trừ sâu và rau quả ở Italia. Thực phẩm Quốc tế và Quản lý giá kinh doanh nông
nghiệp, 3 (3): 297-310
Busby Jean C., Jerry R. Skees và Richard C. Ready 1995 Sử dụng đánh giá ngẫu nhiên để trị an toàn
thực phẩm: một nghiên cứu của Bưởi và dư lượng thuốc trừ sâu. trong Caswell, Julie A. (Ed.), Trong
"Coi trọng an toàn và dinh dưỡng thực phẩm", Boulder, CO: Westview Press. pp. 278-287
Chen T., Chen L. và T. Nanseki 2011 Ảnh hưởng của GAP Trung Quốc về sản phẩm nông nghiệp xuất
khẩu: Bằng chứng từ công ty ở Thượng Hải. J. Fac. Agr, Kyushu Univ, 56 (1):.. 171-176
Liu J., Wang K., Han J. nguyện 2009 người tiêu dùng sẵn lòng trả tiền cho an toàn thực phẩm và các
yếu tố ảnh hưởng đến nó. Jianghai tạp chí học thuật, 3: 83-89
Ritson, Christopher và Li Wei Mai 1998 Kinh tế học về an toàn thực phẩm. Dinh dưỡng và Thực phẩm

Khoa học, 98 (5): 253-259
Wang Z. và Mao y. Đô thị 2006 mức độ nhận thức của người tiêu dùng với các chứng nhận HACCP,
chấp nhận, sẵn sàng chi trả và các yếu tố ảnh hưởng của nó - một trường hợp nghiên cứu của quận
Haidian, người mua hàng siêu thị Bắc Kinh. điều tra nông thôn Trung Quốc, 5: 2-12

Wang Z., Li T., Chu Y. 2012 Sẵn lòng trả tiền và các yếu tố tác động của người tiêu dùng thành phố lớn
trên an toàn sữa lỏng một trường hợp nghiên cứu của Bắc Kinh, Thiên Tân và Thạch Gia Trang. Trung
Quốc giá, 1: 51-55
Zeng YI., Xia W., Huang B. 2007 Người tiêu dùng mua hàng, mức độ nhận thức của thực phẩm màu
xanh lá cây và các yếu tố ảnh hưởng đến-một nghiên cứu trường hợp của cuộc khảo sát người tiêu
dùng Bắc Kinh. Người tiêu dùng Kinh tế, 2 (23): 32-39
Zeng Y., Liu Y., Yu X. 2008 mô hình thứ bậc của sự sẵn sàng để trả tiền trong các nghiên cứu về an
toàn thực phẩm - nghiên cứu về trường hợp người tiêu dùng Bắc Kinh sẵn sàng trả phụ gia bánh
trung thu, nông kỹ thuật Kinh tế, 1: 84-90


Zhou H., nâng cao nhận thức rủi ro Nanseiki T. 2013 người tiêu dùng và sự sẵn sàng để trả tiền cho
chứng nhận thực phẩm. Trong "An toàn thực phẩm và Nông Ngiệp-Môi trường Trung Quốc: Nhận
thức và hành vi của người nông dân và người tiêu dùng", Intech, 131-149
Zhou Y., Peng X. 2006 Người tiêu dùng sẵn long trả tiền cho an toàn thực phẩm ở tỉnh Giang Tô Trung
Quốc: Một nghiên cứu của Giảm phế liệu thuốc trừ sâu B. Chinensis. Kinh tế hang quý của Trung
Quốc.
5 (4): 1319-1342