Những thực phẩm có nguy cơ gây ung thư gan cao

Những thực phẩm có nguy cơ gây ung thư gan cao
Ung thư gan là căn bệnh nguy hiểm, dễ mắc nếu bạn có chế độ ăn uống không
hợp lý. Các chuyên gia chỉ ra rằng chính những thực phẩm như: Khoai tây
chiên, đồ ăn bị mốc, dầu mỡ biến chất,... cùng là một trong những nguyên
nhân chủ yếu gây nên bệnh ung thư gan.
1. Khoai tây chiên
Khoai tây là thực phẩm giàu axit amin asparagin và một số loại đường như glucose.
Hai loại này khi bị đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra Acrylamide - chất gây
ung thư gan cao.

Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không c
hỉ trên não, mà cả đối với hệ thống sinh sản.
2. Bắp rang làm bằng lò vi sóng
Những túi bắp rang từ lò vi sóng cũng chứa hóa chất liên quan đến ung thư gan,
tinh hoàn và ung thư tụy. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) cho rằng
những chiếc túi đựng bắp rang bằng lò vi sóng thông thường được bọc lót chất hóa
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


học a-xít perflourooctaoic (PFOA). Đây là một chất độc bạn cũng có thể tìm thấy
trong Teflon và các vật liệu chống dính, bao gồm cả hộp đựng bánh pizza. Ngoài
ra, hóa chất diacetyl được sử dụng trong bắp rang để tạo hương vị bơ nhân tạo có
thể gây tổn thương và ung thư phổi.
3. Thức ăn bị mốc
Thực phẩm bị mốc chứa các chất aflatoxin gây ra ung thư gan, thời gian ủ bệnh
ngắn nhất chỉ trong vòng 24 tuần.
Tốt nhất cần phải lưu trữ thực phẩm đúng cách, một khi bị mốc cần được loại bỏ
ngay lập tức, đặc biệt là đậu nành, lạc, khoai lang, mía…

Ngoài ra, dầu lạc cũng không nên lưu trữ lâu ngày, khi ngửi thấy dầu có mùi hôi
hoặc biến mùi lạ thì nên vứt bỏ.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


4. Dưa chua
Bắp cải, dưa và các món muối chua luôn là món khai vị ngon. Khi thời tiết nắng
nóng, cơ thể mệt mỏi, chán ăn sẽ là lúc dễ lựa chọn các món ăn từ dưa chua.
Tuy nhiên dưa chua có chứa một lượng lớn chất nitrosamine, đã được các nhà
nghiên cứu chứng minh rằng nó có thể gây ra ung thư gan, tốt nhất là không ăn
hoặc ăn càng ít càng tốt.
5. Rượu, uống càng ít càng tốt
Người uống rượu bia dài ngày sẽ làm tổn thương lớn đến niêm mạc dạ dày, khi các
tế bào dạ dày bị thương, các chất độc hại trong thực phẩm sẽ được hấp thụ vào dạ
dày, gây ra viêm gan.
Khi chức năng gan kém, khả năng giải độc yếu đi sẽ gây ra xơ gan, tiền đề cho
nguy cơ mắc ung thư gan.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Nếu uống bia rượu với lạc bị mốc thì nguy cơ sinh bệnh sẽ còn tăng lên gấp nhiều
lần. Chuyên gia khuyến cáo nam giới mỗi ngày không nên uống quá 2 ly, nữ
không nên nhiều hơn 1 ly rượu.
6. Dầu mỡ đã bị biến chất
Dầu mỡ không nên nấu đi nấu lại, chỉ chiên rán một lần rồi nên bỏ đi. Dầu cũ có
chứa thành phần hóa học MDA, có thể tạo ra polymer và phản ứng với protein
trong cơ thể làm cho cấu trúc của protein bị biến dị.
Từ đó, làm cho các tế bào protein biến dị mất đi chức năng bình thường và tự
chuyển hóa thành tế bào ung thư giai đoạn đầu tiên.
7. Đậu phụ mắm tôm

Ít ai biết đến món ăn khoái khẩu của nhiều dân văn phòng này lại là món ăn có thể
gây bệnh ung thư. Để có được món đậu phụ giòn tan, người ta phải rán ở nhiệt độ
245 độ C.

Thực phẩm khi được chiên ở nhiệt độ trên 170 độ thì các chất trong đó đều chuyển
hóa thành acrylamid gây ung thư.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


8. Nước uống có gas
Soda - thành phần chính trong các loại nước uống có ga làm acid hóa cơ thể và
nuôi dưỡng tế bào ung thư.
Chất màu giống caramel trong thức uống có gas và dẫn chất của nó
4-methyllimidazole cũng là chất gây ung thư.
9. Các loại cá nước ngọt dưới đây
Các nhà khoa học Nhật Bản và Campuchia công bố kết quả nghiên cứu cho thấy 7
loại cá nước ngọt ở Campuchia có thể gây ung thư gan ở người.
Đó là cá cóc đậm (tên khoa học Cyclocheilichthys apogon), cá cóc
(Cyclochelichthys enoplos), cá ba kỳ trắng (Cyclocheilichthys repasson, thuộc họ
cá chép), cá rầm đất (Puntius brevis), cá ngựa chấm (Hampala dispar), cá he vàng
(Barbonymus altus) và cá linh thùy (Cirrhinus lobatus). Nghiên cứu này được 2
chuyên gia Nhật phối hợp thực hiện cùng Trung tâm phòng chống côn trùng, ký
sinh trùng và sốt rét của Campuchia.
10. Cà chua đóng hộp
Hầu hết thực phẩm đóng hộp gây lo ngại bởi người tiêu dùng không yên tâm về
chất lượng của vỏ hộp. Các vỏ hộp thường chứa bisphenol-A (BPA), một hóa chất
có tác dụng như estrogen và làm gián đoạn hoạt động nội tiết trong cơ thể. Một
nghiên cứu được công bố tháng 5 năm 2013 của Viện Hàn lâm khoa học Mỹ đã chỉ
ra rằng chất BPA thực sự ảnh hưởng đến hoạt động của các gen trong não chuột.

Cà chua chứa hàm lượng a-xít cao nên dễ bị ngấm BPA từ vỏ hộp. BPA có thể gây
ra các bệnh như ung thư, bệnh tim, tổn thương đường ruột và một số vấn đề về
sinh sản.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí