Một số biện pháp tham mưu , phối hợp để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non a tứ hiệp

Sáng kiến kinh nghiệm cô nuôi trường mầm non
ĐẶT VẤN ĐỀ
Sáng kiến kinh nghiệm cô nuôi trường mầm non. Nuôi dưỡng trẻ trong
trường mầm non là việc làm hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần
phải quan tâm đến. Riêng đối với bậc học mầm non, việc chăm sóc nuôi
dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất,
tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…. hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn
bị cho trẻ vào lớp 1. Để đạt được mục tiêu đó thì việc kết hợp hài hòa giữa
nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và giáo dục là điều tất yếu, giúp đỡ cơ thể
trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ và giữ gìn
sức khỏe. Ngày nay, cùng với sự phát triển chung của xã hội, các gia đình
đều có cuộc sống đầy đủ hơn. Chính vì vậy trẻ em được hưởng sự chăm sóc
đặc biệt hơn của gia đình và xã hội. Nhưng làm thế nào để sự quan tâm đó
được hài hòa, hợp lí, không thái quá thì đó là vấn đề hết sức quan trọng. Căn
cứ vào đặc điểm tâm sinh lý và thể lực của lứa tuổi mầm non, thời kì này trẻ
còn non nớt, sức đề kháng của cơ thể còn yếu, dễ mắc các dịch bệnh vì vậy
chúng ta phải phối hợp nhiều các biện pháp khác nhau một cách xuyên suốt
để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
Sáng kiến kinh nghiệm cô nuôi trường mầm non. Trẻ em – những tâm
hồn ngây thơ trong trắng, dù ở hoàn cảnh nào trẻ em vẫn phải được chăm
sóc một cách đầy đủ nhất về mặt sức khỏe cũng như tâm hồn. Để có được
một tâm lý vui vẻ, hồn nhiên trong một thân thể khỏe mạnh thì việc chăm
sóc nuôi dưỡng trẻ là nhiệm vụ quan trọng nhất và đó cũng là nhiệm vụ
trọng tâm đối với bậc học mầm non nói riêng và tất cả xã hội nói chung. Với

1


nền kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay, nhiều bậc phụ huynh quan
tâm đến con một cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến sự phát triển của

trẻ. Vì cơ thể trẻ lứa trẻ tuổi này chỉ hấp thu một lượng thức ăn vừa đủ với
trẻ, nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hóa và một số bệnh không
lường trước được. Vì vậy ngay từ đầu năm học được Ban giám hiệu nhà
trường phân công làm tổ trưởng tổ nuôi, tôi luôn trăn trở và băn khoăn, làm
thế nào để có được những biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi
dưỡng trẻ trong trường để các bé luôn được khỏe mạnh cả về thể chất lẫn
tinh thần giúp trẻ luôn luôn vui tươi khi đến trường mầm non.
Chính vì vậy tôi đã lựa chọn đề tài : “ Một số biện pháp tham mưu , phối
hợp để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non A Tứ
Hiệp
* Mục đích của đề tài:
– Đánh giá thực trạng về chất lượng nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non A Tứ
Hiệp.
– Tìm ra hệ thống các biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ ở trường mầm non A Tứ Hiệp.
* Đối tượng nghiên cứu :
Các biện pháp tham mưu phối hợp để nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ ở trường mầm non A Tứ Hiệp.
* Phạm vi áp dụng :
Tại trường mầm non A Tứ Hiệp năm học 2012 – 2013.
II : GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I/ Cơ sở lí luận

2


Chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ và giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non chính là cơ
sở giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, là nền
tảng cho quá trình học tập suốt đời của trẻ. Trẻ từ 0 – 6 tuổi phát triên rất
nhanh về cả thể lực và trí tuệ. Nếu được nuôi dưỡng đầy đủ sẽ phát triển tốt,

ít ốm đau, bệnh tật. Ở lứa tuổi này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ tính theo
trọng lượng của cơ thể cao hơn so với người lớn , mặt khác do sức đề kháng
của trẻ có hạn, bộ máy tiêu hóa và chức năng tiêu hóa hấp thu chưa được
hoàn chỉnh. Vì thế các thiếu sót trong nuôi dưỡng có thể dẫn đến một số
bệnh khó lường
Ở lứa tuổi này, bữa ăn hàng ngày của các bé rất quan trọng để giúp bé phát
triển tốt cả về thể lực, trí tuệ và làm đà cho sự tăng trưởng của những thời kỳ
tiếp theo. Chúng ta cần coi trọng sức khỏe, vì khi có sức đề kháng cao giúp
trẻ phòng tránh được một số bệnh tật. Xác định được tầm quan trọng của
việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tôi luôn tìm tòi và suy nghĩ làm sao để tham
mưu nâng cao được chất lượng chăm sóc trẻ, trong quá trình thực hiện tôi
gặp một số thuận lợi và khó khăn sau.
II/ Cơ sở thực tiễn:
1.

Mô tả thực trạng:
– Trường Mầm non A xã Tứ Hiệp là một ngôi trường có chất lượng
chăm sóc nuôi dưỡng tốt trong nhiều năm qua.
– Trường đã đạt trường chuẩn quốc gia mức độ I năm 2009, nhiều năm
liền đạt trường tiên tiến cấp Huyện và 3 năm liền đạt tËp thÓ lao ®éng xuất
sắc cấp Thành phố.
– Toàn trường có 3 bếp/ 3 khu với số trẻ toàn trường là 450 cháu. Năm
học 2012- 2013 tôi được Ban giám hiệu nhà trường phân công đứng bếp tại

3


bếp ăn khu Cương Ngô I, tổng số cô nuôi làm việc tại bếp Cương Ngô I là 4
đồng chí. Trong đó có 3 đồng chí có bằng trung cấp nấu ăn, 1 đồng chí có
bằng kỹ thuật 3/7.

– Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó có một đồng chí Phó hiệu trưởng
phụ trách riêng về công tác chăm sóc nuôi dưỡng. Có một đồng chí phụ
trách y tế học đường có kinh nghiệm về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Thuận lợi:

2.

– Trường Mầm non A xã Tứ Hiệp đạt chuẩn quốc gia. Nên trong thời
gian qua nhà trường luôn nhận được sự quan tâm đầu tư của các cấp, các
ngành và sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh học sinh. Bếp khu
Cương Ngô I được xây dựng khang trang, rộng đẹp, thoáng mát, trang bị
một số đồ dùng dụng cụ phục vụ cho công tác nuôi dưỡng theo hướng hiện
đại như: Tủ lạnh, tủ cơm ga, tủ sấy bát, bình ủ ấm nước và các đồ dùng bằng
inox … Cô nuôi được trang bị đầy đủ đồ dùng vật dụng cá nhân như găng
tay, tạp dề, quần áo bảo hộ, mũ, khẩu trang …
– Tỷ lệ học sinh đi học chuyên cần cao, 100% trẻ ăn bán trú tại trường.
Đa số phụ huynh là người địa phương nên việc trao đổi thông tin rất thuận
lợi.
– 3/4 đồng chí trong bếp Cương Ngô I có bằng trung cấp nấu ăn. 1/4
đồng chí có bằng kỹ thuật nấu ăn 3/7. Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, năng động,
có tinh thần trách nhiệm cao.
– Bản thân tôi là cô nuôi có bằng trung cấp kỹ thuật nấu ăn, và luôn có ý
thức tự bồi dưỡng chuyên môn cho mình nên cũng đã tích lũy được một số
kinh nghiệm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.

4


– Nhà trường có hợp đồng mua các loại thực phẩm của các công ty và
nhà hàng tin cậy có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, có giấy chứng nhận và cam

kết về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý nên
chất lượng bữa ăn được cải thiện rõ rệt.
3.

Khó khăn:
– Trường có 3 bếp nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về các
bếp còn gặp nhiều khó khăn và phức tạp, mất nhiều thời gian.
– Đa số các cô nuôi còn mới vào ngành nên kinh nghiệm còn hạn chế vì
vậy vẫn chưa phát huy tối đa hiệu quả công việc.
– Một số đồ dùng bàng Inox đã cũ, bệ bàn chí ăn lâu ngày đã bị bong,
vỡ gạch, tường vôi mục bong tróc gây bụi mỗi khi có gió, hệ thống bếp ga
công nghiệp đã xuống cấp gây mất an toàn khi chế biến, hệ thống vòi nước
khu rửa bát hay ứ đọng nước
– Trường có cả các cháu ở hai độ tuổi nhà trẻ và mẫu giáo nên việc sơ
chế và chế biến thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phù hợp với
từng lứa tuổi còn khó khăn.
III/ Các biện pháp thực hiện:

1.

Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản
thân về dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các cô nuôi
phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ đối với trẻ trong
từng độ tuổi có được những kiến thức đó thì mới tham mưu đưa ra được
nhũng thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp
cho trẻ những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm và đặc biệt là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng. Là những người trực

5

tiếp nấu ra các món ăn hàng ngày cho trẻ nên mỗicô nuôi phải có những
hiểu biết và kiến thức nhất định về giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực
phẩm và phải biết cách phối hợp những loại thực phẩm nào với nhau nhằm
đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho trẻ trong các bữa ăn. Đây là khâu
đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng bữa ăn. Để
thực hiện tốt vấn đề này các chị em trong tổ nuôi nói chung và bản thân tôi
nói riêng đã không ngừng học hỏi , tự bồi dưỡng kiến thức cho mình bằng
cách:
– Tích cực tham gia hội thi xây dựng thực đơn do nhà trường phát động.
– Tham gia các lớp tập huấn do phòng Giáo dục và Đào tạo, Trung tâm Y tế
huyện tổ chức.
– Tham gia đầy đủ các buổi kiến tập do phòng Giáo dục tổ chức nhằm tìm
hiểu và tích lũy thêm cho mình kinh nghiệm xây dựng thực đơn ở các trường
bạn.
– Học các lớp chuyên ngành như: Sơ cấp nấu ăn, trung cấp nấu ăn.
– Thường xuyên cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách, báo, tạp chí
– Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Việt, Giai điệu lửa hồng, Hà
thành đặc sản, Sức sống mới, Góc nội trợ, món ngon mỗi ngày…
– Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp.
* Kết quả :
Sau khi áp dụng biện pháp trên, bản thân tôi đã tích lũy cho mình rất nhiều
những kinh nghiêm trong việc kết hợp, thay thế các loại thực phẩm với nhau
để có được những bữa ăn phong phú, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng
cho trẻ. Nắm được tỷ lệ chất P, L, G, Can xi, B1 phù hợp với từng lứa tuổi,

6

đảm bảo lượng calo cần cung cấp cho trẻ ở trường, nắm được nguyên tắc
xây dựng thục đơn cho trẻ, cân đối tỷ lệ chất giữa sáng và chiều.
Biện pháp 2: Khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm.

2.

Khảo sát để nắm được thực trạng sức khỏe của trẻ từ đó đưa ra biện pháp
thực hiện là một việc làm không thể thiếu đối với bất cứ một công việc nào.
Để nắm được tình hình sức khỏe của trẻ, ngay từ đầu năm học tôi đã phối
hợp với nhân viên y tế và giáo viên trên lớp để cân, đo kiểm tra tỉ lệ duy
dinh dưỡng, béo phì, thấp còi của trẻ để có biện pháp khắc phục.
Sau khi khảo sát tôi có được bảng tổng hợp kết quả sau:
Cân nặng
Kênh BT

Chiều cao
Kênh

Béo phì

Kênh BT

Kênh thấp

SDD
còi
T Số Tỉ lệ T Số Tỉ lệ T Số Tỉ lệ T Số Tỉ lệ T Số Tỉ lệ
trẻ đi 425
425
được 100

Tỉ lệ 402 94.6 14 3.3 9
2.1 402 94.6 23 5.4
3.
Biện pháp3: Tham mưu để nâng cao chất lượng bữa ăn.
TS

TS trẻ

Tham mưu là việc làm rất cần thiết trong mọi công việc, nó giúp cho người
tham mưu được cấp có thẩm quyền đưa ra những quyết định phù hợp công
việc của mình đề xuất. Vì vậy để có hiệu quả cao trong công việc thì một
biện pháp không thể thiếu được đó là tham mưu. Để chất lượng nuôi dưỡng
trẻ đạt kết quả tốt tôi đã mạnh dạn tham mưu với Ban giám hiệu một số nội
dung sau:
3.1 Trang bị cơ sở vật chất:
Cơ sở vật chất của trường mầm non là một bộ phận rất quan trong trong
nhà trường, nó là thành tố không thể thiếu được trong công tác nuôi dưỡng
trẻ.
Sáng kiến kinh nghiệm cô nuôi trường mầm non. Để chất lượng chăm sóc
nuôi dưỡng đạt hiệu quả cao, một yếu tố không thể thiếu được trong quá
7


trình thực hiện đó là cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất hiện đại, đảm bảo an toàn
về vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết đối với một bếp ăn nói chung và
bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng. Nếu như các đồ dùng dụng cụ cũ, hỏng,
xuống cấp sẽ dẫn đến gây mất an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
và các cô nuôi trong quá trình chế biến. Như chúng ta đã biết, cơ thể, sức đề
kháng trẻ còn non nớt nên rất cần đảm bảo về an toàn thực phẩm. đảm bảo
an toàn thực phẩm ở đây không chỉ quan tâm đến thực phẩm mà còn phải

quan tâm đến các đồ dùng, dụng cụ đảm bảo vệ sinh không gây độc cho trẻ
thì dụng cụ sơ chế, chế biến là một yếu tố vô cùng quan trọng. Vì vậy ngay
từ cuối tháng 8 năm 2012 tôi đã cùng chị em tổ nuôi liệt kê, rà soát những đồ
dùng, dụng cụ đã cũ, hỏng và bổ sung danh mục còn thấy thiếu trong khi
làm việc, nêu rõ lí do xin bổ sung, sửa chữa. Cụ thể như sau:
BẢNG THỐNG KÊ ĐỒ DÙNG NUÔI DƯỠNG
STT Tên đồ dùng Số lượng có

Số lượng
cũ, hỏng

Hiện còn

Bổ sung Ghi chú
Trẻ đông so

1

Bát con

215

0

215

35

với năm học
trước

2
3

Muôi
Rổ nhựa
Ấm xách

47
8

5
6
7

5
5
5
5
Âm inox
nước
Xô inox
2
2
0
2
Xách nước
Bếp ga
3
3

3
3
Đã cũ
Xoong nhôm 17
2
15
2
Đã hỏng
Xin lát lại, vì đã lâu ngày, khi đun nhiệt độ cao, gạch bị

8

Bệ bếp

nổ,các vụn gạch bắn vào thức ăn, không đảm bảo cho người

Vòi rửa
Bồn rửa

đứng chế biến
Đã cũ hay rỉ nước vào bếp ga.
Hệ thống thoát nước kém, hay ứ đọng.

4

9
10

10
8

37
0

10
8

Rổ nhôm

8


Kết quả: Kế hoạch tham mưu của chúng tôi đã được Ban giám hiệu chấp
nhận.
– Trang bị đầy đủ các dụng cụ vệ sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
hàng ngày
– Đầu tư mới hệ thống bếp ga có hệ thống vòi nước trực tiếp tại bếp đun.
Đập bỏ bệ bếp cũ.
– Tường xung quanh bếp được ốp lát toàn bộ gạch men trắng cao 1,8m.
– Bổ sung bát con, xoong đun thức ăn, muôi thìa và các vật dụng khác theo
đúng số lượng trong bảng kê.
– Hệ thống rửa bát đã được sửa thoát nước rất tốt.
Dưới đây là một số hình ảnh minh họa cơ sở vật chất mới đầu tư.
Ảnh 1: Bàn chia ăn được ốp mới gạch men trắng
Ảnh 2: Hệ thống bếp ga mới có lắp vòi nước chảy trực tiếp.
Ảnh 3: Tủ sấy bát của trẻ được bổ sung đầy đủ bát, thìa
Ảnh 4: Rổ đựng rau, ấm đựng nước đã được bổ sung mới
3.2 Xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa.
Sáng kiến kinh nghiệm cô nuôi trường mầm non. Song song với việc đầu
tư cơ sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng phục vụ là thực đơn phù hợp với trẻ,

tỉ lệ chất cân đối. nếu thiếu đi một trong hai điều kiện trên thì công tác nuôi
dưỡng trẻ chưa đạt được kết quả toàn diện. Vì vậy xây dựng thực đơn cho
trẻ là một việc làm cần thiết trong chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Ngay từ tháng
8/2012 tôi đã tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường phát động hội thi xây
dựng thực đơn tới toàn bộ tổ nuôi chúng tôi, các chị em rất nhiệt tình hưởng
ứng hội thi này và tham gia đầy đủ.
9


Bản thân tôi, để bài thi đạt kết quả tốt tôi đã thực hiện cách xây dựng
thực đơn theo các bước sau:
* Xác định nhu cầu năng lượng của từng độ tuổi: (Kcal/24h)
Tháng
Trước đây
Hiện nay
3 – 6 tháng
620
555
6 – 12 tháng
820
710
1 – 3 tuổi
1300
1180
4 – 6 tuổi
1600
1470
Với nhu cầu năng lượng của từng độ tuổi trong một ngày như trên thì ở
trường mầm non trẻ phải đạt 50%. Năng lượng được cung cấp chủ yếu từ
chất Gluxít (bột đường) và Lipít(chất béo) vì vậy khi xây dựng thực đơn tôi

đã chú ý kết hợp loại thực phẩm nhiều calo và loại thực phẩm ít calo với
nhau để đảm bảo năng lược cần thiết cho trẻ hàng 1 ngày.
Ví dụ: Thực đơn: + Thịt gà, thịt lợn, tôm xào hoa lơ.
+ Canh khoai môn nấu thịt.
+ Tráng miệng sữa chua Elovi.
Vì thịt gà có lượng calo thấp cho nên ta kết hợp món tráng miệng là sữa
chua để bổ sung thêm năng lượng.
* Cân đối tỷ lệ giữa các bữa chính, phụ
Trong các bữa ăn của trẻ tôi luôn nghiên cứu sao cho các loại thực
phẩm kết hợp với nhau đảm bảo tỉ lệ phù hợp.
Ví dụ: + Bữa phụ ăn miến, tỉ lệ calo sẽ thấp do vậy khi xây dựng thực đơn
tôi phối hợp cho trẻ uống thêm sữa.
* Thực đơn đa dạng, phong phú nhiều loại thực phẩm.
Tất cả các chất dinh dưỡng đều cần thiết cho cơ thể trẻ ở lứa tuổi mầm non,
mà một loại thực phẩm không thể cung cấp nhiều loại dinh dưỡng vì vậy
10


chúng ta phải kết hợp nhiều loại thực phẩm để có nhiều chất dinh dưỡng
khác nhau.
Ví dụ: Thực đơn: Sáng: + Thịt lợn, thịt bò hầm khoai tây cà rốt.
+ Canh riêu cua thập cẩm.
+ Tráng miệng: Chuối tiêu.
Chiều: + Bún thịt gà. + Sữa Hà lan.
* Xây dựng thực đơn theo mùa:
Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng vô
cùng quan trọng vì thế khi xây dựng thực đơn cho trẻ phải chú ý đến thực
phẩm theo từng địa phương, theo mùa thì sẽ đảm bảo giá cả hợp lý, thực
phẩm tươi ngon.
Ví dụ:

+ Mùa hè thì nên cho trẻ ăn món canh mát như: Mùng tơi, rau dền, rau đay,
mướp….
+ Mùa đông: su hào, bắp cải, khoai tây, cà rốt….
Với mức tiền ăn thấp mà giá cả thực phẩm đắt đỏ, để xây dựng được thực
đơn đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng lại đảm bảo calo cao và tỷ lệ chất cân
đối thì đòi hỏi người lên thực đơn phải tính toán sao cho kỹ lưỡng theo số
tiền đã có. Vì vậy ta phải phối hợp thực phẩm có giá tiền cao với thực phẩm
có giá tiền thấp.
Ví dụ: + Thịt lợn, đậu phụ sốt cà chua.
+ Canh cua nấu rau cải.
+ Tráng miệng: Sữa chua.

11


* Kết quả :
Sau thời gian phát động thội thi tôi đã xây dựng được một số thực đơn sau
và đã đạt Giải Nhất trong hội thi:
Thực đơn 1:
– Bữa chính sáng: + Cơm tẻ.
+ Thịt bò, thịt lợn, thịt gà hầm khoai tây, cà rốt.
+ Canh riêu cua thập cẩm.
+ Tráng miệng: Chuối tiêu.
– Bữa chính chiều:+ Bún thịt gà.
+ Sữa Hà Lan.
Thực đơn 2:
– Bữa chính sáng: + Cơm tẻ
+ Thịt lợn thịt gà, tôm xào hoa lơ.
+ Canh khoai môn nấu thịt.
+ Tráng miệng: Sữa chua.

– Bữa chính chiều: + Miến gà
+ Sữa Hà lan.
Mỗi thực đơn xây dựng lên tôi đều tính trên định xuất 100 trẻ để thấy
được tỉ lệ các chất và các nhóm thực phẩm phù hợp, thấy được số lượng calo
mà thực đơn đạt được.
Ví dụ: Bảng tính định lượng 100 xuất 2 thực đơn đã đạt giải. (Có phụ lục
kèm theo)

12


* Áp dụng thực đơn đã đạt giải vào bữa ăn cho trẻ.
Nếu như xây dựng được thực đơn phong phú, đảm bảo đủ các tỷ lệ
chất mà không đưa vào thực hiện thì chúng ta chưa khẳng định được đó là
thực đơn phù hợp. Để khẳng định được thực đơn của mình là phù hợp, đảm
bảo tỷ lệ hợp lý và áp dụng tại trường mình. Tôi đã tham mưu với Ban giám
hiệu cho áp dụng thử thực đơn của tôi trong 2 tuần / tháng 9/2012 để theo
dõi bữa ăn của trẻ và chất lượng bữa ăn.
Sau khi được Ban giám hiệu chấp thuận và áp dụng thực đơn của tôi
vào bữa ăn của trẻ. Ban giám hiệu, nhân viên y tế cùng các chị em trong bếp
của tôi tiến hành nấu thử các món ăn trong thực đơn đã lựa chọn.
Khi áp dụng thử những ngày thực đơn của chúng tôi, tôi và chị em trong tổ
nuôi thường xuyên lên lớp để quan sát xem trẻ ăn có ngon miệng, có phù
hợp với khẩu vị không. Và kết quả trẻ rất thích những món ăn trong thực
đơn của tôi.
Qua 2 tuần áp dụng thực đơn của tôi đã được Ban giám hiệu áp dụng vào
thực đơn chính của nhà trường. Các con ăn ngon miệng, hết suất. Thực đơn
của tôi đã được áp dụng vào thực đơn mùa đông của nhà trường như sau:
Thực đơn 1: áp dụng vào ngày thứ 2
Thực đơn 2: áp dụng vào ngày thứ 4

THỰC ĐƠN 1 MÙA HÈ TRƯỜNG MẦM NON A XÃ TỨ HIỆP NĂM
HỌC: 2012 – 2013.
Thứ
Hai

Bữa chính sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Mẫu giáo
-Thịt bò,lợn, hầm -Thịt bò,lợn, hầm

Nhà trẻ

khoai tây,cà rốt

– Cháo tôm, Hà lan

khoai tây,cà rốt

– Bún thịt

Bữa phụ
– Sữa

13


– Canh riêu cua

– Canh riêu cua

gà

thập cẩm

thập cẩm

– Sữa Hà

– TM: Chuối tiêu – TM: Sữa chua
-Trứng, tôm, thịt
ơng

ơng

– Canh bí đỏ nấu

– Canh bí đỏ nấu

thịt lợn.

thịt lợn.

– TM: Dưa hấu

– TM: Xoài chín

– Phở bò,
lợn

– Sữa
Nutifood

-Thịt lợn, gà, cá rô – Thịt lợn, gà, cá rô
phi sốt cà chua
Tư

phi sốt cà chua

– Miến thịt

-Canh bớ xanh nấu -Canh bớ xanh nấu lợn rau cải
thịt gà.

thịt gà.

– Nước

– TM: Chuối tiêu

– TM: Sữa chua

chanh

– Củ cải kho thịt gà, – Củ cải kho thịt gà,
lợn .

đỏ
– Sữa Hà

1.2.3

lan 1.2.3

-Trứng, tôm, thịt

lợn, gà đúc nấm hư- lợn, gà đúc nấm hưBa

lan 4.5.6

thịt lợn, bí

lợn

– Cháo cá

Năm – Canh đậu tươi nấu – Canh đậu tươi nấu thập cẩm
thịt, nấm rơm
thịt, nấm rơm
– Sữa
– TM: Quýt sài gòn – TM: Xoài chín.

Nutifood

– Phở bò,
lợn

– Sữa

– Sữa

Nutifood

Nutifood

– Cháo thịt
lợn rau cải
– Sữa Hà
lan 1.2.3

– Sữa
Hà lan
1.2.3

– Cháo cá
thập cẩm

– Sữa

– Sữa

Nutifood

Nutifood

14


-Trứng cút, thịt
lợn,bò kho tàu

– Canh rau thập
Sáu

cẩm nấu thịt
– TM: Sữa chua
ELOVI

-Trứng cút, thịt

– Mỳ chũ

lợn,bò kho tàu

nấu thịt gà, nấu trứng

– Canh rau thập

rau muống gà, rau bắp Hà lan

cẩm nấu thịt

– Sữa Hà

cải

– TM: Chuối tây

lan 4.5.6

– Sữa chua

– Mỳ chũ
– Sữa
1.2.3

THỰC ĐƠN 2 MÙA HÈ TRƯỜNG MẦM NON A XÃ TỨ HIỆP NĂM
HỌC: 2012 – 2013
Thứ

Hai

Bữa chính sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Mẫu giáo
– Thịt, đậu, tôm sốt – Thịt, đậu, tôm
– Súp gà
cà chua
sốt cà chua
thập cẩm
– Canh bầu(bí
– Canh bầu(bí
– Sữa Hà
xanh) nấu thịt
xanh) nấu thịt.
lan 4.5.6
– TM: Sữa chua – TM: Sữa chua
-Thịt lợn, thịt bò
hầm nấm rơm

Ba

Nhà trẻ
– Súp gà
thập cẩm
– Sữa Hà
lan 1.2.3

-Thịt lợn, thịt bò – Cháo
– Cháo
hầm nấm rơm
lươn, gà bí lươn, gà bí

– Canh rau cải nấu – Canh rau cải

đỏ

đỏ

cá

– Sữa

– Sữa

nấu cá

– TM: Chuối tiêu – TM: Xoài chín Nutifood
– Thịt gà, thịt lợn

hoa lơ.
Tư

Bữa phụ

– Canh khoai
môn nấu thịt
– TM: Chuối tiêu

– Sữa
Hà lan
1.2.3

– Sữa
Nutifood

Nutifood

– Thịt gà, thịt lợn
hoa lơ
– Canh khoai
môn nấu thịt
– TM: Chuối

– Miến gà.
– Sữa Hà
lan 4.5.6

– Cháo gà
thập cẩm.

– Quýt sài
gũn

– Sữa
Hà
lan1.2.3

tiêu

15


Năm

-Thịt, tôm rang

-Thịt, tôm rang

chua ngọt

chua ngọt

– Canh thập cẩm

– Canh thập cẩm

nấu thịt bò

nấu thịt bò

– TM: Quýt sài gòn– TM: Xoài chín
– Thịt lợn, thịt bò,
thịt gà xào su su, cà
rốt
Sáu

– Canh đậu tươi
nấu thịt
– TM: Thanh long

– Phở gà.

– Mỳ gà.

– Sữa

– Sữa

– Sữa

Nutifood

Nutifood

Nutifood

– Thịt lợn, thịt bò,
thịt gà xào su su, – Mỳ chũ- – Mỳ chũcà rốt

thịt lợn, thịt thịt lợn, thịt – Sữa

– Canh đậu tươi bò rau cải

bò rau cải

Hà lan

nấu thịt

– Sữa Hà

– Sữa Hà

1.2.3

– TM: Thanh

lan 4.5.6

lan 1.2.3

long

*Kết quả : Sau khi áp dụng biện pháp tham mưu trên tôi đã thu đươc kết
quả hết sức khả quan. Bếp tôi đã được Ban giám hiệu trang bị đầu tư cơ sở
vật chất hiện đại, tạo cơ hội tốt cho việc thực hiện công tác nuôi dưỡng trong
nhà trường. Thục đơn của chúng tôi đã đạt được giải nhất trong hội thi xây
dựng thực đơn và được Ban giám hiệu đưa vào thực đơn chính của nhà
trường. Với thục đơn của chúng tôi trẻ ăn rất ngon miệng, góp phần làm cho
thực đơn của nhà trường phong phú hơn.

4.

Biện pháp 4: Phối hợp giây chuyền phân công hợp lý:
Phối hợp giây chuyền phân công cô là một khâu vô cùng quan trọng không
thể thiếu được trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, nếu như thục hiện
dây chuyền không linh hoạt, đều tay thì công việc chồng chéo không dạt
hiệu quả dẫn đến chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hạn chế. Chính vì vậy
tôi và chi em tổ nuôi luôn phối hợp với nhau hài hòa, hợp lý để đạt hiệu quả
cao trong công việc.

16


Trước đây, bảng phân công chức năng cô là do Ban giám hiệu trực tiếp xây
dựng. Song trong thực tế khi thực hiện thì còn một số nội dung chưa phù
hợp với múi giờ hoặc còn thiếu một số nội dung công việc chưa có trong
bảng phân công, vì vậy trong năm học này, ngay từ đầu tháng 8 trong hè tôi
đã đưa ra ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu để chị em tổ nuôi của từng
bếp thực hiện dây chuyền dựa trên bảng phân công của Ban giám hiệu đối
chiếu với thực tế, bổ sung các nội dung còn thiếu vào các múi giờ cho hợp
lý, sau đó trình Ban giám hiệu xem xét. Đề xuất Ban giám hiệu giành thời
gian dự trực tiếp dây chuyền phân công mới.
sáng kiến kinh nghiệm nuôi dưỡng trẻ mầm non
Kết quả: Sau hai tuần thực hiện chúng tôi đã đưa ra được một bảng phân
công cô hợp lý, khoa học không chồng chéo. Đã được Ban giám hiệu dự và
khẳng định khoa học, phù hợp, đưa vào áp dụng từ dầu năm học 2012 –
2013. Và trong đợt thanh tra thi đua, bếp tôi được thanh tra viên đánh giá
công việc thực hiện giây chuyền của chúng tôi xếp loại tốt.
Bảng phân công cô như sau:
LỊCH PHÂN CÔNG TỔ NUÔI

Thời gian Cô 1
Cô 2
07h20 – – 07h20 có mặt, – 07h30 có

Cô 3
Cô 4
– 07h40 có mặt, vệ– 07h45 có

9h00

sinh nhà bếp.

mặt.

– Chuẩn bị đồ

– Vệ sinh

mở cửa thông

mặt, vệ sinh

thoáng nhà bếp. nhà bếp.
– Vệ sinh khu

– Chuẩn bị đồ dùng sơ chế.

phòng để đồ

bếp nấu.

dùng nấu.

dùng.

– Sơ chế chính.

– Đun nước uống – Phụ sơ chế.

– Phụ sơ

cho trẻ.

chế.

– Đi lấy số trẻ,

17


– Nhận số trẻ
báo ăn trong
ngày.
– Nhận sữa,
bánh, gạo, thực
phẩm trong
ngày.
– Viết sổ nhận

số cô báo ăn.

– Vo gạo đổ

– Chia sữa,

vào khay.

bánh về các lớp

– Lên bảng

(nếu có).

tài chính

– Phụ sơ chế.

công khai.

thực phẩm toàn
trường.
– Vệ sinh đồ
– Phụ nhận
thực phẩm.

09h00 –
10h30

– Chuẩn bị đồ

dùng chia ăn cho – Lấy khay
trẻ.

– Nấu bữa chính – Phụ nấu, vệ – Chia hoa quả
sinh tủ lạnh.
cho trẻ.
tráng miệng.
– Lưu thức ăn. – Cất bảo quản
– Lên bảng định
thực
phẩm
bữa
– Lên bảng định
lượng hoa quả.
lượng.

chiều.

– Chia cơm cho
trẻ.

dùng sơ chế.
phụ chia hoa
quả.
– Lấy bát
thìa cho trẻ.
– Chuẩn bị

– Phụ chia cơm

đồ dùng nấu

cho trẻ.

cho giáo
viên – nhân
viên.

10h30 –

– Phụ sơ chế

– Vệ sinh dụng – Vận chuyển cơm – Vận

11h30

thực phẩm, nấu cụ chia ăn, bàn cho các lớp.

chuyển cơm

bữa trưa cho CB- ăn.

– Thu dọn đồ dùng cho các lớp.

GV-NV.

chia ăn các lớp.

– Thăm giờ
18

– Vệ sinh khu

ăn các lớp.

vực nấu.

– Thu dọn

– Chia cơm cho

đồ dùng chia

CB-GV-NV.

ăn các lớp.

– Vệ sinh khu

11h30 –
12h00

vực nấu.

– Úp bát,

– Chuẩn bị quà – Rửa bát của

rửa bát, sấy

chiều (Cháo).

trẻ, vệ sinh nhà
bếp.

– Rửa bát của trẻ,
vệ sinh nhà bếp.

bát.
– Vệ sinh
khu nhà bếp.

12h00 –

– Ăn cơm, nghỉ – Ăn cơm, nghỉ – Ăn cơm, nghỉ

– Ăn cơm,

13h30

trưa

nghỉ trưa

trưa

trưa
– Sơ chế quà

– Phụ nấu quà chiều.
13h30 –

– Chế biến quà

14h20

chiều cho trẻ

chiều, lưu thức – Chuẩn bị đồ
ăn.

dùng chia quà

– Lấy bát

– Chia quà

chiều.

thìa cho trẻ.

chiều

– Phụ chia quà
chiều.

14h20 –

– Đun nước uống – Vệ sinh dụng – Vận chuyển quà – Vận

16h30

cho trẻ.

cụ nấu.

chiều cho các lớp. chuyển quà

– Vệ sinh nhà

– Rửa bát.

– Thăm lớp.

bếp.

– 16h ra về.

– Thu dọn đồ dùng các lớp.
– Thăm giờ
trên lớp.

– 15h30 ra về.

chiều cho

ăn các lớp.

19

– Thu dọn
đồ dùng trên
– Rửa bát, đổ rác.
– 16h20 ra về.

lớp.
– Rửa bát,
đổ rác.
– 16h20 ra
về.

5.

Biện pháp 5: Phối hợp với giáo viên trên lớp.
Hàng ngày đến lớp, người trực tiếp chăm sóc và tiếp xúc thường xuyên với
trẻ không ai khác đó là các cô giáo, cô giáo như người mẹ thứ hai của trẻ. Vì
vậy các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế biến ra được sử dụng có hiệu
quả thì một yếu tố không thể thiếu được đó là sự kết hợp giữa các cô nuôi và
giáo viên trên lớp, hiểu được tầm quan trọng đó tôi đã cùng các chị em trong
tổ nuôi bàn bạc và đưa ra những biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên
để góp phần nâng cao hiệu quả chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
– Với các món ăn mới: Trao đổi để giáo viên nắm bắt được đặc thù của món
ăn và có tác dụng tới sức khỏe của trẻ để giáo viên giới thiệu món ăn đầy đủ
cho trẻ trước bữa ăn , gây hứng thú động viên trẻ ăn ngon miệng
– Trước mỗi giờ ăn: Cùng giáo viên trò chuyện với trẻ về các món ăn để trẻ
biết được lợi ích khác nhau của món ăn.
– Với những trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân: Trao đổi với giáo viên về chế độ
ăn của trẻ để có cách chia thức ăn hợp lý cho trẻ mà vẫn đảm bảo đủ khẩu

phần ăn.

20


Ví dụ: Với những trẻ thừa cân không nên cho trẻ ăn thêm nước của các món
xào, không chắt nước canh ở trên chan cho trẻ vì váng mỡ rất nhiều, và với
trẻ suy dinh dưỡng thì ngược lại.
– Bên cạnh đó thực hiện theo đúng lịch phân công cô, đi thăm giờ ăn của trẻ
để tận mắt nhìn thấy các con cảm nhận về món ăn do tay mình nấu.Thường
xuyên phối hợp với giáo viên trò chuyện, xúc cho những trẻ ăn chậm và
quan sát các món ăn để biết được những món ăn không phù hợp với trẻ và
có kế hoạch đề xuất với Ban giám hiệu thay đổi
Kết quả: Trong năm học vừa qua chúng tôi đã phối hợp rất tốt với giáo viên
trên lớp. Trẻ hàng ngày ăn rất ngon miệng, hết xuất. các mon ăn đã thay đổi
rất phù hợp với trẻ trong hai tuần, do đó trẻ của trường tôi sau mỗi đợt cân
đo tỉ lệ suy dinh dưỡng và thừa cân giảm rất nhiều và trẻ tăng cân đạt tỷ lệ
cao. Cuối mỗi kỳ cân đo đều đạt kết quả phát triển rõ rệt.
Một số hình ảnh cô nuôi phối hợp với giáo viên lớp C1 trong giờ ăn trưa
6.

Biện pháp 6: Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng
chăm sóc cho trẻ tại gia đình.
Đối với trẻ mầm non thì sự phối hợp giữa gia đình và nhà trường là rất
cần thiết. Chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non phụ thuộc nhiều
vào sự tham gia ủng hộ nhiệt tình của gia đình trẻ. Vì vậy, trong quá trình
nuôi dưỡng trẻ, nhà trường và giáo viên cần phải có sự phối hợp chặt chẽ với
gia đình bằng nhiều nội dung, hình thức phong phú để tạo điều kiện cho
công tác chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ có hiệu quả.
Hơn thế nữa, nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng là một vấn đề

mà bất cứ bậc phụ huynh nào cũng đều quan tâm, đặc biệt là các phụ huynh
có con em đang theo học ở trường tôi, khu tôi.

21


Chính vì vậy tôi đã xây dựng kế hoạch cùng với chị em tổ nuôi đề xuất
với Ban giám hiệu cho chúng tôi kết hợp trong buổi họp phụ huynh để tuyên
truyền, trao đổi với phụ huynh về một số công việc trong công tác nuôi
dưỡng chăm sóc trẻ như sau:
– Tuyên truyền giúp họ hiểu biết hơn về tầm quan trọng của bữa ăn đối
với trẻ, đồng thời còn giúp họ có thêm kiến thức nên kết hợp các nguyên liệu
nào với nhau để có được những món ăn ngon, lạ miệng, cung cấp đầy đủ các
chất dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn của gia đình họ cách lựa chọn thực
phẩm phong phú, phù hợp.
– Cách phối hợp các nhóm thực phẩm sao cho phong phú, tốt nhất mỗi
bữa chính đảm bảo 15 loại thực phẩm trở lên, trong ngày đảm bảo từ 21 loại
thực phẩm trở lên. Trong các bữa ăn phải đảm bảo đủ 4 nhóm thực phẩm:
Bột đường, đạm, béo, vitamin.
– Các thực đơn trong tuần không trùng nhau. Kết hợp với nhà trường để
tìm hiểu thực đơn và tránh ăn thực đơn trong ngày của gia đình trùng với
thực đơn nhà trường.
– Đồng thời trao đổi thêm những kinh nghiệm tạo cho trẻ bầu không khí,
để tạo cảm giác muốn ăn cho trẻ chúng tôi còn vận động phụ huynh cố gắng
cho con ăn ít thậm chí không ăn quà vặt, ít ăn ngọt, vận động họ ở nhà trong
các bữa ăn nên động viên trẻ để trẻ tự xúc ăn cố gắng tập cho trẻ sớm sử
dụng thìa đũa để nâng cao hứng thú cho bé.
* Kết quả :
Với cách làm như trên thì hầu hết các phụ huynh có con em gửi ở trường
chúng tôi đều đã có thêm nhiều kinh nghiệm, biết cách làm thế nào để nâng

cao chất lượng bữa ăn cho con em mình tại gia đình.

22


Phụ huynh đã thường xuyên quan tâm đến thực đơn của nhà trường hơn, có
những phụ huynh đã xin thực đơn của nhà trường để tham khảo.
Nhiều phụ huynh đã trực tiếp xuống bếp dự giao giao nhận thực phẩm, chế
biến món ăn của tổ nuôi chúng tôi.
Năm học vừa qua tiền ăn của trường tôi đã được 100% phụ huynh
nhất trí cao tăng từ 15000/xuất lên 17000/xuất.
100% phụ huynh rất yên tâm khi sáng suốt gửi con mình vào một địa
chỉ tin cậy và họ rất ủng hộ nhà trường trong việc chăm sóc giáo dục con em
mình cũng như ký hợp đồng với các công ty cung cấp thực phẩm sạch.
IV/ Kết quả chung:
Trong năm học 2012 – 2013 bản thân tôi và các chị em trong tổ nuôi đã
tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm xây dựng thực đơn nâng cao chất lượng
bữa ăn, các món ăn được chế biến ra luôn đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an
toàn vệ sinh thực phẩmcho trẻ.
Cơ sở vật chất được đầu tư đầy đủ, hiện đại và đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Năm học 2012 – 2013 tất cả các chị em trong tổ nuôi đều được đánh giá
xếp loại giỏi cấp trường. Riêng tôi trong hội thi xây dựng thực đơn do nhà
trường phát động đã đạt giải Nhất.
Thực đơn của tôi đạt giải trong hội thi đã được đưa vào thực đơn
chính thức của nhà trường.
Các cô nuôi cũng như giáo viên trên lớp luôn thực hiện nghiêm túc chế
độ sinh hoạt một ngày của trẻ và được phòng giáo dục đào tạo cũng như ban
giám hiệu nhà trường đánh giá rất cao.

23


Công tác kiểm tra y tế học đường năm học này được đảm bảo tuyệt đối
và được đánh giá xếp loại tốt.
Chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ đã được nâng cao. Tỷ lệ trẻ suy
dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân cuối năm giảm so với đầu năm rõ rệt.
Kết quả cuối năm như sau:
Cân nặng
Kênh BT

Chiều cao
Kênh
SDD

Béo phì Kênh BT

Kênh

thấp còi
T
T
T Số Tỉ lệ T Số Tỉ lệ
Tỉ lệT Số Tỉ lệ
Tỉ lệ
Số
Số

TS TS trẻ
Thời

Đầu trẻ đi được Tỉ lệ
điểm 425 425
100 402 94.6 14 3.3 9 2.1 402 94.6 23 5.4
năm học cân
Cuối
450 450
100 443 98.5 1
0.2 6 1.3 443 98.5 7 1.5
năm
Tất cả các bếp ăn trong trường đều được UBND Xã cấp giấy chứng nhận
cơ sở đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm các món ăn khi chế biến ra rất hợp
khẩu vị với trẻ, trẻ ăn rất ngon miệng ăn hết xuất từ đó cháu ở khu tôi tăng
cân khỏe mạnh tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm hẳn, trong tháng luôn có cháu từ
kênh B lên kênh A và không có cháu kênh C. Đặc biệt trong năm học này
khu tôi và các khu khác không xảy ra một trường hợp ngộ độc thực phẩm
nào.
Từ những kết quả đó Ban giám hiệu cùng giáo viên mầm non, nhân
viên trong nhà trường luôn được sự tin cậy của phụ huynh. Phụ huynh rất tin
tưởng vào các hoạt động của nhà trường, luôn luôn ủng hộ, nhất chí cao
trong mọi kế hoạch của nhà trường nói chung và trong công tác nuôi dưỡng
trẻ nói riêng. Góp phần nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong nhà
trường.

24


Để đạt được những kết quả trên, trước hết bản thân tôi có tâm huyết
với trẻ, luôn duy trì, tích lũy kinh nghiệm, nâng cao tay nghề, mang hết sức
mình để chăm lo cho từng bữa ăn của các cháu. Luôn học hỏi các chị em ở
trường và các đồng nghiệp qua các buổi đi kiến tập của Phòng giáo dục và

nhà trường tổ chức.
III: KẾT THÚC VẤN ĐỀ
1.

Kết luận:
Nuôi dưỡng có vai trò rất quan trọng trong sự phát triển toàn diện cả về
thể chất và trí tuệ đối với trẻ ở độ tuổi mầm non. Nuôi dưỡng tốt là động lực
góp phần vào sự phát triển hàng ngày của mỗi con người. Trẻ em cần chăm
sóc, nuôi dưỡng tốt để phát triển thể lực và trí lực. Nếu được nuôi dưỡng tốt
trẻ sẽ mau lớn, khoẻ mạnh thông minh và học giỏi. Ngược lại, nếu nuôi
dưỡng không đúng cách trẻ sẽ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển và dễ bị
mắc một số bệnh. Vì vậy muốn trẻ phát triển tốt ta phải có cách chăm sóc trẻ
đảm bảo cho cơ thể có đủ chất dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất.
Dinh dưỡng không hợp lý kể cả thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng đến sự phát
triển của trẻ, trẻ có thể bị suy dinh dưỡng hoặc béo phì …Bởi vì đây là giai
đoạn tăng trưởng thể chất rất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh của trẻ
phát triển vượt trội, nó quyết định quan trọng trong toàn bộ sự phát triển
chung của con người. Chính vì vậy, hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
trong các cơ sở giáo dục mầm non đã được xác định là nhiệm vụ cơ bản.
Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ nói chung và chất lượng nuôi dưỡng
trong các trường mầm non nói riêng là rất quan trọng nó góp phần thúc đẩy
hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thế hệ mầm non tương lai của đất nước,
góp phần vào sự phát triển thể lực, sức khỏe tạo nền móng phát triển nhận

25