Những sai lầm “chết người” khi nấu thịt phải bỏ ngay

Những sai lầm “chết người” khi nấu thịt phải bỏ ngay
Hàng ngày các bà nội trợ vẫn luôn cho món thịt vào thực đơn trong các bữa
ăn của gia đình bởi thực tế trong thịt có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng tốt
cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt đúng cách
và chính những thói quen sai lầm khi nấu thịt là một trong những nguyên
nhân gây họa cho sức khỏe của bạn và cả gia đình đó!
Thịt là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và cần thiết cho sức khỏe, đây cũng là
món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của mọi gia đình. Tuy nhiên, thịt chỉ ngon
và mang lại lợi ích nếu bạn biết chế biến đúng cách mà thôi. Những sai lầm khi
nấu thịt có thể khiến bạn rước bệnh cho mình và cả gia đình đấy. Để tránh rước
bệnh tật vào người, khi chế biến món ăn từ thịt, bạn hãy tránh những sai lầm dưới
đây nhé!
1. Dùng một thớt thái cả thịt và rau, cả đồ sống và đồ chín

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Đây là sai lầm khi nấu thịt phổ biến nhất mà rất nhiều bà nội trợ mắc phải. Họ cho
rằng, thớt thái thịt sau khi rửa sạch để khô thì đủ sạch để thái rau hoặc đồ ăn chín
khác. Tuy nhiên, cách nghĩ như vậy rất tai hại. Bởi trong các loại thịt sống luôn
chứa các vi khuẩn và ký sinh trùng, và chúng chỉ bị tiêu diệt trong quá trình nấu
chín thịt mà thôi. Khi thịt đặt lên thớt để thái, các loại vi khuẩn này sẽ bám ở bề
mặt thớt và nước rửa thông thường không thể làm sạch hoàn toàn, kể cả khi bạn đã
để khô. Khi dùng thớt đó để thái thịt chín hay rau bạn sẽ vô tình ăn cả đống vi
khuẩn vào cơ thể, sinh ra nhiều bệnh tật.
2. Rã đông thịt sai cách
Cuộc sống bận rộn nên nhiều gia đình thường dự trữ thịt cùng thực phẩm khác
trong tủ lạnh, khi nấu chỉ cần rã đông là được. Tuy nhiên, nhiều người lại không
biết cách rã đông, dẫn đến sai lầm khi nấu thịt, không chỉ làm mất dinh dưỡng mà
còn dễ sinh bệnh.
Nhiều người khi rã đông thịt thường mang thịt từ tủ lạnh để hẳn ra bên ngoài. Đây

là cách rã đông sai lầm. Bởi nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng để vi khuẩn
sinh sôi, khi thịt đang để lạnh cho ra nhiệt độ phòng sẽ càng kích thích vi khuẩn
phát triển. Một số người thậm chí còn ngâm thịt vào nước nóng để ra đông, càng
khiến cho vi khuẩn phát triển mạnh, thậm chí thịt còn mất hết chất.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Cách rã đông thực phẩm đúng nhất là chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn lạnh
khoảng 6–8 tiếng trước khi chế biến. Khi ở ngăn lạnh thịt sẽ từ từ rã đông mà vẫn
được bảo quản để không ôi. Khi cần chế biến, bạn chỉ cần lấy từ ngăn lạnh ra, rửa
với nước là thịt đã mềm và thái được.
3. Đổ nước lạnh vào nồi khi đang luộc thịt
Đây cũng là một sai lầm khi nấu thịt mà khá nhiều người mắc. Bạn nghĩ rằng việc
đổ nước lạnh vào thịt khi đang luộc là vô hại, vì kiểu gì cũng sẽ đun sôi lên.
Nhưng thực tế nó lại rất có hại đấy. Bởi khi thịt đang luộc dở ở nhiệt độ cao, việc
chế thêm nước lạnh sẽ các protein và chất béo trong thịt, xương lập tức bị kết tủa,
làm thịt co lại và cứng, không chỉ làm mất đi dinh dưỡng mà mùi vị cũng bị ảnh
hưởng. Nhiều người cũng hay cho muối vào thịt khi đun nấu mà không biết NaCl
trong muối sẽ làm protein trong thịt kết tủa và cũng khiến miếng thịt teo lại và
cứng.

4. Thái thịt ngay khi luộc chín
Sau khi luộc, bạn không nên thái ngay bởi nước chưa kịp thoát ra ngoài và khiến
thớ thịt không đẹp mắt. Tốt nhất, với miếng thịt hay xương, ức gà không da thì để
nghỉ 5 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

5. Giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu
Khi bảo quản thịt, bạn nên để trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ giữ được dài ngày hơn,
nhưng không nên quá 1 tuần. Còn nếu để trong ngăn lạnh thì chỉ nên 2 ngày mà
thôi. Với thịt đã qua chế biến thì có thể để được 3–5 ngày. Thịt không bảo quản
trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn gây hại,
ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.
6. Đông đá thịt sai cách
Một trong những sai lầm khi nấu thịt mà phần lớn chị em sẽ gặp đó là đông đá thịt
không đúng cách. Rất nhiều người khi mua thịt về thì nhét tất cả vào túi rồi cất
trong ngăn đá. Cách làm này sẽ làm mất hết dinh dưỡng và mùi vị của thịt. Do đó,
bạn cần đông đá thịt đúng cách. Trước hết hãy rửa sạch thịt, sau đó thấm khô rồi
đựng trong túi đựng thực phẩm, hoặc hộp bảo quản thực phẩm, ghi ngày tháng lên
rồi mới đông đá.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


7. Nấu quá nhiều thịt trong chảo
Việc nhồi quá nhiều thịt vào một cái chảo không đúng kích thước là một sai lầm
khi nấu thịt mà bạn ít khi nghĩ đến. Cách làm này sẽ làm nhiệt không đủ tác động
đến toàn bộ thịt và khiến nước tiết ra nhiều hơn. Thịt sẽ bị xỉn màu và hương vị
không được ngon như khi bạn nấu một lượng thịt vừa phải.
8. Thái thịt luôn khi mua về
Nếu bạn muốn thịt dễ thái hơn, đặc biệt là khi muốn thái thịt mỏng thớ thì hãy rửa
sạch, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Miếng thịt sẽ có độ cứng vừa phải giúp bạn
thái rất dễ dàng và đẹp mắt. Đây cũng là cách thái thịt mà các cửa hàng thường
dùng đấy.

9. Sử dụng thớt cũ để thái thịt sống
Thớt gỗ cũ có rất nhiều rảnh, mùn bẩn mà đó là nơi trú ngụ của vi khuẩn. Thái thịt

trên đó sẽ làm vi khuẩn xâm nhập. Do đó, trước khi thái bạn nên rửa sạch thớt và
tráng qua nước sôi để hạn chế vi khuẩn. Ngoài ra, bạn cũng nên thay thớt khi nó đã
cũ và có nhiều vết băm chặt trên bề mặt.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


10. Chiên thịt xông khói trong chảo nóng
Không ít bà nội trợ chiên thịt xông khói trong chảo nóng mà không biết rằng thịt
xông khói khi tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn dễ dàng sinh ra độc tố gây ung
thư. Đây là một sai lầm khi nấu thịt nghiêm trọng rất dễ khiến cả gia đình mắc
bệnh. Do đó, khi chế biến thịt hun khói, bạn nên đặt nó lên lá nhôm hoặc giấy bạc
rồi nướng trong lò nướng. Miếng thịt sẽ có được màu vàng ươm, giòn tan như
mong đợi.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí