Đề tài quy trình sản xuất nước giải khát có ga

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC
GIẢI KHÁt CÓ GAS

Nhóm 6
GVHD: Nguyễn Trung Hậu


Danh Sách nhóm

1.
2.
3.
4.

Phan Tuấn Anh
Phạm Thị Ngọc
Ngô Thế Anh
Hoàng Tiến Đạt


sản phẩm


Quy Trình Công Nghệ

1.
2.
3.
4.
5.

Chuẩn bị nước
Gia nhiệt
Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị
Lọc
Chiết rót - ghép nắp, hoàn thiện sản phẩm



Chuẩn bị nước
Nguồn nước sử dụng sẽ được đưa qua hệ thống xử lý nước của công
ty

Tách RO
Xử lý tia
cực tím
Xử lý
tinh
Nước
giếng

Nước
kết tinh


Gia nhiệt nấu

•

Nguyên liệu được chuẩn bị gồm: đường và nước.

Phương pháp thực hiện

nước

dịch đường
o
khoảng 90 C,
Nấu khoảng 2 giờ
đường


Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị

o
Khi nhiệt độ khối syrup đạt 90 C thì tiến hành
cho hỗn hợp các phụ gia, màu và acid điều vị
vào .

Tiếp tục cho nước vào nồi nấu để đạt nhiệt độ
o
khối syrup ở 80 C thì cho hỗn hợp hương liệu
vào.


Lọc

•

Syrup được tháo ra khỏi nồi nấu và qua màng lọc để loại bỏ các tạp chất có trong

syrup.


Bão hòa CO2

nạp CO2

o
hạ nhiệt đạt 0 – 2 C

khoảng 2 – 3 giờ

nước ngọt bán thành
phẩm.


Chiết rót – ghép nắp

Hoàn thiện sản phẩm