luận văn một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng the gallery khách sạn m

Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

LUN VĂN TT NGHIP
TÀI: “Mt s gii pháp nhm nâng cao
năng lc cnh tranh ca nhà hàng
The Gallery khách sn M.”


Nguyn Th Phư ng
46A

1

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

LI M U
1. Lý do l a chon tài
Hin nay, nâng cao năng lc cnh tranh quc gia ang là mc tiêu trng tâm
c a n c ta. ây là vn t ra cho cho tng doanh nghip, tng ngành kinh t và
cho toàn xã hi. góp phn thc hin mc tiêu này các doanh nghip khách sn
ã và ang c ng c và tăng c ng v th cnh tranh c a mình và c a ngành du
lch Vit Nam trên th tr ng. Do ó s cnh tranh trong ngành khách sn cũng
ngày càng quyt lit, các doanh nghip khách sn s phi ng u vi nhiu i th n
c ngoài rt mnh ngay trên a bàn truyn thng c a mình. Nu doanh nghip

khách sn không t mình nhìn nhn, ánh giá y c gng vươn lên v năng lc
qun lý, chin l c u tư và kinh doanh, ci thin cht l ng sn phm dch v, quan
h i tác và công tác tip th thì không th cnh tranh c.
Nhn thc c tm quan trng c a vic nâng cao năng lc cnh tranh,
khách sn M ã xác nh cho mình nh ng li th, và nh ng chin l c úng n t!n ti
và phát trin trong tương lai. Sau 3 tháng thc tp ti nhà hàng The Gallery
– khách sn M, c trc tip góp phn vào vic thc hin chin l c em ã phn nào
nhn bit c tm quan trng c a vic nâng cao năng lc canh tranh do ó em ã
chn tài:
Mt s gii pháp nhm nâng cao năng lc cnh tranh ca nhà hàng
The Gallery - khách sn M
Em xin chân thành cm ơn s h ng d"n nhit tình c a TS. Phm Th
Nhun và s giúp # c a các anh ch trong khách sn M ã giúp # em hoàn
thành tt kỳ thc tp và chuyên này.

Nguyn Th Phư ng
46A

2

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

2. Phm vi nghiên cu và phương pháp nghiên cu
Phm vi nghiên cu trong bài chuyên này ch% dng li & phm vi nhà
hàng The Gallery khách sn M

Phương pháp nghiên cu chuyên là phương pháp thu thp thông tin,
phân tích và x' lý d liu
3. Ni dung nghiên cu
Chuyên tp trung vào nghiên cu các vn sau:
Chương 1: Nhng cơ s lí lun v hot ng kinh doanh khách sn
và năng lc cnh tranh ca doanh nghip khách sn
Chương 2: Thc trng kinh doanh ca khách sn M và nhà hàng
The Gallery:
Gii thiu cơ bn v khách sn M, nhà hàng The Gallery và các hot ng
kinh doanh c a nó
•

•

Phân tích năng lc cnh tranh c a khách sn M và nhà hàng The
Gallery

Chương 3: Mt s bin pháp nhàm nâng cao năng lc cnh tranh
ca khách sn M và nhà hàng The Gallery


Nguyn Th Phư ng
46A

3

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

CHƯƠNG 1: CƠ S LÝ LUN V KINH DOANH KHÁCH SN VÀ
NĂNG LC CNH TRANH TRONG KHÁCH SN
1.1.Khái quát v kinh doanh khách sn và kinh doanh ăn ung
1.1.1 Khách sn và kinh doanh khách sn
Ngành kinh doanh khách sn mc dù ra i mun hơn các ngành kinh t khác
nhưng hin nay ngành công nghip không khói này ang ngày càng chim ưu th và
phát trin mnh m. Kinh doanh khách sn không ch% n thun là dch v cho thuê bu!
ng ng n a mà là mt chu(i dch v nh)m th*a mãn nhu cu c a khách du lch, bao g!
m nhiu ch ng loi vi nhiu mc dch v, tương ng vi nhiu th hng khác nhau. Ngành
kinh doanh khách sn không ch% là mt ngh mà còn là mt ngh thut. Nó các c
trưng cơ bn, có h thng lý lun riêng khác vi các lĩnh vc kinh doanh khác. hot
ng qun lý và iu kinh doanh khách sn t hiu qu hơn chúng ta phi nhn thc úng
khái nim kinh doanh khách sn. Mun hiu rõ ni dung khái nim này, cn phi bt u t
quá trình hình thành và phát trin c a kinh doanh khách sn.
u tiên, kinh doanh khách sn ch% là hot ng kinh doanh dch v nh)m m bo ch(
ng qua êm cho khách có tr tin. Sau ó cùng vi nh ng òi h*i tho mãn nhiu nhu cu
hơn và mc cao hơn thì hot ng kinh doanh cũng m& rng thêm. Các ch khách sn
mun áp ng toàn b nhu cu c a khách nh)m mc ích li nhun t ó thúc y ngành kinh
doanh khách sn tng b c phát trin. Vì vy khái nim này c hiu theo 2 nghĩa là
nghĩa rng và nghĩa h,p:
-

Theo nghĩa rng, kinh doanh khách sn là hot ng cung cp các dch v phc v nhu cu
ngh% ngơi và ăn ung cho khách.

-

Theo ngĩa h,p, kinh doanh khách sn ch% m bo nhu cu ng , ngh% cho khách.

Nguyn Th Phư ng

4

Lp Du Lch 46A


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

Ngày nay nhu cu i du lch dn c coi là nhu cu thit yu. ó chính là nhu cu c
ngh% ngơi gii trí, nhu cu c giao lưu hc h*i, c nâng cao trình … áp ng c các
nhu câu này c a khách du lch, các dch v c a ngành kinh doanh khách sn ngày
càng phong phú và a dng v ch ng loi. ây cũng chính là im mu cht kinh doanh
khách sn c thành công và khái nim kinh doanh khách sn cũng c tha nhn theo c
nghĩa rng và nghĩa h,p. Trên phương din chung nht, có th ua ra nh nghĩa v
kinh doanh khách sn như sau:
“Kinh doanh khách s n là ho t

ng kinh doanh trên cơ s cung c p các

d ch v lưu trú, ăn u ng và các d ch vb sung cho khách nh m áp ng các
nhu c u ăn ngh và gi i trí c a h t i các i m du l ch nh m m c ích có lãi”
(TS. Nguy n Văn M nh & Ths. Hoàng Th Lan Hương,Giáo trình Qu n
tr
kinh doanh khách s n )
Theo nh nghĩa trên thì ngành kinh doanh khách sn có 3 lĩnh vc kinh doanh

chính là: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn ung và kinh doanh dch v b- sung.
Các hot ng này to nên mt chu(i dch v hoàn ch%nh áp ng y nhu cu c a khách.
1.1.2. c im ca kinh doanh khách sn
nh
khách sn có 4 c trưng ch yu:
lch.
Tài nguyên du lch là yu t hp d"n, cun hút khách du lch – khách hàng mc tiêu c
a khách sn. Vì vy kinh doanh khách sn ch% có th thành công & nh ng nơi có tài
nguyên du lch. Nơi nào không có tài nguyên du lch thì không th có khách du lch
ti và cũng không th kinh doanh c khách sn.

Nguyn Th Phư ng

5

Lp Du Lch 46A


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

Kh năng tip nhn c a tài nguyên du lch có tác dng quyt nh quy mô c a khách sn
trong vùng, còn giá tr và sc hp d"n c a tài nguyên du lch có tác dng quyt nh th
hng khách sn. Chính vì vy khi u tư vào kinh doanh khách sn òi h*i các nhà u
tư phi nghiên cu k. các thông s c a tài nguyên du lch cũng như nhóm khách
hàng mc tiêu và khách hàng tim năng mà khách sn h ng ti.
-

Kinh doanh khách sn òi h*i dung l ng vn u tư ln

c im này xut phát t nguyên nhân do yêu cu v cht l ng cao c a sn phm khách
sn và tăng lên cùng vi s tăng lên c a th hng khách sn. Cht l ng ó tr c ht c th hin
qua cơ s& vt cht k. tht và qua s sang trng c a thit b c lp t bên trong khách sn
sau ó c th hin qua chính dch v c a khách sn. Khách sn có th hng càng cao thì h
thng dch v càng phong phú.
- Kinh doanh khách sn òi h*i dung l ng lao ng trc tip tương i ln Sn phm khách
sn ch yu mang tính cht phc v và quá trình phc v này không th cơ gii hóa c mà
ch% có th c thc hin b&i nh ng
nhân viên trong khách sn. Mt khác, lao ng trong khách sn có tính chuyên môn
hoá cao, thi gian phc v li ph thuc vào thi gian tiêu dùng c a khách do ó phi s'
dng mt s l ng ln lao ng phc v trc tip trong khách sn. Do vic này òi h*i chi phí rt
ln nên mt nhà qun lý khách sn luôn phi i mt vi khó khăn v chi phí lao ng
tương i cao. Các nhà qun lý luôn tìm cách gim th%u chi phí này nhưng phi m
bo cht l ng sn phm dch v c a khách sn.

-

Kinh doanh khách sn mang tính quy lut
Cũng như các ngành kinh doanh khác, kinh doanh khách sn chu rt nhiu chi phi
c a các quy lut như: quy lut t nhiên, quy lut t nhiên – xã hi, quy lut tâm lý con
ng i… Các tác ng này gây ra nh ng tác ng khác

Nguyn Th Phư ng

6

Lp Du Lch 46A


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

nhau c tích cc và tiêu cc ti tt c các khách sn vi nh ng mc d khác nhau.
tn dng nh ng cơ hi và hn ch nh ng thách thc do tác ng c a các quy lut
này mang li nhà kinh doanh khách sn phi nghiên cu k. các quy lut và s
tác ng c a nó n khách sn. T ó ra nh ng bin pháp kinh doanh khách sn
có th t hiu qu cao nht.
1.1.3. Kinh doanh ăn ung
Kinh doanh ăn ung là mt trong 3 hot ng kinh doanh trong doanh
nghip khách sn. Hot ng kinh doanh này không ch% là n thun là cung
cp thc ăn cho khách mà còn phc v nhu cu thm mĩ, ngh% ngơi và gii trí
c a h n a. Chính vì vy kinh doanh ăn ung trong khách sn bao g!m 3 hot
ng chính sau:
Hot ng sn xut vt cht: ch bin thc ăn cho khách.

-

Hot ng lưu thông: bán sn phm ch bin c a mình và sn phm c a các
ngành khác cho khách.
-

Hot ng t- chc phc v: To iu kin khách hàng tiêu th thc ăn ti ch(
và cung cp iu kin ngh% ngơi, thư giãn cho khách

-

Các hot ng này có mi quan h trc tip, chi phi l"n nhau. Nu thiu
mt trong 3 hot ng này không nh ng chúng b phá h y mà còn d"n n s
thay -i v bn cht kinh doanh ăn ung trong du lch. Ngày nay, nâng cao

cht l ng c a sn phm, các cơ s& kinh doanh ăn ung trong du lch không
nh ng t- chc phc v trc tip nhu cu ăn ung c a khách mà còn m& rng
thêm các dch v gii trí khác như nghe nhc, xem biu di/n ngh thut, khiêu
vũ …Vì vy ta có th nh nghĩa v kinh doanh ăn ung trong khách sn như
sau:
“ Kinh doanh ăn ung trong du lch bao g!m các hot ng ch bin thc ăn,
bán và phc v nhu cu tiêu dùng các thc ăn, ! ung và cung cp các dch


Nguyn Th Phư ng
46A

7

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

v khác nh)m th*a mãn nhu cu v ăn ung và gii trí ti các nhà hang ( khách sn )
cho khách nh)m mc ích có lãi.”
(Giáo trình Qu n tr kinh doanh khách s n- TS. Nguy n Văn M nh & Ths.
Hoàng Th Lan Hương )
T nh nghĩa trên ta thy c kinh doanh ăn ung trong khách sn có
nh ng c trưng cơ bn sau:
- T- chc ăn ung ch

yu là cho khách ngoài a phương, và các khách này

th ng có thành phn rt a dng. Do ó mun hot ng kinh doanh c a khách sn có hiu
qu !ng thi th*a mãn tt nht nhu cu c a khách các doanh nghip cn phi hiu rõ tp
quán ăn ung c a tng i t ng khách
-

Phi t- chc ăn ung toàn b cho khách du lch t b a ăn chính n b a sáng hay !

ung...vì các khách sn th ng & nh ng nơi cách xa a im cư trú th ng xuyên c a
khách. ây cũng chính là mt bin pháp hoàn thin cht l ng dch v khách sn
-

Phi to ra nh ng iu kin và phương thc phc v ti ch( theo nhu cu to s thun li ti a
cho khách
-

Kt hp các hot ng gii trí, b xung tho mãn nhu cu và nâng cao doanh thu. ây là

nh ng hot ng b- sung nhưng có vai trò rt quan trng trong c cht l ng dch v và
trong hiu qu kinh t
1.1.4. Ý nghĩa kinh t và ý nghĩa xã hi ca kinh doanh khách sn
• Ý nghĩa kinh t
Kinh doanh khách sn có ý nghĩa kinh t to ln i vi mt quc gia vì nó là mt trong
nh ng hot ng chính c a ngành du lch và thc hin nh ng nhm v chính c a ngành.
Kinh doanh khách sn tác ng n s phát trin c a nghành du lch và i sng kinh t xã hi
nói chung c a mt quc gia


Nguyn Th Phư ng

8

Lp Du Lch 46A


Chuyên thc tp

-

Khoa Du Lch & Khách sn

Phân phi li qu. tiêu dùng cá nhân gi a các vùng trong n c thông qua kinh

doanh lưu trú và ăn ung c a khách sn vì th góp phn làm tăng GDP cho các
vùng và các quc gia.
Kinh doanh khách sn góp phn tăng c ng thu hút vn u tư n c ngoài và trong
n c, huy ng c vn nhàn r(i trong nhân dân
-

-

To cơ hi cho s phát trin c a các nghành khác vì hàng ngày khách sn tiêu th

mt khi l ng ln sn phm c a các nghành như: công nghip nng, công nghip nh,,
công nghip thc phm, nông nghip, bưu chính vi/n thông,
ngân hàng và c bit là th
-

công m. ngh.

Gii quyt khi l ng ln công ăn vic làm cho lao ng
Tt c nh ng iu trên làm cho kinh doanh khách sn có ý nghĩa kinh t to ln i vi Vit
Nam trong giai on hin nay.
• Ý nghĩa xã hi
- Kinh doanh khách sn góp phn gìn gi và phc h!i kh năng lao ng và sc sn xut c
a ng i lao ng thông qua vic áp ng nhu cu ngh% ngơi tích cc trong thi gian i du
lch c a con ng i ngoài nơi cư trú th ng xuyên. !ng thi vic tho mãn nhu cu tham
quan, ngh% ngơi cui tun mt cách tích cc cho s ông ng i dân ã góp phn nâng
cao mc sng v vt cht và tinh thn cho nhân dân.
- Kinh doanh khách sn còn to iu kin thun li cho s gp g#, giao lưu c a mi ng i t
khp nơi, t các quc gia châu lc trên th gii ti Vit Nam.
Như vy kinh doanh khách sn có mt ý nghĩa to ln i vi kinh t cũng như xã hi c a
mt quc gia, ngày nay ã tr& thành th mnh c a mt s quc gia. Vì th cn phi có nh ng
chin l c bin pháp phát trin nghành công nghip không khói này em li li ích cho t
n c.

Nguyn Th Phư ng

9

Lp Du Lch 46A


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

1.2. Năng l c cnh tranh
1.2.1. Mt s khái nim cơ bn v cnh tranh
1.2.1.1. C nh tranh và vai trò c a c nh tranh i v i doanh nghi p

- Cnh tranh là mt tt yu khách quan t!n ti trong nn kinh t thi tr ng, va là c
trưng va là mt tt yu khách quan. Cnh tranh quyt nh s sng còn c a các
doanh nghip. ó là s ganh ua gi a các nhà doanh nghip trong vic chim
lĩnh th tr ng nh)m mc tiêu kinh doanh c th. ây cũng là quá trình phân
b- ngu!n lc t nơi to ra giá tr thp sang nơi có giá tr cao hơn thúc y nn
kinh t phát trin. iu kin cho s cnh tranh trên mt th tr ng là : có ít nht hai
ch th có quan h i kháng và có s s tương ng gi a s cng hin và phm th
&ng c a m(i thành viên trên th tr ng. V bn cht , cnh tranh là quá trình la
chn trên cơ s& so sánh gi a các i t ng có nh ng tính năng, tác dng
tương dôid ging nhau, có th thay th cho nhau.
Ngày nay, hu ht các n c u tha nhn cnh tranh và coi cnh tranh không
nh ng là môi tr ng và ng lc c a s phát trin mà còn là mt yu t quan trng
làm lành mnh hóa các quan h xã hi, to ng lc cho s phát trin. Do ó quan
im y v cnh tranh có th c nhìn nhn như sau: “ Cnh tranh là cuc u tranh
gay gt , quyt lit gi a các nhà sn xut, kinh doanh vi nhau da trên ch s& h
u khác nhau v tư liu sn xut nh)m t c nh ng iu kin sn xut và tiêu th có li
nht, !ng thi to iu kin thúc y sn xut phát trin”.
- Ngày nay s& dĩ nn kinh t th tr ng phát trin và chim ưu th so vi kinh t
tp trung là do nó có nh ng ưu th nht nh. Vai trò c a cnh tranh ngày càng
c tha nhn và th hin rõ nét hơn:
• Cnh tranh m bo iu ch%nh mi quan h cung – cu m bo vic phân b- ngu!
n lc khan him trong xã hi mt cách hiu qu nht

Nguyn Th Phư ng
46A

10

Lp Du Lch

Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

•

Cnh tranh cho phép s' dng ngu!n tài nguyên mt cách ti ưu

•

Khuyn khách áp dng các tin b khoa hc k. thut

•

Th*a mãn ngày càng tt hơn nhu cu c a ng i tiêu dùng

•

Nâng cao năng sut lao ng, hiu qu kinh t

1.2.1.2. Các công c
nghi p trên th trư ng.

c nh tranh ch

y u c a doanh

Bt kỳ doanh ngip nào cũng phi i mt vi cnh tranh, do ó mun t!n ti trên
th tr ng cn phi c nh ng chin l c cnh tranh, nh ng công c cnh tranh h u

hiu. Thông th ng doanh nghip có các công c cnh tranh ch yu sau:
C nh tranh b ng s n ph m

•

i vi tt c các doanh nghip thì vn sn phm c ng i tiêu dùng tip nhn và
tiêu dùng là yu t quan trng hang u. Sn phm là b mt c a doanh nghip, i
din cho thương hiu, cho s ln mnh hay yu kém c a doanh nghip. Mt
doanh nghip thành công hay tht bi u m& u và kt thuc b&i sn phm. Sn
phm là cu ni gi a doanh nghip và ng i tiêu dung, gi a cung và cu trên th
tr ng do ó khi tip cn th tr ng sn phm là mt công c có tác ng mnh m nht.
Cnh tranh v sn phm th ng c th hin qua các mt sau:
-

Cnh tranh v trình c a sn phm: Trình c a sn phm là các nhóm ch%

tiêu th hin mc công dng, chc năng c a sn phm phù hp vi chc năng c a
ng i tiêu dungh. Mun s' dng chin l c thành công tr c ht doanh ngip cn
xác nh rõ i t ng khách hang cua mình, h cn sn phm gì và cn sn phm ó
như h nào. Doanh nghip s chin thng trong cnh tranh nu như la chn
trình sn phm phù hp vi yêu cu c a ng i tiêu dùng.
-

Cnh tranh v cht l ng sn phm: Cùng áp ng mt loi sn phm có rt

nhiu sn phm cùng loi tuy nhiên tai sao có sn phm rt thành công

Nguyn Th Phư ng
46A

11

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

trên th tr ng li có nh ng sn phm li dn biens mt. ó chính là do cht l ng
các sn phm khác nhau. Ng i tiêu dung rt thích nh ng sn phm có nhiu
công dng nhưng cht l ng c a sn phm cũng rt quan trng. Do ó nu sn phm
không i cùng cht l ng thì sn phm ó se sm b ng i tiêu dùng loi b*. Sn
phm phi i cùng cht l ng. Tuy nhiên ây là mt ch% tiêu khó o l ng do ó
khi s' dng cht l ng sn phm là công c cnh tranh thì chúng ta cn phi xác
nh các tiêu chí phn ánh cht l ng m bo ch% tiêu này coos th o l ng c.
Nu to ra li th cho sn phm này doanh nghip càng có nhiu cơ hi chin
thng trên th tr ng. Khi áp dng chính sách theo u-i cht l ng sn phm
doanh nghip cn phi cân nhc gi a s ánh -i vi chi phí. Lúc này vic xác nh
li i t ng khách hang mc tiêu cùng rt cn thit.
- Cnh tranh v uy tín c a doanh nghip: Thương hiu uy tín c a doanh
nghip c xây dưng trong thi gian dài do ó ây chính là giy thông hành c
a sn phm khi n tay khách hàng. Công c này tác ng trc tip n trc giác c a
khách hang. Uy tín, thương hiu là mt công c canh tranh nhưng công c
cnh tranh này c phat huy tác dng tt nht doanh nghiêopj nên kt hp vi mt
chin l c n a.
- Cnh tranh do khai thác hp lý chu kỳ sng c a sn phm: S' dng phơng
pháp này doanh nghip cn phi sang sut ua ra quyt nh nên a ra sn phm
mi hay duy trì khai thác sn phm cũ.
•

C nh tranh v giá

Giá c là s biu hin b)ng tin c a giá tr sn ph mà ng i bn hay doanh nghip
d tính có th nh c t ng i mua thong qua vic trao -i sn phm trên th tr ng.
Giá c là tín hiu tin cy phn ánh tình hình bin ng trên th tr ng.
Cnh tranh v giá c th ng c th hên qua các chính sách nh giá :

Nguyn Th Phư ng
46A

12

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

-

Chính sách nh giá thp

-

Cính sách nh giá ngang giá th tr ng

-

Chính sách nh gía cao

-

Chính sách nh gía phân bit

-

Chính sách bán phá giá

Khoa Du Lch & Khách sn

Mc giá có vai trò cc kỳ quan trng trong cnh tranh. Trong lc l ng
tương quan vi giá tr khách hang mong i, nu khong cách giưa giá và
giá tr càng nh* thì doanh nghip càng có nhiu li thé cnh tranh. Do ó
doanh ngip cũng dn chim c lòng tin ng i tiêu dung và cũng có nghĩa
là v th cnh tranh c a doanh nghip ngày càng cao. Tuy nhiên h giá nh h
&ng trc tip n li nhun c a doanh nghip do ó khi s' dng chin l c giá làm
vũ khí cnh tranh trên th tr ng doanh nghip cn phi la cjon thi im thích
hp nh)m hn ch nh h &ng xu c a chính sách này.
•

C nh tranh v phân ph i bán hàng
Phân phi, bàn hàng là mt trong nh ng công c Marketing và là mt

trong nh ng công c cnh tranh h u hiu c a doanh nghip khách sn. Cnh
tranh v phân phi bán hàng c th hin qua các ni dung ch
có c là do mi quan h c a khách sn vi các nhà cung cp khách và uy tín c
a khách sn i vi các công ty l hành. Khách sn có mt h thng các danh mc
kinh doanh và m(i danh mc này li có h thng dch v c a mình. Do ó bt c
doanh nghip khách sn nào cũng có mt chu(i sn phm trên th tr ng. Vic
quyt nh kênh phân phi không ch% nh h &ng trc tip n doanh thu c a

khách sn mà còn giúp khách sn ti thiu hóa chi phí.
- Có các dch v bán và sau bán hp lý. ây chính là các chính sách c a
khách sn i vi khách hàng và các nhà cung cp khách. Khách sn có h
thng dch v bán và sau bán tt thì s có c mt ngu!n khách ln và


Nguyn Th Phư ng
46A

13

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

mt h thng Marketing hoàn ho. Chính các nhà cung cp và khách hàng là
nh ng ng i Marketng áng tin cy và mt khách hàng trung thành.
-

Có kh năng hp tác vi các khách sn khác trên th tr ng, c bit là trên

th tr ng mc tiêu. Nu có kh năng này, khách sn không nh ng gim bt c
các lc l ng cnh tranh trên th tr ng mà còn tăng cao c năng lc cnh tranh
c a mình. ó là kh năng chia s0 khách hàng, liên kt thc hin mc tiêu
chung c a các khách sn. ây là xu h ng c a các khách sn khi tham gia vào
các th tr ng ln. M(i doanh nghip khách sn u có nh ng li th và kh năng
cnh tranh riêng. Liên kt s giúp cho khách sn lp y khong trng th tr ng và

luôn s1n sàng phc v khách hàng.
-

Có nhiu bin pháp kt dính các kênh li vi nhau. c bit là các bin

pháp qun lý ng i bán và iu khin ng i bán ó.
•

Cnh tranh v thương hiu
To lp thương hiu là phương thc cnh tranh hiu qu nht i vi bt

c mt doanh nghip nào. Mt khách sn có thương hiu tc là khách sn ã to
ra s nhn bit và mong mun cho khách hàng c a mình v sn phm dch v
khách sn. Có th nói thương hiu là tài sn quý giá nht c a khách sn. ây là
mt tài sn vô hình nhưng có giá tr vô cùng to ln nht là i vi doanh nghip
khách sn.
Khách c a khách sn là nh ng ng i t nơi khác n, h chưa tiêu dùng
sn phm dch v c a khách sn do ó thương hiu khách sn là tiêu chí u tiên
h la chn. Tuy nhiên không phi bt c khách sn nào cũng có thương hiu.
Tt c các khách sn u có nhãn hiêu nhưng nhãn hiu tr& thành thương
hiu nó phi tri qua mt quá trình dài, c khách hàng công nhn và kh2ng
nh c v trí c a mình trên th tr ng. Mt khách sn có thương hiu mnh s là
mt khách sn có năng lc cnh tranh ln, có li th cnh tranh tuyt i so vi i th
cnh tranh.


Nguyn Th Phư ng
46A

14

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

Cnh tranh v thương hiu còn to ra s trung thành t phía khách hàng.
Khách hàng s d/ dàng chn mua mt sn phm n-i ting. Do ó thương hiu
không ch% là công c khách sn gi chân khách hàng truyn thng mà còn
thu hút khách hàng mi cho khách sn. Trong môi tr ng cnh tranh, gi gìn
thương hiu và nâng cao kh năng thu hút khách thì vn quan trng nht là
nâng coa cht l ng dch v. Thương hiu là mt công c h u hiu do ó khách
sn cn phi duy trì thương hiu và s' dng nó như mt công c cnh tranh h u
hiu.
1.2.2. Năng lc cnh tranh trong ngành khách sn
1.2.2.1. Khái ni m năng l c c nh tranh
Hin nay, mt doanh nghip mun có mt v trí v ng chc trên th tr ng thì
phi có mt tim lc mnh có th cnh tranh trên th tr ng. ó chính là năng lc
cnh tranh c a mt doanh nghip. Năng lc cnh tranh c a mt doanh nghip
chính là vic có c các li th cnh tranh so vi các i th cnh tranh duy trì v trí
c a nó mt cách lâu dài trên th tr ng cnh tranh, m bo mt mc li nhun ít nht
là b)ng t3 l òi h*i cho vic thc hin mc tiêu c a doanh nghip.
Năng lc cnh tranh c a mt nn kinh t có th hiu & cp quc gia, cp
ngành hay doanh nghip. D i góc ngành, doanh nghip, năng lc cnh
tranh trc tip gn vi kh năng duy trì và phát trin ngành, doanh nghip (các
ch% s quan trng nht th ng c dùng o l ng là li nhun và th phn). i vi năng
lc cnh tranh c a doanh nghip trong nn kinh t Vit Nam ang di/n ra song
song vi nh ng chin l c cnh tranh kinh t chung. Nhiu nhân t như công

ngh cao, ào to, hun luyn và s' dng ngu!n nhân lc, liên kt kinh t ph thuc
vào c các chính sách c a nhà n c và n( lc c a bn thân doanh nghip. Hơn
n a năng lc cnh tranh c a doanh nghip không ch% vào chi phí thp, giá
thành h mà còn c các yu t


Nguyn Th Phư ng
46A

15

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

quyt nh năng lc cnh tranh c v cht như: vic ánh giá các i th cnh tranh, s
xâm nhp ngành c a các doanh nghip mi, các sn phm và dch v thay th, v
th àm phán c a doanh nghip i vi các nhà cung cp, trình c a ng i mua, k.
năng t- chc qun lý.
1.2.2.2.V th c nh tranh
Các doanh nghip khách sn mun t!n ti trên th tr ng cnh tranh phi có
nh ng li th cnh tranh nht nh. ây chính là mt vũ khí li hi doanh nghip
chng tr li các i th cnh tranh khác, phát trin trên th tr ng. Nh các li th cnh
tranh này doanh nghip dn to lp cho mình mt v trí v ng chc trên th tr ng.
ó là v th c a khách sn trên th tr ng.

V th cnh tranh c a mt công ty so vi các i th c th hin thông qua th

phn và năng lc phân bit c a công ty. Th phn càng ln, công ty càng mnh
- xét & v th cnh tranh. Vi th phn ln, công ty có iu kin gim chi phí do t c
li th kinh t quy mô và hiu ng ng cong kinh nghim và to c s trung thành
vi nhãn hiu c a khách hàng. Mt khác, v th cnh tranh càng v ng chc hơn
nu công ty có năng lc c bit v nghiên cu và phát trin, marketing, hiu bit
th tr ng, to c uy tín nhãn hiu - nh ng th mnh v t tri mà các i th không có
c. Nói chung, công ty có th phn ln nht vi năng lc cnh tranh ln nht, c áo
nht s có v th cnh tranh tt nht. Hai yu t trên ây c ng c, h( tr l"n nhau và
gii thích ti sao có nh ng công ty ngày càng v ng mnh và liên tc phát
trin. Yu t c áo, duy nht trong năng lc cnh tranh s to ra mc cu cao v sn
phm, d"n n th phn ln cho công ty. Và n l t nó, th phn ln là iu kin công
ty có thêm ngu!n lc nh)m c ng c và phát trin th mnh c áo, duy nht.
1.2.2.3. Nh ng nhân t nh hư ng

n năng l c c nh tranh.


Nguyn Th Phư ng
46A

16

Lp Du Lch


Chuyên thc tp

Khoa Du Lch & Khách sn

• Y u t con ngư i

Con ng i luôn là yu t quan trng và quyt nh nht i vi hot ng c a mi doanh
nghip. Yu t con ng i bao trùm lên toàn b mi hot ng c a doanh nghip th
hin qua kh năng, trình , ý thc c a i ngũ qun lý và ng i lao ng. i ngũ lao
ng tác ng ti năng lc cnh tranh c a doanh nghip thông qua các yu t như:
năng sut lao ng, thái phcj vi khách hàng, s sáng to,…Các nhân t này
nh h &ng trc tip ti vic nâng cao cht l ng sn phm, chi phí sn xut ra sn
phm hàng hóa.
i ngũ lao ng c a doanh nghip khách sn có trình cao, bit các tiêu chun
dch v, các sn phm s nh h &ng trc tip n cht l ng dch v. Nó s tác ng ti giá
c a dch v và thông qua ó khách sn s có nhiu la chn khi nh giá dch v to
li th v cnh tranh cho doanh nghip.
c bit i vi ngành dch v như khách sn ,s l ng lao ng là rt ln. Quá trình sn
xut mt phn gn vi vic ng i lao ng trc tip tip xúc vi khách hàng.Thái d c'
ch% và trình chuyên môn c a s lao dng này s c khách hàng ánh giá,
nhn xét trong sut quá trình giao tip và tác ng trc tip ti hình nh c a doanh
nghip. Khác vi doanh nghip sn xut sn phm, sn phm dch v vô hình nên
ng i tiêu dùng ngoài vic ánh giá cht l ng thun túy c a dch v em li, h còn
ánh giá cht l ng dch v trong quá trình cung cp dch v c a doanh nghip.
Vic ánh giá nhn xét tt hay chưa tt nh h &ng rt ln ti kt qu kinh doanh c a
doanh nghip. Chính vì vy, yu t con ng i c dt cao hơn rt nhiu trong các
doanh nghip dch v so vi doanh nghip khác và nh h &ng mnh m hơn ti
năng lc cnh tranh c a doanh nghip.
Do vy, doanh nghip khách sn mun ng v ng trong bão táp c a cnh tranh
th tr ng thì phi không ngng sang to ra cái mi, luôn i u trong ngành kinh
doanh khách sn.