Ẩm thực Nhật Bản kem xếp lớp ở nhật bản

Mê m ệt v ới kem x ếp l ớp ở Nh ật B ản
Với sự kết hợp giữa kem tươi, sorbet và đá bào, kem xếp lớp là lựa chọn thú vị dành cho các tín
đồ mê đồ lạnh. Kem xếp lớp do người Nhật sáng tạo ra, dựa trên công thức tổng hợp từ các loại
kem khác nhau, mang lại hương vị độc đáo, khác lạ. Khi nếm, người ăn cảm nhận được vị béo
của sữa như kem tươi, vị thơm từ trái cây xay nhuyễn như kem sobert và cảm giác mát lạnh, đậm
ngọt si rô giống đá bào. Người Nhật gọi món kem này bằng cái tên fluff ice - kem xếp lớp bởi
những lớp kem được bào mỏng và xếp thành lớp như các tác phẩm nghệ thuật xếp giấy Origami.


Để kem không tan nhanh như kem bình thường, đồng thời không bị hóa tuyết giống như món đá
bào, tỉ lệ pha trộn các nguyên liệu và trái cây tươi xay nhuyễn phải tuyệt đối chính xác. Khi đưa
nguyên liệu vào máy trộn để đánh tan và trộn đều, độ ngọt và béo của kem cũng được cân chỉnh
sao cho người ăn không bị ngán, không sợ thừa calories.


Sau khi trộn nguyên liệu, từng khối kem tiếp tục được đưa vào máy làm kem chuyên biệt để làm
đông cấp tốc và kéo dài trong 8 tiếng trước khi mang ra trữ ở tủ lạnh thông thường. Khối kem
phải được làm lạnh và đông cấp tốc bằng nhiệt độ, thời gian đúng công thức. Nếu không, các


nguyên liệu như sữa béo, bột, trái cây tươi... sẽ tách lớp và khối kem sẽ hỏng. Không chỉ được
yêu thích tại Nhật bản, món kem xếp lớp phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới như Đài Loan,
Singapore, Hong Kong, Hàn Quốc, Hawai, Australia và Bắc Mỹ.