Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (307 KB, 5 trang )
Dashimaki tamago - Trứng cuộn
Tamagoyaki (卵焼き - nghĩa đen có nghĩa là “trứng nướng”, cũng được gọi là Tamago hoặc
Dashimaki) là một món trứng tráng của Nhật Bản, được thực hiện bằng cách cuộn vài lớp trứng
chín. Tamagoyaki thường được chuẩn bị nấu trong một cái chảo chiên hình chữ nhật được gọi là
Makiyakinabe. Tamago được thực hiện bằng cách đánh trứng, giấm gạo, và đôi khi thêm đường
hoặc nước tương. Ngoài ra, Sake cũng được sử dụng trong một số công thức nấu ăn.
Trứng cuộn này nêm bằng nước dùng dashi là món ăn được yêu thích ở Nhật Bản. Món này
thường xuất hiện trong cơm hộp kiểu Nhật Bản. Món trứng chiên này dù ăn lạnh vẫn cứ mềm.
Thêm nước hoặc nước dùng vào sẽ khiến trứng mềm mịn hơn. Với mỗi quả trứng, ta có thể cho
thêm 10ml nước, nước dùng, sữa v.v... Tuy nhiên, cho thêm nước sẽ làm trứng khó chiên hơn.
Để làm món trứng chiên thành công thì điều quan trọng là chảo phải nóng đúng nhiệt độ. Cách
thử đơn giản là đổ một tí hỗn hợp trứng vào chảo, nếu nó phát ra tiếng xèo xèo và trứng nhanh
chóng chín thì như vậy là chảo đủ nóng. Nếu không có tiếng gì thì tức là chảo chưa nóng và
trứng sẽ vẫn dính lấy chảo. Bạn hãy lưu ý điều này khi làm món trứng chiên.
Chảo Makiyakinabe
Tamago được phục vụ trên khắp thế giới trong các hình thức của Nigiri, và cũng xuất hiện trong
nhiều loại sushi cuộn. Tại Nhật Bản, nó được phục vụ như là một món ăn vào bữa ăn sáng. Có
nhiều loại khác nhau của Tamago:
Sweet Tamagoyaki
Tamagoyaki Nori Cheese Roll
Tamagoyaki Nigiri
Công thức làm món Tamagoyaki:
Thành phần (cho 4 người):