Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (231.49 KB, 4 trang )
Ngon mi ệng v ới cách ch ếbi ến cá
chiên phong cách Nh ật B ản
Khi nhắc đến văn hóa ẩm thực Nhật Bản sẽ là một thiếu sót vô cùng trầm trọng nếu không nhắc
đến các món liên quan đến cá. Những món ăn liên quan đến cá vô cùng nổi tiếng và đã mang ẩm
thực Nhật đến với cả thế giới phải nhắc đến sushi, sashimi. Nhưng tìm hiểu kĩ hơn và rõ ràng
hơn thì có một món ăn về cá cũng không kém phần hấp dẫn chính là Nanbanzuke. Được
biết Nanbanzuke là một món khá phổ biến trong những bữa ăn gia đình Nhật Bản. Tiếng Việt của
món này có thể gọi là món Cá rán ngâm trong dầu Vinegar (giấm) và hành tây.
Nguồn gốc từ Nanban thì đến từ phía Nam Nhật Bản, những thủy thủ và lái buôn Châu u được
dân nhật gọi là Nanban (Đến từ Phương Nam). Món ăn này thật sự có xuất xứ ngoại đạo, vì
khoảng 400 năm trước, người Nhật không dùng hành tây (tamanegi) và ớt. Họ cũng không biết
đến dầu ăn là gì. Nanban-Zuke có nghĩa là nước phong cách nấu ăn của người Nanban.
“Nanban” là một từ cỗ của Trung Quốc dùng để chỉ những kẻ Thực dân đô hộ ở miền Nam.
Khi Bồ Đào Nha và các nước châu Âu khác lần đầu tiên đặt chên đến xứ sở Mặt Trời mọc lần
đầu tiên bao gồm những nhà truyền giáo, các thủy thủ và thương gia đầu thế kỉ 16, họ được gọi
là Nanban, bởi vì họ đến từ phía nam của Nhật Bản. Ở Nhật Bản ngày này từ Nanban đã dần mất
đi ý nghĩa phân biệt dân tộc trước đó mà được sử dụng để mô tả những điều mới lạ và thú vị từ
phong cách ẩm thực mới mẻ đã được du nhập vào Nhật Bản khoảng 400 năm trước. Ngày xưa
món cá này chỉ đơn giản là rán với dầu và chiên sâu vì ngày xưa người dân nơi đây không hề sử
dụng đến hành tây và ớt nhưng sau này với phương pháp nấu ăn mới cá được ướp với ớt gia vị và
hành tây tạo nên mùi vị lạ miệng hơn, thơm ngon hơn.
Công thức để làm món Nanbanzuke:
Nguyên liệu:
Cá thu biển loại nhỏ (Mackerel)
Hành tây
Bột rán