Giới thiệu món ehoumaki sushi

Ehoumaki Sushi - Sushi cho ngày bắt đầu
năm mới
Sơ lược
Ehou-maki (恵方恵き), một tên khác của sushi cuộn mà có thể mang lại cho bạn sự may mắn. Theo
lịch cổ đại có một ngày đặt biệt,ngày này rơi vào một ngày khác nhau của mỗi năm nhưng thường là
vào ngày 3 tháng 2 có tên gọi là Setsubun. Setsubun là ngày tr ước khi bắt đầu của mùa xuân Nhật
Bản (hoặc 立春 Risshun), vào ngày này người ta thường nói “Setsubun” khắp nơi ở Nhật, nhiều
người ăn Ehou maki. Ehou maki là cuộn sushi dài với bảy thành phần, bảy thành phần đại diện cho
bảy vị thần của hạnh phúc "Shichifukujin" tượ ng tr ưng cho sự hạnh phúc và may mắn. Ng ười Nhật
ăn Ehou maki vào đêm Setsubun v ới một lòng thành kính h ướng về may mắn, nhắm mắt lại cầu
nguyện cho sức khỏe và sự thành công trong công việc và cuộc sống sau đó chỉ được cắn một
miếng mà không được cắt ra vì cắt ra là không hiệu nghiệm.

Ehou Maki sushi là một hình trụ dài có gạo sushi bọc trong một nori hoặc tr ứng tráng mỏng, dày h ơn
maki sushi cơ bản, được làm với nguyên liệu là bơ, đậu hũ, dưa chuột, gạo, rau bina xào, nấm
shiitake và cà rốt hấp. Ngày nay truyền thống ehou-maki đã tr ở nên phổ biến trên toàn quốc, s ự kiện
này đã trở thành một sự kiện truyền thống địa phươ ng có nguồn gốc ở khu vực Osaka, để mang lại
may mắn, vào đầu tháng Hai, chúng ta có thể ăn món này tại các nhà hàng sushi hoặc c ửa hàng
tiện lợi tại Nhật Bản.
Tươ ng truyền vào ngày Setsubun,xuất hiện một con quái vật goi là Oni(鬼).


Như các bạn có thể thấy các con Oni bị đuổi đi b ởi một c ơn mưa có tên gọi là Fukumame ( 福豆) một cơn mưa của những hạt đậu về cơ bản thì chúng là những hạt đậu nành rang. Nghi thức này
còn tồn tại cho đến ngày nay và thường xuyên được tổ chức ở các đền, miếu. Bạn thực sự có thể
đuổi con vật Oni xấu xa ra khỏi nhà của mình bằng nghi thức này. Tất cả nh ững việc bạn phải làm là
đeo một mặt nạ Oni cho một thành viên của gia đình sau đó ném đậu vào ng ười đó. Sau khi đã loại
bỏ hết các con quái trên các thành viên bao gồm cả ng ười đứng đầu của gia đình (thông th ường là
ngườ i cha) các bạn hét l ớn lên “Oni wa soto - Fuku wa uchi” và bắt đầu ăn cuộn ehou maki dài may
mắn tất nhiên là không được cắt hay làm đứt ra, phải chuẩn bị kỹ l ưỡng cho mỗi năm. Điều này có
thể nhìn phức tạp, nhưng sau đó, mọi ngườ i ăn một cuộn sushi sẽ được dễ dàng theo ph ương
hướ ng của mỗi năm.

Khi chuẩn bị maki của bạn, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:
•

Bạn phải sử dụng bảy thành phần, b ởi vì bảy là một con số may mắn.

•

Bạn không thể cắt cuộn maki của bạn b ởi vì bạn chắc chắn sẽ cắt may mắn của bạn
trong năm nay.

Nguyên liệu:
•

Trái bơ

•

Rau bina xào

•

Đậu phụ xắt lát mỏng-muối xoa dưa chuột

•

Nấm shiitake, hơi đun sôi trong tamari và mirin

•

Củ cải muối ( Takuanzuke )

•

Cà rốt hấp

•

Củ cải muối.


Cách làm:
•

Đặt thanh cuốn

•

Đặt nori lên thanh cuốn

•

Trải đều cơm sau khi nấu chín lên nori,c ơm dày vừa đủ ăn

•

Cho nguyên liệu chính lên bề mặt c ơm

•

Dùng sức cuộn chặc và ép tròn thanh sushi

•

Pha nướ c chấm.

Ehou maki hay còn gọi là sushi cuộn rong biển hiện nay rất phổ biến ở Việt Nam được nhiều th ực
khách ở mọi lứa tuổi biết đến vì dễ làm lại có mùi vị ngon đa dạng nhiều chủng loại.Các bạn có thể
thực hiện tại nhà hoặc tìm đến những nhà hàng để thưở ng thức trọn vẹn món ăn nay.Có
̀
rất nhiều
nhà hàng phục vụ món ăn này các bạn có thể tham khảo: