Giới thiệu sashimi thịt ngựa nhật bản

M ới l ạvà b ổd ưỡn g v ới sashimi th ịt
ng ựa Nh ật B ản
Nh ật B ản là qu ốc gia n ổi ti ếng v ới các món cá s ống nh ưsushi, sashimi,... Nh ư
ng bên c ạnh đó c ũng
có th ịt s ống chính là th ịt ng ự
a được làm theo phong cách sashimi nên món ăn có tên là sashimi th ịt
ng ựa s ống (Umatoge). Đâ y là m ột món ăn độc đá o và c ũng không kém ph ần m ớ
i l ạtrong v ăn hóa
ẩm th ực nhân lo ại. B ởl ẽngay trong th ời k ỳth ượn g c ổcác nhà ẩm th ự
c đã bi ết đến mùi v ị đặc bi ệt
c ủa th ịt ng ựa. Song sau đó thì ng ườ
i ta ít ăn th ịt ng ự
a vì coi ng ự
a nh ưlà loài v ật ch ỉ dùng để giúp
con ng ườ
i trong di chuy ển, v ận chuy ển và lao độn g c ầy b ừ
a đồn g áng. Tuy nhiên, do s ợb ệnh bò
đi ên nên trong vòng 10 n ăm tr ởl ại đâ y m ứ
c tiêu th ụth ịt ng ự
a đã t ăng lên h ơ
n g ấp đô i so v ớ
i tr ước
(t ăng 240%). Th ịt ng ựa được s ửd ụng c ũng nh ưch ếbi ến khác nhau theo t ừ
ng qu ốc gia nh ư
ng nhìn
chung v ẫn là được n ấu chín tr ướ
c khi s ửd ụng. Nh ư
ng ở Nh ật B ản thì hoàn toàn khác, th ịt ng ự
a
được ch ếbi ến ch ủy ếu là để ăn s ống.

Vì cơ bản thịt ngựa ngọt và chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao hơn thịt bò loại thịt này còn có
hàm lượng chất béo, cholesterol thấp nên dễ tiêu hóa và tốt cho s ức kh ỏe. Không những vậy, th ịt
ngựa còn có vị thơm ngọt, rất hấp dẫn. Thịt ngựa có tính mát, lành tính, không hôi như thịt bò và rất
phù hợp với những người có cơ địa dị ứng với thịt bò. Thịt ngựa, tươi ngon, có thể so được với thịt
bò, thậm chí thịt ngựa nhiều đạm và ít mỡ hơn thịt bò. Nhiều người ở châu Âu cho rằng thịt ngựa
ngon hơn thịt bò. Nhưng đối với người dân Nhật Bản thịt ngựa thật sự ngon không chỉ vì h ương vị,
hàm lượng dinh dưỡng cao ít mỡ và cholesterol mà còn vì nhi ều ng ười Nhật cho r ằng thịt ng ựa ng ọt
hơn thịt bò. Trong ẩm thực người Nhật chú trọng nhất là các hương vị tự nhiên, cũng vì thế mà v ị
ngọt tự nhiên của thịt ngựa đã khiến nó trở thành loại thịt được ưa chuộng hơn ở Nhật.


Người Nhật coi món ăn thịt ngựa là món khoái khẩu. Giống như người Đức hay ng ười Pháp, ng ười
Nhật thích hương vị và sớ thịt khác lạ của món thịt ngựa. Chính vì vậy mà không có lí do nào mà h ọ


lại không ăn thịt ngựa sống như món sashimi. Thịt ngựa sống có màu đỏ rất tươi và hấp dẫn. Ở các
cửa hiệu tại Nhật Bản, thịt ngựa thường được chia làm ba loại: loại nhiều mỡ, loại nạc và cuối cùng
là trung hòa giữa hai loại trên. Nếu còn cảm thấy xa lạ với cách nấu món thịt này và không ch ắc
chắn về lựa chọn của mình, bạn nên chọn loại thứ 3 – nửa nạc nửa mỡ. Thịt ngựa có thể để được
trong 1 tuần ở nhiệt độ thường.