HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP VỚI QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM (SP BIA)

CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Số hồ sơ:

HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP VỚI QUY
ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM
Cơ quan/ đơn vị: Công ty TNHH BIA ĐỎ

Hå s¬ gåm:

Bản công bố hợp quy
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (Bản sao)
Bản thông tin chi tiết về sản phẩm
Bảng thông tin chi tiết về sản phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng
thực phẩm
5. Kế hoạch kiểm soát chất lượng
6. Xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
7. Bản sao giấy chứng nhận phù hợp quy chuẩn kỹ thuật.
1.
2.
3.
4.


CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
BẢN CÔNG BỐ HỢP QUY
Số: 01/2012/LIB
Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Bia Đỏ
Địa chỉ văn phòng: 1/12/23 Sơn Kỳ- P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM
Địa chỉ cơ sở sản xuất, chế biến: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình

Chánh, TP Hồ Chí Minh

Điện thoại: 0865544992 Fax: 056.6254167
E-mail:
CÔNG BỐ:
Sản phẩm: Bia Đỏ
Xuất xứ: Công ty TNHH Bia Đỏ
Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật / quy định an toàn thực phẩm: QCVN 61:2010/ BYT
Phương thức đánh giá sự phù hợp (đối với trường hợp công bố hợp quy):
Chúng tôi xin cam kết thực hiện chế độ kiểm tra và kiểm nghiệm định kỳ
theo quy định hiện hành và hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính phù hợp của
sản phẩm đã công bố.
TP.HCM, ngày 25 tháng 07
năm2016.
TỔNG GIÁM ĐỐC
(Ký tên, chức vụ, đóng dấu)
NGUYỄN THỊ CẨM VÂN


GIẤY CHỨNG NHẬN ĐĂNG KÝ KINH DOANH
(BẢN SAO)
Số: 012325577552

1. Tên công ty: CÔNG TY TNHH BIA ĐỎ
Tên tiếng Anh: Red Beer Company
Tên giao dịch: Công ty Bia Đỏ
Tên viết tắt: TDH
2. Địa chỉ trụ sở chính: 1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM
Địa chỉ cơ sở sản xuất, chế biến: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP
Hồ Chí Minh

Điện thoại: 086.5544992

Fax: 056.6254167

Email:
Website:
3. Ngành, nghề kinh doanh: Sản xuất bia
4. Vốn điều lệ: 10.000.000.000 đồng
Bằng chữ: mười tỉ đồng
5. Tên chủ sở hữu: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN
Quyết định thành lập (đối với tổ chức) của Sở kế hoạch và đầu tư
số 012325577552 ngày:.
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (đối với doanh nghiệp) số: 012325577552 Do: Sở
Kế Hoạch và Đầu Tư TPHCM

Cấp ngày: 12/9/2016

Địa chỉ trụ sở chính: 1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM
Điện thoại: 086.5544992

Fax: 056.6254167

6. Họ tên người đại diện theo pháp luật của công ty: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN
Giới tính: Nữ
Chức danh: Giám Đốc
Sinh ngày: 18/ 04/ 1995

Dân tộc: Kinh

Quốc tịch: Việt Nam


Chứng minh nhân dân (hoặc Hộ chiếu) số:

174674107

Ngày cấp: 23/8/ 2012
Nơi cấp: CA Tỉnh Quãng Ngãi
Nơi đăng ký hộ khẩu thường trú: 115 Lê Lợi, thành phố Quãng Ngãi, tỉnh Quãng Ngãi.
Chỗ ở hiện tại: 121/2 Lê Trọng Tấn- P. Sơn Kỳ- Q. Tân Phú- TPHCM
Chữ ký:
7. Tên, địa chỉ chi nhánh:
Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh

8. Tên, địa chỉ văn phòng đại diện1/12/23 Sơn Kỳ - P.Sơn Kỳ - Q.Tân Phú – TP.HCM
TPHCM, ngày 1 tháng 6 năm 2016
Trƣởng phòng đăng ký kinh doanh
Trương Thị Mỹ Duyên


BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM
_________

Công ty TNHH bia Đỏ

Bia

Số: 65

Bia Đỏ

Có hiệu lực kể từ ngày
ký

1. Yêu cầu kỹ thuật
1.1. Các chỉ tiêu cảm quan:
 Màu sắc: vàng rơm, óng ánh.
 Độ trong: trong suốt, không có cặn, không có tạp chất.
 Hương: thơm dịu, đặc trưng của hoa houblon, hài hòa, êm dịu.
 Vị: đắng dịu, đặc trưng của hoa houblon, có hậu vị, không có mùi vị lạ.
 Trạng thái bọt: trắng mịn, bền bọt ở 20oC, khi rót bia ra cốc có chiều cao bọt
ít nhất 3cm.
 Thời gian giữ bọt: 5 – 25 phút.
1.2. Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu (là yêu cầu kỹ thuật của nhà sản xuất):
TT

Tên chỉ tiêu

1

Độ ẩm

2

Hàm lượng protein

3
4

Hàm lượng cồn
Hàm lượng diaxetyl

5

Hàm lượng glyceryl

6

Hàm lượng axit hữu cơ

7

Hàm lượng đạm tổng số

8

Hàm lượng đạm formol

Đơn vị
tính

Mức công bố

%

bia hơi: 3,5%; bia chai 5%
bia hơi < 0,2 mg/l; bia chai < 0,1 mg/l

mg/l

bia hơi: 0,1 – 0,2; bia chai: 0,1 – 0,2.
bia hơi: 0,1 – 0,15; bia chai: < 0,1
mg/100ml 65-80
mg/100ml 20-25

1.3. Các chỉ tiêu vi sinh vật (áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật hoặc quy định
an toàn thực phẩm): theo TCVN 5042 - 1994


TT
1
2
3
4

Tên chỉ tiêu
Tổng số vi sinh vật hiếu khí
E. Coli
Vi khuẩn yếm khí
Nấm mốc

Đơn vị tính
CFU/g hoặc ml
CFU/g hoặc ml
CFU/g hoặc ml
Tế bào/ml

Mức tối đa
< 100 tế bào/ml bia hơi

Không có
Không có
≤ 5 tế bào/ml

1.4. Hàm lượng kim loại nặng (áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật hoặc quy
định an toàn thực phẩm):
TT
1 Arsen
2 Chì

Tên chỉ tiêu

Đơn vị tính
ppm
ppm

Mức tối đa
Không có
Không có

1.5. Hàm lượng hóa chất không mong muốn (hóa chất bảo vệ thực vật, hóa
chất khác): Áp dụng theo quy chuẩn kỹ thuật hoặc quy định đối với nhóm thực
phẩm bia có cồn hoặc các loại không cồn.
2. Thành phần cấu tạo:
Nguyên liệu để sản xuất bia bao gồm nguyên liệu chính và nguyên liệu thay
thế. Các nguyên liệu chính là malt đại mạch, hoa houblon, nước và nấm men.
3. Thời hạn sử dụng: 3 năm từ ngày sản xuất. Có ghi rõ trên bao bì.
4. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:
Dùng trực tiếp, ngon hơn khi uống lạnh.
Bảo quản ở nhiệt độ < 10◦C, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời

5. Chất liệu bao bì và quy cách bao gói:
− Chai thủy tinh màu nâu
− Dung tích: 450ml, Số lượng: 20 chai/ 1 lít
6. Quy trình sản xuất (thuyết minh chi tiết quy trình sản xuất): Đưa vào phần
phụ lục của bản thông tin chi tiết về sản phẩm.
7. Nội dung ghi nhãn:
− Nhãn hiệu chai đủ cả 3 nhãn: nhãn thân, nhãn lưng và nhãn chụp.
− Bề mặt nhãn thân, nhãn lung và nhãn chụp mịn, phẳng không nhẵn.
− Nhãn không bị rách hay sờn mép.
− Chai bia thành phẩm có hạn sử dụng in trên nhãn lưng theo đúng quy
định, theo đúng ngày giờ, đúng vị trí và không bị nhòe.


− Khoảng cách từ đỉnh nút đến mép trên của nhãn chụp là 3 ± 5mm.
− Khoảng cách từ mép dưới nhãn đến thân đến đáy chai là 25 ± 1mm.
− Khoảng cách từ mép dưới nhãn lưng đến đáy chai là 30 ± 1mm.
− Độ sai lệch giữa nhãn thân và nhãn lưng theo chiều ngang cho phép là ±
2mm.
− Độ sai lệch giữa nhãn cổ và nhãn thân theo góc quay tối đa là 2o.
8. Xuất xứ: Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện
Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh.
Người chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa: Nguyễn Thị Cẩm Vân.
TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016
GIÁM ĐỐC
Nguyễn Thị Cẩm Vân.



BẢNG THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM ĐỐI VỚI DỤNG CỤ, VẬT
LIỆU BAO GÓI, CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM

__________
Bộ Y Tế
Công ty TNHH bia Đỏ

Số: 65

Bao bì
Vỏ chai

1. Yêu cầu kỹ thuật:
1.1. Các chỉ tiêu cảm quan:
- Trạng thái: rắn
- Chất liệu: thủy tinh
- Màu sắc: nâu
- Dung tích: 450ml
- Số lượng: 20 chai/1 lít
- Thời gian bảo quản: 6 tháng kể từ ngày sản xuất
1.2. Các chỉ tiêu về mức thôi nhiễm
TT
Tên chỉ tiêu
1 Hàm lượng cặn khô
2 Hàm lượng chất thôi nhiễm
….

Đơn vị tính

Mức công bố
Không có
Không có

2. Thành phần cấu tạo
3. Hướng dẫn sử dụng: bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
4. Chất liệu bao bì và quy cách bao gói:
Bia chai: thủy tinh
Bia lon : lon nhôm, 2 mảnh và 3 mảnh
5. Quy trình sản xuất (có thuyết minh chi tiết quy trình sản xuất): Đưa vào
phần phụ lục của Bản Thông tin chi tiết về sản phẩm.
6. Nội dung ghi nhãn (hoặc nhãn đang lưu hành): phù hợp với quy định của
pháp luật về ghi nhãn hàng hóa thực phẩm.
7. Xuất xứ: Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện
Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh.


Người chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa: Nguyễn Thị Cẩm Vân

TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016
GIÁM ĐỐC
NGUYỄN THỊ CẨM VÂN


Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Bia ĐỎ
Địa chỉ: 1/12/23 Sơn Kỳ, Sơn Kỳ, Tân Phú, TP HCM
KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƢỢNG
_______

Sản phẩm: Bia LION
Các quá
trình sản
xuất cụ
thể

Nghiền

Kế hoạch kiểm soát chất lƣợng
Các chỉ
tiêu
kiểm
soát

Quy định
kỹ thuật

Tần suất
lấy
mẫu/cỡ
mẫu

Thiết bị thử Phƣơng
nghiệm/
pháp thử/
kiểm tra
kiểm tra

Biểu ghi
chép

Chất
lượng

Nghiền
mịn

Toàn bộ
NVL

Nhãn quang

Nhãn
quang

Sổ nhập
kho

Nấu

Nhiệt độ Trạng thái,
màu sắc

Toàn bộ
NVL

Nhãn
quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Lọc

Độ tinh
khiết

Sạch,
không lẫn
tạp chất lạ

Toàn bộ
NVL

Nhãn
quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Đun sôi
dịch
đường
với hoa
hublon

Thời
gian

Hợp lý

Toàn bộ
NVL

Máy đo

Đo

Sổ nhật ký
sản phẩm

Toàn bộ
sản phẩm

Nhãn quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Toàn bộ
sản phẩm

Nhãn quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Lắng
trong và
làm lạnh

Độ
đường

Bia
hơi:9,8oBx
Bia chai:
10,5 oBx

Độ trong Trong,
không lẫn
tạp chất lạ
Nhiệt độ Thích hợp

Lên men
chính và

Nhiệt độ

Ghi
chú


lên men

phụ

Thời
gian

Lọc trong
bia

Giá trị
cảm
quan

Trong,
thơm

Toàn bộ
sản phẩm

Nhãn quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Bão hòa
CO2

Hàm

lượng
CO2

Đạt mức
chất lượng

Toàn bộ
sản phẩm

Thiết bị bão
hòa CO2

Đo

Sổ nhật ký
sản phẩm

Đóng
chai,
đóng lon

Bao bì, Ghi đầy đủ
nhãn dán và chính
xác
Thông
số kỹ
thuật

Toàn bộ
sản phẩm

Nhãn quang

Nhãn
quang

Sổ nhật ký
sản phẩm

Thanh
trùng bia

Nhiệt độ
và thời
gian

Toàn bộ
sản phẩm

Máy kiểm
tra

Nhiệt độ
cao, thời
gian ngắn

Máy kiểm
tra

Sổ nhật ký

sản phẩm

TP.HCM, ngày 15 tháng 09 năm 2016
TỔNG GIÁM ĐỐC
NGUYỄN TH Ị CẨM VÂN


SỞ Y TẾ
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
________________________

CHI CỤC ATVSTP
_______
Số: 128/BYTHCM-XNCB

TP.HCM , ngày 15 tháng 09 năm 2016

XÁC NHẬN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH
AN TOÀN THỰC PHẨM
_________
Cục an toàn thực phẩm xác nhận Công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
của:
Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Bia Đỏ.
Trụ sở: 1/12/23 Sơn Kỳ , Sơn Kỳ , Tân Phú Tp HCM
Địa chỉ Xưởng sản xuất: Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh Xuân, Huyện Bình
Chánh, TP Hồ Chí Minh.
Điện thoại: 0865544992. Fax: 056.6254167. Email:

Cho sản phẩm: bia LION do Xưởng sản xuất : Số A3/14A, ấp 1, Xã Lê Minh
Xuân, Huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh.
Sản xuất, phù hợp quy định an toàn thực phẩm.
Tổ chức, cá nhân có trách nhiệm thực hiện chế độ kiểm tra và kiểm nghiệm
định kỳ theo quy định hiện hành và phải hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính phù
hợp của sản phẩm đã công bố.
Định kỳ 3 năm tổ chức, cá nhân phải thực hiện lại việc đăng ký bản công bố
phù hợp quy định an toàn thực phẩm.

Nơi nhận:
- Tổ chức, cá nhân;
- Lưu trữ.

CHI CỤC TRƢỞNG
Đặng Minh Cường


THÔNG TIN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG
KIỂM SOÁT AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CƠ QUAN
THẨM QUYỀN NƢỚC XUẤT KHẨU
________
1. Hệ thống tổ chức và bộ máy quản lý:
Tổng số cán bộ, nhân viên, công nhân: 500
- Tổng số cán bộ, công nhân trực tiếp sản xuất /kinh doanh: 350
2. Cán bộ thực thi nhiệm vụ (số lượng, trình độ, các khóa đào tạo về kỹ
thuật…):
- Tổng số cán bộ, công nhân đã được tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm
theo quy định: 500
- Tổng số cán bộ, công nhân đã khám sức khỏe định kỳ theo quy định: 500
3. Hệ thống các văn bản, tiêu chuẩn, quy trình kiểm soát và chứng nhận

ATTP: ISO 9001 : 2015, HACCP
4. Hệ thống kiểm tra, giám sát các chất tồn dư, vi sinh vật gây bệnh, … đối
với các cơ sở sản xuất, kinh doanh: ISO 9001 : 2015
5. Chương trình kiểm tra, giám sát ATTP

TP.HCM, ngày 25 tháng 07 năm2016
CHI CỤC TRƢỞNG
Đặng Minh Cường


đã được đánh giá phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn :
TCVN ISO 9001: 2008 /ISO 9001 :2008
has been assessmed and found to conform with the requirements of the following
standards :
Giấy chứng nhận này có giá trị từ / Thí certificate is valid from :
15/09/2016 đến 15/09 /2018



BẢN TÓM LƢỢC THÔNG TIN VỀ ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM
AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT, KINH DOANH
_________
1. Tên cơ sở sản xuất, kinh doanh: công ty TNHH bia Đỏ
2. Địa chỉ:1/12/23 Sơn Kỳ, Sơn Kỳ, Tân Phú TP HCM
3. Sản phẩm: Bia
4. Mô tả quy trình sản xuất:
5. Hệ thống quản lý chất lượng áp dụng: ISSO 9001 : 2008

TP.HCM, ngày 25 tháng 07 năm 2016.
CHI CỤC TRƢỞNG

Đặng Minh Cường