Gioi thieu van hoa am thuc ha noi

Thăng Long - Hà Nội với lòch
sử 1000 năm thì cũng chừng
ấy năm gây dựng một nền
văn hóa mang dấu ấn của
những triều đại đã đi qua.


Văn hóa Hà
Nội tiêu
biểu cho văn
hóa cả một
dân tộc, ghi
nhận những
thăng trầm
mà Đất
nước đã


Trong xã hội phát triển như ngày nay,
những nét văn hóa truyền thống mang
đậm chất Hà Nội vẫn được duy trì và
phát huy như những nét đẹp tiềm ẩn
giữa lòng phố phường và hơn hết là
trong trái tim mỗi con người Hà Nội


Và một trong
những nét văn
hóa đó là văn
hóa ẩm thực Hà

Nội


Văn hóa ẩm thực của người
Hà Nội trước hết ở chỗ tinh
sành, “quý hồ tinh bất quý
hồ đa ”, thanh cảnh, ngon và
lành, sạch sẽ, chế biến tinh vi
với nghệ thuật cao, món nào
ra món ấy, đầy đủ gia vò để
mỗi món mang một đặc trưng
riêng biệt.


• Món ăn Hà Nội đầu tiên phải kể đến là…


• “Phở là một thứ quà đặc biệt
của Hà Nội, không phải chỉ
riêng Hà Nội mới có, nhưng
chính là vì chỉ ở Hà Nội mới
ngon".
(Thạch Lam)


“Phở ngon phải là
phở "cổ điển", nấu
bằng thòt bò, “nước
dùng trong và ngọt,
bánh dẻo mà không

nát, thòt mỡ gầu
giòn chứ không dai,
chanh ớt với hành
tây đủ cả", "rau thơm
tươi, hồ tiêu bắc,



Daứ nh c ho nhử ừ ng ng ử ụ ứ i kho õng aờ n ủử ụ ùc
thit bo ứ
ẹo ự laứ mo ựn Phụ ỷ g aứ vụ ựi nử ụ ực duứ ng
s o ựng s aựnh


Ngay cả Phở chay cũng
thật là hấp dẫn


Vào thời những
năm 1940, phở đã
rất phổ biến ở Hà
Nội: "Đó là thứ
quà ăn suốt ngày
của tất cả các
hạng người, nhất là
công chức và thợ
thuyền. Người ta
ăn phở sáng, ăn
phở trưa và ăn
phở tối...

Chia tay với món Phở, chúng ta
cùng đến hai làng nổi tiếng Tây Hồ
và Pháp Vân - Thanh Trì…

Bún ốc Tây Hồ



Bún ốc không thay
đổi nhiều lắm như
các món ăn Hà Nội
khác: vẫn là ớt trưng,
vẫn là tía tô. Bát bún
ốc của Hà Nội rất
đẹp vì nó có màu đỏ
của ớt trưng, màu tím


Và còn thật nhiều
những món bún khác
đã góp phần làm nên
nét văn hóa ẩm thực
đặc trưng, rất Hà Nội…


Buựn chaỷ Haứng Buom

Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long
Bún chả là đây có phải không?
(Hà Nội băm sáu phố phường)


Buùn thang


...Một nét tinh
tế và hương
vò ẩm thực
thanh tao như
chính con


Và
Và ccả
ả như
nhữõng
ng m
moón
ùn bbún
ún
bbình
ình ddân
ân nhất
nhất

Bún đậu phụ mắm tôm

Và từ sự tài hoa của người chế biến…


… để tạo ra
bánh cuốn
Thanh Trì
“mỏng như
tờ giấy và
trong như lụa”


Thanh Trì có bánh
cuốn ngon
Có gò Ngũ nhạc
có con sông Hồng