BÀI 42 Bảo quản khoai lang
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (39.9 KB, 1 trang )
BÀI 42
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
I.BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC
1.Bảo quản khoai lang tươi
- Thu hoạch và lựa chọn khoai
- Hong khô, xử lí chất chống nấm
- Hong khô, xử lí hất chống mầm
- Phủ cát khô, bảo quản sử dụng
- Tác dụng của 2 bước hong khô trong quy trình bảo
quản:
+ Bước hong khô thứ 1: có tác dụng làm ráo vỏ loại cát
bám trên vỏ củ sau khi thu hoạch .
+ Bước hong khô thứ 2 : tăng độ bám dính giữa chất
chống nấm và vỏ củ
