Đề kiểm tra Công nghệ 9 - Đề số 2

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN CÔNG NGHỆ- LỚP 9
Modun NẤU ĂN
Thời gian làm bài: 45 phút
NỘI DUNG NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG
1. Món hấp
- Nguyên liệu dùng để bọc nhân
món chả đùm
Câu 1
- Trình bày các bước thực hiện một
món hấp tuỳ chọn 0,5
Câu 6
4
2. Món rán
Quy trình chế biến món rán Câu 4
2,5
3. Món xào
- Chế biến món xào Câu 2
0,5
4. Món nướng
- Phương pháp làm chín bánh
bông lan
Câu 3
0,5
5. Liên hệ: Nêu tên một số món
hấp, rán, xào, nướng
Câu 5
2
TỔNG SỐ CÂU
3
1,5

2
4,5
1
4
TỔNG % ĐIỂM
15% 45% 40%
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 9
Modun NẤU ĂN
Thời gian làm bài: 45 phút
PHẦN I- TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (4 điểm)
Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu
trả lời mà em cho là đúng (từ câu 1 đến câu 4).
Câu 1. Nhân của món chả đùm được bọc trong:
A. mỡ chài.
B. bánh đa.
C. lá chuối.
D. giấy bạc.
Câu 2. Thực phẩm món xào được làm chín trong:
A. chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn.
B. chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài.
C. chất béo, lửa to, thời gian ngắn.
D. nước, lửa to, thời gian dài.
Câu 3. Bánh bông lan được chế biến bằng phương pháp:
A. rán.
B. sấy khô.
C. quay.
D. nướng.
Câu 4. Hãy sắp xếp các nội dung sau theo đúng trình tự của quy trình thực
hiện món rán.

a) Làm sạch, cắt thái thực phẩm.
b) Vớt ra để ráo dầu.
c) Cho thực phẩm vào rán.
d) Gắp bày ra đĩa.
e) Chờ chảo nóng khô, cho chất béo vào.
g) Để chất béo nóng già.
h) Trở thực phẩm đều hai mặt để thực phẩm chín giòn.
i) Tẩm ướp gia vị.
k) Bắc chảo lên bếp.
m) Trang trí đẹp mắt.
PHẦN II.TỰ LUẬN (6 điểm)
Câu 5. Hãy nêu tên một số món hấp, rán, xào, nướng mà em thích.
Câu 6. Hãy trình bày các bước thực hiện một món hấp tuỳ chọn (tên món-
chuẩn bị nguyên liệu- sơ chế- chế biến- trình bày).
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM
Phần I. Trắc nghiệm khách quan (4 điểm)
Câu 1 (0,5 điểm): A
Câu 2 (0,5 điểm): C
Câu 3 (0,5 điểm): D
Câu 4 (2,5 điểm)- Mỗi nội dung xếp đúng 0,25 điểm
1: a; 2: i; 3: k; 4: e; 5: g; 6: c; 7: h; 8: b; 9: d; 10: m.
Phần II. Tự luận (6 điểm).
Câu 5 (2 điểm). Nêu ví dụ mỗi món 0,5 điểm
- Món hấp (Ví dụ: xôi vò, bánh bao...)
- Món rán (Ví dụ: cá rán, nem rán, đậu rán....)
- Món xào (Ví dụ: xào thập cẩm, mì xào giòn...)
- Món nướng (Ví dụ: thịt lợn nướng, bánh sắn nướng...)
Câu 6 (4 điểm). Nêu chi tiết và cụ thể mỗi nội dung 1 điểm
- Tên món và chuẩn bị nguyên liệu.
- Sơ chế đúng kĩ thuật.

- Chế biến đúng quy trình.
- Trình bày đẹp mắt, sáng tạo.